I-upgrade ang iyong holiday ham sa pamamagitan ng paggamit ng smoker gamit ang simpleng recipe ng smoked ham na ito. Ibahin ang iyong tradisyunal na ham sa isang masarap na obra maestra sa pamamagitan ng pagsunod sa mga madaling hakbang na ito. Hindi na kailangan para sa mga kumplikadong pamamaraan - pasiglahin lamang ang naninigarilyo at hayaan itong gumana sa kanyang mahika.
Una, pumili ng mataas na kalidad na hamon na akma sa iyong mga kagustuhan. Kung ito man ay bone-in o boneless na hamon, siguraduhing tama ang sukat nito para sa iyong pagtitipon. Pagkatapos, maghanda ng masarap na pag-atsara o kuskusin upang ma-infuse ang ham na may kaaya-ayang lasa.
Ang isang halo ng mga simpleng sangkap tulad ng brown sugar, mustard, at pampalasa ay maaaring magpapataas ng lasa.
Kapag handa na ang iyong hamon at handa na ang naninigarilyo, ilagay ang hamon sa loob at hayaan itong umusok nang perpekto. Ang mabagal na proseso ng paninigarilyo ay nagbibigay-daan sa mga lasa na tumagos sa karne, na nagreresulta sa isang makatas at mausok na hamon na magiging highlight ng iyong kapistahan.
Pagmasdan ang temperatura at oras ng paninigarilyo upang matiyak ang pinakamainam na resulta. Ang layunin ay upang makamit ang isang magandang caramelized na panlabas at isang malambot na interior na mag-iiwan sa iyong mga bisita na nagngangalit tungkol sa iyong pinausukang hamon. Gamit ang simpleng recipe na ito, kumpiyansa mong madadala ang iyong holiday ham sa bagong taas, na humahanga sa lahat sa iyong masarap at mahusay na pinausukang paggawa.
Ano ang Smoked Ham?
Pinausukang hamon ay isang masarap na paraan ng paghahanda ng hamon sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto nito sa isang smoker grill gamit ang hindi direktang init. Kung gusto mong gawin ito nang mag-isa, takpan mo lang ang isang cured whole ham na may masarap na BBQ dry rub at lutuin ito sa ibabaw ng wood chips hanggang sa maging crispy at caramelized. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa ham ng kakaiba at masarap na lasa.
Ang proseso ng paggawa ng pinausukang hamon ay nagsasangkot ng paggamit ng smoker grill, kung saan ang hamon ay dahan-dahang niluto. Ang hindi direktang init ay nangangahulugan na ang hamon ay hindi direktang nasa apoy ngunit niluluto sa init na nakapalibot dito.
Ang susi sa lasa ay nakasalalay sa BBQ dry rub, isang pinaghalong pampalasa at pampalasa na inilalapat mo sa ham bago ito hinihithit. Ang coating na ito ay nagdaragdag ng masaganang lasa at pinahuhusay ang pangkalahatang karanasan.
Kapag naghahanda ng pinausukang ham sa bahay, may kalayaan kang pumili ng mga wood chips para sa paninigarilyo, na nagbibigay-daan sa iyong magbigay ng mga partikular na lasa sa ham. Ang resulta ay isang ham na may malutong na panlabas at isang caramelized na tamis na nagmumula sa mabagal na proseso ng pagluluto. Kaya, ang pinausukang ham ay mahalagang isang masarap at malasang bersyon ng ham, na inihanda nang may pag-iingat at pansin sa detalye.
Gayundin Basahin: Sourdough Pita Bread Recipe
Pagkakaiba sa pagitan ng Regular na Ham at Pinausukang Ham
Sa simpleng mga salita, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa "ham," karaniwang tinutukoy natin ang isang piraso ng karne na hiniwa mula sa hulihan na binti ng baboy. Ang karne na ito ay pinapanatili alinman sa pamamagitan ng pagbabad nito sa isang solusyon na naglalaman ng mga nitrates (wet curing) o sa pamamagitan ng tradisyonal na paraan ng dry curing na may mga pampalasa tulad ng asin. Ang mga ham ay may iba't ibang uri, tulad ng cured ham, fresh ham, country ham, Black Forest ham, spiral-cut ham, double-smoked ham, at hickory-smoked ham. Mahalagang tandaan na hindi lahat ng ham ay pinausukan.
Ngayon, tumuon tayo sa pinausukang ham. Ito ay mahalagang isang cured ham na sumasailalim sa isang mabagal na proseso ng pagluluto sa hindi direktang init sa isang naninigarilyo. Ang resulta ay isang hamon na sumisipsip ng banayad na mausok na lasa. Kahit na karamihan sa mga ham na makikita mo sa mga grocery store ay gumaling na, hindi lahat ng mga ito ay dumaan sa proseso ng paninigarilyo.
Sa pangkalahatan, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa proseso ng paninigarilyo. Ang regular na ham ay pinapanatili sa pamamagitan ng paggamot, habang ang pinausukang ham ay nagpapatuloy sa isang hakbang, na nakakakuha ng karagdagang layer ng lasa sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto sa isang naninigarilyo. Ang pagkakaibang ito ay tumutulong sa amin na maunawaan ang iba't ibang uri ng ham na magagamit at ang mga karagdagang hakbang na kasangkot sa paggawa ng pinausukang hamon na may banayad na mausok na lasa.
Paano Manigarilyo ng Ham ng Perpektong
Ang paninigarilyo ng ham ay maaaring maging isang kasiya-siyang pakikipagsapalaran sa pagluluto, kung ikaw ay isang batikang naninigarilyo o isang unang beses na griller. Narito ang limang madaling tip upang matiyak na lutuin mo ang pinakamahusay na hamon na posible.
Kapag pumipili ng iyong hamon, siguraduhing humingi ng hindi bababa sa tatlong-kapat ng kalahating kilong ham bawat tao mula sa iyong butcher o grocery store. Pumili ng bone-in ham sa halip na walang buto, dahil ang buto ay nagsisilbing insulasyon, na pumipigil sa karne na matuyo sa mabagal na proseso ng pagluluto. Tandaan na ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba batay sa laki ng ham.
Piliin ang tamang paninigarilyo na kahoy upang mapahusay ang lasa ng iyong hamon. Ang Applewood, cherry wood, pecan, at hickory ay mahusay na mga pagpipilian na nagbibigay ng kaaya-ayang lasa ng usok nang hindi nalulunasan ang ulam.
Panatilihin ang pare-parehong temperatura sa iyong naninigarilyo sa buong proseso ng pagluluto. Ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay maaaring humantong sa hindi pantay na pagkaluto ng karne, na nagreresulta sa tuyo o nasunog na ibabaw at malamig o kulang sa luto na sentro.
Mag-eksperimento sa iba't ibang seasoning at rubs para i-customize ang lasa ng iyong hamon. Ayusin ang iyong ruby barbecue sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa at damo. Isaalang-alang ang pagsasama ng mga mas maanghang na elemento tulad ng red pepper flakes at ground peppers para sa dagdag na sipa. Ang pagwiwisik ng ham na may apple juice o apple cider vinegar habang naninigarilyo ay nagdaragdag ng moisture at tamis. Pagkatapos ng paninigarilyo, i-personalize pa ang lasa sa pamamagitan ng paglalagay ng glaze ng maple syrup, brown sugar, o honey.
Para sa mas makapal na glaze sa labas ng iyong hamon, gamitin ang broiler. Ilagay ang pinausukang ham sa ilalim ng isang preheated oven broiler pagkatapos ilapat ang glaze, hayaan itong lumapot nang mabuti sa loob lamang ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ang pagsunod sa mga simpleng tip na ito ay titiyakin na ang iyong pinausukang ham ay isang obra maestra sa pagluluto na nakalulugod sa iyong panlasa.
Gayundin Basahin: Sourdough Hamburger Buns Recipe: Paano Gumawa ng Sourdough Buns
Pagkakaiba sa pagitan ng Regular na Ham at Pinausukang Ham
Handa ka na bang gumawa ng masarap na brown sugar-smoked ham? Ito ay mas madali kaysa sa iyong iniisip! Sa ilang simpleng sangkap at kaunting oras, makakagawa ka ng katakam-takam na ulam na magugustuhan ng lahat.
Upang makapagsimula, kakailanganin mo ng 8-pound bone-in ham. Ipunin ang iyong mga sangkap, kabilang ang dark brown sugar, coarse sea salt, black pepper, garlic powder, smoked paprika, onion powder, cayenne pepper, mustard powder, chicken stock, at apple cider vinegar. Magsasama-sama ang mga lasa na ito upang bigyan ang iyong hamon ng perpektong balanse ng matamis at malasang.
Ang paghahanda ng ham ay tumatagal ng mga 30 minuto, ngunit ang kabuuang oras, kabilang ang pagluluto, ay 3 oras at 30 minuto. Ang oras ng pagluluto ay 3 oras, kaya magplano nang naaayon.
Para sa karagdagang pagsabog ng lasa, maghanda ng brown sugar glaze gamit ang light brown sugar, honey, pineapple juice, Dijon mustard, apple cider vinegar, at unsalted butter.
Proseso ng Pagluluto ng Recipe ng Smoked Glazed Ham
- Bago ka magsimula, painitin ang isang naninigarilyo sa 250 degrees Fahrenheit. Gayundin, kumuha ng disposable aluminum pan o isang malaking cast-iron skillet at i-spray ito ng cooking spray.
- Susunod, ilagay ang ham sa kawali, siguraduhing nakaharap pataas ang matabang bahagi.
- Ngayon, paghaluin ang brown sugar, sea salt, black pepper, garlic powder, smoked paprika, onion powder, cayenne pepper, at mustard powder sa isang mangkok. Gamitin ang iyong mga daliri upang kuskusin ang halo na ito sa buong ham.
- Ilagay ang kawali na may ham sa smoker, isara ang takip, at hayaang maluto ito ng isang oras.
- Habang nagluluto, haluin ang stock ng manok at apple cider vinegar sa isang maliit na mangkok.
- Pagkatapos ng unang oras, gumamit ng baster para ibuhos ang ilan sa stock ng manok at pinaghalong suka sa ham. Maaari ka ring gumamit ng spray bottle para dito.
- Panatilihin ang pagluluto ng ham, basting ito bawat kalahating oras, hanggang sa maging golden brown ang ibabaw at ang temperatura sa loob ay umabot sa 140 degrees Fahrenheit. Ito ay karaniwang tumatagal ng humigit-kumulang 2 hanggang 3 oras.
- Habang niluluto ang ham, ihanda ang glaze. Ilagay ang asukal, pulot, juice, mustasa, mantikilya, at suka sa isang kasirola sa katamtamang apoy. Paghaluin ang lahat hanggang sa maayos itong pinagsama.
- Hayaang kumulo ang glaze, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ito at maging madilim na kayumanggi, na karaniwang tumatagal ng mga 15 hanggang 20 minuto.
- Kapag handa na ang glaze, alisin ito sa apoy at hayaang lumamig ng 10 minuto.
- Kapag tapos na ang ham, alisin ito sa naninigarilyo. Gumamit ng pastry brush upang ilapat ang glaze sa ibabaw nito.
- Maaari mong ihain kaagad ang hamon kung gusto mo ng mas maluwag na glaze. O, kung mas gusto mo ang mas makapal na glaze, ilagay ang ham sa ilalim ng preheated oven broiler hanggang sa bumula ang glaze at maging golden brown, na tumatagal ng mga 3 minuto.
- Panghuli, hiwain ang hamon at ihain nang mainit. Tangkilikin ang iyong masarap na pinausukang ham na may glaze!
Mag-iwan ng Sagot