Kom ons maak 'n einde aan die voortdurende debat oor of 'n tamatie 'n vrug of 'n groente is. Die tamatie, wat in die Solanum lycopersicum-plant voorkom, beskik oor eienskappe van albei. Ongeag van wie jy vra, daar is voldoende bewyse vanuit verskeie perspektiewe, insluitend wetenskaplikes, kookkundiges en selfs die Amerikaanse Hooggeregshof.
Hierdie eetbare deel van die plant is ryk aan vitamiene, minerale, vesel en kalium terwyl dit min vet bevat. Of dit rou of gaar geëet word, tamaties bied voedingsvoordele. Boonop is hulle propvol antioksidante en bevat likopeen, 'n natuurlike verbinding wat verantwoordelik is vir hul rooi kleur, wat 'n rol kan speel in die vermindering van sekere siekterisiko's. Die debat kan voortduur, maar die tamatie se dubbele aard as beide 'n vrug en 'n groente is onmiskenbaar.
Verstaan die kontras tussen vrugte en groente
Die onderskeid tussen vrugte en groente is gewortel in hul groeiproses. In basiese terme ontwikkel vrugte uit die blomdeel van 'n plant, wat die eierstok genoem word. Hierdie fase begin nadat die blom blom en val. Wanneer die groeisel volwasse word en ryp word, word dit as 'n vrug gekategoriseer omdat dit sade bevat en soet of soms suur, eetbare vleis het. Vrugte is geneig om hoër in suikerinhoud te hê, wat bydra tot hul natuurlike soetheid.
In teenstelling hiermee sluit groente enige ander eetbare deel van 'n plant in, soos die blaarstingels van boerenkool, broccoli en blomkoolkoppe, en die knolle van wortelgroente soos wortels en aartappels.
Wanneer dit by die kulinêre perspektief kom, word die onderskeid minder duidelik. Volgens Insider ontstaan die verwarring omdat "groente" meer 'n kulinêre klassifikasie as 'n botaniese een is. In die kombuis word vrugte en groente hoofsaaklik volgens smaak gekategoriseer, met vrugte wat soet is en die meeste groente sout. Gevolglik word hierdie twee kategorieë gewoonlik verskillend as bestanddele in verskeie geregte gebruik.
Is tamatie 'n vrug?
In die wêreld van plante val tamaties in die kategorie vrugte. Dit is omdat hulle aan al die kriteria voldoen om as vrugte geklassifiseer te word. Volgens botaniese standaarde kom vrugte uit die eierstok, wat die vroulike deel van die plant is. Binne-in die eierstok verander klein ovulies in sade, wat uiteindelik vorm wat ons algemeen as vrugte ken.
Tamaties, soos pampoene, soetrissies, eiervrug, okra, ertjies, avokado en stringbone, volg 'n soortgelyke groeiproses. Sodra die tamatieplant geel blomme produseer, kom die tamatie na vore, met 'n sentrum gevul met sade. Dit strook met die fundamentele kenmerke van 'n vrug.
Hierdie botaniese perspektief werp lig op die eeue-oue debat of sekere kosse vrugte of groente is. Deur die groeiproses te verstaan, kan ons besef dat tamaties, ten spyte van hul algemene kulinêre klassifikasie as groente, inderdaad vrugte is vanuit 'n botaniese oogpunt.
Is tamatie 'n groente?
In 1893 het die Amerikaanse Hooggeregshof die debat oor die vraag of 'n tamatie 'n vrug of groente is, in die saak van Nix v. Hedden besleg. John Nix, 'n produkverspreider, het president Chester A. Arthur se Tariefwet van 1883 betwis en aangevoer dat tamaties as vrugte belas moet word weens hul botaniese klassifikasie. Die hof het egter ten gunste beslis om tamaties as groente vir invoerbelastingdoeleindes te kategoriseer.
Die Amerikaanse Departement van Landbou versterk hierdie klassifikasie, insluitend tamaties in die kategorie "rooi en oranje groente" in sy Dieetriglyne vir Amerikaners. Hierdie klassifikasie strek ook tot 100% tamatiesap.
Vanuit 'n voedingsoogpunt pas tamaties by die groentekategorie as gevolg van hul hartige smaak en lae fruktose-inhoud. Alhoewel rou tamaties as laag in suiker beskou word, styg die suikervlakke aansienlik wanneer dit by ingemaakte sop, souse of vrugtesappe gevoeg word. Tamaties se natuurlike suurheid kan gebalanseer word met 'n knippie wit suiker of koeksoda, wat die geur van tamatiesous verbeter.
Ongeag sy klassifikasie as 'n vrug, die tamatie is 'n veelsydige groente wat verskeie geregte komplementeer, hetsy gerooster, gestoof of vars in slaaie of toebroodjies geniet. Eet tamaties in seisoen verseker die beste smaak, maar preserveringsmetodes kan die genot van hul somersmaak deur die jaar verleng.
Verdere inligting:
- Slavin, Joanne L., en Beate Lloyd. “Gesondheidsvoordele van vrugte en groente. " Vooruitgang in voeding, vol. 3, nr. 4, 2012, pp. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Storie, Erica N et al. “'n Opdatering oor die gesondheidseffekte van tamatie-likopeen. " Jaarlikse Oorsig van Voedselwetenskap en Tegnologie, vol. 1, 2010, pp. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Vrugkwaliteit - Hoe kry vrugte hul geur?” Penn State Uitbreiding.
- "Amerikaanse verslae: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Die Library of Congress.
- "Maak elke byt tel met die dieetriglyne. " Dieetriglyne2020.
Lewer Kommentaar