ಟೊಮೇಟೊ ಹಣ್ಣೋ ತರಕಾರಿಯೋ ಎನ್ನುವ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕೊನೆ ಹಾಡೋಣ. ಸೋಲಾನಮ್ ಲೈಕೋಪರ್ಸಿಕಮ್ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಎರಡರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಯಾರನ್ನು ಕೇಳಿದರೂ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು US ಸುಪ್ರೀಂ ಕೋರ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
ಸಸ್ಯದ ಈ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೋಗದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಚೆಯು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಟೊಮೆಟೊದ ದ್ವಂದ್ವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂಡಾಶಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯದ ಹೂಬಿಡುವ ಭಾಗದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಹೂವು ಅರಳಿದ ನಂತರ ಈ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ, ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಸ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ತಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸೈಡರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಗೊಂದಲ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ "ತರಕಾರಿ" ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾರದವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ಒಂದು ಹಣ್ಣೇ?
ಸಸ್ಯಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಸ್ತ್ರೀ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಂಡಾಶಯದ ಒಳಗೆ, ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಣುಗಳು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಬಟಾಣಿ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಸ್ಯವು ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂಬ ಹಳೆಯ-ಹಳೆಯ ಚರ್ಚೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ನಾವು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ತರಕಾರಿಯೇ?
1893 ರಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ ಸರ್ವೋಚ್ಚ ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ನಿಕ್ಸ್ ವಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಕ ಜಾನ್ ನಿಕ್ಸ್, 1883 ರ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಚೆಸ್ಟರ್ ಎ. ಆರ್ಥರ್ ಅವರ ಸುಂಕದ ಕಾಯಿದೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅವುಗಳ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಮದು ತೆರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಪರವಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯವು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿತು.
US ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯು ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಅದರ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವು 100% ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿ ವರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಅದರ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಟೊಮೆಟೊವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಬಹುಮುಖ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು ವರ್ಷವಿಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ:
- ಸ್ಲಾವಿನ್, ಜೋನ್ನೆ ಎಲ್., ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಲಾಯ್ಡ್. "ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. " ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿ, ಸಂಪುಟ. 3, ಸಂ. 4, 2012, pp. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- ಕಥೆ, ಎರಿಕಾ ಎನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. "ಟೊಮೆಟೊ ಲೈಕೋಪೀನ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಒಂದು ಅಪ್ಡೇಟ್. " ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಾರ್ಷಿಕ ವಿಮರ್ಶೆ, ಸಂಪುಟ. 1, 2010, ಪುಟಗಳು 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ - ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ?” ಪೆನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಶನ್.
- "US ವರದಿಗಳು: ನಿಕ್ಸ್ ವಿ. ಹೆಡೆನ್, 149 US 304 (1893). " ಲೈಬ್ರರಿ ಆಫ್ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್.
- "ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ. " ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು, 2020.
ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ