Uwchraddiwch eich ham gwyliau trwy ddefnyddio ysmygwr gyda'r rysáit ham mwg syml hwn. Trawsnewidiwch eich ham traddodiadol yn gampwaith blasus trwy ddilyn y camau hawdd hyn. Nid oes angen technegau cymhleth - dim ond tanio'r ysmygwr a gadael iddo weithio ei hud.
Yn gyntaf, dewiswch ham o ansawdd uchel sy'n cyd-fynd â'ch dewisiadau. Boed yn ham asgwrn neu heb asgwrn, gwnewch yn siŵr ei fod o'r maint cywir ar gyfer eich crynhoad. Yna, paratowch farinâd neu rwbiad blasus i drwytho'r ham â blasau hyfryd.
Gall cymysgedd o gynhwysion syml fel siwgr brown, mwstard a sbeisys godi'r blas.
Unwaith y bydd eich ham wedi'i baratoi a'r ysmygwr yn barod, rhowch yr ham y tu mewn a gadewch iddo ysmygu i berffeithrwydd. Mae'r broses ysmygu araf yn caniatáu i'r blasau dreiddio i'r cig, gan arwain at ham suddlon a myglyd a fydd yn uchafbwynt eich gwledd wyliau.
Cadwch lygad ar y tymheredd a'r amser ysmygu i sicrhau'r canlyniadau gorau posibl. Y nod yw cael tu allan wedi'i garameleiddio'n hyfryd a thu mewn tyner a fydd yn gadael eich gwesteion yn chwilfrydig am eich ham mwg. Gyda'r rysáit syml hwn, gallwch chi fynd â'ch ham gwyliau i uchelfannau newydd yn hyderus, gan wneud argraff ar bawb gyda'ch creadigaeth flasus sy'n cael ei fygu'n arbenigol.
Beth yw Ham Mwg?
Ham wedi'i fygu yn ddull blasus o baratoi ham trwy ei goginio'n araf ar gril ysmygu gan ddefnyddio gwres anuniongyrchol. Pan fyddwch chi eisiau ei wneud eich hun, yn syml iawn rydych chi'n gorchuddio ham cyfan wedi'i halltu gyda rhwb sych barbeciw blasus a'i goginio dros sglodion pren nes ei fod yn grensiog ac wedi'i garameleiddio. Mae'r broses hon yn rhoi blas unigryw a blasus i'r ham.
Mae'r broses o wneud ham mwg yn cynnwys defnyddio gril ysmygu, lle mae'r ham yn cael ei goginio'n araf. Mae gwres anuniongyrchol yn golygu nad yw'r ham yn uniongyrchol dros y fflamau ond yn cael ei goginio trwy'r gwres o'i amgylch.
Yr allwedd i'r blas yw'r rhwb sych barbeciw, cymysgedd o sbeisys a sesnin y byddwch chi'n ei roi ar yr ham cyn ei ysmygu. Mae'r cotio hwn yn ychwanegu blas cyfoethog ac yn gwella'r profiad cyffredinol.
Wrth baratoi ham mwg gartref, mae gennych ryddid i ddewis y sglodion pren ar gyfer ysmygu, sy'n eich galluogi i roi blasau penodol i'r ham. Y canlyniad yw ham gyda thu allan crensiog a melyster caramelaidd sy'n dod o'r broses goginio araf. Felly, mae ham mwg yn ei hanfod yn fersiwn flasus a blasus o ham, wedi'i baratoi gyda gofal a sylw i fanylion.
Darllenwch hefyd: Rysáit Bara Sourdough Pita
Gwahaniaeth rhwng Ham Rheolaidd a Ham Mwg
Yn syml, pan fyddwn yn sôn am “ham,” rydym fel arfer yn cyfeirio at ddarn o gig wedi'i sleisio o goes ôl mochyn. Mae'r cig hwn yn cael ei gadw naill ai trwy ei socian mewn hydoddiant sy'n cynnwys nitradau (halltu gwlyb) neu trwy'r dull traddodiadol o halltu sych gyda sesnin fel halen. Daw hamau mewn gwahanol fathau, megis ham wedi'i halltu, ham ffres, ham gwledig, ham Black Forest, ham wedi'i dorri'n droellog, ham mwg dwbl, a ham mwg hicori. Mae'n bwysig nodi nad yw pob ham yn cael ei ysmygu.
Nawr, gadewch i ni ganolbwyntio ar ham mwg. Yn y bôn, ham wedi'i halltu yw hwn sy'n mynd trwy broses goginio araf dros wres anuniongyrchol mewn ysmygwr. Y canlyniad yw ham sy'n amsugno blas myglyd cynnil. Er bod y rhan fwyaf o hamiau y byddwch chi'n dod o hyd iddynt mewn siopau groser eisoes wedi'u gwella, nid yw pob un ohonynt yn mynd trwy'r broses ysmygu.
Yn gyffredinol, mae'r gwahaniaeth allweddol yn gorwedd yn y broses ysmygu. Mae ham rheolaidd yn cael ei gadw trwy halltu, tra bod ham mwg yn mynd gam ymhellach, gan gael haen ychwanegol o flas trwy goginio'n araf mewn ysmygwr. Mae'r gwahaniaeth hwn yn ein helpu i ddeall y gwahanol fathau o ham sydd ar gael a'r camau ychwanegol sydd ynghlwm wrth wneud i ham mwg sefyll allan gyda'i flas myglyd ysgafn.
Sut i Ysmygu Ham yn Berffaith
Gall ysmygu ham fod yn antur coginio hyfryd, p'un a ydych chi'n smygwr profiadol neu'n griliwr am y tro cyntaf. Dyma bum awgrym hawdd i sicrhau eich bod yn coginio'r ham gorau posibl.
Wrth ddewis eich ham, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gofyn am o leiaf dri chwarter pwys o ham y pen o'ch cigydd neu siop groser. Dewiswch ham asgwrn mewn ham yn hytrach na heb asgwrn, gan fod yr asgwrn yn gweithredu fel inswleiddio, gan atal y cig rhag sychu yn ystod y broses goginio araf. Cofiwch y gall amseroedd coginio amrywio yn seiliedig ar faint yr ham.
Dewiswch y pren ysmygu cywir i wella blas eich ham. Mae Applewood, pren ceirios, pecan, a hickory yn ddewisiadau rhagorol sy'n rhoi blas mwg dymunol heb or-bweru'r pryd.
Cynnal tymheredd cyson yn eich ysmygwr trwy gydol y broses goginio. Gall amrywiadau sydyn yn y tymheredd arwain at gig wedi'i goginio'n anwastad, gan arwain at arwyneb sych neu wedi'i losgi a chanolfan oer neu heb ei goginio'n ddigonol.
Arbrofwch gyda gwahanol sesnin a rhwbiau i addasu blas eich ham. Addaswch eich Barbeciw rhwbio trwy ychwanegu eich hoff sbeisys a pherlysiau. Ystyriwch ymgorffori elfennau mwy sbeislyd fel naddion pupur coch a phupurau mâl i gael cic ychwanegol. Mae chwistrellu'r ham gyda sudd afal neu finegr seidr afal yn ystod ysmygu yn ychwanegu lleithder a melyster. Ar ôl ysmygu, personolwch y blas ymhellach trwy ddefnyddio gwydredd o surop masarn, siwgr brown, neu fêl.
I gael gwydredd mwy trwchus ar du allan eich ham, defnyddiwch y brwyliaid. Rhowch yr ham mwg o dan frwyliaid popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar ôl rhoi'r gwydredd arno, gan ganiatáu iddo dewychu'n braf mewn dim ond dau neu dri munud. Bydd dilyn yr awgrymiadau syml hyn yn sicrhau bod eich ham mwg yn gampwaith coginio sy'n swyno'ch blasbwyntiau.
Darllenwch hefyd: Rysáit Buns Hamburger Sourdough: Sut i Wneud Byniau Sourdough
Gwahaniaeth rhwng Ham Rheolaidd a Ham Mwg
Ydych chi'n barod i wneud ham brown blasus wedi'i fygu â siwgr? Mae'n haws nag yr ydych chi'n meddwl! Gyda dim ond ychydig o gynhwysion syml ac ychydig o amser, gallwch greu pryd blasus y bydd pawb yn ei garu.
I ddechrau, bydd angen ham 8 pwys o asgwrn mewn asgwrn. Casglwch eich cynhwysion, gan gynnwys siwgr brown tywyll, halen môr bras, pupur du, powdr garlleg, paprika mwg, powdr winwnsyn, pupur cayenne, powdr mwstard, stoc cyw iâr, a finegr seidr afal. Bydd y blasau hyn yn dod at ei gilydd i roi cydbwysedd perffaith o felys a sawrus i'ch ham.
Mae paratoi'r ham yn cymryd tua 30 munud, ond cyfanswm yr amser, gan gynnwys coginio, yw 3 awr a 30 munud. Yr amser coginio yw 3 awr, felly cynlluniwch yn unol â hynny.
I gael byrstio ychwanegol o flas, paratowch wydredd siwgr brown gan ddefnyddio siwgr brown ysgafn, mêl, sudd pîn-afal, mwstard Dijon, finegr seidr afal, a menyn heb halen.
Proses Goginio Rysáit Ham Gwydredd Mwg
- Cyn i chi ddechrau, cynheswch ysmygwr i 250 gradd Fahrenheit. Hefyd, mynnwch badell alwminiwm tafladwy neu sgilet haearn bwrw mawr a'i chwistrellu â chwistrell coginio.
- Nesaf, rhowch yr ham yn y badell, gan wneud yn siŵr bod yr ochr dew yn wynebu i fyny.
- Nawr, cymysgwch siwgr brown, halen môr, pupur du, powdr garlleg, paprika mwg, powdr winwnsyn, pupur cayenne, a powdr mwstard mewn powlen. Defnyddiwch eich bysedd i rwbio'r cymysgedd hwn dros yr ham.
- Rhowch y sosban gyda'r ham yn yr ysmygwr, caewch y caead, a gadewch iddo goginio am awr.
- Tra ei fod yn coginio, chwisgwch stoc cyw iâr a finegr seidr afal mewn powlen fach.
- Ar ôl yr awr gyntaf, defnyddiwch baster i arllwys rhywfaint o'r cymysgedd stoc cyw iâr a finegr dros yr ham. Gallwch hefyd ddefnyddio potel chwistrellu ar gyfer hyn.
- Parhewch i goginio'r ham, gan ei wasgu bob hanner awr, nes bod yr wyneb yn troi'n frown euraidd a'r tymheredd y tu mewn yn cyrraedd 140 gradd Fahrenheit. Mae hyn fel arfer yn cymryd tua 2 i 3 awr.
- Tra bod yr ham yn coginio, paratowch y gwydredd. Rhowch siwgr, mêl, sudd, mwstard, menyn a finegr mewn sosban dros wres canolig-isel. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd nes ei fod wedi'i gyfuno'n dda.
- Gadewch i'r gwydredd fudferwi, gan droi'n aml, nes ei fod yn tewhau ac yn troi'n frown tywyll, sydd fel arfer yn cymryd tua 15 i 20 munud.
- Unwaith y bydd y gwydredd yn barod, tynnwch ef oddi ar y gwres a gadewch iddo oeri am 10 munud.
- Pan fydd y ham wedi'i wneud, tynnwch ef o'r ysmygwr. Defnyddiwch frwsh crwst i roi'r gwydredd dros ei wyneb.
- Gallwch chi weini'r ham ar unwaith os ydych chi'n hoffi gwydredd mwy rhydd. Neu, os yw'n well gennych wydredd mwy trwchus, rhowch yr ham o dan frwyliaid popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw nes bod y gwydredd yn byrlymu ac yn troi'n frown euraidd, sy'n cymryd tua 3 munud.
- Yn olaf, cerfiwch yr ham a'i weini'n boeth. Mwynhewch eich ham mwg blasus gyda gwydredd!
Gadael ymateb