মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক লোক এখন নিরামিষভোজীর মতো উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করছে, যার মধ্যে মাংস না খাওয়া জড়িত। এই খাদ্যতালিকাগত পছন্দ বিভিন্ন সামাজিক আন্দোলন এবং নৈতিক বিশ্বাসের সাথে যুক্ত। যাইহোক, এই বৈশ্বিক প্রবণতার শিকড় পশ্চিমা প্রভাব ছাড়িয়ে এশিয়ান, আফ্রিকান এবং আদিবাসী সংস্কৃতিতে পৌঁছেছে। এই বৈচিত্র্যময় উত্সগুলি সনাক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ, যা আমরা যখন ইন্টারনেটে রেসিপিগুলি অনুসন্ধান করি বা টেকআউট অর্ডার করি তখন অলক্ষিত হতে পারে৷
নিরামিষভোজী অনেক রূপে আসে, প্রতিটি তার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সহ। লোকেরা স্বাস্থ্য, পরিবেশগত উদ্বেগ এবং নৈতিক বিবেচনা সহ বিভিন্ন কারণে এই খাদ্যগুলি অনুসরণ করতে বেছে নেয়। উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করে, ব্যক্তিরা বিস্তৃত সুবিধা ভোগ করতে পারে। এই সুবিধাগুলি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত মঙ্গলকেই অন্তর্ভুক্ত করে না বরং বৃহত্তর সামাজিক এবং পরিবেশগত লক্ষ্যগুলিতেও অবদান রাখে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকায়, সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং ঐতিহাসিক শিকড়ের প্রশংসা করা অপরিহার্য যা এই খাদ্যাভ্যাসগুলিকে রূপ দিয়েছে। স্বাস্থ্যের প্রেরণা, নৈতিক প্রত্যয়, বা পরিবেশগত সচেতনতা দ্বারা চালিত হোক না কেন, আরও উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক জীবনধারার দিকে যাত্রা বিশ্বজুড়ে প্রভাবের সমৃদ্ধ ট্যাপেস্ট্রি জড়িত।
নিরামিষবাদ কি?
নিরামিষভোজী খাওয়ার একটি উপায় যা প্রাণীর মাংস বাদ দিয়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন মটরশুটি, লেবু, ফল এবং শস্যের উপর ফোকাস করে। যারা নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করে তারা প্রাণীজ দ্রব্যের মত অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে মধু, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার, যেমন ল্যাকটো-নিরামিষাশী যারা দুগ্ধজাত খাবার খায় কিন্তু ডিম নয়। ভেগানরা সমস্ত প্রাণীজ পণ্য বাদ দিয়ে এটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নেয়। মজার বিষয় হল, কিছু ব্যক্তি যারা নিরামিষাশী হিসাবে পরিচিত তারা এখনও মাছ খায়।
পশুদের কল্যাণের বিষয়ে নৈতিক উদ্বেগ এবং স্বাস্থ্যের প্রতি অঙ্গীকার সহ বিভিন্ন কারণে লোকেরা নিরামিষ গ্রহণ করে। এই খাদ্যতালিকাগত পছন্দ একটি ব্যক্তিগত বা জনসাধারণের বিষয় হতে পারে, যা সামাজিক পরিচয়ের অনুভূতিতে অবদান রাখে। নিরামিষাশীরা প্রায়ই একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন করে, ভাগ করা অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে সম্প্রদায় গঠন করে।
নিরামিষভোজীর মানগুলি ব্যক্তি এবং গোষ্ঠীর মধ্যে আলাদা, যা নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের অভিজ্ঞতার জটিলতার দিকে পরিচালিত করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, PETA এর মতো সংস্থাগুলি সময়ের সাথে সাথে তাদের অবস্থান সামঞ্জস্য করেছে। এই ক্ষেত্রে, পেটার একবার ভাল যত্নের জন্য সহচর পাখিদের ডিম খাওয়ার জন্য অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু এই ব্যতিক্রম তাদের বর্তমান অবস্থান থেকে সরানো হয়েছে।
ইতিহাস জুড়ে নিরামিষবাদের শিকড় এবং বিস্তার
নিরামিষবাদ, বা খাদ্য যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পক্ষে মাংস বাদ দেয়, বিভিন্ন বিশ্বাস ব্যবস্থার সাথে গভীর ঐতিহাসিক শিকড় যুক্ত রয়েছে। পঞ্চম শতাব্দীর খ্রিস্টপূর্ব ভারত থেকে ধর্মীয় গ্রন্থে পাওয়া নথিভুক্ত প্রমাণ সহ এই অনুশীলনটি প্রাচীন যুগে খুঁজে পাওয়া যায়। 17 এবং 18 শতকে ভারতে ব্রিটিশ উপনিবেশের ফলে ইউরোপে ব্রিটিশরা নিরামিষভোজীকে পর্যবেক্ষণ এবং পরবর্তীতে জনপ্রিয় করে তোলে।
আমেরিকার আদিবাসীদেরও প্রথম দিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ছিল। বর্তমানের মিসিসিপি এবং ওকলাহোমাতে বসবাসকারী চক্টোরা প্রাথমিকভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের সাথে কৃষক ছিল যার মধ্যে প্রধান ভুট্টা, কুমড়া এবং শিমের স্টু অন্তর্ভুক্ত ছিল। একইভাবে, অ্যাজটেক এবং মায়ানরা তাদের বাচ্চাদের নিরামিষাশী হিসাবে বড় করেছিল, যা আজকের রান্নাঘরে পাওয়া শস্য, লেবু, ফল এবং শাকসবজির বৈচিত্র্যের জন্য অবদান রাখে।
আফ্রিকান ঐতিহ্য, বিশেষ করে ইথিওপিয়াতে, দীর্ঘকাল ধরে আধা-ভেগান খাদ্য গ্রহণ করেছে ইথিওপিয়ান অর্থোডক্স চার্চের উপবাস অনুশীলন. 1930-এর দশকে জ্যামাইকায়, ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনের বিরোধিতাকারী রাস্তাফেরিয়ানরা কালো নিরামিষাশীদের একটি আন্দোলন গড়ে তুলেছিল যারা ইথিওপিয়ান নেতা হাইলে সেলাসির মধ্যে আধ্যাত্মিক দেবত্ব দেখেছিল।
1896 সালে ইতালীয় আক্রমণের বিরুদ্ধে ইথিওপিয়ান প্রতিরোধ ঔপনিবেশিক বিরোধী অনুভূতির বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং রাস্তাফারিয়ান ধর্ম গঠনে অবদান রাখে। ইথিওপিয়ার ভেগান খাবার, রাস্তাফেরিয়ান "ইটাল" খাবারের মতো, নিপীড়নের বিরুদ্ধে সংগ্রামের সাথে যুক্ত আলাদা ইতিহাস রয়েছে, ইথিওপিয়ার বিজয় আফ্রিকায় ইউরোপীয় বিভাজনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধের প্রতীক। আজ, এই ঐতিহাসিক সংযোগগুলি বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন নিরামিষ আন্দোলনকে প্রভাবিত ও অনুপ্রাণিত করে চলেছে।
এছাড়াও পড়ুন: ভারতীয় খাবারের জন্য একটি ব্যাপক গাইড
নিরামিষ লাইফস্টাইল বেছে নেওয়ার সুবিধা
অনেকে বিভিন্ন কারণে নিরামিষ খাবার অনুসরণ করতে পছন্দ করেন। একটি প্রধান কারণ হল উন্নত স্বাস্থ্য। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে মাংস এড়ানো তাদের সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। আরেকটি কারণ পরিবেশ ও প্রাণীর ক্ষতি কমানো। মাংস না খাওয়ার মাধ্যমে, ব্যক্তিরা গ্রহের উপর তাদের প্রভাব কমাতে এবং প্রাণীদের প্রতি সমবেদনা দেখানোর লক্ষ্য রাখে।
ভারতে, জনসংখ্যার প্রায় এক-তৃতীয়াংশ নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে। এটি আংশিকভাবে সামাজিক নিয়মের কারণে যা মাংস খাওয়াকে নিরুৎসাহিত করে। যাইহোক, এই সামাজিক চাপের কারণে লোকেদের তাদের নির্বাচিত খাদ্যের আনুগত্য সঠিকভাবে নির্ধারণ করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।
উপরন্তু, অর্থনৈতিক কারণ খাদ্যতালিকাগত পছন্দ একটি ভূমিকা পালন করে. কিছু ব্যক্তি সীমিত নিষ্পত্তিযোগ্য আয়, গ্রামীণ এলাকায় বসবাস বা সাংস্কৃতিকভাবে বিচ্ছিন্ন হওয়ার কারণে নিরামিষ খাবার বেছে নিতে পারেন। এই দিকগুলি বিভিন্ন আর্থ-সামাজিক কারণগুলিকে হাইলাইট করে যা খাদ্যতালিকাগত ধরণগুলিকে প্রভাবিত করে এবং গবেষকদের খাদ্যতালিকাগত প্রবণতাগুলির বোঝাকে জটিল করতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, নিরামিষ জীবনধারা গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত স্বাস্থ্য উদ্বেগ, পরিবেশ সচেতনতা, সাংস্কৃতিক নিয়ম এবং অর্থনৈতিক পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হয়।
সত্যিকারের নিরামিষভোজী এবং অন্যান্য প্রকার
"সত্যিকারের নিরামিষ" ধারণার একটি সর্বজনস্বীকৃত সংজ্ঞা নেই। তবুও, গবেষকরা প্রায়শই এই শব্দটি ব্যবহার করেন এমন ব্যক্তিদের সনাক্ত করতে যারা সচেতনভাবে মাংস, মুরগি এবং মাছ খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। এই শ্রেণীবিভাগ মানব আচরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ একাডেমিক গবেষণায় মূল্যবান প্রমাণ করে, বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুষ্টি সমীক্ষার ফলাফলের কারণে। আশ্চর্যজনকভাবে, যারা নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত ব্যক্তিদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এখনও তাদের ডায়েটে কিছু ধরণের মাংস অন্তর্ভুক্ত করে।
খাদ্যতালিকাগত পছন্দের এই বৈচিত্র্যকে সামঞ্জস্য করার জন্য, গবেষকরা "আধা-নিরামিষাশী" বা "খন্ডকালীন নিরামিষাশী" এর মতো অতিরিক্ত পদ তৈরি করেছেন যারা প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করেন কিন্তু মাঝে মাঝে মাংস খান। আরেকটি উপশ্রেণি, পেসকো-নিরামিষাশী নামে পরিচিত, এমন ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত যারা মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম খায় কিন্তু অন্যান্য ধরনের মাংস থেকে বিরত থাকে।
সাধারণভাবে, "সত্যিকারের নিরামিষ" শব্দটির একটি স্পষ্ট সংজ্ঞার অভাব থাকতে পারে, তবে নিরামিষ বর্ণালীর মধ্যে বিভিন্ন খাদ্যাভ্যাস বোঝার ক্ষেত্রে এর ব্যবহার মূল্যবান প্রমাণ করে। গবেষকরা খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলির সূক্ষ্মতাগুলিকে ব্যবচ্ছেদ করতে এবং মানুষের খাওয়ার আচরণের জটিলতাগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য এই শ্রেণিবিন্যাসগুলিকে নিয়োগ করেন।
নিরামিষাশীরা কি ভণ্ড?
অনেক নিরামিষাশী নিরামিষাশীদের সমালোচনা করে, তাদের দুগ্ধ এবং ডিমের মতো প্রাণীজ পণ্য খাওয়ার জন্য ভণ্ড হিসাবে বিবেচনা করে। যাইহোক, এই দৃষ্টিভঙ্গিটি বিভিন্ন কারণকে অতি সরলীকরণ করে কেন লোকেরা নিরামিষ বেছে নেয়, যেমনটি নিরামিষ রিসোর্স গ্রুপ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। এই কারণগুলির মধ্যে রয়েছে অর্থনৈতিক কারণ এবং স্বাস্থ্যের উদ্বেগ থেকে পরিবেশগত বিবেচনা, স্বাদ পছন্দ, প্রাণীদের প্রতি সহানুভূতি এবং বিভিন্ন নৈতিক নীতি। মূলত, নিরামিষাশীরা এমন ব্যক্তি যারা মাছ এবং মুরগি সহ মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকে।
জটিল বিষয়গুলি, কিছু স্ব-ঘোষিত নিরামিষাশীরা মাঝে মাঝে মাংস খান, শব্দটি সম্পর্কে আলোচনায় চ্যালেঞ্জ তৈরি করে। নিরামিষাশীরা, যখন পশুদের ক্ষতি এড়ানোর মতো নৈতিক আদর্শ দ্বারা চালিত, মাংস খায়, তখন তারা তাদের বিশ্বাস এবং কর্মের মধ্যে দ্বন্দ্ব অনুভব করতে পারে।
একজনের দৃষ্টিভঙ্গি এবং আচরণের মধ্যে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা ভন্ডামির একটি রূপ, যদিও এই শব্দটি নেতিবাচক অর্থ বহন করে। এই বিভ্রান্তির সাথে মোকাবিলা করার জন্য, ব্যক্তিরা চাষ করা প্রাণী সম্পর্কে চিন্তাভাবনা এড়িয়ে চলা বা আসল প্রাণীর সাথে সামান্য সাদৃশ্যপূর্ণ মাংসের পণ্য বেছে নেওয়ার মতো কৌশলগুলি নিয়োগ করতে পারে।
ভোক্তাদের অভ্যাস পরিবর্তনের সাধনায়, পশুর উকিলরা খুঁজে পেয়েছেন যে নৈতিক ভন্ডামির উপর জোর দেওয়া সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি নাও হতে পারে। হিউম্যান লিগ ইউকে-এর 2021 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সুপারমার্কেটের মধ্যে কর্পোরেট ভণ্ডামি সম্পর্কে বার্তার চেয়ে চাষকৃত মাছের খারাপ স্বাস্থ্যের কথা তুলে ধরা পিটিশন স্বাক্ষরকে উৎসাহিত করার ক্ষেত্রে বেশি প্ররোচিত। উল্লেখযোগ্যভাবে, কর্পোরেট ভণ্ডামি সম্পর্কে বার্তাগুলি গবেষণায় কর্পোরেট বিরোধী নিরামিষাশীদের সাথে অনুরণিত হয়েছিল।
এছাড়াও পড়ুন: হট ডগস কি দিয়ে তৈরি?
নিরামিষ খাবারের প্রকারভেদ
লোকেরা নিরামিষ হিসাবে খেতে বেছে নেওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। দুটি সাধারণ প্রকারের মধ্যে রয়েছে ওভো-ল্যাক্টো নিরামিষবাদ এবং ভেগান ডায়েট। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে স্বতন্ত্র পছন্দ এবং পছন্দ প্রতিটি প্রকারের মধ্যে ভিন্নতা আনতে পারে।
- ওভো-ল্যাক্টো নিরামিষভোজী: ওভো-ল্যাক্টো নিরামিষভোজীরা মাংস খায় না, তবে তারা তাদের খাদ্যতালিকায় দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত করে। এর অর্থ হল তারা দুধ, পনির এবং ঘোলের মতো আইটেমগুলি গ্রহণ করে। এই শ্রেণীর মধ্যে আরেকটি উপগোষ্ঠী হল ল্যাকটো-ভেজিটেরিয়ান, যারা দুগ্ধজাত খাবার খায় কিন্তু মাংস এবং ডিম এড়িয়ে চলে।
- নিরামিষ আহার: ভেগানরা তাদের খাদ্য এবং জীবনধারা উভয় থেকে যতটা ব্যবহারিক এবং সম্ভব সব প্রাণীজ পণ্য বাদ দিয়ে তাদের প্রতিশ্রুতি অন্য স্তরে নিয়ে যায়। একটি নিরামিষাশী খাদ্য মাংস এড়ানোর বাইরে যায়; এটি ডিম, মধু, দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রাণীদের থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য খাদ্য উপাদানগুলিকেও নির্মূল করে।
নিরামিষাশীদের জন্য সহজ পুষ্টি নির্দেশিকা
নিরামিষাশীদের সুষম খাদ্য বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য এই নির্দেশিকাটি ভেগান হেলথ থেকে প্রাপ্ত সহজবোধ্য তথ্য সরবরাহ করে। যারা ডিম বা দুগ্ধজাত খাবার খান না তাদের জন্য সর্বোত্তম স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য নির্দিষ্ট পুষ্টির দিকে মনোযোগ দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
1. ভিটামিন বি 12: ভেগানদের জন্য অপরিহার্য: ভেগানদের তাদের খাদ্য থেকে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিয়ে ভিটামিন বি 12 সাপ্লিমেন্ট বিবেচনা করা উচিত এবং শক্তিশালী খাবার খাওয়া উচিত। ভিটামিন বি 12 সাধারণত মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারে পাওয়া যায়, তবে সাধারণত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায় না। সৌভাগ্যবশত, প্রাণীজ পণ্য নয়, ব্যাকটেরিয়া থেকে প্রাপ্ত B12 সম্পূরক পাওয়া যায়।
2. আয়রন: উদ্ভিদ-চালিত উৎস: আয়রন নিরামিষাশীদের জন্য অত্যাবশ্যক, এবং বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবার এই প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। আপনার ডায়েটে গ্রেপ নাট সিরিয়াল, টোটাল সিরিয়াল, গুড়, মসুর ডাল, পালংশাক, কিডনি বিনস, গার্বাঞ্জো বিনস, সুইস চার্ড, এডামামে এবং পিন্টো বিনের মতো আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন। খাবারে ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ খাবার যুক্ত করে এবং খাবারের সময় ক্যালসিয়াম পরিপূরক এড়িয়ে আয়রন শোষণ বাড়ান।
3. দস্তা: উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প: জিঙ্ক, সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স যেমন ওটমিল, টোফু, কাজু, সূর্যমুখী বীজ, গারবানজো মটরশুটি এবং মসুর ডাল পাওয়া যায়। নিরামিষাশী খাবারে জিঙ্ক প্রচুর পরিমাণে থাকলেও উদ্ভিদের খাবারে উপস্থিত ফাইটেটের কারণে শোষণ করা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে।
4. ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড: ভেগানদের জন্য অপরিহার্য: ভেগানরা নিশ্চিত করতে পারে যে তারা তাদের খাদ্যতালিকায় চিয়া বীজ, শণের বীজ, আখরোট, সয়াবিন, সয়া তেল, ক্যানোলা তেল, টোফু এবং টেম্পেহ অন্তর্ভুক্ত করে প্রয়োজনীয় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রস্তাবিত গ্রহণের সাথে মিলিত হয়েছে। VeganHealth ওয়েবসাইট সামগ্রিক সুস্থতার জন্য দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের বাইরে খাওয়ার কথা বিবেচনা করার পরামর্শ দেয়।
নিরামিষ ডায়েটে রূপান্তর: সহজ পদক্ষেপ এবং সমর্থন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের সংস্থাগুলির প্রোগ্রামগুলির সাহায্যে নিরামিষ ডায়েটে পরিবর্তন করা সহজ হতে পারে। এরকম একটি সংস্থান হল সেন্টেন্ট মিডিয়ার টেক অ্যাকশন ওয়েবপেজ। এটি লোকেদের নিরামিষের দিকে তাদের যাত্রায় সহায়তা করার জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম সরবরাহ করে।
সেন্টেন্ট মিডিয়ার ওয়েবপেজে ডায়েটারি চেঞ্জ নামে একটি বিভাগ রয়েছে, যা সহায়ক সংস্থান সরবরাহ করে। এই সম্পদগুলির মধ্যে একটি হল 30-দিনের অঙ্গীকার কর্মসূচি। এই প্রোগ্রামটি এক মাসের জন্য নির্দেশিকা এবং সহায়তা প্রদান করে ব্যক্তিদের ধীরে ধীরে নিরামিষ খাবারে রূপান্তর করতে সহায়তা করে।
উপরন্তু, ওয়েবপৃষ্ঠাটি পাবলিক স্কুলে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির জন্য ওকালতি করে পিটিশনগুলি অফার করে। এই প্রচেষ্টার লক্ষ্য হল ব্যক্তিদের, বিশেষ করে ছাত্রদের জন্য তাদের দৈনন্দিন জীবনে নিরামিষ খাবার অ্যাক্সেস করা সহজ করে তোলা।
অধিকন্তু, ওয়েবপৃষ্ঠাটি অন্যান্য ইভেন্ট এবং উদ্যোগগুলিকে হাইলাইট করে যা নিরামিষবাদকে প্রচার করে। এই ইভেন্টগুলি এমন ব্যক্তিদের জন্য আরও সহায়তা, নির্দেশিকা এবং অনুপ্রেরণা প্রদান করতে পারে যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করছে।
সামগ্রিকভাবে, যেমন সম্পদ সেন্টেন্ট মিডিয়ার টেক অ্যাকশন ওয়েবপেজ যারা নিরামিষ খাবারে রূপান্তরিত হতে চাইছেন তাদের জন্য মূল্যবান সহায়তা প্রদান করে। এই সরঞ্জাম এবং প্রোগ্রামগুলির সাহায্যে, ব্যক্তিরা আত্মবিশ্বাস এবং স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে পরিবর্তন করতে পারে।
এছাড়াও পড়ুন: কিডনি বিন রান্না কিভাবে
আপনার যা জানা উচিত
নিরামিষ ডায়েটের মৌলিক বিষয়: নিরামিষাশীরা ফল, শাকসবজি, বাদাম, শস্য এবং মটরশুটি জাতীয় খাবার খান। তারা বাড়িতে সাধারণ খাবার রান্না করতে পারে বা দোকান বা রেস্তোরাঁ থেকে তৈরি খাবার কিনতে পারে।
- নিরামিষাশীদের জন্য প্রোটিন উত্স: প্রোটিন পেতে নিরামিষাশীরা শিম, ছোলা, চিনাবাদাম, কালো মটরশুটি এবং সয়া জাতীয় খাবার খান।
- নিরামিষাশীদের দ্বারা এড়িয়ে যাওয়া খাবার: নিরামিষাশীরা মাংস বা প্রাণীজাত পণ্য যেমন হ্যাম, মুরগি, গরুর মাংস বা হাড়ের ঝোল দিয়ে তৈরি স্যুপ জাতীয় খাবার খান না।
- নিরামিষভোজী হওয়ার সুবিধা: নিরামিষ খাবার বেছে নেওয়া দীর্ঘস্থায়ী রোগ যেমন ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি পশুদের থেকে তৈরি পণ্য না খেয়ে পশু কল্যাণকে সমর্থন করার একটি উপায়ও। এছাড়াও, নিরামিষ হওয়াকে পরিবেশের জন্য ভাল হিসাবে দেখা হয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।
নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন