Mnogi ljudi u Sjedinjenim Državama sada prihvataju ishranu bogatu biljkama, poput vegetarijanstva, što uključuje nejedenje mesa. Ovaj izbor prehrane povezan je s različitim društvenim pokretima i etičkim uvjerenjima. Međutim, korijeni ovog globalnog trenda sežu dalje od zapadnih utjecaja, dosežući u azijske, afričke i domorodačke kulture. Važno je prepoznati ovo raznoliko porijeklo, koje može proći nezapaženo kada tražimo recepte na internetu ili naručimo hranu za poneti.
Vegetarijanstvo dolazi u mnogo oblika, od kojih svaki ima svoje jedinstvene karakteristike. Ljudi se odlučuju na ovu dijetu iz različitih razloga, uključujući zdravlje, zabrinutost za okoliš i etička razmatranja. Usvajanjem ishrane bogate biljkama, pojedinci mogu uživati u širokom spektru prednosti. Ove prednosti ne obuhvataju samo ličnu dobrobit već i doprinose širim društvenim i ekološkim ciljevima.
Kako popularnost biljne prehrane i dalje raste, bitno je cijeniti kulturnu raznolikost i povijesne korijene koji su oblikovali ove prehrambene prakse. Bilo da je vođen zdravstvenim motivacijama, etičkim uvjerenjima ili ekološkom sviješću, putovanje prema načinu života koji je više fokusiran na biljke uključuje bogatu tapiseriju utjecaja iz cijelog svijeta.
Šta je vegetarijanstvo?
Vegetarijanstvo je način prehrane koji se fokusira na biljnu hranu kao što su pasulj, mahunarke, voće i žitarice, isključujući životinjsko meso. Oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane mogu uključivati životinjske proizvode kao što su med, jaja i mliječne proizvode, s varijacijama kao što su lakto-vegetarijanci koji konzumiraju mliječne proizvode, ali ne i jaja. Vegani idu korak dalje isključujući sve životinjske proizvode. Zanimljivo je da neki pojedinci koji se izjašnjavaju kao vegetarijanci i dalje jedu ribu.
Ljudi usvajaju vegetarijanstvo iz različitih razloga, uključujući etičku brigu o dobrobiti životinja i posvećenost zdravlju. Ovaj izbor ishrane može biti lična ili javna stvar, doprinoseći osjećaju društvenog identiteta. Vegetarijanci se često povezuju jedni s drugima, formirajući zajednice na osnovu zajedničkih iskustava.
Standardi vegetarijanstva se razlikuju među pojedincima i grupama, što dovodi do razvoja složenosti u iskustvima vegana i vegetarijanaca. Značajno je da su organizacije poput PETA-e vremenom prilagođavale svoje pozicije. Na primjer, PETA nekada dozvoljena konzumacija jaja od dobro zbrinutih ptica pratilaca, ali je ovaj izuzetak uklonjen iz njihovog trenutnog stava.
Korijeni i širenje vegetarijanstva kroz historiju
Vegetarijanstvo, ili dijeta koja isključuje meso u korist biljne hrane, ima duboke istorijske korene povezane sa različitim sistemima verovanja. Praksa se može pratiti do antičkih vremena, sa dokumentovanim dokazima pronađenim u religioznim tekstovima iz Indije iz petog veka pre nove ere. Britanska kolonizacija Indije u 17. i 18. veku dovela je do zapažanja i kasnije popularizacije vegetarijanstva od strane Britanaca u Evropi.
Autohtoni narodi u Americi su također imali ranu biljnu ishranu. Choctaw-i, koji su živjeli u današnjem Misisipiju i Oklahomi, bili su prvenstveno farmeri sa biljnom ishranom koja je uključivala osnovni paprikaš od kukuruza, bundeve i pasulja. Slično, Asteci i Maje su svoju djecu odgajali kao vegetarijance, doprinoseći raznovrsnosti žitarica, mahunarki, voća i povrća koje se nalazi u današnjim kuhinjama.
Afričke tradicije, posebno u Etiopiji, dugo su prihvatile polu-vegan ishranu zbog pridržavanja Praksa posta Etiopske pravoslavne crkve. Na Jamajci tokom 1930-ih, rastafarijanci su, protiveći se britanskoj kolonijalnoj vlasti, razvili pokret crnih vegetarijanaca koji su vidjeli duhovno božanstvo u etiopskom vođi Haileu Selassieu.
Otpor Etiopije protiv italijanske invazije 1896. odigrao je presudnu ulogu u razvoju antikolonijalnih osjećaja i doprinio formiranju rastafarijanske religije. Etiopska veganska jela, poput rastafarijanske “italijanske” hrane, imaju različite istorije vezane za borbu protiv ugnjetavanja, pri čemu je pobjeda Etiopije simbolizirala otpor evropskoj podjeli u Africi. Danas ove istorijske veze nastavljaju da utiču i inspirišu različite vegetarijanske pokrete širom sveta.
Takođe pročitajte: Sveobuhvatni vodič kroz indijsku kuhinju
Prednosti odabira vegetarijanskog načina života
Mnogi ljudi se odlučuju na vegetarijansku ishranu iz različitih razloga. Jedan od glavnih razloga je bolje zdravlje. Neki vjeruju da izbjegavanje mesa može pomoći u poboljšanju njihovog općeg blagostanja. Drugi razlog je smanjenje štete po okoliš i životinje. Ne konzumirajući meso, pojedinci nastoje umanjiti svoj uticaj na planetu i pokazati saosećanje prema životinjama.
U Indiji, otprilike jedna trećina stanovništva slijedi vegetarijansku prehranu. To je dijelom zbog društvenih normi koje obeshrabruju konzumaciju mesa. Međutim, precizno određivanje privrženosti ljudi njihovoj ishrani može biti izazovno zbog ovih društvenih pritisaka.
Osim toga, ekonomski faktori igraju ulogu u izboru ishrane. Neki pojedinci se mogu odlučiti za vegetarijansku ishranu zbog ograničenog raspoloživog prihoda, boravka u ruralnim područjima ili kulturno izolovanog. Ovi aspekti ističu različite socioekonomske faktore koji utiču na obrasce ishrane i mogu zakomplikovati istraživače da razumeju trendove u ishrani.
Sve u svemu, na odluku o usvajanju vegetarijanskog načina života utiču zdravstveni problemi, ekološka svijest, kulturološke norme i ekonomske okolnosti.
Pravo vegetarijanstvo i druge vrste
Konceptu “pravog vegetarijanca” nedostaje univerzalno prihvaćena definicija. Ipak, istraživači često koriste ovaj izraz da identifikuju pojedince koji se svjesno suzdržavaju od konzumiranja mesa, peradi i ribe. Ova klasifikacija se pokazala vrijednom u akademskim studijama fokusiranim na ljudsko ponašanje, posebno zbog nalaza iz istraživanja o ishrani u Sjedinjenim Državama. Iznenađujuće, značajan dio pojedinaca koji se izjašnjavaju kao vegetarijanci još uvijek uključuje neki oblik mesa u svoju prehranu.
Kako bi prilagodili ovu varijaciju u izboru ishrane, istraživači su skovali dodatne termine kao što su "polu-vegetarijanci" ili "vegetarijanci sa skraćenim radnim vremenom" kako bi opisali one koji pretežno slijede biljnu prehranu, ali povremeno jedu meso. Druga potkategorija, poznata kao pesco-vegetarijanci, uključuje pojedince koji konzumiraju ribu, mliječne proizvode i jaja, ali se uzdržavaju od drugih vrsta mesa.
Općenito, terminu "pravi vegetarijanac" možda nedostaje jasna definicija, ali njegova upotreba se pokazuje vrijednom u razumijevanju različitih prehrambenih praksi unutar vegetarijanskog spektra. Istraživači koriste ove klasifikacije kako bi secirali nijanse izbora ishrane i bolje razumjeli složenost ponašanja ljudi u ishrani.
Jesu li vegetarijanci licemjeri?
Mnogi vegani kritiziraju vegetarijance, smatrajući ih licemjerima za konzumiranje životinjskih proizvoda poput mliječnih proizvoda i jaja. Međutim, ovo gledište previše pojednostavljuje različite razloge zašto ljudi biraju vegetarijanstvo, kako objašnjava Vegetarian Resource Group. Ovi razlozi se kreću od ekonomskih faktora i zdravstvenih briga do ekoloških pitanja, preferencija ukusa, suosjećanja prema životinjama i raznih etičkih principa. U suštini, vegetarijanci su pojedinci koji se suzdržavaju od jedenja mesa, uključujući ribu i živinu.
Stvari komplikuju, neki samoproglašeni vegetarijanci povremeno jedu meso, stvarajući izazove u raspravama o tom terminu. Kada vegetarijanci, vođeni moralnim idealima kao što je izbjegavanje povrede životinja, konzumiraju meso, mogu doživjeti sukob između svojih uvjerenja i postupaka.
Nepovezanost između nečijih stavova i ponašanja je oblik licemjerja, iako ovaj izraz nosi negativne konotacije. Kako bi se izborili s ovim neusklađenošću, pojedinci mogu koristiti strategije poput izbjegavanja misli o uzgojenim životinjama ili odabira mesnih proizvoda koji malo liče na izvorne životinje.
U potrazi za promjenom potrošačkih navika, zagovornici životinja otkrili su da isticanje moralnog licemjerja možda nije najefikasniji pristup. Istraživanje Humane lige UK iz 2021. godine pokazalo je da je isticanje lošeg zdravlja uzgojene ribe uvjerljivije u poticanju potpisa peticija nego poruka o korporativnom licemjerju među supermarketima. Primjetno je da su poruke o korporativnom licemjerju imale odjek kod antikorporativnih vegana u studiji.
Takođe pročitajte: Od čega se prave hot-dogovi?
Vrste vegetarijanske dijete
Postoje različiti načini na koje ljudi biraju da jedu kao vegetarijanci. Dvije uobičajene vrste uključuju ovo-lakto vegetarijanstvo i vegansku dijetu. Međutim, važno je napomenuti da individualne preferencije i izbori mogu dovesti do varijacija unutar svake vrste.
- Ovo-lakto vegetarijanstvo: Ovo-Lacto Vegetarijanci ne jedu meso, ali u ishranu uključuju mliječne proizvode i jaja. To znači da konzumiraju namirnice poput mlijeka, sira i surutke. Druga podgrupa u ovoj kategoriji su lakto-vegetarijanci, koji jedu mliječne proizvode, ali izbjegavaju meso i jaja.
- Veganska dijeta: Vegani podižu svoju predanost na još jedan nivo isključujući sve proizvode životinjskog porijekla iz svoje prehrane i načina života, koliko je to praktično i moguće. Veganska ishrana ide dalje od izbegavanja mesa; također eliminira jaja, med, mliječne proizvode i sve druge sastojke hrane dobivene od životinja.
Jednostavan vodič za ishranu za vegetarijance
Ovaj vodič pruža jednostavne informacije dobivene iz Vegan Healtha kako bi vegetarijancima pomogao u održavanju uravnotežene prehrane. Za one koji ne konzumiraju jaja ili mliječne proizvode, ključno je obratiti pažnju na određene nutrijente kako bi osigurali optimalno zdravlje.
1. Vitamin B12: neophodan za vegane: Vegani koji isključuju jaja i mliječne proizvode iz svoje prehrane trebali bi uzeti u obzir dodatke vitamina B12 i konzumirati obogaćenu hranu. Vitamin B12 se obično nalazi u mesu, jajima i mliječnim proizvodima, ali ne obično u biljnoj hrani. Srećom, dostupni su suplementi B12 dobiveni iz bakterija, a ne životinjskih proizvoda.
2. Gvožđe: izvori na pogon biljaka: Gvožđe je od vitalnog značaja za vegetarijance, a razna biljna hrana može obezbediti ovaj esencijalni nutrijent. Uključite namirnice kao što su Grape Nuts žitarice, Total žitarice, melasa, sočivo, spanać, mahunarke, garbanzo pasulj, blitva, edamame i pinto pasulj. Poboljšajte apsorpciju gvožđa uključivanjem hrane bogate vitaminom C u obroke i izbegavanjem dodataka kalcijuma tokom obroka.
3. Cink: biljne opcije: Cink, ključan za cjelokupno zdravlje, može se naći u biljnim izvorima kao što su zobena kaša, tofu, indijski orah, sjemenke suncokreta, garbanzo pasulj i sočivo. Iako je cink u izobilju u veganskoj ishrani, apsorpcija može biti izazov zbog fitata prisutnih u biljnoj hrani.
4. Omega-3 masne kiseline: esencijalne za vegane: Vegani mogu osigurati da ispune preporučeni unos esencijalnih omega-3 masnih kiselina uključivanjem chia sjemenki, sjemenki lana, oraha, soje, sojinog ulja, ulja repice, tofua i tempeha u svoju ishranu. Web stranica VeganHealth predlaže razmatranje unosa iznad dnevne preporučene količine kako bi se podržalo cjelokupno blagostanje.
Prelazak na vegetarijansku ishranu: laki koraci i podrška
Prelazak na vegetarijansku ishranu može biti lakši uz pomoć programa organizacija iz Sjedinjenih Država i Evrope. Jedan od takvih resursa je Internet stranica Take Action kompanije Sentient Media. Nudi različite alate za podršku ljudima na njihovom putu prema vegetarijanstvu.
Web stranica Sentient Media ima odjeljak pod nazivom Dietary Change, koji pruža korisne resurse. Jedan od ovih resursa je 30-dnevni program obećanja. Ovaj program pomaže pojedincima da postupno pređu na vegetarijansku ishranu pružajući smjernice i podršku tokom mjesec dana.
Osim toga, web stranica nudi peticije koje se zalažu za više opcija na bazi biljaka u javnim školama. Ovaj napor ima za cilj da pojedincima, posebno studentima, olakša pristup vegetarijanskim obrocima u svakodnevnom životu.
Osim toga, web stranica ističe druge događaje i inicijative koje promoviraju vegetarijanstvo. Ovi događaji mogu pružiti dodatnu podršku, smjernice i motivaciju za pojedince koji prelaze na biljnu ishranu.
Sve u svemu, resursi poput Web stranica kompanije Sentient Media Take Action nude vrijednu podršku onima koji žele preći na vegetarijansku ishranu. Uz ove alate i programe, pojedinci mogu napraviti promjenu s povjerenjem i lakoćom.
Takođe pročitajte: Kako kuvati grah
Šta treba da znate
Osnove vegetarijanske dijete: Vegetarijanci jedu raznovrsnu hranu poput voća, povrća, orašastih plodova, žitarica i pasulja. Mogu kuhati jednostavna jela kod kuće ili kupiti gotovu hranu u trgovinama ili restoranima.
- Izvori proteina za vegetarijance: Da bi dobili proteine, vegetarijanci jedu hranu poput pasulja, slanutka, kikirikija, crnog pasulja i soje.
- Namirnice koje izbjegavaju vegetarijanci: Vegetarijanci ne jedu hranu sa mesom ili životinjskim proizvodima kao što su šunka, piletina, govedina ili supe napravljene od čorbe od kostiju.
- Prednosti biti vegetarijanac: Odabir vegetarijanske prehrane može smanjiti rizik od kroničnih bolesti kao što su dijabetes, visoki krvni tlak i rak. To je također način da se podrži dobrobit životinja tako što se ne jedu proizvodi napravljeni od životinja. Osim toga, vegetarijanstvo se smatra boljim za okoliš i može pomoći u borbi protiv klimatskih promjena.
Ostavite odgovor