Uzlabojiet savu svētku šķiņķi, izmantojot kūpinātāju ar šo vienkāršo kūpinātā šķiņķa recepti. Pārveidojiet savu tradicionālo šķiņķi par garšīgu šedevru, izpildot šīs vienkāršās darbības. Nav nepieciešami sarežģīti paņēmieni – vienkārši iedarbiniet smēķētāju un ļaujiet tai darboties.
Pirmkārt, izvēlieties augstas kvalitātes šķiņķi, kas atbilst jūsu vēlmēm. Neatkarīgi no tā, vai tas ir šķiņķis ar kauliem vai bez kauliem, pārliecinieties, vai tas ir piemērots jūsu pulcēšanās izmēram. Pēc tam pagatavojiet gardu marinādi vai ierīvējiet, lai šķiņķis iegūtu apburošas garšas.
Vienkāršu sastāvdaļu, piemēram, brūnā cukura, sinepju un garšvielu, maisījums var uzlabot garšu.
Kad šķiņķis ir sagatavots un kūpinātājs ir gatavs, ievietojiet šķiņķi iekšā un ļaujiet tam kūpināt līdz pilnībai. Lēnais kūpināšanas process ļauj garšām iekļūt gaļā, iegūstot sulīgu un kūpinātu šķiņķi, kas būs jūsu svētku mielasta spilgtākais punkts.
Sekojiet līdzi temperatūrai un smēķēšanas laikam, lai nodrošinātu optimālus rezultātus. Mērķis ir panākt skaisti karamelizētu ārpusi un maigu interjeru, kas liks jūsu viesiem jūsmot par jūsu kūpināto šķiņķi. Izmantojot šo vienkāršo recepti, jūs varat droši pacelt savu svētku šķiņķi jaunās virsotnēs, pārsteidzot ikvienu ar savu garšīgo un prasmīgi kūpināto izstrādājumu.
Kas ir kūpināts šķiņķis?
Kūpināts šķiņķis ir garšīga šķiņķa pagatavošanas metode, lēni vārot uz kūpinātāja grila, izmantojot netiešu siltumu. Ja vēlaties to pagatavot pats, vienkārši pārklājiet kaltētu veselu šķiņķi ar garšīgu BBQ sauso berzi un vāriet uz koka skaidām, līdz tas kļūst kraukšķīgs un karamelizēts. Šis process piešķir šķiņķim unikālu un garšīgu garšu.
Kūpināta šķiņķa gatavošanas procesā tiek izmantots kūpināšanas grils, kur šķiņķis tiek gatavots lēni. Netiešais karstums nozīmē, ka šķiņķis nav tieši virs liesmām, bet tiek pagatavots caur to apkārtējo siltumu.
Garšas atslēga slēpjas BBQ sausajā berzē, garšvielu un garšvielu maisījumā, ko uzklājat uz šķiņķa pirms tā kūpināšanas. Šis pārklājums piešķir bagātīgu garšu un uzlabo kopējo pieredzi.
Gatavojot kūpinātu šķiņķi mājās, jūs varat brīvi izvēlēties kūpināšanai paredzētās koksnes skaidas, ļaujot šķiņķim piešķirt specifiskas garšas. Rezultāts ir šķiņķis ar kraukšķīgu ārpusi un karamelizētu saldumu, kas rodas lēnā gatavošanas procesā. Tātad, kūpināts šķiņķis būtībā ir garšīga un aromātiska šķiņķa versija, kas sagatavota ar rūpību un uzmanību detaļām.
Arī lasīt: Skābes pitas maizes recepte
Atšķirība starp parasto šķiņķi un kūpinātu šķiņķi
Vienkārši izsakoties, kad mēs runājam par “šķiņķi”, mēs parasti domājam par gaļas gabalu, kas sagriezts no cūkas pakaļkājas. Šo gaļu konservē, iemērcot to šķīdumā, kas satur nitrātus (slapjā konservēšana), vai ar tradicionālo sausās konservēšanas metodi ar garšvielām, piemēram, sāli. Šķiņķi ir dažādu veidu, piemēram, kaltēts šķiņķis, svaigs šķiņķis, lauku šķiņķis, Švarcvaldes šķiņķis, spirālē griezts šķiņķis, divkārši kūpināts šķiņķis un hikorijas kūpināts šķiņķis. Ir svarīgi atzīmēt, ka ne visi šķiņķi tiek kūpināti.
Tagad pievērsīsimies kūpinātam šķiņķim. Tas būtībā ir kaltēts šķiņķis, ko lēni gatavo kūpinātājā netiešā karstumā. Rezultāts ir šķiņķis, kas absorbē smalku dūmu aromātu. Lai gan lielākā daļa šķiņķu, ko atrodat pārtikas preču veikalos, jau ir izārstēti, ne visi no tiem tiek kūpināti.
Kopumā galvenā atšķirība slēpjas tajā smēķēšanas process. Parastais šķiņķis tiek saglabāts kaltēšanas rezultātā, savukārt kūpināts šķiņķis iet soli tālāk, iegūstot papildu garšas slāni, lēni vārot kūpinātājā. Šī atšķirība palīdz mums izprast dažādus pieejamos šķiņķa veidus un papildu darbības, kas saistītas ar kūpinātā šķiņķa pagatavošanu, kas izceļas ar maigu dūmu garšu.
Kā nevainojami kūpināt šķiņķi
Šķiņķa kūpināšana var būt apburošs kulinārijas piedzīvojums neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis smēķētājs vai grilētājs pirmo reizi. Šeit ir pieci vienkārši padomi, kā nodrošināt vislabāko iespējamo šķiņķi.
Izvēloties šķiņķi, noteikti pieprasiet no miesnieka vai pārtikas veikala vismaz trīs ceturtdaļas mārciņas šķiņķa vienai personai. Izvēlieties šķiņķi ar kauliem, nevis bez kauliem, jo kauls darbojas kā izolācija, neļaujot gaļai izžūt lēnas gatavošanas procesā. Ņemiet vērā, ka gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no šķiņķa izmēra.
Izvēlieties pareizo kūpināšanas koksni, lai uzlabotu šķiņķa garšu. Ābele, ķiršu koks, pekanrieksts un hikorijs ir lieliska izvēle, kas piešķir patīkamu dūmu garšu, nepārspīlējot ēdienu.
Uzturiet nemainīgu temperatūru smēķētājā visā gatavošanas procesā. Pēkšņas temperatūras svārstības var novest pie nevienmērīgi pagatavotas gaļas, kā rezultātā virsma kļūst sausa vai apdegusi un centrs ir auksts vai nepietiekami izcepts.
Eksperimentējiet ar dažādām garšvielām un rīvvielām, lai pielāgotu sava šķiņķa garšu. Pielāgojiet savu BBQ berzēt pievienojot iecienītākās garšvielas un garšaugus. Apsveriet iespēju iekļaut pikantākus elementus, piemēram, sarkano piparu pārslas un maltus piparus, lai iegūtu papildu efektu. Šķiņķa apsmidzināšana ar ābolu sulu vai ābolu sidra etiķi kūpināšanas laikā piešķir mitrumu un saldumu. Pēc kūpināšanas uzlabojiet garšu vēl vairāk, uzklājot kļavu sīrupa, brūnā cukura vai medus glazūru.
Lai šķiņķa ārpuse iegūtu biezāku glazūru, izmantojiet broileru. Pēc glazūras uzklāšanas kūpinātu šķiņķi novietojiet zem iepriekš uzkarsēta cepeškrāsnī broilera, ļaujot tam labi sabiezēt tikai divu līdz trīs minūšu laikā. Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūsu kūpinātais šķiņķis būs kulinārijas šedevrs, kas iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.
Arī lasīt: Skābta hamburgeru bulciņu recepte: kā pagatavot saldskābmaizītes
Atšķirība starp parasto šķiņķi un kūpinātu šķiņķi
Vai esat gatavs pagatavot gardu brūnā cukura kūpinātu šķiņķi? Tas ir vieglāk, nekā jūs domājat! Izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas un nedaudz laika, jūs varat izveidot garšīgu ēdienu, kas patiks ikvienam.
Lai sāktu, jums būs nepieciešams 8 mārciņas smags šķiņķis ar kauliem. Savāciet savas sastāvdaļas, tostarp tumši brūno cukuru, rupjo jūras sāli, melnos piparus, ķiploku pulveri, kūpinātu papriku, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, sinepju pulveri, vistas buljonu un ābolu sidra etiķi. Šīs garšas apvienosies, lai nodrošinātu jūsu šķiņķim perfektu saldā un pikanta līdzsvaru.
Šķiņķa pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, bet kopējais laiks, ieskaitot gatavošanu, ir 3 stundas un 30 minūtes. Gatavošanas laiks ir 3 stundas, tāpēc plānojiet atbilstoši.
Lai iegūtu papildu garšas uzliesmojumu, pagatavojiet brūnā cukura glazūru, izmantojot gaiši brūno cukuru, medu, ananāsu sulu, Dižonas sinepes, ābolu sidra etiķi un nesālītu sviestu.
Kūpināta glazēta šķiņķa receptes gatavošanas process
- Pirms sākat, uzkarsējiet smēķētāju līdz 250 grādiem pēc Fārenheita. Iegūstiet arī vienreizējās lietošanas alumīnija pannu vai lielu čuguna pannu un izsmidziniet to ar vārīšanas aerosolu.
- Pēc tam ielieciet šķiņķi pannā, pārliecinoties, ka tauku puse ir vērsta uz augšu.
- Tagad bļodā sajauciet brūno cukuru, jūras sāli, melnos piparus, ķiploku pulveri, kūpinātu papriku, sīpolu pulveri, kajēnas piparus un sinepju pulveri. Ar pirkstiem berzē šo maisījumu pa visu šķiņķi.
- Ievietojiet pannu ar šķiņķi kūpinātājā, aizveriet vāku un ļaujiet tai gatavoties stundu.
- Gatavošanas laikā nelielā bļodā saputojiet kopā vistas buljonu un ābolu sidra etiķi.
- Pēc pirmās stundas izmantojiet basteru, lai šķiņķi pārslaktu ar vistas buljona un etiķa maisījumu. Šim nolūkam varat izmantot arī smidzināšanas pudeli.
- Turpiniet gatavot šķiņķi, putojot to ik pēc pusstundas, līdz virsma kļūst zeltaini brūna un iekšējā temperatūra sasniedz 140 grādus pēc Fārenheita. Tas parasti aizņem apmēram 2 līdz 3 stundas.
- Kamēr šķiņķis vārās, pagatavo glazūru. Ielieciet cukuru, medu, sulu, sinepes, sviestu un etiķi katliņā uz vidēji zemas uguns. Visu samaisiet, līdz tas ir labi apvienots.
- Ļaujiet glazūrai vārīties, bieži maisot, līdz tā sabiezē un kļūst tumši brūna, kas parasti aizņem apmēram 15 līdz 20 minūtes.
- Kad glazūra gatava, noņem to no uguns un ļauj 10 minūtes atdzist.
- Kad šķiņķis ir gatavs, izņemiet to no kūpinātāja. Izmantojiet konditorejas otu, lai uzklātu glazūru virs tās virsmas.
- Šķiņķi var pasniegt uzreiz, ja patīk irdenāka glazūra. Vai arī, ja vēlaties biezāku glazūru, lieciet šķiņķi zem iepriekš uzkarsēta cepeškrāsnī broilera, līdz glazūra burbuļo un kļūst zeltaini brūna, kas aizņem apmēram 3 minūtes.
- Visbeidzot izgrebiet šķiņķi un pasniedziet to karstu. Izbaudi savu gardo kūpināto šķiņķi ar glazūru!
Atstāj atbildi