Осы қарапайым ысталған ветчина рецептімен темекі шегетін адамды пайдаланып мерекелік ветчинаны жаңартыңыз. Осы қарапайым қадамдарды орындау арқылы дәстүрлі ветчинаны дәмді шедеврге айналдырыңыз. Күрделі әдістердің қажеті жоқ - темекі шегетін адамды отқа жағып, оның сиқырлы әрекетіне мүмкіндік беріңіз.
Біріншіден, қалауларыңызға сәйкес келетін жоғары сапалы ветчинаны таңдаңыз. Бұл сүйектен жасалған немесе сүйексіз ветчина болсын, оның сіздің жиналысыңызға сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Содан кейін ветчинаны тамаша дәммен толтыру үшін дәмді маринад немесе ысқы дайындаңыз.
Қоңыр қант, қыша және дәмдеуіштер сияқты қарапайым ингредиенттер қоспасы дәмді жоғарылатуы мүмкін.
Ветчина дайындалып, шылым шегетін дайын болғаннан кейін, ветчинаны ішіне салып, оны мінсіз шегуге рұқсат етіңіз. Баяу темекі шегу процесі дәмдердің етке енуіне мүмкіндік береді, нәтижесінде шырынды және ысталған ветчина сіздің мерекелік мерекеңіздің ерекшелігі болады.
Оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін температура мен темекі шегу уақытын қадағалаңыз. Мақсат - әдемі карамельденген сыртқы және нәзік интерьерге қол жеткізу, ол сіздің қонақтарыңызды ысталған ветчина туралы қуантады. Осы қарапайым рецепт арқылы сіз өзіңіздің дәмді және шебер ысталған туындыңызбен барлығын таң қалдыра отырып, мерекелік ветчинаны жаңа биіктерге сенімді түрде апара аласыз.
Ысталған ветчина дегеніміз не?
Ветчина ысталған ветчинаны жанама қыздыру арқылы шылым шегетін грильде баяу пісіру арқылы ветчина дайындаудың дәмді әдісі. Оны өзіңіз жасағыңыз келсе, сіз жай ғана емделген тұтас ветчинаны дәмді барбекю құрғақ сүртуімен жауып, қытырлақ және карамельденгенше оны ағаш чиптерінің үстіне пісіріңіз. Бұл процесс ветчинаға ерекше және дәмді дәм береді.
Ысталған ветчина жасау процесі шылым шегетін грильді пайдалануды қамтиды, онда ветчина баяу дайындалады. Жанама жылу ветчина тікелей жалынның үстінде емес, оны қоршаған жылу арқылы пісетінін білдіреді.
Хош иістің кілті барбекю құрғақ сүртуінде, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасында жатыр, оны темекі шегу алдында ветчинаға жағасыз. Бұл жабын бай дәм қосады және жалпы тәжірибені жақсартады.
Үйде ысталған ветчина дайындаған кезде, сізде темекі шегуге арналған ағаш чиптерін таңдау еркіндігі бар, бұл ветчинаға ерекше дәм беруге мүмкіндік береді. Нәтиже – сырты қытырлақ ветчина және баяу пісіру процесінен шыққан карамельденген тәтті. Сонымен, ысталған ветчина - бұл мұқият және егжей-тегжейлі мұқият дайындалған ветчинаның дәмді және дәмді нұсқасы.
Сондай-ақ оқыңыз: Қышқыл пита нанының рецепті
Кәдімгі ветчина мен ысталған ветчина арасындағы айырмашылық
Қарапайым тілмен айтқанда, біз «ветчина» туралы айтқанда, әдетте шошқаның артқы аяғынан кесілген ет бөлігін айтамыз. Бұл етті не нитраты бар ерітіндіге салып (дымқыл емдеу) немесе тұз сияқты дәмдеуіштермен құрғақ емдеудің дәстүрлі әдісімен сақтайды. Ветчина емделген ветчина, жаңа піскен ветчина, елдік ветчина, қара орман ветчина, спиральды кесілген ветчина, екі рет ысталған ветчина және хикорий ысталған ветчина сияқты әр түрлі болады. Айта кету керек, барлық ветчина ысталған емес.
Енді ысталған ветчинаға тоқталайық. Бұл шын мәнінде темекі шегетінде жанама қыздыру арқылы баяу пісіру процесінен өтетін емделген ветчина. Нәтиже - нәзік түтін дәмін сіңіретін ветчина. Азық-түлік дүкендерінен табылған ветчиналардың көпшілігі қазірдің өзінде емделгенімен, олардың барлығы темекі шегу процесінен өтпейді.
Жалпы, негізгі айырмашылық мынада темекі шегу процесі. Кәдімгі ветчина емдеу арқылы сақталады, ал ысталған ветчина бір қадам алға жылжып, шылым шегетінде баяу пісіру арқылы қосымша дәм қабатына ие болады. Бұл ерекшелік бізге қол жетімді ветчинаның әртүрлі түрлерін және ысталған ветчинаның жұмсақ түтін дәмімен ерекшеленуіне байланысты қосымша қадамдарды түсінуге көмектеседі.
Ветчинадан қалай жақсы темекі шегуге болады
Темекі шегу ветчина ғажайып аспаздық приключение болуы мүмкін, сіз тәжірибелі шылым шегетін болсаңыз да, бірінші рет гриль жасаушы болсаңыз да. Мұнда ең жақсы ветчина дайындауға көмектесетін бес қарапайым кеңес берілген.
Ветчина таңдаған кезде қасапханадан немесе азық-түлік дүкенінен бір адамға кем дегенде төрттен үш фунт ветчина сұраңыз. Сүйексіз емес, сүйектен жасалған ветчинаны таңдаңыз, өйткені сүйек оқшаулау қызметін атқарады, бұл баяу пісіру процесінде еттің кебуіне жол бермейді. Пісіру уақыты ветчина мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін екенін есте сақтаңыз.
Ветчина дәмін жақсарту үшін дұрыс шылым шегетін ағашты таңдаңыз. Applewood, шие ағашы, пекан және хикорий - бұл тағамды күшейтпестен жағымды түтін дәмін беретін тамаша таңдау.
Пісіру процесінде темекі шегетін адамда біркелкі температураны сақтаңыз. Температураның кенет ауытқуы еттің біркелкі емес пісірілуіне әкеліп соғуы мүмкін, соның нәтижесінде бет құрғақ немесе күйіп, ортасы суық немесе шала піскен жоқ.
Ветчина дәмін өзгерту үшін әртүрлі дәмдеуіштермен және ысқылармен тәжірибе жасаңыз. Өзіңізді реттеңіз рубин барбекюі сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосу арқылы. Қосымша соққы үшін қызыл бұрыш түйіршіктері мен ұнтақталған бұрыш сияқты дәмді элементтерді қосуды қарастырыңыз. Темекі шегу кезінде ветчинаға алма шырынын немесе алма сірке суын себу ылғал мен тәттілік қосады. Темекі шегуден кейін үйеңкі сиропының, қоңыр қанттың немесе балдың глазурін қолдану арқылы дәмді әрі қарай жекелендіріңіз.
Ветчина сыртында қалыңырақ глазурь алу үшін бройлерді пайдаланыңыз. Ысталған ветчинаны глазурьді қолданғаннан кейін алдын ала қыздырылған пеш бройлерінің астына қойыңыз, ол екі-үш минут ішінде жақсы қалыңдауға мүмкіндік береді. Осы қарапайым кеңестерден кейін ысталған ветчина сіздің дәм бүршігіңізді қуанта алатын аспаздық шедевр екеніне кепілдік береді.
Сондай-ақ оқыңыз: Ашытылған гамбургер тоқаш рецепті: ашытқы тоқаштарын қалай жасауға болады
Кәдімгі ветчина мен ысталған ветчина арасындағы айырмашылық
Сіз дәмді қоңыр қантпен ысталған ветчина жасауға дайынсыз ба? Бұл сіз ойлағаннан да оңай! Бірнеше қарапайым ингредиенттермен және біраз уақытпен сіз барлығына ұнайтын ауыз суаратын тағам жасай аласыз.
Бастау үшін сізге 8 фунт сүйекті ветчина қажет. Қара қоңыр қант, ірі теңіз тұзы, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы, ысталған паприка, пияз ұнтағы, кайен бұрышы, қыша ұнтағы, тауық сорпасы және алма сірке суы сияқты ингредиенттерді жинаңыз. Бұл дәмдер сіздің ветчинаңызға тәтті және тәттінің тамаша теңгерімін беру үшін біріктіріледі.
Ветчина дайындау шамамен 30 минутты алады, бірақ пісіруді қоса алғанда, жалпы уақыт 3 сағат 30 минутты құрайды. Пісіру уақыты 3 сағат, сондықтан жоспарды сәйкестендіріңіз.
Қосымша дәм үшін ашық қоңыр қант, бал, ананас шырыны, Дижон қыша, алма сірке суы және тұзсыз сары майды пайдаланып қоңыр қант глазурін дайындаңыз.
Ысталған глазурленген ветчина рецепті пісіру процесі
- Бастамас бұрын, темекі шегетін адамды Фаренгейттің 250 градусына дейін қыздырыңыз. Сондай-ақ, бір рет қолданылатын алюминий табаны немесе үлкен шойын табаны алып, оны пісіруге арналған спреймен себіңіз.
- Содан кейін ветчинаны табаға салыңыз, май жағы жоғары қарағанына көз жеткізіңіз.
- Енді ыдысқа қоңыр қант, теңіз тұзы, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы, ысталған паприка, пияз ұнтағы, кайен бұрышы және қыша ұнтағын араластырыңыз. Бұл қоспаны бүкіл ветчинаға сүрту үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз.
- Ветчина бар табаны шылым шегетін ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз да, оны бір сағат бойы пісіріңіз.
- Ол пісіріп жатқанда, кішкене ыдыста тауық сорпасы мен алма сірке суын араластырыңыз.
- Бірінші сағаттан кейін ветчина үстіне тауық сорпасы мен сірке суы қоспасының бір бөлігін тамызу үшін бастер пайдаланыңыз. Бұл үшін бүріккіш бөтелкені де қолдануға болады.
- Ветчина пісіруді жалғастырыңыз, оны әр жарты сағат сайын, беті алтын қоңырға айналғанша және ішкі температура Фаренгейт 140 градусқа жеткенше пісіріңіз. Бұл әдетте шамамен 2-3 сағатты алады.
- Ветчина пісіріп жатқанда, глазурді дайындаңыз. Орташа отта кәстрөлге қант, бал, шырын, қыша, сары май және сірке суын салыңыз. Барлығы жақсы араласқанша араластырыңыз.
- Глазурь қоюланып, қою қоңыр түске айналғанша, жиі араластыра отырып, қайнатыңыз, бұл әдетте шамамен 15-20 минутты алады.
- Глазурь дайын болғаннан кейін оны оттан алып, 10 минут суытыңыз.
- Ветчина дайын болған кезде оны шылым шегетіннен алып тастаңыз. Оның бетіне глазурьді жағу үшін кондитерлік щетканы пайдаланыңыз.
- Егер сіз жұмсақ глазурьді ұнатсаңыз, ветчинаны бірден ұсынуға болады. Немесе қалың глазурьді қаласаңыз, глазурь көпіршіктері пайда болғанша және алтын қоңырға айналғанша, ветчинаны алдын ала қыздырылған пеш бройлерінің астына қойыңыз, бұл шамамен 3 минутты алады.
- Соңында, ветчинаны кесіп, оны ыстық етіп беріңіз. Глазурь қосылған дәмді ысталған ветчинадан рахат алыңыз!
пікір қалдыру