Надградете ја вашата празнична шунка користејќи пушач со овој едноставен рецепт за чадена шунка. Трансформирајте ја вашата традиционална шунка во вкусно ремек-дело следејќи ги овие лесни чекори. Нема потреба од сложени техники - само запалете го пушачот и оставете го да ја направи својата магија.
Прво, изберете висококвалитетна шунка која одговара на вашите преференции. Без разлика дали се работи за шунка со коски или без коски, погрижете се да биде соодветна големина за вашето собирање. Потоа, подгответе вкусна маринада или тријте за да ја наполните шунката со прекрасни вкусови.
Мешавина од едноставни состојки како кафеав шеќер, сенф и зачини може да го подигне вкусот.
Откако вашата шунка е подготвена и пушачот е подготвен, ставете ја шунката внатре и оставете ја да дими до совршенство. Бавниот процес на пушење им овозможува на вкусовите да навлезат во месото, што резултира со сочна и зачадена шунка која ќе биде врв на вашата празнична гозба.
Внимавајте на температурата и времето на пушење за да обезбедите оптимални резултати. Целта е да се постигне прекрасно карамелизирана надворешност и нежна внатрешност што ќе ги остави вашите гости да беснеат за вашата чадена шунка. Со овој едноставен рецепт, можете самоуверено да ја подигнете вашата празнична шунка на нови височини, импресионирајќи ги сите со вашата вкусна и стручно чадена креација.
Што е пушена шунка?
Пушена шунка е вкусен метод за подготовка на шунка со бавно готвење на скара за пушачи користејќи индиректна топлина. Кога сакате да го направите сами, едноставно прекријте ја изматената цела шунка со вкусно суво триење на BBQ и гответе ја врз чипс додека не стане крцкава и карамелизирана. Овој процес и дава на шунката уникатен и вкусен вкус.
Процесот на правење чадена шунка вклучува користење на скара за пушач, каде што шунката полека се готви. Индиректната топлина значи дека шунката не е директно над пламенот, туку се готви преку топлината што ја опкружува.
Клучот за вкусот лежи во сувото триење на BBQ, мешавина од зачини и зачини што ги нанесувате на шунката пред да ја пушите. Овој слој додава богат вкус и го подобрува целокупното искуство.
Кога подготвувате пушена шунка дома, имате слобода да го изберете дрвениот чипс за пушење, што ќе ви овозможи да и дадете специфични вкусови на шунката. Резултатот е шунка со крцкава надворешност и карамелизирана сладост што доаѓа од бавниот процес на готвење. Значи, чадената шунка во суштина е вкусна и вкусна верзија на шунка, подготвена со внимание и внимание на деталите.
Исто така прочитајте: Рецепт за леб од пита со квасец
Разлика помеѓу обична шунка и чадена шунка
Во едноставни термини, кога зборуваме за „шунка“, обично мислиме на парче месо исечено од задната нога на свиња. Ова месо се чува или со натопување во раствор кој содржи нитрати (влажно лекување) или со традиционалниот метод на суво лекување со зачини како сол. Шунките доаѓаат во различни типови, како што се сушена шунка, свежа шунка, селска шунка, шунка од Шварцвалд, шунка со спирала, двојно чадена шунка и чадена шунка. Важно е да се напомене дека не се пушат сите шунки.
Сега, да се фокусираме на пушената шунка. Ова е суштински излечена шунка која се подложува на бавен процес на готвење на индиректна топлина кај пушачот. Резултатот е шунка која апсорбира суптилен чаден вкус. Иако повеќето шунки што ќе ги најдете во продавниците за храна се веќе излечени, не сите од нив поминуваат низ процесот на пушење.
Во принцип, клучната разлика лежи во процес на пушење. Обичната шунка се зачувува преку стврднување, додека чадената шунка оди чекор понатаму, добивајќи дополнителен слој на вкус преку бавното готвење кај пушачот. Оваа разлика ни помага да ги разбереме различните видови на шунка што се достапни и дополнителните чекори вклучени во правењето чадена шунка да се истакне со својот благ зачаден вкус.
Како совршено да пушите шунка
Пушењето шунка може да биде прекрасна кулинарска авантура, без разлика дали сте искусен пушач или скара за прв пат. Еве пет лесни совети за да се осигурате дека ќе ја готвите најдобрата можна шунка.
При изборот на вашата шунка, погрижете се да побарате најмалку три четвртини од килограм шунка по лице од вашата месарница или самопослуга. Одлучете се за шунка со коски наместо без коски, бидејќи коската делува како изолација, спречувајќи го месото да се исуши за време на бавниот процес на готвење. Имајте на ум дека времето за готвење може да варира во зависност од големината на шунката.
Изберете го вистинското дрво за чадење за да го подобрите вкусот на вашата шунка. Јаболковото дрво, црешовото дрво, пеканот и кикоријата се одлични избори кои даваат пријатен вкус на чад без да го совладаат садот.
Одржувајте конзистентна температура кај пушачот во текот на процесот на готвење. Ненадејните флуктуации на температурата може да доведат до нерамномерно сварено месо, што резултира со сува или изгорена површина и ладен или недоволно сварен центар.
Експериментирајте со различни зачини и триење за да го прилагодите вкусот на вашата шунка. Прилагодете го вашиот Бришење за скара со додавање на вашите омилени зачини и билки. Размислете за вградување на позачинети елементи како снегулки од црвена пиперка и мелени пиперки за дополнителен удар. Попрскувањето на шунката со сок од јаболко или јаболков оцет за време на пушењето додава влага и сладост. По пушењето, персонализирајте го вкусот дополнително со нанесување глазура од јаворов сируп, кафеав шеќер или мед.
За погуста глазура од надворешната страна на вашата шунка, користете го бројлерот. Испушената шунка по нанесувањето на глазурата ставете ја под претходно загреан бројлер од рерна, оставајќи ја убаво да се згусне за само две до три минути. Следејќи ги овие едноставни совети ќе се осигурате дека вашата пушена шунка е кулинарско ремек-дело што ги воодушевува вашите пупки за вкус.
Исто така прочитајте: Рецепт за лепчиња од хамбургер со квас: Како да направите лепчиња од кисело тесто
Разлика помеѓу обична шунка и чадена шунка
Дали сте подготвени да направите вкусна шунка чадена со кафеав шеќер? Полесно е отколку што мислите! Со само неколку едноставни состојки и малку време, можете да создадете вкусно јадење кое секој ќе го сака.
За да започнете, ќе ви треба шунка од 8 килограми со коски. Соберете ги состојките, вклучувајќи темно кафеав шеќер, крупна морска сол, црн пипер, лук во прав, чадена пиперка, кромид во прав, кајен пипер, сенф во прав, пилешки супа и јаболков оцет. Овие вкусови ќе се здружат за да и дадат на вашата шунка совршена рамнотежа на слатко и солено.
Подготовката на шунката трае околу 30 минути, но вкупното време, вклучувајќи го и готвењето, е 3 часа и 30 минути. Времето за готвење е 3 часа, затоа планирајте соодветно.
За дополнителен излив на вкус, подгответе глазура од кафеав шеќер користејќи светло-кафеав шеќер, мед, сок од ананас, сенф Дижон, јаболков оцет и несолен путер.
Процес на готвење со рецепт за чадена глазирана шунка
- Пред да започнете, загрејте пушач на 250 степени целзиусови. Исто така, набавете алуминиумска тава за еднократна употреба или голема тава од леано железо и испрскајте ја со спреј за готвење.
- Следно, ставете ја шунката во тавата, внимавајќи мрсната страна да биде свртена нагоре.
- Сега, измешајте кафеав шеќер, морска сол, црн пипер, лук во прав, чадена пиперка, кромид во прав, кајен пипер и сенф во прав во сад. Со прстите истријте ја оваа смеса по целата шунка.
- Ставете ја тавата со шунката во пушач, затворете го капакот и оставете да се готви еден час.
- Додека се готви, изматете ја пилешката супа и јаболков оцет во мала чинија.
- По првиот час, истурете малку од пилешката супа и оцет врз шунката. За ова можете да користите и шише со спреј.
- Продолжете да ја готвите шунката, печејќи ја на секои половина час, додека површината не стане златно кафеава и внатрешната температура не достигне 140 степени целзиусови. Ова обично трае околу 2 до 3 часа.
- Додека се готви шунката, подгответе ја глазурата. Во тенџере на средно-тивок оган ставете шеќер, мед, сок, сенф, путер и оцет. Измешајте сè додека не се соедини добро.
- Оставете ја глазурата да се крчка со често мешање додека не се згусне и не добие темно кафеава, што обично трае околу 15 до 20 минути.
- Откако глазурата е готова, тргнете ја од оган и оставете ја да се излади 10 минути.
- Кога шунката е готова, отстранете ја од пушачот. Користете четка за пециво за да ја нанесете глазурата над неговата површина.
- Шунката можете да ја послужите веднаш доколку сакате полабава глазура. Или, ако преферирате погуста глазура, ставете ја шунката под загреан бројлер во рерна додека глазурата не пукне и не добие златно-кафеава, што трае околу 3 минути.
- На крај издлабете ја шунката и послужете ја топла. Уживајте во вашата вкусна чадена шунка со глазура!
Оставете Одговор