Poñamos fin ao debate en curso sobre se un tomate é unha froita ou unha verdura. O tomate, que se atopa na planta Solanum lycopersicum, posúe calidades de ambos. Independentemente de a quen lle preguntes, hai probas suficientes desde varias perspectivas, incluíndo científicos, expertos culinarios e mesmo o Tribunal Supremo dos Estados Unidos.
Esta parte comestible da planta é rica en vitaminas, minerais, fibra e potasio á vez que é baixa en graxa. Tanto se se come cru ou cocido, os tomates ofrecen beneficios nutricionais. Ademais, están cheos de antioxidantes e conteñen licopeno, un composto natural responsable da súa cor vermella, que pode desempeñar un papel na redución de certos riscos de enfermidades. O debate pode persistir, pero a dobre natureza do tomate como froita e verdura é innegable.
Comprender o contraste entre froitas e verduras
As distincións entre froitas e verduras radican no seu proceso de crecemento. En termos básicos, os froitos desenvólvense a partir da parte florecida dunha planta, chamada ovario. Esta fase comeza despois de que a flor florece e cae. Cando o crecemento madura e chega a madurar, clasifícase como froito debido a que contén sementes e ten carne comestible doce ou ás veces azeda. As froitas adoitan ter máis contido de azucre, o que contribúe á súa dozura natural.
Pola contra, os vexetais abarcan calquera outra parte comestible dunha planta, como os talos frondosos da col rizada, o brócoli e as cabezas de coliflor, e os tubérculos de raíces como as cenorias e as patacas.
Cando se trata da perspectiva culinaria, a distinción faise menos clara. Segundo Insider, a confusión xorde porque "vexetal" é máis unha clasificación culinaria que botánica. Na cociña, as froitas e verduras clasifícanse principalmente segundo o seu gusto, sendo as froitas doces e a maioría das verduras salgadas. Como resultado, estas dúas categorías adoitan usarse de forma diferente como ingredientes en varios pratos.
O tomate é unha froita?
No mundo das plantas, os tomates entran na categoría de froitas. Isto débese a que cumpren todos os criterios para ser clasificados como froitas. Segundo as normas botánicas, os froitos orixínanse do ovario, que é a parte feminina da planta. Dentro do ovario, os óvulos pequenos transfórmanse en sementes, formando finalmente o que comunmente coñecemos como froito.
Tomates, como cabazas, pementos, berinjelas, okra, chícharos, aguacate e feixóns, segue un proceso de crecemento similar. Unha vez que a planta de tomate produce flores amarelas, o tomate emerxe, que contén un centro cheo de sementes. Isto aliñase coas características fundamentais dunha froita.
Esta perspectiva botánica arroxa luz sobre o antigo debate sobre se certos alimentos son froitas ou vexetais. Ao entender o proceso de crecemento, podemos apreciar que os tomates, a pesar da súa clasificación culinaria común como vexetais, son realmente froitos dende o punto de vista botánico.
O tomate é unha verdura?
En 1893, o Tribunal Supremo dos Estados Unidos resolveu o debate sobre se un tomate é unha froita ou unha verdura no caso Nix contra Hedden. John Nix, un distribuidor de produtos, impugnaba a Lei de Tarifas do presidente Chester A. Arthur de 1883, argumentando que os tomates deberían gravarse como froitas debido á súa clasificación botánica. Non obstante, o tribunal deu a razón a categorizar os tomates como vexetais para os efectos do imposto de importación.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos reforza esta clasificación, incluíndo os tomates na categoría de "vexetais vermellos e laranxas" nas súas Directrices dietéticas para estadounidenses. Esta clasificación esténdese tamén ao zume de tomate 100%.
Desde o punto de vista nutricional, os tomates aliñan coa categoría vexetal polo seu sabor salgado e baixo contido en frutosa. Aínda que os tomates crus considéranse baixos en azucre, cando se engaden a sopas, salsas ou zumes de froitas enlatados, os niveis de azucre aumentan significativamente. A acidez natural dos tomates pódese equilibrar cun chisco de azucre branco ou bicarbonato de sodio, mellorando o sabor da salsa de tomate.
Independentemente da súa clasificación como froita, o tomate é unha hortaliza versátil que complementa diversos pratos, xa sexan á prancha, guisados, ou desfrutados frescos en ensaladas ou bocadillos. Comer tomates en tempada garante o mellor sabor, pero os métodos de conservación poden estender o desfrute do seu sabor estival durante todo o ano.
Máis información:
- Slavin, Joanne L. e Beate Lloyd. "Beneficios para a saúde das froitas e verduras. " Avances en nutrición, vol. 3, non. 4, 2012, páxinas 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. "Unha actualización sobre os efectos sobre a saúde do licopeno de tomate. " Anual Review of Food Science and Technology, vol. 1, 2010, páxinas 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Calidade das froitas: como obtén o seu sabor as froitas?” Extensión de Penn State.
- "Informes dos Estados Unidos: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " A Biblioteca do Congreso.
- "Fai que cada bocado conte coas pautas dietéticas. " Directrices dietéticas, 2020.
Deixe unha resposta