深红色芸豆因其与人体器官的相似而得名,是一种永恒的豆类。它们味道温和,适合各种菜肴,从清汤汤到浓烈的炖菜。这些豆子不仅用途广泛,而且很容易融入各种食谱中。在本文中,您将学习如何烹饪芸豆以及如何将它们与其他食谱结合起来。
无论您是制作令人舒心的汤还是炖菜,深红色芸豆的温和味道都能与整体菜肴相得益彰。它们的适应性使它们成为许多厨房的主食,提供可靠而微妙的味道,增强多样化膳食的丰富性。
从简单的沙拉到复杂的砂锅菜,这些芸豆增添了健康的味道,使其成为希望提升烹饪作品风味的厨师的首选。从本质上讲,深红芸豆为各种菜肴带来了简单性和深度,使其成为厨房中必不可少的配料。
什么是芸豆?
芸豆属于普通豆科(Phaseolus vulgaris),其中包括扁豆和豌豆等一年生豆类。它们有不同的品种,如栗色豆、白芸豆(也称为 cannellini 豆)和带斑点的浅粉色豆,类似于意大利和巴西美食中流行的 Borlotti 或酸果蔓豆。浅红芸豆在加勒比菜肴中尤其受欢迎。
与黑豆或大北豆相比,芸豆的皮较厚,但与海军豆、斑豆或小红豆的烹饪时间相似,通常需要大约 90 分钟到两个小时。这些无麸质豆类在各种菜肴中发挥着重要作用,是豆汤、豆类沙拉和豆焖肉的主要成分,使其成为配菜和午餐的多种选择。
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如何煮芸豆
准备罐装芸豆时,首先将罐头倒空,然后用冷水清洗豆子。现在,他们已经准备好您喜欢的豆类菜肴了。如果您有干豆,请执行一些额外步骤:
1.快速浸泡豆子:
快速浸泡干豆可以节省您在厨房的时间。有一个简单的方法:拿一个大锅,加入一杯芸豆,然后盖上几杯水。将其煮沸并煮一分钟。之后,将锅从火上移开,盖上盖子,让豆子浸泡一个小时。
浸泡后,除去浸泡的水,然后将豆子放回锅中。现在,您可以用比平常更短的时间烹饪它们了。这种快速浸泡技术是加快豆子烹饪过程的便捷方法。
2.煮沸并煮沸
将豆子放入锅中,倒入两杯淡水。添加几片月桂叶和您最喜欢的调味料。将锅放在炉子上并调高热量直至开始沸腾。煮沸后,将火调小,盖上锅盖,煮一到两个小时。偶尔检查一下豆子,看看它们是否像你喜欢的那样柔软。根据您的喜好调整烹饪时间。
3. 沥干水分即可食用
煮好后,将豆子沥干。除去煮豆子的水,让豆子冷却至室温。将煮熟的豆子放入密封容器中,然后将其放入冰箱中,直到准备使用为止。
芸豆的吃法
芸豆不仅味道鲜美,而且还富含蛋白质、钙、膳食纤维和缓释碳水化合物等必需营养素。这些豆子用途广泛,可以通过多种方式享用,以促进健康。
1.用芸豆煮汤和炖菜
芸豆非常适合添加到汤和炖菜中。它们在烹饪过程中保持良好的形状,使其成为辣椒等丰盛菜肴和蔬菜通心粉汤等豆类汤的最爱选择。
您还可以将它们与蔬菜和粗粮(如珍珠大麦、法罗或有嚼劲的面食)一起添加到各种食谱中。芸豆的坚实质地为您的膳食增添了物质和风味,带来令人满意和健康的用餐体验。
尝试使用这些多功能的豆子来创造美味和营养的组合,从而提升您最喜欢的汤和炖菜的味道。
2. 烘烤芸豆
芸豆非常适合制作烤豆,这是一种传统的南方配菜。它们的厚皮和柔软、天鹅绒般的质地使它们非常适合吸收味道而不会变成糊状。烘烤后,这些豆子保留了其完整性,为菜肴增添了令人愉悦的丰富性。
焗豆是一种受欢迎的舒适食品,因其美味和浓郁的口感而受到人们的喜爱。芸豆浸泡在味道中的能力增强了这道经典菜肴的整体吸引力,创造出令人满意的美味体验。
无论是单独食用还是作为配菜,烤芸豆都有助于提供美味而舒适的膳食,展示南方美食的简单和美味。
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3.在炉子上煮芸豆
在炉灶上烹饪芸豆比烘烤需要更多的时间,但它可以让厨师获得理想的风味。这种方法可以让他们在烹饪时添加调味料并检查熟度。与烘焙不同,炒芸豆提供了在整个过程中微调味道的机会。
厨师可以根据自己的喜好调整口味,确保美味的结果。这种亲自动手的方法使炉灶准备成为那些喜欢积极参与烹饪体验的人的首选方法。尽管可能需要更多的时间,但在整个过程中调味和品尝的能力使炒芸豆成为任何烹饪爱好者的美味且可定制的选择。
4. 煮饭
大米和豆类是各种全球美食的美味组合。路易斯安那克里奥尔风格的红豆和米饭将小红豆和芸豆浸入美味的五香肉汁中,形成美味的中心菜肴。同样,在印度,有一种素食版本,名为 拉吉玛 接下来是类似的演示。
这些菜肴展示了大米和豆类的多功能性,展示了不同文化如何将这些不起眼的食材融入他们的烹饪传统。无论是克里奥尔式肉汁中的豆类美味,还是拉杰玛的素食美味,米饭和豆类的搭配超越国界,提供令人愉悦的变化,满足不同的口味。
总结
芸豆是一种特殊的豆类,因为它们含有一种叫做植物血凝素的物质,这是一种有害物质。为了使芸豆可以安全食用,您需要将它们在沸水中煮至少30分钟。如果你在低温下煮它们或用慢炖锅煮干豆,有害物质可能不会完全消失,所以最好避免这样做。继 美国农业部的建议 正确的烹饪很重要,可以确保豆子中的毒素被破坏,并且在食用时不会造成任何伤害。
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