Зараз багато людей у Сполучених Штатах дотримуються рослинної дієти, наприклад вегетаріанства, яке передбачає відмову від м’яса. Цей вибір дієти пов’язаний з різними соціальними рухами та етичними переконаннями. Однак коріння цієї глобальної тенденції виходять за межі західного впливу, сягаючи азіатської, африканської та корінної культури. Важливо розпізнавати ці різноманітні джерела, які можуть залишитися непоміченими, коли ми шукаємо рецепти в Інтернеті або замовляємо винос.
Вегетаріанство має багато форм, кожна з яких має свої унікальні особливості. Люди вирішують дотримуватися цих дієт з різних міркувань, включаючи здоров’я, екологічні проблеми та етичні міркування. Дотримуючись рослинної дієти, люди можуть отримати широкий спектр переваг. Ці переваги охоплюють не лише особисте благополуччя, але й сприяють досягненню ширших соціальних та екологічних цілей.
Оскільки популярність рослинної дієти продовжує зростати, дуже важливо цінувати культурне розмаїття та історичне коріння, які сформували ці дієтичні практики. Незалежно від того, керуючись мотивацією здоров’я, етичними переконаннями чи екологічною обізнаністю, подорож до способу життя, більш орієнтованого на рослини, включає багатий гобелен впливів з усього світу.
Що таке вегетаріанство?
Вегетаріанство - це спосіб харчування, який зосереджується на продуктах рослинного походження, таких як квасоля, бобові, фрукти та зернові, за винятком м'яса тварин. Ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, можуть включати такі продукти тваринного походження мед, яйця та молочні продукти з варіаціями, наприклад, лакто-вегетаріанці, які споживають молочні продукти, але не яйця. Вегани йдуть далі, виключаючи всі продукти тваринного походження. Цікаво, що деякі люди, які вважають себе вегетаріанцями, все ще споживають рибу.
Люди приймають вегетаріанство з різних причин, у тому числі через етичні міркування щодо добробуту тварин і відданість здоров’ю. Вибір дієти може бути особистим або суспільним питанням, сприяючи почуттю соціальної ідентичності. Вегетаріанці часто спілкуються один з одним, створюючи спільноти на основі спільного досвіду.
Стандарти вегетаріанства відрізняються між окремими людьми та групами, що призводить до ускладнень у досвіді веганів і вегетаріанців. Примітно, що такі організації, як PETA, з часом змінили свої позиції. Наприклад, PETA колись дозволялося споживання яєць птахів-компаньйонів, за якими добре доглядають, але цей виняток було вилучено з їх поточної позиції.
Коріння та поширення вегетаріанства в історії
Вегетаріанство або дієти, які виключають м’ясо на користь рослинної їжі, мають глибокі історичні корені, пов’язані з різними системами вірувань. Цю практику можна простежити з давніх часів із задокументованими доказами, знайденими в релігійних текстах Індії п’ятого століття до нашої ери. Британська колонізація Індії в 17 і 18 століттях призвела до спостереження і подальшої популяризації вегетаріанства британцями в Європі.
Корінні народи в Америці також мали перші рослинні дієти. Чокто, які проживали в сучасних Міссісіпі та Оклахомі, були переважно фермерами, які дотримувалися рослинної дієти, яка включала кукурудзу, гарбуз і тушковану квасолю. Подібним чином ацтеки та майя виховували своїх дітей як вегетаріанців, сприяючи різноманітності зернових, бобових, фруктів і овочів, які можна знайти на сучасних кухнях.
Африканські традиції, особливо в Ефіопії, давно сприяли напіввеганській дієті через дотримання Практика посту Ефіопської православної церкви. На Ямайці в 1930-х роках растафаріанці, які виступали проти британського колоніального панування, розвинули рух чорних вегетаріанців, які бачили духовну божественність в ефіопському лідері Хайле Селассіє.
Опір Ефіопії італійському вторгненню в 1896 році зіграв вирішальну роль у розвитку антиколоніальних настроїв і сприяв формуванню релігії растафаріанства. Ефіопські веганські страви, як і растафаріанська «італійська» їжа, мають певну історію, пов’язану з боротьбою проти гноблення, причому перемога Ефіопії символізує опір європейському поділу в Африці. Сьогодні ці історичні зв’язки продовжують впливати та надихати різноманітні вегетаріанські рухи по всьому світу.
Також читайте: Вичерпний посібник з індійської кухні
Переваги вибору вегетаріанського способу життя
Багато людей вибирають вегетаріанську дієту з різних причин. Однією з основних причин є покращення здоров’я. Дехто вважає, що відмова від м’яса може покращити їхнє загальне самопочуття. Ще одна причина – зменшити шкоду навколишньому середовищу та тваринам. Відмовляючись від м’яса, люди прагнуть зменшити свій вплив на планету та проявляти співчуття до тварин.
В Індії приблизно третина населення дотримується вегетаріанської дієти. Частково це пов’язано з соціальними нормами, які перешкоджають споживанню м’яса. Однак точне вимірювання дотримання людьми обраної дієти може бути складним через ці суспільні тиски.
Крім того, економічні фактори відіграють роль у виборі дієти. Деякі люди можуть вибрати вегетаріанську дієту через обмежений наявний дохід, проживання в сільській місцевості або культурну ізольованість. Ці аспекти висвітлюють різноманітні соціально-економічні чинники, які впливають на моделі харчування та можуть ускладнити розуміння дослідниками дієтичних тенденцій.
Загалом на рішення прийняти вегетаріанський спосіб життя впливають проблеми зі здоров’ям, екологічна свідомість, культурні норми та економічні обставини.
Справжнє вегетаріанство та інші види
Поняття «справжній вегетаріанець» не має загальноприйнятого визначення. Тим не менш, дослідники часто використовують цей термін для визначення осіб, які свідомо утримуються від споживання м'яса, птиці та риби. Ця класифікація виявляється важливою в академічних дослідженнях, зосереджених на людській поведінці, зокрема завдяки результатам досліджень харчування в Сполучених Штатах. Дивно, але значна частина людей, які вважають себе вегетаріанцями, все ще включають у свій раціон певну форму м’яса.
Щоб врахувати цю варіацію у виборі дієти, дослідники ввели додаткові терміни, такі як «напіввегетаріанці» або «вегетаріанці неповний робочий день», щоб описати тих, хто переважно дотримується рослинної дієти, але час від часу вживає м’ясо. Інша підкатегорія, відома як песко-вегетаріанці, включає людей, які споживають рибу, молочні продукти та яйця, але утримуються від інших видів м’яса.
Загалом, терміну «справжній вегетаріанець» може бракувати чіткого визначення, але його використання є цінним для розуміння різноманітних дієтичних практик у вегетаріанському спектрі. Дослідники використовують ці класифікації, щоб розібрати нюанси вибору дієти та краще зрозуміти складність харчової поведінки людини.
Чи є вегетаріанці лицемірами?
Багато веганів критикують вегетаріанців, вважаючи їх лицемірами за споживання продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти та яйця. Однак ця точка зору надто спрощує різноманітні причини, чому люди обирають вегетаріанство, як пояснює Vegetarian Resource Group. Ці причини варіюються від економічних факторів і проблем зі здоров’ям до екологічних міркувань, смакових уподобань, співчуття до тварин і різних етичних принципів. По суті, вегетаріанці - це особи, які утримуються від споживання м'яса, включаючи рибу та птицю.
Справу ускладнює те, що деякі самопроголошені вегетаріанці час від часу їдять м’ясо, створюючи проблеми в дискусіях про цей термін. Коли вегетаріанці, керуючись такими моральними ідеалами, як уникнення шкоди тваринам, споживають м’ясо, вони можуть відчувати конфлікт між своїми переконаннями та діями.
Розрив між ставленням і поведінкою є формою лицемірства, хоча цей термін має негативні конотації. Щоб впоратися з цією неузгодженістю, люди можуть використовувати такі стратегії, як уникнення думок про тварин, які вирощуються на фермах, або вибір м’ясних продуктів, які мало схожі на оригінальних тварин.
Прагнучи змінити споживчі звички, захисники тварин виявили, що підкреслення морального лицемірства може бути не найефективнішим підходом. Опитування Humane League UK у 2021 році показало, що висвітлення поганого здоров’я риби, вирощеної на фермах, було більш переконливим у заохоченні підписів під петицією, ніж повідомлення про корпоративне лицемірство серед супермаркетів. Примітно, що повідомлення про корпоративне лицемірство справді резонували серед антикорпоративних веганів у дослідженні.
Також читайте: З чого роблять хот-доги?
Види вегетаріанських дієт
Існують різні способи харчування, які люди вибирають як вегетаріанці. Два поширених типи включають ово-лакто-вегетаріанство та веганську дієту. Однак важливо зазначити, що індивідуальні переваги та вибір можуть призвести до варіацій у межах кожного типу.
- Ово-лакто вегетаріанство: Ово-лакто вегетаріанці не їдять м'ясо, але включають у свій раціон молочні продукти та яйця. Це означає, що вони споживають такі продукти, як молоко, сир і сироватка. Ще одна підгрупа в цій категорії – лакто-вегетаріанці, які їдять молочні продукти, але уникають м’яса та яєць.
- Вегетаріанська дієта: Вегани виводять свої зобов’язання на новий рівень, виключаючи всі продукти тваринного походження зі свого раціону та способу життя, наскільки це практично та можливо. Веганська дієта виходить за рамки відмови від м’яса; він також усуває яйця, мед, молочні продукти та будь-які інші харчові інгредієнти, отримані від тварин.
Простий посібник з харчування для вегетаріанців
Цей посібник містить зрозумілу інформацію, отриману від Vegan Health, щоб допомогти вегетаріанцям підтримувати збалансоване харчування. Для тих, хто не вживає яєць або молочних продуктів, дуже важливо звернути увагу на певні поживні речовини, щоб забезпечити оптимальне здоров’я.
1. Вітамін B12: незамінний для веганів: Вегани, які виключають яйця та молочні продукти зі свого раціону, повинні розглянути питання про добавки вітаміну B12 і споживати збагачену їжу. Вітамін B12, як правило, міститься в м’ясі, яйцях і молочних продуктах, але рідко в продуктах рослинного походження. На щастя, доступні добавки B12, отримані з бактерій, а не продуктів тваринного походження.
2. Залізо: рослинні джерела: Залізо є життєво важливим для вегетаріанців, і різні рослинні продукти можуть забезпечити цю важливу поживну речовину. Включіть у свій раціон такі продукти, як виноградні горіхи, крупи, патока, сочевиця, шпинат, квасоля, квасоля гарбанцо, мангольд, едамаме та боби пінто. Покращуйте засвоєння заліза, додаючи в їжу продукти, багаті вітаміном С, і уникайте добавок кальцію під час їжі.
3. Цинк: варіанти рослинного походження: Цинк, важливий для загального здоров’я, можна знайти в рослинних джерелах, таких як вівсянка, тофу, кешью, насіння соняшнику, боби гарбанцо та сочевиця. Хоча цинк у великій кількості міститься у веганських дієтах, його засвоєння може бути складним через фітати, присутні в рослинній їжі.
4. Омега-3 жирні кислоти: незамінні для веганів: Вегани можуть забезпечити дотримання рекомендованого споживання незамінних омега-3 жирних кислот, включивши до свого раціону насіння чіа, насіння льону, волоські горіхи, соєві боби, соєву олію, олію каноли, тофу та темпе. Веб-сайт VeganHealth пропонує розглянути можливість споживання понад щоденну рекомендовану кількість для підтримки загального самопочуття.
Перехід на вегетаріанську дієту: прості кроки та підтримка
Перехід на вегетаріанську дієту може бути легшим за допомогою програм організацій у Сполучених Штатах і Європі. Одним із таких ресурсів є веб-сторінка Sentient Media Take Action. Він пропонує різні інструменти для підтримки людей на шляху до вегетаріанства.
На веб-сторінці Sentient Media є розділ «Зміна дієти», який містить корисні ресурси. Одним із таких ресурсів є 30-денна програма обіцянок. Ця програма допомагає людям поступово переходити на вегетаріанську дієту, надаючи рекомендації та підтримку протягом місяця.
Крім того, на веб-сторінці пропонуються петиції, які пропагують більше рослинних варіантів у державних школах. Ці зусилля спрямовані на те, щоб полегшити людям, особливо студентам, доступ до вегетаріанської їжі в повсякденному житті.
Крім того, на веб-сторінці висвітлюються й інші події та ініціативи, які пропагують вегетаріанство. Ці заходи можуть надати додаткову підтримку, керівництво та мотивацію для людей, які переходять на рослинну дієту.
Загалом ресурси подобаються Веб-сторінка Sentient Media Take Action пропонують цінну підтримку для тих, хто хоче перейти на вегетаріанську дієту. За допомогою цих інструментів і програм люди можуть впевнено та легко вносити зміни.
Також читайте: Як варити квасолю
Що ти повинен знати
Основи вегетаріанської дієти: Вегетаріанці їдять різноманітні продукти, такі як фрукти, овочі, горіхи, зернові та бобові. Вони можуть готувати прості страви вдома або купувати готову їжу в магазині чи ресторані.
- Джерела білка для вегетаріанців: Щоб отримати білок, вегетаріанці їдять такі продукти, як квасоля, нут, арахіс, чорна квасоля та соя.
- Продукти, яких уникають вегетаріанці: Вегетаріанці не їдять продукти, що містять м’ясо або продукти тваринного походження, такі як шинка, курка, яловичина або супи, приготовані на кістковому бульйоні.
- Переваги вегетаріанства: Вибір вегетаріанської дієти може знизити ризик хронічних захворювань, таких як діабет, високий кров'яний тиск і рак. Це також спосіб підтримати добробут тварин, не вживаючи продукти, виготовлені з тварин. Крім того, вегетаріанство вважається кращим для навколишнього середовища та може допомогти боротися зі зміною клімату.
залишити коментар