ອັບເກຣດ ham ວັນພັກຂອງທ່ານໂດຍການໃຊ້ເຄື່ອງສູບບຸຫລີ່ດ້ວຍສູດ Ham ງ່າຍໆນີ້. ປ່ຽນ Ham ແບບດັ້ງເດີມຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໂດຍການປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຕັກນິກທີ່ສັບສົນ - ພຽງແຕ່ຈູດຜູ້ສູບຢາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຮັດວຽກ magic ຂອງມັນ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເລືອກ Ham ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ ເໝາະ ສົມກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນ ham ທີ່ມີກະດູກຫຼືບໍ່ມີກະດູກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເປັນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການລວບລວມຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການກະກຽມ marinade delicious ຫຼືຖູເພື່ອ infuse ham ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຊື່ນຊົມ.
ການປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບງ່າຍໆເຊັ່ນ: ້ໍາຕານ, mustard, ແລະເຄື່ອງເທດສາມາດຍົກສູງລົດຊາດ.
ເມື່ອ ham ຂອງທ່ານຖືກກະກຽມແລະຜູ້ສູບຢາແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເອົາ ham ພາຍໃນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສູບຢາຢ່າງສົມບູນ. ຂະບວນການສູບຢາຊ້າເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ ham ມີນ້ໍາແລະ smoky ທີ່ຈະເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງງານບຸນວັນພັກຂອງທ່ານ.
ຮັກສາຕາກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມແລະເວລາສູບຢາເພື່ອຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເປົ້າຫມາຍແມ່ນເພື່ອບັນລຸພາຍນອກ caramelized ທີ່ສວຍງາມແລະພາຍໃນທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ raving ກ່ຽວກັບ Ham ສູບຢາຂອງທ່ານ. ດ້ວຍສູດທີ່ກົງໄປກົງມານີ້, ທ່ານສາມາດເອົາ Ham ວັນພັກຂອງທ່ານໄປສູ່ຄວາມສູງໃຫມ່ໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນໃຈ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບທຸກຄົນດ້ວຍການສ້າງຄວັນທີ່ແຊບແລະຊ່ຽວຊານຂອງທ່ານ.
Smoked Ham ແມ່ນຫຍັງ?
ham ຄວັນ ແມ່ນວິທີການທີ່ມີລົດຊາດຂອງການກະກຽມ ham ໂດຍການປຸງແຕ່ງຊ້າໆໃສ່ເຕົາອົບທີ່ສູບຢາໂດຍໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ. ເມື່ອທ່ານຕ້ອງການເຮັດມັນເອງ, ທ່ານພຽງແຕ່ເອົາ ham ທັງຫມົດທີ່ປິ່ນປົວແລ້ວດ້ວຍການຖູແຫ້ງ BBQ ທີ່ມີລົດຊາດແລະປຸງແຕ່ງມັນຜ່ານແຜ່ນໄມ້ຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນ crispy ແລະ caramelized. ຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ ham ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະແຊບ.
ຂະບວນການເຮັດ ham ສູບຢາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ສູບຢາ, ບ່ອນທີ່ ham ຖືກປຸງແຕ່ງຊ້າໆ. ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມຫມາຍຄວາມວ່າ ham ບໍ່ໄດ້ຢູ່ເຫນືອໄຟໂດຍກົງແຕ່ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານຄວາມຮ້ອນທີ່ອ້ອມຮອບມັນ.
ກຸນແຈຂອງລົດຊາດແມ່ນຢູ່ໃນ BBQ ແຫ້ງ, ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ກັບ ham ກ່ອນທີ່ຈະສູບຢາມັນ. ການເຄືອບນີ້ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເພີ່ມປະສົບການໂດຍລວມ.
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ ham ສູບຢາຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານມີອິດສະລະພາບທີ່ຈະເລືອກເອົາ chip ໄມ້ສໍາລັບການສູບຢາ, ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນລົດຊາດສະເພາະກັບ ham ໄດ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ ham ທີ່ມີດ້ານນອກ crispy ແລະຄວາມຫວານ caramelized ທີ່ມາຈາກຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ham ສູບຢາແມ່ນເປັນສະບັບທີ່ແຊບແລະມີລົດຊາດຂອງ ham, ກະກຽມດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດ.
ຍັງອ່ານ: ສູດເຂົ້າຈີ່ Sourdough Pita
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Ham ປົກກະຕິແລະ Ham ສູບຢາ
ໃນຄໍາສັບທີ່ງ່າຍດາຍ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບ "ham," ພວກເຮົາມັກຈະຫມາຍເຖິງສິ້ນຂອງຊີ້ນຊອຍຈາກຂາຂອງຫມູ. ຊີ້ນນີ້ຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍການແຊ່ນ້ໍາໃນການແກ້ໄຂທີ່ມີ nitrates (ການບວມປຽກ) ຫຼືໂດຍວິທີພື້ນເມືອງຂອງການອົບແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ເກືອ. Hams ມີຢູ່ໃນປະເພດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ham ປິ່ນປົວ, ham ສົດ, ham ປະເທດ, ham ປ່າດໍາ, ham spiral-cut, Ham ສອງຄວັນຢາສູບ, ແລະ hickory-smoked Ham. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າບໍ່ແມ່ນ hams ທັງຫມົດຖືກສູບຢາ.
ຕອນນີ້, ໃຫ້ສຸມໃສ່ການສູບຢາ ham. ອັນນີ້ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເປັນ ham ປິ່ນປົວທີ່ຜ່ານຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມໃນຜູ້ສູບຢາ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ ham ທີ່ດູດຊຶມລົດຊາດທີ່ມີຄວັນຢາສູບເລັກນ້ອຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ hams ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ທ່ານພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແມ່ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວແລ້ວ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາຜ່ານຂະບວນການສູບຢາ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນຢູ່ໃນ ຂະບວນການສູບຢາ. ham ປົກກະຕິແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍຜ່ານການປິ່ນປົວ, ໃນຂະນະທີ່ ham ສູບຢາໄປອີກບາດກ້າວຫນຶ່ງ, ໄດ້ຮັບຊັ້ນເພີ່ມເຕີມຂອງລົດຊາດໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າໃນການສູບຢາ. ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈເຖິງປະເພດຕ່າງໆຂອງ ham ທີ່ມີຢູ່ແລະຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດໃຫ້ ham ສູບຢາໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ.
ວິທີການສູບຢາ Ham ຢ່າງສົມບູນ
ການສູບຢາສາມາດເປັນການຜະຈົນໄພດ້ານການເຮັດອາຫານທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມ, ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ສູບຢາຕາມລະດູການ ຫຼືປີ້ງປີ້ງຄັ້ງທຳອິດ. ນີ້ແມ່ນຫ້າຄໍາແນະນໍາງ່າຍໆເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານແຕ່ງກິນ Ham ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກ ham ຂອງທ່ານ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີຢ່າງຫນ້ອຍສາມສ່ວນສີ່ຂອງ pound ຂອງ ham ຕໍ່ຄົນຈາກ butcher ຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງທ່ານ. ເລືອກສໍາລັບ ham-in ກະດູກແທນທີ່ຈະບໍ່ມີກະດູກ, ຍ້ອນວ່າກະດູກເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ insulation, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງໃນໄລຍະຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ຂະຫນາດຂອງ ham.
ເລືອກໄມ້ສູບຢາທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງ ham ຂອງທ່ານ. Applewood, ໄມ້ cherry, pecan, ແລະ hickory ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດທີ່ໃຫ້ລົດຊາດຄວັນຢາສູບທີ່ມີຄວາມສຸກໂດຍບໍ່ມີການ overpowering ອາຫານ.
ຮັກສາອຸນຫະພູມທີ່ສອດຄ່ອງຢູ່ໃນຜູ້ສູບຢາຂອງທ່ານຕະຫຼອດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການເໜັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມຢ່າງກະທັນຫັນສາມາດນຳໄປສູ່ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ຜິວໜັງແຫ້ງ ຫຼື ໄໝ້ ແລະ ເຢັນ ຫຼື ບໍ່ສຸກ.
ທົດລອງດ້ວຍເຄື່ອງປຸງ ແລະເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆເພື່ອປັບແຕ່ງລົດຊາດຂອງ Ham ຂອງທ່ານ. ປັບຂອງທ່ານ BBQ rub ໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດ ແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ທ່ານມັກ. ພິຈາລະນາການລວມເອົາອົງປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: flakes pepper ສີແດງແລະ peppers ດິນສໍາລັບການເຕະເພີ່ມເຕີມ. Spritting ham ກັບນ້ໍາຫມາກໂປມຫຼືສົ້ມ cider ຫມາກໂປມໃນລະຫວ່າງການສູບຢາຈະເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມຫວານ. ຫຼັງຈາກການສູບຢາ, ປັບລົດຊາດເປັນສ່ວນບຸກຄົນໂດຍການໃຊ້ນ້ໍາເຊື່ອມ maple, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ.
ສໍາລັບ glaze ທີ່ຫນາກວ່າຢູ່ດ້ານນອກຂອງ ham ຂອງທ່ານ, ໃຊ້ broiler ໄດ້. ເອົາ ham ທີ່ຄວັນອອກພາຍໃຕ້ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ broiler ຫຼັງຈາກໃຊ້ glaze, ເຮັດໃຫ້ມັນຫນາແຫນ້ນຂຶ້ນງາມໃນເວລາພຽງແຕ່ສອງຫາສາມນາທີ. ການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຫມາກຂາມທີ່ສູບຢາຂອງທ່ານເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບຂອງລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ຍັງອ່ານ: ສູດ Sourdough Hamburger Buns: ວິທີການເຮັດ Sourdough Buns
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Ham ປົກກະຕິແລະ Ham ສູບຢາ
ເຈົ້າພ້ອມແລ້ວບໍທີ່ຈະເຮັດຊີ້ນຄວັນທີ່ມີນ້ໍາຕານແຊບ? ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ເຈົ້າຄິດ! ດ້ວຍສ່ວນປະກອບງ່າຍໆພຽງສອງສາມຢ່າງ ແລະໃຊ້ເວລາໜ້ອຍໜຶ່ງ, ທ່ານສາມາດສ້າງອາຫານແຊບໆທີ່ທຸກຄົນມັກ.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ Ham ທີ່ມີກະດູກ 8 ປອນ. ເອົາສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ, ລວມທັງ້ໍາຕານ້ໍາຕານຊ້ໍາ, ເກືອທະເລຫຍາບ, pepper ສີດໍາ, ຜົງຜັກທຽມ, paprika ສູບຢາ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ cayenne, ຝຸ່ນ mustard, ຫຼັກຊັບໄກ່, ແລະສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ. ລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ຈະມາຮ່ວມກັນເພື່ອໃຫ້ ham ຂອງທ່ານມີຄວາມສົມດຸນທີ່ສົມບູນແບບຂອງຫວານແລະ savoury.
ການກະກຽມ ham ໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີ, ແຕ່ທີ່ໃຊ້ເວລາທັງຫມົດ, ລວມທັງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແມ່ນ 3 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ 3 ຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນວາງແຜນຕາມຄວາມເຫມາະສົມ.
ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ກະກຽມນໍ້າຕານ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານອ່ອນ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນ້ໍາຫມາກນັດ, mustard Dijon, ສົ້ມ cider ຫມາກໂປມ, ແລະມັນເບີບໍ່ເຄັມ.
ຂະບວນການປຸງອາຫານສູດ Ham Glazed Smoked
- ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຜູ້ສູບຢາເຖິງ 250 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເອົາໝໍ້ອາລູມີນຽມທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມໄດ້ ຫຼືໝໍ້ໜຶ້ງເຫຼັກກ້າຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະສີດມັນດ້ວຍສີດເຮັດອາຫານ.
- ຕໍ່ໄປ, ເອົາ ham ເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານໄຂມັນກໍາລັງປະເຊີນຫນ້າ.
- ໃນປັດຈຸບັນ, ປະສົມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ເກືອທະເລ, pepper ສີດໍາ, ຜົງຜັກທຽມ, paprika ສູບຢາ, ຜັກບົ່ວ, ພິກໄທ cayenne, ແລະຜົງ mustard ໃນໂຖປັດສະວະ. ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານຖູສ່ວນປະສົມນີ້ໃຫ້ທົ່ວ ham.
- ເອົາແຊ່ກັບ ham ໃນຜູ້ສູບຢາ, ປິດຝາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ມັນກໍາລັງແຕ່ງຢູ່, ປັ່ນໄກ່ແລະສົ້ມຫມາກໂປມ cider ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກຊົ່ວໂມງທໍາອິດ, ໃຊ້ baster ເພື່ອ drizzle ບາງສ່ວນຂອງຫຼັກຊັບໄກ່ແລະນ້ໍາສົ້ມປະສົມໃສ່ ham. ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຂວດສີດສໍາລັບການນີ້.
- ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ Ham, ໂຍນມັນທຸກໆເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຫນ້າດິນກາຍເປັນສີທອງແລະອຸນຫະພູມພາຍໃນເຖິງ 140 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ ham ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ກະກຽມ glaze ໄດ້. ເອົານ້ໍາຕານ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ນ້ໍາ, mustard, ມັນເບີ, ແລະສົ້ມໃສ່ໃນ saucepan ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງ. ປັ່ນທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນເຂົ້າກັນໄດ້ດີ.
- ປ່ອຍໃຫ້ glaze ຕົ້ມ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາມັນຫນາແລະກາຍເປັນສີນ້ໍາຊ້ໍາ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ເມື່ອ glaze ກຽມພ້ອມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ເມື່ອ ham ສໍາເລັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກຜູ້ສູບຢາ. ໃຊ້ແປງເຂົ້າ ໜົມ ປັງເພື່ອໃຊ້ glaze ເທິງ ໜ້າ ຂອງມັນ.
- ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ ham ໄດ້ທັນທີຖ້າທ່ານຕ້ອງການ glaze ວ່າງ. ຫຼື, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ glaze ຫນາກວ່າ, ເອົາ ham ພາຍໃຕ້ broiler ເຕົາອົບ preheated ຈົນກ່ວາຟອງ glaze ແລະປ່ຽນເປັນສີທອງ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາປະມານ 3 ນາທີ.
- ສຸດທ້າຍ, ແກະ ham ແລະຮັບໃຊ້ມັນຮ້ອນ. ເພີດເພີນໄປກັບ Ham ຄວັນທີ່ແຊບຂອງທ່ານດ້ວຍ glaze!
ອອກຈາກ Reply ເປັນ