Tamnocrveni pasulj, nazvan po sličnosti sa ljudskim organom, je bezvremenska vrsta pasulja. Nježnog su okusa koji pristaje raznim jelima, od supa s bistrom čorbom do čvrstih variva. Ovaj grah ne samo da je svestran, već je i lako ugraditi u široku lepezu recepata. U ovom članku ćete naučiti kako skuhati mahune i kako ih možete uklopiti u druge recepte.
Bilo da pripremate utješnu supu ili zasitno gulaš, blagi okus tamnocrvenog graha upotpunjuje cjelokupno jelo. Njihova prilagodljivost čini ih osnovnim proizvodom u mnogim kuhinjama, pružajući pouzdan i suptilan ukus koji povećava bogatstvo raznovrsnih jela.
Od jednostavnih salata do složenih tepsija, ove mahune dodaju zdravu notu, što ih čini izborom za kuhare koji žele poboljšati okuse svojih kulinarskih kreacija. U suštini, tamnocrveni grah unosi jednostavnost i dubinu raznim jelima, čineći ih osnovnim sastojkom u kuhinji.
Šta je pasulj?
Grah pripada porodici običnih pasulja (Phaseolus vulgaris), što uključuje jednogodišnje mahunarke poput sočiva i graška. Dolaze u različitim varijantama, kao što su kestenjasti pasulj, bijeli grah (također poznat kao kanelini pasulj) i šareni svijetloružičasti pasulj, koji podsjeća na popularni Borlotti ili pasulj od brusnice koji se nalazi u italijanskoj i brazilskoj kuhinji. Svijetlocrveni pasulj posebno je omiljen u karipskim jelima.
U poređenju sa crnim grahom ili velikim pasuljem, mahunarke imaju deblju koru, ali imaju slično vreme kuvanja sa tamnoplavim pasuljem, pinto pasuljem ili malim crvenim pasuljem – obično traje oko 90 minuta do dva sata. Ovaj grah bez glutena igra istaknutu ulogu u raznim jelima, služeći kao glavni sastojak u supi od pasulja, salatama od pasulja i kasuletu, što ih čini raznovrsnim izborom za priloge i opcije za ručak.
Takođe pročitajte: Kako napraviti klasičnu zob preko noći
Kako kuvati grah
Za pripremu konzerviranog pasulja, prvo ispraznite konzervu, a zatim operite pasulj pod hladnom vodom. Sada su spremni za vaša omiljena jela od pasulja. Ako imate suhi pasulj, slijedite nekoliko dodatnih koraka:
1. Brzo namočite pasulj:
Brzo namakanje suvog pasulja može vam uštedjeti vrijeme u kuhinji. Evo jednostavne metode: uzmite veliki lonac, dodajte jednu šolju graha i prelijte ih sa nekoliko šoljica vode. Pustite da provri i ostavite da kuva samo jedan minut. Nakon toga skinite lonac sa vatre, poklopite i ostavite pasulj da odstoji sat vremena.
Kada se namoče, oslobodite se vode u kojoj su namakali i vratite pasulj u lonac. Sada ste spremni da ih skuvate za manje vremena nego inače. Ova tehnika brzog namakanja je zgodan način da se ubrza proces kuhanja pasulja.
2. Prokuvati i dinstati
Stavite pasulj u šerpu i prelijte ga sa dve šolje sveže vode. Dodajte par lovorovih listova i svoje omiljene začine. Stavite lonac na šporet i pojačajte vatru dok ne počne da ključa. Kada provri, smanjite vatru na laganoj vatri, poklopite lonac i ostavite da se kuva jedan do dva sata. Povremeno provjerite pasulj da vidite da li je mekan koliko želite. Prilagodite vrijeme kuvanja prema vašim željama.
3. Uklonite vodu i poslužite
Nakon kuvanja pasulj ocijediti. Oslobodite se vode u kojoj su se kuvali i ostavite pasulj da se ohladi na sobnu temperaturu. Kuvani pasulj stavite u zatvorenu posudu i držite u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.
Način jesti grah
Mahune nisu samo ukusne, već su i prepune esencijalnih nutrijenata kao što su proteini, kalcijum, dijetalna vlakna i ugljikohidrati koji se sporo oslobađaju. Ovaj grah je svestran i u njemu se može uživati na različite načine za zdravo jačanje.
1. Kuhajte svoje supe i variva sa grahom
Mahune su savršene za dodavanje u supe i variva. Dobro zadržavaju oblik tokom kuvanja, što ih čini omiljenim izborom za izdašna jela kao što su čili i supe na bazi pasulja kao što je Minestrone.
Također ih možete uključiti u razne recepte uz povrće i robusne žitarice poput bisernog ječma, farro ili al dente tjestenine. Čvrsta tekstura graha dodaje i sadržaj i ukus vašim obrocima, doprinoseći zadovoljavajućem i zdravom iskustvu obroka.
Eksperimentirajte s ovim svestranim pasuljem kako biste stvorili ukusne i hranjive kombinacije koje će podići ukus vaših omiljenih supa i variva.
2. Ispecite pasulj
Mahune dobro rade za pravljenje pečenog pasulja, tradicionalnog južnog priloga. Njihova debela kora i mekana, baršunasta tekstura čine ih savršenim za upijanje ukusa bez da postanu kašasti. Kada se ispeče, ovaj pasulj zadržava svoj integritet, dodajući jelu divno bogatstvo.
Pečeni pasulj je popularna hrana u kojoj se uživa zbog svog slanog ukusa i izdašne konzistencije. Sposobnost zrna graha da se upije u okuse povećava ukupnu privlačnost ovog klasičnog jela, stvarajući zadovoljavajuće i ukusno iskustvo.
Bilo da se servira samostalno ili kao prilog, pečeni pasulj doprinosi ukusnom i utješnom obroku, pokazujući jednostavnost i dobrotu južnjačke kuhinje.
Takođe pročitajte: Kako otkostiti piletinu: vodič korak po korak
3. Kuvanje graha na ringli
Kuvanje pasulja na ringli traje više vremena od pečenja, ali omogućava kuvarima da postignu idealan ukus. Ova metoda im omogućava da dodaju začine i provjere da li su pečeni tokom kuhanja. Za razliku od pečenja, dinstanje graha nudi priliku da fino prilagodite ukus tokom celog procesa.
Kuvari mogu prilagoditi okuse svojim željama, osiguravajući ukusan rezultat. Ovaj praktični pristup čini pripremu na štednjaku poželjnom metodom za one koji uživaju aktivno sudjelovati u iskustvu kuhanja. Iako bi za to moglo biti potrebno malo više vremena, mogućnost začinjavanja i ukusa usput čini sotirani grah ukusnim i prilagodljivim izborom za svakog ljubitelja kuhanja.
4. Kuhajte sa rižom
Pirinač i pasulj čine ukusnu kombinaciju u raznim svjetskim kuhinjama. Crveni pasulj i pirinač u kreolskom stilu u Louisiani sadrže mali crveni pasulj i mahunarke uronjene u aromatičan, začinjen umak, stvarajući ukusno središte. Slično, u Indiji je vegetarijanska verzija nazvana Rajma slijedi uporedivu prezentaciju.
Ova jela pokazuju svestranost riže i graha, pokazujući kako različite kulture uključuju ove skromne sastojke u svoju kulinarsku tradiciju. Bilo da se radi o slanoj mješavini graha u umaku u kreolskom stilu ili vegetarijanskom užitku rajme, uparivanje riže i graha nadilazi granice, nudeći divne varijacije koje zadovoljavaju različita nepca.
Zaključak:
Mahune su posebna vrsta pasulja jer sadrže nešto što se zove fitohemaglutinin, što je štetna supstanca. Da bi pasulj bio siguran za jelo, potrebno ga je kuhati u kipućoj vodi najmanje 30 minuta. Ako ih kuhate na niskoj temperaturi ili koristite spori kuhač sa suvim grahom, štetna tvar možda neće potpuno nestati, pa je bolje to izbjegavati. Prateći Preporuka USDA Za pravilno kuvanje važno je osigurati da se toksini u zrnu unište i da neće uzrokovati nikakvu štetu kada ih jedete.
Ostavite odgovor