Cuirimis deireadh leis an díospóireacht atá ar siúl faoi cé acu an torthaí nó an glasra é trátaí. Tá cáilíochtaí an dá cheann ag an trátaí, a fhaightear sa phlanda Solanum lycopersicum. Is cuma cé a iarrann tú, tá dóthain fianaise ann ó dhearcaí éagsúla, lena n-áirítear eolaithe, saineolaithe cócaireachta, agus fiú Cúirt Uachtarach na SA.
Tá an chuid seo den phlanda inite saibhir i vitimíní, mianraí, snáithín agus potaisiam agus é íseal i saill. Cibé an itear amh nó cócaráilte, tairgeann trátaí tairbhí cothaitheacha. Ina theannta sin, tá siad lán le frithocsaídeoirí agus tá lycopene iontu, comhdhúil nádúrtha atá freagrach as a ndath dearg, a d'fhéadfadh ról a bheith aige maidir le rioscaí galair áirithe a laghdú. B’fhéidir go seasfaidh an díospóireacht, ach ní féidir a shéanadh go bhfuil dé nádúr na dtrátaí mar thorthaí agus mar ghlasra araon.
An Codarsnacht idir Torthaí agus Glasraí a Thuiscint
Tá na hidirdhealú idir torthaí agus glasraí fréamhaithe ina bpróiseas fáis. I dtéarmaí bunúsacha, forbraíonn torthaí ón gcuid bláthanna de phlanda, ar a dtugtar an ubhagán. Tosaíonn an chéim seo tar éis don bhláth bláthanna agus titim. Nuair a aibíonn an fás agus go n-éiríonn sé aibí, déantar é a chatagóiriú mar thorthaí mar gheall ar shíolta a bheith ann agus feoil inite milis nó searbh uaireanta. Is gnách go mbíonn cion siúcra níos airde ag torthaí, rud a chuireann lena binneas nádúrtha.
I gcodarsnacht leis sin, clúdaíonn glasraí aon chuid eile de phlanda inite, cosúil le gais dhuilleacha cál, brocailí agus cinn chóilis, agus tiúbair fhréamh-glasraí cosúil le cairéid agus prátaí.
Nuair a thagann sé chuig an bpeirspictíocht cócaireachta, ní bhíonn an t-idirdhealú chomh soiléir. De réir Insider, tagann an mearbhall chun cinn toisc go bhfuil “glasraí” níos mó d’aicmiú cócaireachta ná d’aicme luibheolaíoch. Sa chistin, déantar torthaí agus glasraí a chatagóiriú go príomha bunaithe ar bhlas, le torthaí milis agus an chuid is mó de ghlasraí blasta. Mar thoradh air sin, úsáidtear an dá chatagóir seo go coitianta go difriúil mar chomhábhair i miasa éagsúla.
An Torthaí é Trátaí?
I saol na plandaí, titeann trátaí isteach sa chatagóir torthaí. Tá sé seo amhlaidh toisc go gcomhlíonann siad na critéir go léir maidir le bheith rangaithe mar thorthaí. De réir caighdeáin luibheolaíocha, eascraíonn torthaí ón ubhagán, arb é an chuid baineann den phlanda é. Laistigh den ubhagán, athraíonn ubhagán bídeacha ina síolta, agus sa deireadh cruthaítear torthaí a dtugaimid coitianta orthu.
Trátaí, cosúil le pumpkins, piobair, eggplant, okra, piseanna, avocado, agus pónairí teaghrán, lean próiseas fáis den chineál céanna. Chomh luath agus a tháirgeann an gléasra trátaí bláthanna buí, tagann an trátaí chun cinn, ina bhfuil lárionad líonta le síolta. Tá sé seo ar aon dul le tréithe bunúsacha torthaí.
Tugann an dearcadh luibheolaíoch seo léargas ar an bplé faoi aois ar cé acu torthaí nó glasraí iad bianna áirithe. Tríd an bpróiseas fáis a thuiscint, is féidir linn a thuiscint gur torthaí ó thaobh na luibheolaíochta iad trátaí, in ainneoin a n-aicmiú coitianta sa chócaireacht mar ghlasraí.
An Glasraí é Trátaí?
Sa bhliain 1893, shocraigh Cúirt Uachtarach na SA an díospóireacht faoi cé acu an torthaí nó glasraí é trátaí i gcás Nix v. Hedden. Chuir John Nix, dáileoir táirgí, in aghaidh Acht Taraife an Uachtaráin Chester A. Arthur 1883, ag áitiú gur cheart cáin a ghearradh ar thrátaí mar thorthaí mar gheall ar a rangú luibheolaíoch. Mar sin féin, rialaigh an chúirt i bhfabhar trátaí a chatagóiriú mar ghlasraí chun críocha cánachais ar allmhairí.
Treisíonn Roinn Talmhaíochta na SA an rangú seo, lena n-áirítear trátaí sa chatagóir “glasraí dearga agus oráiste” ina Treoirlínte Cothaithe do Meiriceánaigh. Síneann an t-aicmiú seo go dtí 100% sú trátaí freisin.
Ó thaobh cothaitheach de, ailíníonn trátaí leis an gcatagóir glasraí mar gheall ar a blas blasta agus a n-ábhar íseal fruchtós. Cé go meastar go bhfuil trátaí amh íseal i siúcra, nuair a chuirtear le anraithí stánaithe, anlainn nó súnna torthaí iad, ardaíonn na leibhéil siúcra go suntasach. Is féidir aigéadacht nádúrtha trátaí a chothromú le pinch siúcra bán nó sóid bácála, rud a chuireann le blas anlann trátaí.
Beag beann ar a rangú mar thorthaí, is glasra ildánach é an trátaí a chomhlánaíonn miasa éagsúla, cibé acu grilled, stewed, nó taitneamh as úr i sailéid nó ceapairí. Cinntíonn ithe trátaí i séasúr an blas is fearr, ach is féidir le modhanna caomhnaithe taitneamh a bhaint as a gcuid blas samhraidh a leathnú i rith na bliana.
Tuilleadh eolais:
- Slavin, Joanne L., agus Beate Lloyd. “Buntáistí Sláinte Torthaí agus Glasraí. " Dul chun Cinn i gCothú, vol. 3, uimh. 4, 2012, lgh. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Scéal, Erica N et al. “Nuashonrú ar na héifeachtaí sláinte a bhaineann le lycopene trátaí. " Athbhreithniú Bliantúil ar Eolaíocht agus Teicneolaíocht Bhia, vol. 1, 2010, lgh 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Cáilíocht Torthaí - Conas a Faigheann Torthaí a mBlas?” Síneadh Stáit Penn.
- "Tuairiscí SAM: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Leabharlann na Comhdhála.
- "Déan Gach Giomán a Áireamh Leis na Treoirlínte Aiste Bia. " Treoirlínte Cothaithe, 2020.
Leave a Reply