Aina hii maalum ya mkate wa pita ni laini na hutafunwa kidogo unapokuwa mbichi kutoka kwenye oveni. Ina ladha tamu kidogo kwa sababu imetengenezwa na chachu. Kwa kichocheo cha mkate wa pita kilichojadiliwa katika makala hii, unaweza kufanya pita hii ya chachu nyumbani kwa urahisi.
Mkate wa pita wa sourdough ni tofauti na pita ya kawaida kwa sababu hutengenezwa kwa kutumia chachu ya unga, ambayo huipa ladha hiyo ya kipekee. Mchakato huo unatia ndani kuchanganya unga, maji, na kitoweo cha unga pamoja, na kuuacha uchachuke kwa muda, na kisha kutengeneza unga kuwa miduara midogo bapa. Mizunguko hii hujivuna kwenye oveni, na kutengeneza mfuko mzuri wa kujaza kama vile mboga, nyama au vitambaa.
Kufanya pita ya chachu nyumbani hauhitaji vitu vingi vya kupendeza. Utahitaji unga, maji, chumvi, na starter chachu. Changanya pamoja, acha unga uinuke, kisha uoka kwenye oveni. Ni njia ya kufurahisha na ya kitamu ya kujaribu mkate uliotengenezwa nyumbani ambao ni tofauti kidogo na kawaida. Mara tu unapoielewa, unaweza kubinafsisha ladha kwa kuongeza mimea au viungo ili kuifanya iwe ya kupendeza zaidi.
Mkate wa Sourdough Pita ni nini?
Mkate wa pita wa sourdough ni aina maalum ya mkate wa pita unaotengenezwa kwa kutupwa chachu, ambayo huongeza ladha kidogo. Mkate wa pita asili yake unatoka Mashariki ya Kati na unapata sifa yake ya kipekee kwa kujivuna wakati unaoka, na hivyo kutengeneza nafasi ndani. Nafasi hii ya mashimo ni kamili kwa kujaza mkate na viungo vya kupendeza.
Tupa chachu, ambayo ni mwanzilishi wa chachu ya ziada ambayo haitumiki katika kuoka, huongezwa kwenye mchanganyiko wa mkate wa pita. Inatoa mkate ladha ya hila ya siki ambayo inakamilisha muundo wake laini. Aina hii ya mkate ni nzuri kwa kutengeneza sandwichi au vifuniko kwa sababu umbo lake linalofanana na mfuko linaweza kushika vijazio tofauti, kama vile nyama, mboga mboga au vitambaa.
Kutengeneza mkate wa pita wa chachu kunahusisha kuruhusu unga kuongezeka na kisha kuoka haraka kwa joto la juu. Utaratibu huu huunda mfuko huo wa saini katikati. Ni njia nzuri ya kutumia kianzio cha ziada cha unga na kuongeza msokoto wa kipekee kwa mapishi ya kitamaduni ya mkate wa pita.
Tofauti Kati ya Sourdough Active na Tupa Starters
Unapotengeneza mkate wa unga nyumbani, unaweza kukutana na aina mbili za kuanza: hai na kutupa. Kianzilishi kinachoendelea kinajaa chachu na bakteria hai, iliyochangiwa ili kuongeza unga na kuunda mikate yenye muundo mzuri, kama vile inayovutia. kichocheo cha mkate wa rye kilichoundwa na mwokaji Apollonia Poîlane. Kwa upande mwingine, kutupa kunawakilisha hatua tofauti; ni sehemu ya kianzilishi kilichotolewa kabla ya kuijaza na unga safi.
Tofauti na shughuli ya nguvu katika kianzilishi kipya, chachu ya kutupa iko chini kwa sababu ya kupungua kwa unga unaopatikana kwa riziki. Licha ya kutokuwepo kwake, utupaji huu una hazina ya ladha ambayo inaweza kujumuishwa katika mapishi mbalimbali, kama vile kuongeza ladha ya pitas au kuingiza kina katika sahani kama vile unga wa chachu.
Zaidi ya hayo, utupaji una jukumu muhimu katika mchakato wa kutengeneza mkate wa unga. Ingawa inaweza isichachuke kikamilifu, wasifu wake tofauti wa ladha hutoa fursa za upishi zaidi ya kutengeneza mkate tu, na kuongeza ladha ya kipekee kwa anuwai ya sahani za kupendeza.
Mwongozo wa Kupika Mkate wa Pita wenye Ladha:
Mkate wa pita wa sourdough unajulikana na ladha yake isiyo ya kawaida, ikichochewa na ladha iliyochacha kutoka kwa kutupwa kwa unga wa chachu. Ni mkate mwingi, unaofaa kwa kueneza vijazo unavyopenda kama vile falafel, na hummus, au kugeuza kuwa vipande vya ladha vinavyoweza kuongezwa kwa viungo mbalimbali.
- Anza na Starter ya Homemade: Anza safari ya unga na kianzishaji cha kujitengenezea nyumbani. Sourdough, inayojulikana kwa mchakato wake wa asili wa chachu, inahusisha kuchanganya sehemu sawa za unga na maji na kuruhusu kuchacha katika sehemu yenye joto. Kulisha na utunzaji wa mara kwa mara huchangia ukuaji wa bakteria ya chachu na asidi ya lactic, na hivyo kutengeneza kianzilishi kinachostawi ambacho hutoa utupaji wa kutupwa—kamili kwa kutengeneza mkate wa pita.
- Gundua Ubunifu: Mifuko ya pita hutumika kama msingi wa kawaida wa sandwichi za falafel lakini usijizuie. Ni bora kwa saladi ya kuku au tuna au sandwichi za veggie zilizopakiwa na parachichi, chipukizi, nyanya, na mavazi ya tahini. Uwezo wao wa kubebeka unawafanya kuwa chaguo bora kwa milo ya mchana iliyojaa au milo ya popote ulipo kwa pikiniki, ofisi au shule.
- Tengeneza Mabaki Kwa Ubunifu: Mkate wa pita wa zamani hauitaji kupotea. Igeuze kuwa pita chips kwa kuikata na kukaanga kwa mafuta ya zeituni na viungo kama za'atar au mchanganyiko wa Mediterranean. Chips hizi huchanganyika vizuri na hummus, baba ganoush, au saladi ya Lebanoni ya fattoush, inayoloweka nyanya za juisi, matango na mboga za msimu.
- Jaribu kutengeneza mkate wa gorofa: Badala ya kuoka unga wa pita kawaida, chunguza kutengeneza mikate bapa. Ingawa mbinu za kitamaduni zinahusisha oveni zenye joto la juu kama vile tandoors, wapishi wa nyumbani wanaweza kutumia sufuria za chuma-kutupwa au grili. Hakikisha uso ni moto sana ili kupika kila kipande haraka na sawasawa.
Kichocheo Rahisi cha Mkate wa Sourdough Pita
Unda Mkate wa Pita Tamu kwa Urahisi Nyumbani!
Kichocheo hiki hutoa mikate 8 ya pita na huchukua kama dakika 35 kukamilika, na muda wa maandalizi wa dakika 30 tu. Wakati wa kupikia ni dakika 5 tu, na kuifanya kuwa matibabu ya haraka na ya kupendeza.
Viungo Utakavyohitaji:
- Vikombe 2 vya unga wa kusudi
- ½ kikombe cha unga wa ngano nzima
- Vijiko vya 2 vya chumvi
- Kikombe 1 cha maji ya joto
- Vijiko 2 vya chachu kavu au chachu ya papo hapo
- ¾ kikombe cha unga wa chachu usiolishwa tupa
- Mafuta ya mizeituni (kama inahitajika) (Kumbuka: Muda wote haujumuishi hadi saa 2 za muda usiotumika wa kupanda unga.)
Maagizo ya kupikia:
- Anza kwa kuchanganya unga na chumvi kwenye bakuli la kati. Weka bakuli hili kando.
- Katika bakuli kubwa, mimina maji ya joto.
- Nyunyiza chachu juu ya maji na uiruhusu ikae kwa takriban dakika tano hadi iwe na povu.
- Ongeza unga wa sourdough na mchanganyiko wa unga kwa maji, ukichochea kabisa mpaka unga utengeneze msimamo wa shaggy.
- Peleka unga kwenye sehemu safi ya kazi iliyochafuliwa na unga na uikande kwa angalau dakika 5 hadi iwe laini. Unaweza pia kutumia mchanganyiko wa kusimama uliowekwa na ndoano ya unga kwa hatua hii.
- Paka bakuli kubwa mafuta kidogo na mafuta, weka unga uliokandamizwa ndani, na ugeuze ili kuipaka mafuta.
- Funika bakuli ukitumia kitambaa cha plastiki na uache unga uinuke kwenye joto la kawaida hadi uongezeke maradufu, ambayo inaweza kuchukua hadi saa 2.
- Preheat oveni pamoja na jiwe la pizza au karatasi ya kuoka hadi digrii 450 Fahrenheit.
- Weka unga uliothibitishwa kwenye uso wa unga.
- Gawanya unga katika sehemu 8 sawa.
- Tengeneza kila sehemu kuwa miduara kwa kutumia pini ya kukunja, unene wa takriban inchi ¼.
- Weka kwa uangalifu pita kwenye karatasi ya kuoka iliyotanguliwa au jiwe na uoka hadi iwe na majivuno kwa takriban dakika 4. Waangalie wanapopika—mara tu wanapovuta pumzi, wako tayari!
Furahia mkate wa pita uliotengenezewa nyumbani ambao ni kitamu na rahisi kuupika jikoni kwako!
Acha Reply