Kavurma ve ızgaralama birbirine benzeyen ancak aralarında bazı farklılıklar bulunan iki yemek hazırlama yöntemidir. Bu iki pişirme yöntemi genellikle sığır eti ve tavuk hazırlamak içindir.
Hem ızgara hem de kızartma, yemek pişirmek için yoğun ısı kullanıyordu. Bu iki pişirme yöntemi arasındaki temel fark ısı kaynağıdır. Izgarada yiyeceğin altında doğrudan bir ısı kaynağı kullanılırken, kızartmada yiyeceğin üzerinde doğrudan bir ısı kaynağının kullanılması gerekir.
Peki ne tür yiyecekleri kızartmalı veya ızgara yapmalısınız?
Izgara ve ızgara arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları öğrenmek için okumaya devam edin.
Kızartma Nedir?
Kızartma, doğrudan radyant ısıyla pişirmeyi içeren bir yiyecek hazırlama yöntemidir. Yiyeceklerin üzerinde doğrudan bir ısı kaynağı kullanılarak yiyeceklerin kızartıldığı bir pişirme yöntemidir.
Kızartma, yiyeceklerinizi 550 Fahrenheit veya 287 santigrat derecenin üzerinde daha yüksek bir sıcaklıkta pişirir. Bununla birlikte, yemeğinizi fırında kızartmak için ideal sıcaklık 320 ila 400 Fahrenheit derece veya 160 ila 204 santigrat derece arasındadır.
Etlik piliç tavası veya fırın tepsisi, yiyecek kimliğinin yerleştirildiği yerdir ve yiyeceklerin kızartılması sırasında açığa çıkan yağları toplar.
Fırının piliç bölümü ya üst rafta ya da fırının altında ayrı bir bölmede bulunur. Broilerin ısıtma elemanı doğrudan yiyeceğin üstüne yerleştirilmiştir.
Kızartma, yiyecekleri karamelize ederek onlara kahverengi bir renk ve benzersiz bir tat verir.
Ayrıca Oku: Uçucu Yağlar ve Taşıyıcı Yağlar: Farklılıklar ve Karşılaştırma
Hangi Yiyecek Türü Kızartmaya Uygundur?
Kızartma, yiyeceğin üzerinde doğrudan bir ısı kaynağı kullanılarak yiyeceğin kızartıldığı bir pişirme yöntemidir. Sığır eti ve tavuk genellikle kızartma için en iyi yiyecek türüdür. Ancak sığır eti ve tavuğun yanı sıra kızartabileceğiniz başka yiyecekler de var.
Antrikot, üst fileto, yumuşak dana eti, biftek, porterhouse, T-bone, yan, üst sığır filetosu, üç uçlu sığır filetosu ve bonfile gibi etleri kızartabilirsiniz.
Tavuk için kemiksiz göğüs yarımlarını, bacaklarını, tavuk dilimlerini, tavuk yarımlarını ve kemikli göğüslerini kızartmalısınız.
Hindi göğüs pirzolası ve bonfile, kızartmanız gereken parçalardır.
Muz, şeftali, ananas erik, greyfurt, mango ve nektarin gibi meyveler kızartmak için en iyisidir. Kızartma için iyi olan bazı sebzeler arasında domates yarımları, soğan dilimleri, kuşkonmaz mızrakları ve dolmalık biber şeritleri bulunur.
Ayrıca karides, şiş, domuz eti ve karidesleri de kızartabilirsiniz.
Izgara Nedir?
Izgara yapmak hepimizin aşina olduğu bir pişirme yöntemidir. Yiyeceklerin doğrudan ateşin üzerine yerleştirilen metal bir ızgara üzerinde ısıtılmasını içeren bir yiyecek hazırlama yöntemidir.
Izgarada, kızartmanın aksine, ısı kaynağı yiyeceğin altındadır. Et, balık veya tavuğunuzu ızgara yapmak bağımsız bir ızgarada yapılır. Bir ızgara propan veya doğal gazın yanı sıra kömür veya yakacak odunla da çalışabilir.
Izgara işlemi, yiyecekleri 600 Fahrenheit veya 315 santigrat derece gibi yüksek bir sıcaklığa ısıtabilir. Bununla birlikte, ızgara yapmak için ideal sıcaklık genellikle 350 ila 450 Fahrenheit derece veya 176 ila 232 santigrat derece arasındadır.
Yiyeceklerinizi elektrikli ızgara, gazlı veya propanlı ızgara, kömürlü ızgara, pelet ızgara veya kömürlü su ısıtıcısı ızgarası ile ızgara yapabilirsiniz.
Izgara, yemeğinizin dış kısmına koyu, yakıcı bir renk verir ve lezzetli ızgara izleri bırakır.
Hangi Yiyecek Türü Izgaraya Uygundur?
Sığır eti, tavuk, balık, burger köftesi, meyve ve sebzeleri ızgarada pişirebilirsiniz.
Kuzu pirzolası, domuz filetosu, kaburga, biftek, gögüs biftek, domuz pirzolası ve domuz bonfile ızgara için en iyisidir.
Tavuk göğsü, tavuk satay, somon, tilapia, branzino, balık tacos, chipotle, karides ve karidesli tacos ızgarada pişirmeniz gereken yiyeceklerdir.
Ayrıca ızgarada pişirebileceğiniz meyve ve sebzeler arasında karpuz, şeftali, domates, patlıcan, patates, kuşkonmaz, marul, karnabahar, yeşil fasulye, mantar, kabak ve enginar bulunur.
Ayrıca Oku: TSP ve TBSP: Fark ve Karşılaştırma
Izgara ve Izgara: Izgara ve Izgara Arasındaki Temel Farklılıklar
Kavurucu | sorguya çekme | |
ısı kaynağı | Doğrudan ısı kaynağı yiyeceğin üzerinde bulunur | Doğrudan ısı kaynağı yiyeceğin altında bulunur |
Duman | Kızartılan yiyecekler duman çıkarmaz, ancak çıkıyorsa bu normal değildir. | Yiyecekleri ızgarada pişirmek genellikle çok fazla duman üretir ve bu çok normaldir. |
Sıcaklık kontrolü | Kızartma yaparken sıcaklığı kontrol edemezsiniz | Ancak ızgara yaparken ızgara sıcaklığının tam kontrolüne sahip olursunuz |
Açık/kapalı kullanım | Kızartma işlemi, kızartma ayarına sahip bir fırında kapalı alanda yapılabilir. | Çıkan duman nedeniyle ızgara, açık havada pişirme amaçlıdır. |
Kızartma ve Izgara Yapma: Kızartma ve Izgara Arasındaki Daha Fazla Temel Farklılık
Kızartma ve ızgara arasındaki bazı temel farklara bakalım.
Mutfak Ekipmanları
Kavurma ve ızgara, kömürleşmiş aromalı bir yemek yapmak için doğrudan radyant ısı kullanan iki pişirme yöntemidir.
Kavurma kapalı alanda yapılır ve gazla çalışan veya elektrikli bir fırına dayanır. Fırının piliç bölümü ya üst rafta ya da fırının altında ayrı bir bölmede bulunur.
Izgara ise normalde duman çıkaran, açık havada yapılan bir pişirme yöntemidir. Evin içine açık hava ızgarası getirmek akıllıca ve güvensizdir.
Dış mekan ızgaraları kapalı mekanda yemek pişirmek için tasarlanmamıştır. Evin içinde yalnızca bina içi onaylı elektrikli ızgara kullanılmalıdır.
Isı Kaynağı
Kızartma ve ızgaralama, benzer ancak ısı kaynaklarında farklılık gösteren iki pişirme yöntemidir. Kavurma, elektrikli veya gazla çalışan bir fırın kullanılarak kapalı mekanlarda yapılır.
Izgara işlemi, yiyeceğin açık ateşte pişirilmesini ve yiyeceğin alttan ısıtılmasını içerir.
Izgarada ısı kaynağı yiyeceğin altındadır. Bir ızgara propan veya doğal gazın yanı sıra kömür veya yakacak odunla da çalışabilir.
Lezzet
Izgara ve kızartma, yiyecekleri karamelize etmek için kuru ısı kullanan pişirme yöntemleridir. Izgara işlemi daha ağır bir kömürleşmiş tat verirken, kızartma işlemi daha hafif kömürleşmiş bir tat verir.
Dumanlı, yanık aromalı yiyecekleri tercih eden kişiler, ızgara yerine ızgara yiyecekleri tercih edebilir.
Ayrıca Oku: Hacim ve Kapasite: Fark ve Karşılaştırma
Izgara vs Izgara: Izgara ve Izgara Arasındaki Benzerlikler
Broiling ve Grilling, inceleyeceğimiz birkaç benzerliği paylaşıyor.
Duman Oluşturuldu
Hem kızartma hem de ızgara, özellikle sığır eti ve tavuğu pişirmek için pişirme yöntemleridir. Eti pişirmek için bu iki pişirme yöntemi kullanıldığından yağlı etler duman oluşumuna neden olabilir.
Kızartma, duman çıkarmayan kapalı bir pişirme yöntemidir. Ancak kızartma sırasında duman çıkıyorsa bu bir arızanın göstergesidir. Izgara, açık havada yapılan bir pişirme yöntemidir ve duman çıkması normaldir.
Alevlenmeler Meydana Gelebilir
Hem ızgarada hem de kızartmada yağdan alevler çıkabilir, bu nedenle kızartma veya ızgara yaparken yiyeceklerinizi kontrol etmek önemlidir.
Izgara yaparken veya kavururken karbonatı yakınınızda bulundurun çünkü küçük alevleri durdurabilir.
Ayrıca Oku: Zeytinyağı ve Tereyağı: Fark ve Karşılaştırma
Ön ısıtma
Bu iki pişirme yöntemi, yiyeceğin içine yerleştirilmeden önce ön ısıtma yapılmasını gerektirir. Izgara veya ızgara yaparak lezzetli bir yemek pişirmek istiyorsanız bu normal bir süreçtir.
Fırınınızı veya ızgaranızı önceden ısıtmak tavuk, sığır eti veya balığınızın tutarlı bir sıcaklıkta pişmesini sağlayacaktır. Yemeğinize daha ağır veya hafif kömürleşmiş bir tat verir.
Gazlı ızgara ve fırın kullanıyorsanız, yemeğinizi ızgaraya veya tavaya koymadan önce yaklaşık on dakika kadar önceden ısıtmanız gerekir. Kömürlü ızgaraların ön ısıtması daha uzun sürebilir ancak kömürler beyaz veya gri renk aldığında ızgara işlemine hazır demektir.
Sonuç
Hem ızgara hem de kızartma, yemek pişirmek için yoğun ısı kullanıyordu. Izgarada yiyeceğin altında doğrudan bir ısı kaynağı kullanılırken, kızartmada yiyeceğin üzerinde doğrudan bir ısı kaynağının kullanılması gerekir.
Hem ızgara hem de kızartma, yiyecekleri karamelize etmek için kuru ısı kullanan pişirme yöntemleridir, ancak ızgara işlemi daha ağır bir kömürleşmiş tat verirken, kızartma hafif kömürleşmiş bir tat verir.
Öneriler
- Pişirme ve Pişirme: Fark ve Karşılaştırma
- Pişirme ve Kavurma: Fark ve Karşılaştırma
- Hipotez ve Tahmin: Farklılıklar ve Karşılaştırma
- Tez ve Tez: Fark ve Karşılaştırma
- Oran ve Olasılık: Fark ve Karşılaştırma
Referanslar
- Usta sınıfı: Kızartma ve Izgara: Nasıl Karşılaştırılırlar?
- Sodelicious.recipe: Izgaraya Karşı Kızartma. Farklılıkları Bilmek Neden Önemli?
- Thermopro satın al: Izgara ve Kavurma Arasındaki Farklar
- Izgara tencere seti: KIZARTMA VE IZGARA ARASINDAKİ FARKLAR
- lezzetli: Izgara ve Kızartma: Farklılıklar ve Benzerlikler
Yorum bırak