煮和煮是我们常用的烹饪方法,但这两种烹饪方法有什么区别呢?
一般来说,有些食物只能烘烤。例如,蛋糕、面包、馅饼、饼干、甜甜圈等。
无论是烹饪还是烘焙,目标仍然是做出美味的饭菜。然而,这两种食品制备方法在制作食品、使用的原料以及过程中所需的工具和设备方面有所不同。
只要使用正确的原料,熟食和烘焙食品的味道都会很好。人们会喜欢美味的饭菜,无论是煮熟的还是烘烤的,但有些人更喜欢煮熟的食物而不是烘烤的食物,反之亦然。
让我们探讨一下烹饪与烘焙之间的区别。
什么是烹饪?
烹饪是利用热量来准备食物。一般来说,大多数膳食都是通过烹饪来准备的,尤其是在餐馆里准备的食物。
烹饪需要热量来控制成分的化学性质。我们在任何需要做饭的地方做饭。无论是在家里还是在露营时,一旦有了锅和要煮的东西,您就可以做饭了。
我们烹饪食物的目的是为了使其味道更好。吃未煮熟的食物是不明智的。未煮熟的食物充满了我们不应该食用的细菌和微生物。
烹饪一直是一种烹饪食物的方法。早期人类了解到,对肉类和蔬菜进行加热可以使它们安全且易于食用。做饭时添加配料,味道会更鲜美。
如今,食物的制备方法多种多样,并且随着时间的推移,新的烹饪方法也不断出现。鸡蛋、水果、蔬菜、香料、香草、真菌(蘑菇和酵母)、肉、水和盐是烹饪中使用的一些成分。
一般来说,当暴露于热时,成分的化学成分可能会发生变化。热量还会导致口味的质地发生变化。由于暴露在高温下,它们可能会变得柔软。
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什么是烘焙?
烘焙是一种利用干热制备食物的方法。这是在烤箱中烹饪东西的过程。
烘烤需要持续的热量,这会改变一些烹饪食物的化学成分。例如,当烘烤一条面包时,由于持续的热量通过,面团会变得更坚硬、颜色更深。
这种食品制备方法用于制作蛋糕、纸杯蛋糕、松饼、饼干、饼干、馅饼、披萨、蛋挞等。
此外,烘焙还可以用于烹饪肉类和蔬菜。
烹饪与烘焙:烹饪和烘焙的历史
与烘焙相比,烹饪的历史可以追溯到一百万年前。据信,早期人类大约在 1.8 万年前就开始烹饪。
另一方面,烘焙的历史可以追溯到大约 6,500 年前。据说与烹饪相比,这是一个新概念。
在其他人开始尝试制造封闭式烤箱之前,古埃及人是第一个建造封闭式烤箱的人。欧洲人也开始建造烤箱来烘烤食物。
烹饪与烘焙:烹饪和烘焙之间的差异
烹饪和烘焙是涉及不同烹饪过程的食物制备方法。就像每种食物制备方法一样,烘焙和烹饪也需要热量。
这两种食物制备方法的不同之处在于所制作的食物、所使用的原料以及过程中所需的工具和设备。让我们看看烹饪和烘焙之间的主要区别。
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核心产品
烘焙是一种利用干热制备食物的独特方法。当您将任何食物放入烤箱时,您就是在烘烤该食物。有些类型的食物只能烘焙:例如蛋糕、纸杯蛋糕、馅饼、披萨、松饼、饼干、饼干等。
烘焙是一种利用干热和特定配料的烹饪方法。面粉、鸡蛋、糖、水和黄油通常是制作面团的主要成分。
您能想到的许多烘焙食品都含有其中一些成分。烤箱中的热量和面团中的发酵剂使其发酵。
这给蛋糕、面包、馅饼、松饼和纸杯蛋糕带来了标志性的提升。
烘焙需要烤箱
每当我们谈论烘焙时,通常都会涉及到。当然,成分是糖、黄油、鸡蛋、水和膨松剂。
烘焙和烹饪都需要热量,但要使食物被视为烘焙,必须用持续的干热进行加热。来自烤箱的稳定热流将改变质地的化学成分和成分的味道。
烹饪不需要烤箱那样的热量,因此您可以使用烤箱来烹饪任何食物。但您可以使用烤箱烤蔬菜或烤鸡。
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器具、设备和工具
烹饪更加灵活,因为人们可以用锅做饭,然后在饭菜中添加配料,而无需考虑具体的尺寸。与烹饪不同,烘焙需要考虑配料的测量。
如果您在厨师的厨房里,您会发现锅、平底锅、烤架、削皮器等器具,但当您去面包师的厨房时,您会发现量杯或秤、立式或手动搅拌机、抹刀、搅拌器,最重要的是,一个烤箱。
现在,您会找到的设备取决于面包师的烘焙专业。例如,蛋糕面包师会有几个蛋糕盘或松饼盘。但如果是面包机,则需要准备醒发篮、立式搅拌机的挂钩附件和擀面杖。
此外,蛋糕烘焙师还使用擀面杖。
烘焙精准,烹饪灵活
一般来说,烹饪被大多数人称为一门艺术,而烘焙则被称为一门科学。
现在,这是一件事,因为烹饪需要更多的创造力。今天的厨师被鼓励发挥创造力和即兴发挥。具有创造独特食谱并在不遵循现有食谱的情况下烹饪食物的技能的厨师被认为是主厨。
凭借这种烹饪技巧,主厨的水平比业余厨师还要高。
烹饪鼓励创造力,而烘焙则遵循一定的规则。它依赖于感知来做出最好的饭菜。
如果温度、数量、时间或湿度发生轻微变化,菜肴可能会发生变化。
烹饪与烘焙:烹饪和烘焙之间的差异
烹煮 | 烘烤 |
烹饪是利用热量来准备食物。 | 烘焙是一种利用干热制备食物的方法。这是在烤箱中烹饪东西的过程。 |
据信,早期人类大约在 1.8 万年前就开始烹饪。 | 烘焙的历史可以追溯到大约 6,500 年前。 |
烹饪使用锅、刀、钳、烤架、平底锅等设备和工具。 | 使用工具和设备,例如量杯或天平、立式或手动搅拌机、抹刀、搅拌器,最重要的是烤箱。 |
大多数人将烹饪视为一门艺术。 | 烘焙通常被称为科学。 |
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结论
烹饪一直是一种烹饪食物的方法。早期人类了解到,对肉类和蔬菜进行加热可以使它们安全且易于食用。做饭时添加配料,味道会更鲜美。
烘烤需要持续的热量,这会改变一些烹饪食物的化学成分。
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