制作汉堡时,汉堡包常常被遗忘。人们通常更关注肉类。但一个好的面包可以让汉堡变得更好。酸面团汉堡面包很特别——它们是用奶油蛋卷和酸面团制成的,赋予它们独特的味道。他们真的令人印象深刻!
让我们深入了解如何制作这些特殊的面包。首先,你需要一些原料,如面粉、水、酵母和一点盐。将它们混合在一起并让面团静置一段时间将有助于其发酵并变得蓬松。然后,将面团切成小圆面包大小的部分,然后在烤箱中烘烤,就会得到完美的小圆面包。
酸面团为奶油蛋卷面包增添了浓郁的味道,使其从普通面包中脱颖而出。这听起来可能很棘手,但只要步骤正确,任何人都可以在家制作这些美味的面包。
学习如何制作酵母汉堡面包可以是一次有趣而美味的冒险。它们会提升您的汉堡游戏水平,并在您下次野餐时给您的朋友和家人留下深刻的印象。
关于酵母汉堡面包您需要了解什么
酸面团汉堡包是用一点酸面团发酵剂或废弃的酸面团面包制成的特殊面包。这些面包可作为柔软、略带嚼劲的载体,盛放您最喜欢的汉堡和三明治。最受欢迎的品种之一是奶油蛋卷,这是一种用蛋黄和黄油制成的黄油法式面包,赋予其丰富的金黄色内部和深棕色外皮。配料如 芝麻籽、罂粟籽或奶酪丝为这些面包增添了额外的味道。
“酸面团”是指用野生酵母自然发酵的面包和烘焙食品。制作酵母发酵剂需要将面粉和水简单混合,放在温暖的地方。第三代法国面包师阿波罗尼亚·普瓦兰 (Apollonia Poilâne) 分享了从头开始制作它的入门食谱。维持酸面团发酵剂的野生酵母需要定期喂养,这涉及丢弃一部分——称为酸面团丢弃物。将这种废弃的东西加入到奶油蛋卷面包面团中可以增加轻盈感和微妙的酸味。
使用活性酸面团发酵剂代替废弃的发酵剂可以产生更多的发酵效果并增强面包中的酸面团风味。这是一种重新利用可能会浪费的东西的美味方式,并为您的面包注入独特的味道。
制作美味的酵母汉堡包:3 个简单步骤!
自己制作酵母汉堡包既简单又有意义!请遵循以下提示,以确保您的面包变得完美:
- 使用室温黄油: 拥有合适的黄油稠度是关键。如果黄油太软,你的面团可能会变得像煎饼面糊一样稀。另一方面,如果温度太冷,搅拌机就会变得困难。如果你时间不够,最好选择冷黄油,因为它比热黄油更容易加工。
- 烤面包: 为了增强面包的质地和风味,请尝试烘烤它们。在食用前将它们纵向切成两半,在切边涂上一点黄油或蛋黄酱,然后在煎锅上烤至金黄色并闻起来很美味。
- 添加种子配料: 通过在上面撒上经典芝麻或对比色罂粟籽等种子,可以提升面包的味道和质地。为了获得额外的嘎吱声,请考虑在种子混合物中加入一些片状海盐。
为了使面包的味道更浓郁、更有嚼劲,请尝试将通用面粉和全麦面粉等量混合使用。尝试这些小调整可以使您的自制酸面团汉堡面包脱颖而出,为您的汉堡创作提供完美补充。
储存酸面团汉堡包:保持新鲜和风味的小贴士
当你制作酵母汉堡包时,最好将它们存放在密封的容器中以保持新鲜。密封容器非常适合此目的。如果保存得当,这些面包可以保存大约两天。
为了获得最美味的体验,建议在烘烤面包的当天食用面包。这样,您就能获得最饱满、最美味的味道。然而,如果您打算稍后享用它们,将它们存放在密封容器中有助于保持其质地并防止它们过快干燥。
此外,您可以通过冷冻酵母汉堡面包来延长其新鲜度。将它们单独用塑料或铝箔包裹,然后放入冷冻袋或密封容器中。冷冻包子可以保存一个月或更长时间。当您准备吃它们时,让面包在室温下解冻或在烤箱中轻轻加热,以恢复其味道和质地。
请记住,适当的储存可以有效保留自制酸面团汉堡包的美味味道和质地。
简易酸面团汉堡面包食谱(16 个面包)
准备好在你的厨房里制作美味的酵母汉堡包吧!这个食谱不仅仅限于汉堡包;它用途广泛,足以创造其他美味佳肴,例如 热狗面包、晚餐卷,甚至粘面包。
准备时间:30 分钟 总时间:55 分钟(不包括最多 15 小时的非活动时间)
成分:
对于奶油蛋卷面团,您需要:
- ¼ 杯冰水
- 3¼ 茶匙(1½ 包)活性干酵母
- 2¼ 杯未漂白的通用面粉
- 2¼ 杯 面包粉
- ⅓杯加1汤匙砂糖
- 1汤匙粗盐
- 5个大鸡蛋,冷的
- ½ 杯酵母丢弃
- 1 杯加 6 汤匙(2⁄10 支)无盐黄油,室温,切成 12-XNUMX 块
组装时,收集:
- 2 个鸡蛋,轻轻打散,用于清洗
- 2汤匙芝麻(可选)
说明:
此食谱可制作 16 个面包,但如果需要,您可以将奶油蛋卷面团食谱减半以制作 8 个面包。首先将奶油蛋卷面团的原料混合在一起,然后按照组装步骤进行操作,包括使用芝麻来增加口感。
注意:虽然配方大约需要 55 分钟,但请记住考虑最多 15 小时的非活动时间以获得最佳效果。
制作奶油蛋卷面团:
- 设置一个带有面团钩的立式搅拌机。将水、酵母、通用面粉、面包粉、糖和盐放入搅拌碗中混合。将它们低速混合在一起。
- 一颗一颗地加入鸡蛋,然后倒入酵母并丢弃。稍微提高搅拌机速度。
- 搅拌约3分钟,直至面团变成浅黄色。
- 继续低速使用挂钩附件,直到混合物形成光滑、有弹性的球,大约需要 3-5 分钟。
- 调至中速并逐渐加入黄油。等待每一块都融合在一起,然后再添加更多。
- 继续低速搅拌 6-8 分钟,确保黄油完全融合。
- 调至中速 6-12 分钟,偶尔停下来刮掉碗。面团会变得有弹性和粘性。
- 将速度提高到中高。面团应该聚集在一起并拍打碗边。
- 将面团转移到一个大碗中,用保鲜膜盖紧,冷藏至少 6 小时或过夜直至两倍大。
组装和烘烤面包:
- 使用台式刮刀将奶油蛋卷面团分成 16 等份。
- 将每块放在未撒面粉的表面上,将其弄圆,将其塑造成球状。
- 将球放在烤盘上,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵 2-3 小时,直至两倍大。
- 将烤箱预热至350°F。
- 在面包上刷上打好的鸡蛋,如果需要的话可以添加芝麻。
- 烘烤约 25 分钟,直至呈金黄色。
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