Els fesols vermells foscos, anomenats per la seva semblança amb l'òrgan humà, són un tipus de mongeta atemporal. Tenen un gust suau que s'adapta a diversos plats, que van des de sopes amb un brou clar fins a guisats robusts. Aquestes mongetes no només són versàtils, sinó que també són fàcils d'incorporar a una àmplia varietat de receptes. En aquest article, aprendràs a cuinar les mongetes i com pots incorporar-les a altres receptes.
Tant si feu una sopa reconfortant com un guisat farcit, el sabor suau de les mongetes vermelles fosques complementa el plat general. La seva adaptabilitat els converteix en un element bàsic en moltes cuines, proporcionant un sabor fiable i subtil que millora la riquesa de menjars diversos.
Des d'amanides senzilles fins a cassoles complexes, aquestes mongetes afegeixen un toc saludable, cosa que els converteix en una opció ideal per als cuiners que busquen elevar els sabors de les seves creacions culinàries. En essència, les mongetes vermelles fosques aporten simplicitat i profunditat a una varietat de plats, cosa que els converteix en un ingredient essencial a la cuina.
Què són les mongetes?
Els fesols pertanyen a la família dels fesols comuns (Phaseolus vulgaris), que inclou llegums anuals com llenties i pèsols. N'hi ha de diferents varietats, com ara la mongeta granate, les mongetes blanques (també conegudes com a mongetes cannellini) i les mongetes de color rosa clar tacats, que s'assemblen al popular Borlotti o mongeta de nabiu que es troba a la cuina italiana i brasilera. Els fesols vermells clars són especialment afavorits en els plats del Carib.
En comparació amb les mongetes negres o les mongetes del nord, les mongetes tenen una pell més gruixuda, però comparteixen un temps de cocció similar amb les mongetes marines, les mongetes pintos o les mongetes vermelles petites, que solen trigar entre 90 minuts i dues hores. Aquests fesols sense gluten tenen un paper destacat en diversos plats, i serveixen com a ingredient principal de la sopa de mongetes, les amanides de mongetes i el cassoulet, cosa que els converteix en opcions versàtils per a guarniments i opcions de dinar.
Llegiu també Com fer civada clàssica durant la nit
Com cuinar mongetes
Per preparar mongetes en conserva, primer, buideu la llauna i després renteu-les amb aigua freda. Ara ja estan preparats per als vostres plats de mongetes preferits. Si teniu mongetes seques, seguiu uns quants passos addicionals:
1. Remullar ràpidament els grans:
Les mongetes seques en remull ràpid us poden estalviar temps a la cuina. Aquí teniu un mètode senzill: agafeu una olla gran, afegiu-hi una tassa de mongetes i cobriu-les amb un parell de tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure només un minut. Després d'això, retireu l'olla del foc, tapeu-la i deixeu les mongetes en remull durant una hora.
Un cop s'han remullat, traieu l'aigua en què estaven sucant i torneu a posar les mongetes a l'olla. Ara ja esteu preparats per cuinar-los en menys temps de l'habitual. Aquesta tècnica de remull ràpid és una manera pràctica d'accelerar el procés de cocció dels fesols.
2. Bullir i coure a foc lent
Col·loqueu les mongetes en una olla i aboqueu-hi dues tasses d'aigua fresca. Afegiu-hi un parell de fulles de llorer i els vostres condiments preferits. Posa l'olla al foc i puja el foc fins que comenci a bullir. Quan bulli, abaixeu el foc a foc lent, tapeu l'olla i deixeu-ho coure una o dues hores. Comproveu les mongetes de tant en tant per veure si són tan suaus com vulgueu. Ajusteu el temps de cocció segons les vostres preferències.
3. Traieu l'aigua i serviu
Després de la cocció, escorreu les mongetes. Desfer-se de l'aigua on es van cuinar i deixar refredar les mongetes a temperatura ambient. Posa les mongetes cuites en un recipient tancat i guarda-les a la nevera fins que estiguis a punt per utilitzar-les.
Manera de menjar mongetes
Els fesols no només són saborosos, sinó que també estan plens de nutrients essencials com proteïnes, calci, fibra dietètica i hidrats de carboni d'alliberació lenta. Aquestes mongetes són versàtils i es poden gaudir de diverses maneres per obtenir un impuls saludable.
1. Cuina les teves sopes i guisats amb mongetes
Les mongetes són perfectes per afegir a sopes i guisats. Mantenen bé la seva forma durant la cocció, la qual cosa els converteix en una opció preferida per a plats abundants com ara el bitxo i les sopes a base de fesols com el Minestrone.
També podeu incloure'ls en una varietat de receptes juntament amb verdures i grans robustos com l'ordi perlat, el farro o la pasta al dente. La textura ferma de les mongetes afegeix substància i sabor als vostres àpats, contribuint a una experiència gastronòmica satisfactòria i saludable.
Experimenta amb aquestes mongetes versàtils per crear combinacions delicioses i nutritives que elevaran el gust de les teves sopes i guisats preferits.
2. Cuina les teves mongetes
Els fesols funcionen bé per fer mongetes al forn, un plat tradicional del sud. Les seves pells gruixudes i la seva textura suau i vellutata els fan perfectes per absorbir sabors sense tornar-se mossos. Quan es couen, aquestes mongetes conserven la seva integritat, afegint una riquesa deliciosa al plat.
Les mongetes al forn són un menjar reconfortant popular que es gaudeix pel seu sabor salat i consistència abundant. La capacitat de les mongetes per absorbir els sabors millora l'atractiu general d'aquest plat clàssic, creant una experiència satisfactòria i saborosa.
Tant si se serveixen sols com com a acompanyament, els fesols al forn contribueixen a un àpat deliciós i reconfortant, mostrant la senzillesa i la bondat de la cuina del sud.
Llegiu també Com desossar un pollastre: guia pas a pas
3. Cuinar mongetes a la cuina
Cuinar les mongetes a la cuina porta més temps que coure, però permet als cuiners aconseguir el sabor ideal. Aquest mètode els permet afegir condiments i comprovar la cocció mentre es cuina. A diferència de la cocció, sofregir les mongetes ofereix l'oportunitat d'afinar el gust durant tot el procés.
Els cuiners poden ajustar els sabors al seu gust, assegurant un resultat deliciós. Aquest enfocament pràctic fa que la preparació de fogons sigui un mètode preferit per a aquells que gaudeixen de participar activament en l'experiència de cuina. Tot i que pot requerir una mica més de temps, la capacitat de condimentar i degustar al llarg del camí fa que les mongetes saltejades siguin una opció saborosa i personalitzable per a qualsevol entusiasta de la cuina.
4. Cuina amb arròs
L'arròs i les mongetes fan una combinació saborosa en diverses cuines globals. Les mongetes vermelles i l'arròs d'estil crioll de Louisiana inclouen mongetes vermelles petites i mongetes immersos en una salsa saborosa i especiada, creant una deliciosa peça central. De la mateixa manera, a l'Índia, una versió vegetariana anomenada Rajma segueix una presentació comparable.
Aquests plats mostren la versatilitat de l'arròs i les mongetes, demostrant com diferents cultures incorporen aquests ingredients humils a les seves tradicions culinàries. Tant si es tracta de la deliciosa barreja de mongetes en una salsa d'estil crioll com de la delícia vegetariana de rajma, el maridatge d'arròs i mongetes transcendeix fronteres i ofereix delicioses variacions que s'adapten a paladars diversos.
Conclusió:
Els fesols són un tipus especial de mongetes perquè tenen una cosa anomenada fitohemaglutinina, que és una substància nociva. Perquè els fesols siguin segurs per menjar, cal cuinar-los en aigua bullint durant almenys 30 minuts. Si les cuineu a baixa temperatura o utilitzeu una olla de cocció lenta amb mongetes seques, és possible que la substància nociva no desaparegui completament, així que és millor evitar-ho. Seguint el recomanació de l'USDA per cuinar correctament és important assegurar-se que les toxines dels fesols es destrueixen i que no causen cap dany quan les mengeu.
Deixa un comentari