烧烤和烧烤是两种相似但又有所不同的食物制备方法。这两种烹饪方法通常用于准备牛肉和鸡肉。
烧烤和烧烤都使用高温来烹饪。这两种烹饪方法的主要区别在于热源。烧烤使用食物下方的直接热源,而烧烤则涉及使用食物上方的直接热源。
但是您应该烤什么类型的食物?
继续阅读以了解烧烤与烧烤之间的相似点和不同点。
什么是烧烤?
烧烤是一种食物制备方法,涉及通过直接辐射热进行烹饪。这是一种利用食物上方的直接热源来烘烤食物的烹饪方法。
烧烤会在超过 550 华氏度或 287 摄氏度的高温下烹饪食物。然而,在烤箱中烘烤食物的理想温度是 320 至 400 华氏度或 160 至 204 摄氏度。
烤盘或烤盘是放置食物的地方,它会收集食物在烘烤时释放的脂肪。
烤箱的烘烤部分位于顶部架子或位于烤箱下方的单独隔间中。烤肉机的加热元件直接位于食物顶部。
烘烤使食物焦糖化,使其呈棕色并具有独特的风味。
另请参阅: 精油与基础油:差异与比较
什么类型的食物适合烧烤?
烧烤是一种使用食物上方的直接热源烘烤食物的烹饪方法。牛肉和鸡肉通常是最适合烧烤的食物类型。但除了牛肉和鸡肉之外,还有其他可以烤的食物。
您可以烤肋眼肉、上腰肉、嫩牛肉块、牛排、上等腰肉肉、T 骨、侧腹肉、上牛腰肉、三尖牛腰肉和里脊肉。
对于鸡肉,你应该烤去骨的胸肉、腿、鸡块、鸡半块和带骨的胸肉。
火鸡胸肉片和里脊肉牛排是你应该烤的部分。
香蕉、桃子、菠萝李子、葡萄柚、芒果和油桃等水果最适合烧烤。一些适合烧烤的蔬菜包括番茄半块、洋葱块、芦笋和甜椒条。
另外,你还可以烤虾、串、猪肉和虾。
什么是烧烤?
烧烤是我们都熟悉的一种烹饪方法。这是一种准备食物的方法,涉及在直接放在火上的金属格栅上加热食物。
与烧烤不同,烧烤的热源位于食物下方。烤肉、鱼或鸡肉是在独立的烤架上完成的。烤架可以使用丙烷或天然气,以及木炭或木柴。
烧烤过程可将食物加热至 600 华氏度或 315 摄氏度的高温。然而,理想的烧烤温度通常为 350 至 450 华氏度或 176 至 232 摄氏度。
您可以使用电烤架、燃气或丙烷烤架、木炭烤架、颗粒烤架或木炭水壶烤架来烧烤食物。
烧烤使您的食物外表呈现深色灼热颜色,并带有美味的烧烤痕迹。
什么类型的食物适合烧烤?
您可以烧烤牛肉、鸡肉、鱼、汉堡肉饼、水果和蔬菜。
羊排、猪里脊肉、排骨、牛排、侧腹牛排、猪排和猪里脊肉最适合烧烤。
鸡胸肉、鸡肉沙爹、三文鱼、罗非鱼、布兰奇诺、鱼炸玉米饼、墨西哥辣椒、虾和虾炸玉米饼都是您应该烧烤的食物。
您还可以烧烤的水果和蔬菜包括西瓜、桃子、西红柿、茄子、土豆、芦笋、生菜、花椰菜、青豆、蘑菇、西葫芦和朝鲜蓟。
另请参阅: TSP 与 TBSP:差异与比较
烧烤与烧烤:烧烤和烧烤之间的主要区别
烤 | 烧烤 | |
热源 | 直接热源位于食物上方 | 直接热源位于食物下方 |
烟雾 | 烧烤食物不会产生烟雾,但如果产生烟雾,那就不正常了。 | 烧烤食物通常会产生大量烟雾,这是很正常的。 |
温度控制 | 烧烤时无法控制温度 | 但烧烤时,您可以完全控制烤架的温度 |
室外/室内使用 | 可以在室内的带有烧烤设置的烤箱中进行烧烤 | 烧烤适用于户外烹饪,因为会产生烟雾 |
烧烤与烧烤:烧烤和烧烤之间的更多主要区别
让我们了解一下烤和烧烤之间的一些主要区别。
厨房设备
炙烤和烧烤是两种使用直接辐射热来制作烧焦风味膳食的烹饪方法。
烧烤在室内进行,依靠燃气或电烤箱。烤箱的烘烤部分位于顶部架子或位于烤箱下方的单独隔间中。
另一方面,烧烤是一种通常会产生烟雾的户外烹饪方法。将户外烧烤架带入室内是不明智且不安全的。
户外烤架不适用于室内烹饪。房屋内只能使用室内认可的电烤架。
热源
炙烤和烧烤是两种相似的烹饪方法,但其热源有所不同。烧烤是在室内使用电动或燃气烤箱进行的。
烧烤过程涉及用明火烹饪食物,并从下方加热食物。
烧烤时的热源位于食物下方。烤架可以使用丙烷或天然气,以及木炭或木柴。
口味
烧烤和炙烤是使用干热使食物焦糖化的烹饪方法。烧烤过程会带来较重的烧焦味,而烤制则会产生轻微的烧焦味。
喜欢烟熏、烧焦味食物的人可能会选择烧烤食物而不是烤食物。
另请参阅: 体积与容量:差异与比较
烧烤与烧烤:烧烤和烧烤之间的相似之处
烧烤和烧烤有一些我们将要研究的相似之处。
烟雾产生
烤和烧烤都是烹饪方法,特别是用于烹饪牛肉和鸡肉。由于这两种烹饪方法都是用来烹饪肉类的,带有脂肪的肉类会产生烟雾。
烧烤是一种室内烹饪方法,不会产生任何烟雾。但如果烧烤时冒烟,则表明存在故障。烧烤是一种户外烹饪方法,存在烟雾是正常现象。
可能会发生突发事件
在烧烤和烧烤过程中,油脂都会产生火焰,因此在烧烤或烧烤时检查食物非常重要。
烧烤时,请随身携带小苏打,因为它可以阻止小火焰。
另请参阅: 橄榄油与黄油:差异与比较
预热
这两种烹饪方法在放入食物之前都需要预热。如果您想通过烧烤或烧烤来烹饪美味佳肴,这是正常的过程。
预热烤箱或烤架将使鸡肉、牛肉或鱼在一致的温度下烹饪。它给你的饭菜带来更重或轻微烧焦的味道。
如果您使用燃气烤架和烤箱,则应将其预热约十分钟,然后再将食物放在炉排或平底锅上。预热木炭烤架可能需要较长时间,但一旦煤炭变成白色或灰色,就可以进行烧烤过程了。
结论
烧烤和烧烤都使用高温来烹饪。烧烤使用食物下方的直接热源,而烧烤则涉及使用食物上方的直接热源。
烧烤和炙烤都是使用干热使食物焦糖化的烹饪方法,但烧烤过程会注入较重的烧焦味,而烧烤会产生轻微的烧焦味。
图书馆推荐
参考资料
- 大师:烧烤与烧烤:它们如何比较?
- Sodelicious.recipe:烧烤与烧烤。为什么了解差异很重要
- 购买thermopro: 烧烤和烧烤之间的区别
- Atgrill炊具:烧烤和烧烤之间的区别
- 美味可口:烧烤与烧烤:差异和相似之处
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