જ્યારે હોટ ડોગ્સની વાત આવે છે, ત્યારે તમે જે જુઓ છો તે તમને જે મળે છે તે ન પણ હોય. ટોચના ઘટક તરીકે ગણવામાં આવે છે તેમ છતાં, હોટ ડોગ્સમાં આશ્ચર્યજનક રીતે થોડું વાસ્તવિક માંસ છે. આ પ્રિય ઉનાળામાં બરબેકયુ ટ્રીટ્સ મુખ્યત્વે પાણી અને ચરબીથી બનેલી હોય છે, એ હકીકત છે કે હોટ ડોગ કંપનીઓ શેર કરવા આતુર નથી.
હોટ ડોગ્સ, જેને ફ્રેન્કફર્ટર્સ, ફ્રેન્ક અથવા વિનર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે અમેરિકન મેળાવડા માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે. જો કે, તેમની પ્રતિષ્ઠિત સ્થિતિ પાછળ એક પ્રક્રિયા રહેલી છે જે ઓછા ઇચ્છનીય માંસ કાપને પ્રોસેસ્ડ સોસેજમાં પરિવર્તિત કરે છે. માંસને ચરબી અને પાણીની નોંધપાત્ર માત્રા સાથે મિશ્રણમાં પકવવામાં આવે છે, પકવવામાં આવે છે, ધુમાડાના સ્વાદ સાથે રેડવામાં આવે છે, અને ટ્યુબ આકારના આનંદમાં રાંધવામાં આવે છે.
2021 ના છેલ્લા ક્વાર્ટરમાં, હોટ ડોગ્સે યુ.એસ.માં માંસના કુલ વેચાણનો માત્ર 3.4% હિસ્સો બનાવ્યો હતો, જે ડિનર સોસેજથી પાછળ છે પરંતુ લોકપ્રિયતામાં બ્રેકફાસ્ટ સોસેજને પાછળ છોડી દે છે. સૌથી વધુ વેચાતી રેફ્રિજરેટેડ હોટ ડોગ બ્રાન્ડ્સમાં બાર-એસ, બોલ પાર્ક, ઓસ્કર મેયર અને જ્હોન મોરેલનો સમાવેશ થાય છે, જે જાન્યુઆરી 104.2 ના અંત સુધીમાં 12 અઠવાડિયામાં સામૂહિક રીતે 2022 મિલિયન યુનિટ્સનું વેચાણ કરે છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિય હોટ ડોગ બ્રાન્ડ્સમાં હેબ્રુ નેશનલ, નેથન્સ અને સ્ટોર બ્રાન્ડ્સ જેવી કે સેમ્સ ચોઈસ, ટ્રેડર જોઝ અને હોલ ફૂડ્સનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે એક સર્વશ્રેષ્ઠ અમેરિકન ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓની રચના અને વેચાણમાં એક છતી કરતી નજર છે.
હોટ ડોગ્સ શેના બનેલા છે તેની વાસ્તવિકતા?
માંસ પ્રાથમિક ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ હોવા છતાં, હોટ ડોગ્સ તેઓ લાગે છે તેટલા માંસવાળા ન હોઈ શકે. સત્યમાં, તેઓ મુખ્યત્વે પાણી અને ચરબીથી બનેલા હોય છે, જેમાં પરંપરાગત અર્થમાં માત્ર ન્યૂનતમ માત્રામાં માંસ હોય છે. તદુપરાંત, ઉપયોગમાં લેવાતું માંસ હલકી ગુણવત્તાનું છે અને તેને કાદવવાળું પદાર્થ તરીકે પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યું છે.
હોટ ડોગ્સની રચનાની તપાસ કરતી વખતે, તે સ્પષ્ટ થાય છે કે તેમના માંસની સામગ્રી મર્યાદિત છે. પ્રાથમિક ઘટક તરીકે લેબલ કરવામાં આવે ત્યારે પણ, માંસની વાસ્તવિક માત્રામાં પાણી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. માંસ પોતે જ ઓછી ગુણવત્તાનું હોય છે, તેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જે તેને કાદવ જેવા પદાર્થમાં પરિવર્તિત કરે છે.
સારમાં, હોટ ડોગ્સ વિશેનું સત્ય તેમની રચનામાં રહેલું છે, જે ઉત્પાદનને જાહેર કરે છે જે માંસની ગુણવત્તા કરતાં પાણી અને ચરબી પર વધુ આધાર રાખે છે. નિમ્ન-ગ્રેડનું માંસ અને તેનું કાદવવાળું સ્વરૂપમાં રૂપાંતર એ અનુભૂતિમાં ફાળો આપે છે કે હોટ ડોગ્સ સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેટલા માંસ-કેન્દ્રિત ન હોઈ શકે.
આ પણ વાંચો: Sourdough Hamburger Buns રેસીપી: Sourdough buns બનાવવાની રીત
હોટ ડોગ્સમાં કયા ઘટકો છે?
હોટ ડોગ્સ સામાન્ય રીતે ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ જેવા લાલ માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે કેટલાકમાં અનાજ મિશ્રિત હોય છે. આજકાલ, તમે સોયા જેવા વનસ્પતિ પ્રોટીનમાંથી બનેલા હોટ ડોગ્સ પણ શોધી શકો છો. ચિકન અથવા ટર્કીમાંથી બનેલા સંસ્કરણો પણ છે.
અમેરિકા માં, લોકપ્રિય હોટ ડોગ પ્રકારો સંપૂર્ણપણે બીફ, ટર્કી, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસમાંથી બનાવેલ વસ્તુઓનો સમાવેશ કરો. કેટલાક લોકો કોર્ન ડોગ્સ, ચીઝથી ભરેલા હોટ ડોગ્સ અને શાકાહારી વિકલ્પોનો પણ આનંદ માણે છે.
હોટ ડોગ બનાવવા માટે, બીફ, ડુક્કરનું માંસ અથવા મરઘાંના માંસને બારીક કાપીને મિશ્રણમાં બનાવવામાં આવે છે. હોટ ડોગમાં લગભગ 30% ચરબી હોય છે, અને ચરબી અને પાણીનું મિશ્રણ લગભગ 50% બનાવે છે. આ મિશ્રણને પૅપ્રિકા, લાલ મરી, ખાંડ, મીઠું, કાળા મરી અને સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ જેવા મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે. વધારાના ઘટકો જેમ કે બિન-ફેટ સૂકું દૂધ અને પાઉડર બોન મીલ પણ ફિલર તરીકે ઉમેરી શકાય છે.
હોટ ડોગ્સમાં મીટ ટ્રિમિંગ્સ
હોટ ડોગ્સ માંસના એક ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને "મીટ ટ્રિમિંગ્સ" કહેવાય છે. વ્યક્તિગત સર્વિંગ માટે પ્રાણીના શ્રેષ્ઠ ભાગો પસંદ કર્યા પછી બચેલા માંસનો બગાડ કરવાને બદલે, ઉદ્યોગ એવી પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે જ્યાં તેઓ હાડકાંમાંથી માંસના દરેક ટુકડાને સ્ક્રેપ કરે છે, કેટલીકવાર હાડકાંનો પણ સમાવેશ થાય છે. પછી તેઓ તેને રાંધે છે અને તેને જાડા બેટરમાં ફેરવે છે.
હોટ ડોગ્સમાં વપરાતું માંસ પ્રાણીના વિવિધ ભાગોમાંથી આવી શકે છે, જેમ કે માથું, પગ, લીવર, ફેટી પેશી, નીચલા-ગ્રેડના સ્નાયુઓ, લોહી અને વધુ. આ તમામ ભાગોને સામૂહિક રીતે "મીટ ટ્રિમિંગ્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે હોટ ડોગ્સ માટે માંસના પ્રાથમિક સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. જો ઘટકોની સૂચિમાં "બાયપ્રોડક્ટ્સ" અથવા "વિવિધ માંસ" નો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે માંસમાં સ્નોટ, હોઠ, આંખો અથવા મગજ જેવા ભાગો શામેલ હોઈ શકે છે. મીટ ટ્રિમિંગનો આ કાર્યક્ષમ ઉપયોગ માંસ ઉદ્યોગમાં કચરો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે જ્યારે પ્રિય હોટ ડોગ માટે આધાર પૂરો પાડે છે.
હોટ ડોગ્સ શેના બનેલા છે?
2008 માં, હાઇ-સ્કૂલના વિદ્યાર્થી બ્રિગિડ પ્રેસને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા હોટ ડોગ્સમાં શું જાય છે તે સમજવા માટે સંશોધન હાથ ધર્યું હતું, પછી ભલે તે ડુક્કર, ગાય અથવા ટર્કીમાંથી લેવામાં આવે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ હોટ ડોગ્સના માંસમાં મુખ્યત્વે હાડપિંજરના સ્નાયુ સિવાયના શરીરના ભાગોનો સમાવેશ થાય છે - જે ભાગને લોકો સામાન્ય રીતે માંસ તરીકે ઓળખે છે. આમાં "હાડકા, કોલેજન, રક્તવાહિનીઓ, છોડની સામગ્રી, પેરિફેરલ નર્વ, એડિપોઝ પેશી (ચરબી), કોમલાસ્થિ અને ત્વચા" જેવા તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.
પ્રેસનના તારણો દર્શાવે છે કે મોટાભાગની ચકાસાયેલ બ્રાન્ડ્સ "વજન દ્વારા 50% કરતા વધુ પાણી" હતી અને તેમાં 10% કરતા ઓછું માંસ હતું, જેને હાડપિંજરના સ્નાયુ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવ્યું હતું. આ હોટ ડોગ્સની રચના પર પ્રકાશ પાડે છે, ભાર મૂકે છે કે માંસનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું છે અને અન્ય વિવિધ ઘટકો દ્વારા પૂરક છે.
બીફ હોટ ડોગમાં ઘટકો શું છે?
યુએસડીએ આદેશ આપે છે કે બીફ હોટ ડોગએ ફક્ત ગાયના માંસનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને તેમાં કોઈપણ ઉપઉત્પાદનો ન હોવા જોઈએ. આ નિયમન બોવાઇન સ્પોન્જિફોર્મ એન્સેફાલોપથી સામે સાવચેતીના પગલા તરીકે છે, જેને સામાન્ય રીતે પાગલ ગાય રોગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મરઘાં અથવા ડુક્કરનાં માંસમાંથી બનાવેલા હોટ ડોગ્સથી વિપરીત, બીફ ફ્રેન્ક્સને યાંત્રિક રીતે અલગ કરેલા બીફનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી.
યાંત્રિક રીતે વિભાજિત માંસ એ એક વિશિષ્ટ પદાર્થ છે જે "ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ ચાળણી દ્વારા હાડકાં, તેમની સાથે જોડાયેલા ખાદ્ય માંસ સાથે દબાણ કરીને." આ પ્રક્રિયા માંસને અસ્થિમાંથી અલગ કરે છે, માંસની પેસ્ટ બનાવે છે. નોંધનીય રીતે, યાંત્રિક રીતે અલગ કરાયેલા ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન ધરાવતા હોટ ડોગ્સે તેમની ઘટકોની સૂચિમાં સ્પષ્ટપણે જણાવવું જોઈએ. "સફેદ સ્લાઇમ" શબ્દનો ઉપયોગ ઘણીવાર યાંત્રિક રીતે અલગ થયેલા માંસને વર્ણવવા માટે થાય છે.
સારાંશ માટે, એક બીફ હોટ ડોગ, યુએસડીએ માર્ગદર્શિકા અનુસાર, પાગલ ગાયના રોગ સામે સલામતીનાં પગલાં તરીકે, આડપેદાશોનો સમાવેશ કર્યા વિના માત્ર ગાયના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બીફ ફ્રેન્ક્સમાં યાંત્રિક રીતે અલગ કરાયેલા ગોમાંસ પર પ્રતિબંધ તેમને મરઘાં અથવા ડુક્કરના માંસ સાથે બનાવેલા સમકક્ષોથી અલગ પાડે છે.
આ પણ વાંચો: અમેરિકન ખોરાક અને ભોજન શું છે?
હોટ ડોગ્સમાં અસામાન્ય ઘટકો: ખરેખર અંદર શું છે?
ખાણીપીણીની પસંદગીઓ વ્યક્તિ-વ્યક્તિમાં બદલાઈ શકે છે, અને જે સ્વીકાર્ય લાગે છે તે બીજા દ્વારા સ્થૂળ માનવામાં આવે છે. કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો સામાન્ય રીતે ઓછા આકર્ષક તરીકે જોવામાં આવે છે, અને આવું એક ઉદાહરણ અફલ છે, જેને આડપેદાશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અથવા વિવિધ માંસ. આનો સામાન્ય રીતે હોટ ડોગ્સમાં ઉપયોગ થતો નથી અને તેનો ઉપયોગ પશુ આહાર અને વિવિધ ઔદ્યોગિક કાર્યક્રમોમાં વધુ સામાન્ય રીતે કરવામાં આવે છે.
યુએસડીએ (યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર) મુજબ, આડપેદાશો અથવા વિવિધ માંસ ધરાવતા હોટ ડોગ્સમાં ઓછામાં ઓછા 15 ટકા હાડપિંજરના સ્નાયુ હોવા જોઈએ. તદુપરાંત, હૃદય, કિડની અથવા યકૃત જેવા ચોક્કસ આડપેદાશો, તેઓ જે પ્રાણીમાંથી આવે છે તેની ઓળખ સાથે સ્પષ્ટપણે સૂચિબદ્ધ હોવા જોઈએ. આ નિયમન હોવા છતાં, ઉદ્યોગના સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે હોટ ડોગ્સમાં ઓફલ એ વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાતું ઘટક નથી, જે તેને અસામાન્ય ઉમેરણ બનાવે છે.
સરળ શબ્દોમાં, જ્યારે તે હોટ ડોગ્સની વાત આવે છે, ત્યાં માંસના પ્રકારો વિશે નિયમો છે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જ્યારે કેટલાકને આડપેદાશોનો ઉપયોગ ઓછો આકર્ષક લાગે છે, ત્યારે તે જાણવું જરૂરી છે કે આ લોકપ્રિય નાસ્તામાં શું જાય છે તે અંગે પારદર્શિતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે નિયમો અમલમાં છે.
હોટ ડોગ બનાવવું: ઘટકો અને પગલાં
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, હોટ ડોગ્સમાં ઘટકોની સૂચિ હોય છે, અને તે ચોક્કસ ક્રમમાં ગોઠવાય છે. સૂચિ તે ઘટકથી શરૂ થાય છે જે હોટ ડોગનો મોટા ભાગનો ભાગ બનાવે છે અને સૌથી નાનો ભાગ બનાવે છે તે નીચે જાય છે.
જ્યારે તમે સૂચિ વાંચશો, ત્યારે તમને તે વસ્તુઓના નામ દેખાશે જેનો ઉપયોગ હોટ ડોગ બનાવવા માટે થાય છે. સૂચિમાં પ્રથમ નામ એ વસ્તુ છે જેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે, અને છેલ્લું નામ એ વસ્તુ છે જેનો સૌથી ઓછો ઉપયોગ થાય છે. આ ઓર્ડરનું પાલન કરવામાં આવે છે જેથી લોકો સરળતાથી સમજી શકે કે તેઓ જે હોટ ડોગ ખાઈ રહ્યા છે તેની અંદર શું છે. તે દરેકને ઘટકો વિશે અને હોટ ડોગમાં કેટલું છે તે વિશે જણાવવાની એક રીત છે.
માંસ ટ્રિમિંગ્સ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
જ્યારે તમે બીફ, ડુક્કર અથવા ચિકન જેવા ઘટકો સાથે લેબલવાળા હોટ ડોગ જુઓ છો, ત્યારે તે સરળ લાગે છે, પરંતુ જે રીતે માંસ બનાવવામાં આવે છે તે એક જટિલ પ્રક્રિયાનો સમાવેશ કરે છે. આ પ્રક્રિયા કહેવામાં આવે છે અદ્યતન માંસ પુનઃપ્રાપ્તિ (AMR), જ્યાં ખાસ મશીનોનો ઉપયોગ ગોમાંસ અને ડુક્કરના હાડકાંમાંથી માંસના ટુકડાને ઉઝરડા કરવા, હજામત કરવા અથવા દબાવવા માટે થાય છે. જો કે, જ્યારે માંસમાં કેલ્શિયમની વધુ માત્રા હોય છે, ત્યારે તે એક થ્રેશોલ્ડને પાર કરે છે અને તેને "મિકેનિકલ રીતે અલગ" માંસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જો માંસમાં હાડકાંના ઘણા બધા ટુકડા હોય, તો તેને યાંત્રિક રીતે અલગ ગણવામાં આવે છે.
સ્પષ્ટ કરવા માટે, ભલે હોટ ડોગ સીધો માંસના ઘટકો હોવાનો દાવો કરી શકે, ઉત્પાદનમાં માંસને હાડકાંથી અલગ કરવાની અદ્યતન તકનીકોનો સમાવેશ થાય છે. આ વિશિષ્ટ મશીનરીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે જે માંસ અને ડુક્કરના હાડકાંમાંથી માંસને દૂર કરે છે. જો કે, જ્યારે માંસમાં ખૂબ વધારે કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાના ટુકડાઓની અતિશય હાજરી દર્શાવે છે, ત્યારે તેને યાંત્રિક રીતે અલગ કરાયેલ માંસ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
ઘટકોનું મિશ્રણ
આગળનું પગલું ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું છે. હોટ ડોગ્સ બનાવવા માટે વિવિધ ઘટકોનું મિશ્રણ સામેલ છે. પ્રથમ, સખત માંસને રાંધવામાં આવે છે અને તેને પેસ્ટમાં છૂંદવામાં આવે છે. તે પછી, વધારાના ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
અનુસાર યાસ્મીન ત્યાગનો ઉલ્ટાનો લેખ, હોટ ડોગ્સમાં ગ્રાઉન્ડ પોર્ક અને બીફ સ્ક્રેપ્સનું મિશ્રણ હોય છે, સાથે પ્રોસેસ્ડ ચિકનના ભાગો, ફ્લેવરિંગ્સ, સ્ટાર્ચ, કોર્ન સિરપ અને પાણી હોય છે. હોટ ડોગ્સને તેમનો ગુલાબી રંગ અને તાજો દેખાવ આપવા માટે, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ ઉમેરવામાં આવે છે, જો કે એપ્રિલ બેનશોસન દ્વારા નોંધાયા મુજબ કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા તેને કેન્સરના જોખમ સાથે જોડવામાં આવ્યું છે.
બેનશોસન હોટ ડોગ્સમાં ઓછા પરિચિત ઉમેરણોની શોધ કરે છે. તેમાં પોટેશિયમ લેક્ટેટ અને સોડિયમ ડાયસેટેટ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, હોટ ડોગ્સમાં સોર્બીટોલ, ખાંડનું આલ્કોહોલ હોઈ શકે છે જે ગેસનું કારણ બને છે, ભેજ જાળવી રાખવા માટે સોડિયમ ફોસ્ફેટ અને હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કોર્ન પ્રોટીન, જે MSG જેવો જ સ્વાદ વધારે છે.
નાઈટ્રાઈટ્સ ધરાવતા હોટ ડોગ્સનું રસોઈ તાપમાન નોંધપાત્ર છે, કારણ કે તે કેન્સર સાથે તેમની સંભવિત લિંકને પ્રભાવિત કરે છે. જ્યારે સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ હોટ ડોગ્સના આકર્ષક રંગને જાળવવામાં મદદ કરે છે, તે તેની સંભવિત સ્વાસ્થ્યની ચિંતાઓને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે.
એકંદરે, હોટ ડોગ્સ એક જટિલ મિશ્રણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે જેમાં વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી કેટલાક સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં લઈ શકે છે.
આ કેસીંગ્સ ભરણ
આગળના પગલામાં માંસની પેસ્ટને સેલ્યુલોઝની બનેલી પારદર્શક, મોજા જેવી નળીઓમાં આપમેળે દબાણ કરવામાં આવે છે, જે પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મ જેવી દેખાય છે. જ્યારે આચ્છાદન વાસ્તવિક પ્રાણીઓના આંતરડામાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, ત્યારે મોટાભાગના હોટ ડોગ્સ આજકાલ તેમની ફિનિશ્ડ અવસ્થામાં ચામડી વગરના હોય છે.
સ્ટફિંગ પ્રક્રિયામાં, માંસની પેસ્ટને આ કેસીંગમાં કાળજીપૂર્વક મૂકવામાં આવે છે, જે હોટ ડોગ્સને તેમનો વિશિષ્ટ આકાર આપે છે. આ આચ્છાદન અંતિમ ઉત્પાદનને આકાર આપવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, રસોઈ દરમિયાન તેનું સ્વરૂપ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે પ્રાણીઓના આંતરડામાંથી બનેલા પરંપરાગત આચ્છાદન એક સમયે સામાન્ય હતા, આધુનિક પદ્ધતિઓ ઘણીવાર સેલ્યુલોઝ જેવી કૃત્રિમ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓની સગવડતા અને કાર્યક્ષમતાને કારણે ચામડી વિનાના હોટ ડોગ્સ વધુ પ્રચલિત બન્યા છે. સેલ્યુલોઝ કેસીંગ્સનો ઉપયોગ માત્ર ઉત્પાદનને સરળ બનાવતું નથી પરંતુ તે ગ્રાહકોની પસંદગીઓને પણ પૂર્ણ કરે છે જેઓ સરળ ટેક્સચર પસંદ કરે છે. પરિણામે, માંસની પેસ્ટ સાથે કેસીંગ ભરવાની પ્રથા સમયાંતરે વિકસિત થઈ છે, હવે કાર્યક્ષમ ઉત્પાદન અને ગ્રાહકોની બદલાતી રુચિને પહોંચી વળવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે.
હોટ ડોગ્સને કુક કરો
હોટ ડોગ્સ રાંધવા માટે, આ સરળ પગલાં અનુસરો. ફ્રેન્કફર્ટર્સને તેમના વાસણમાં ઉકાળીને શરૂ કરો અને પછી તેમને પાણીથી ઝડપથી કોગળા કરો. પહેલાથી રાંધેલા હોવા છતાં, USDA વેબસાઈટ અનુસાર, ખાદ્ય સુરક્ષા માટે તેઓ "ઉકાળો ગરમ" ન થાય ત્યાં સુધી તેઓ ગરમ થાય તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
તમારા હોટ ડોગ્સને તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ, પાણીના પોટને બોઇલમાં લાવો. હોટ ડોગ્સને ઉકળતા પાણીમાં, તેમના વાસણમાં સ્થિર કરો, અને તેમને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા દો. એકવાર થઈ જાય, તેને દૂર કરો અને પાણીથી થોડા સમય માટે કોગળા કરો.
ભલે હોટ ડોગ્સ પેકેજીંગ પહેલા જ રાંધવામાં આવે છે, સલામતીના કારણોસર તેમને વધુ ગરમ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. USDA એ સુનિશ્ચિત કરવાની ભલામણ કરે છે કે તેઓ કોઈપણ સંભવિત બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે "ઉકાળો ગરમ" છે. આ વધારાનું પગલું માત્ર સુરક્ષામાં વધારો કરતું નથી પણ હોટ ડોગ્સના સ્વાદમાં પણ ફાળો આપે છે.
યાદ રાખો, ગરમીની થોડી વધારાની મિનિટો તમારા હોટ ડોગ અનુભવની સલામતી અને આનંદ બંનેમાં નોંધપાત્ર તફાવત લાવી શકે છે.
આ પણ વાંચો: ઓસ્ટ્રેલિયામાં 12 શ્રેષ્ઠ પરંપરાગત ખોરાક
હોટ ડોગ્સને ચિલ કરો અને જો જરૂરી હોય તો આચ્છાદન ઉતારો
રાંધ્યા પછી, હોટ ડોગ્સને વોટર બાથમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે, જેમ કે નેશનલ હોટ ડોગ એન્ડ સોસેજ કાઉન્સિલની વેબસાઇટ પર સમજાવવામાં આવ્યું છે. આચ્છાદનને દૂર કરવા માટે, હોટ ડોગ્સમાંથી સેલ્યુલોઝના આવરણને દૂર કરવા માટે ઓટોમેટિક પીલરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
હોટ ડોગ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, રાંધ્યા પછી તેમને ઠંડુ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ તેમને પાણીના ફુવારામાં મૂકીને કરવામાં આવે છે, જેમ કે દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવી છે નેશનલ હોટ ડોગ એન્ડ સોસેજ કાઉન્સિલ. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય પછી, હોટ ડોગ્સમાંથી સેલ્યુલોઝ કેસિંગ્સને સરળતાથી દૂર કરવા માટે ઓટોમેટિક પીલરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ પગલું સુનિશ્ચિત કરે છે કે અંતિમ ઉત્પાદન કોઈપણ અનિચ્છનીય આવરણ વિના માણવા માટે તૈયાર છે.
હોટ ડોગ્સ વિતરણ માટે કાર્યક્ષમ પેકેજીંગ પ્રક્રિયા
વિતરણ માટે હોટ ડોગ્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, સાવચેતીપૂર્વક તપાસ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેઓ કન્વેયર બેલ્ટ અને વિશિષ્ટ પેકેજિંગ મશીનોનો ઉપયોગ કરીને હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં સીલ કરવામાં આવે છે. હોટ ડોગ્સ શરૂઆતમાં મીટ ટ્રિમિંગ તરીકે શરૂ થાય પછી આ સમગ્ર પ્રક્રિયા ઝડપથી થાય છે.
નિરીક્ષણ અને સીલ કર્યાના થોડા સમય પછી, હોટ ડોગ્સને બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. આ બોક્સ પછી થોડા કલાકોમાં સ્ટોરેજ કુલર અને રેફ્રિજરેટેડ ટ્રકમાં લોડ કરવામાં આવે છે. આ ખાતરી કરે છે કે હોટ ડોગ્સ તાજા રહે છે અને ડિલિવરી માટે તૈયાર છે.
કન્વેયર બેલ્ટ અને પેકેજીંગ સાધનોનો ઉપયોગ આ પેકેજીંગ પ્રક્રિયાને કાર્યક્ષમ બનાવવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. શરુઆતમાં મીટ ટ્રિમિંગથી લઈને, હોટ ડોગ્સ શ્રેણીબદ્ધ પગલાંઓમાંથી પસાર થાય છે, જે બોક્સમાં તેમના પ્લેસમેન્ટમાં પરિણમે છે અને રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજમાં ઝડપથી ટ્રાન્સફર થાય છે. આ સુવ્યવસ્થિત પેકેજિંગ ખાતરી કરે છે કે હોટ ડોગ્સ સમગ્ર વિતરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે.
એક જવાબ છોડો