Vipu vya hamburger mara nyingi husahaulika wakati wa kutengeneza burgers. Kwa kawaida watu huzingatia zaidi nyama. Lakini bun nzuri inaweza kufanya burger hata bora zaidi. Mapishi ya hamburger ya sourdough ni maalum-yametengenezwa kwa brioche na chachu, na kuwapa ladha ya kipekee. Wanavutia kweli!
Wacha tuangalie jinsi ya kutengeneza buns hizi maalum. Kwanza, utahitaji viungo kama vile unga, maji, chachu, na chumvi kidogo. Kuchanganya haya pamoja na kuacha unga ukae kwa muda utasaidia kuinuka na kuwa laini. Kisha, kutengeneza unga katika sehemu za ukubwa wa bun na kuoka katika tanuri itakupa buns hizo kamilifu.
Msokoto wa chachu huongeza ladha tamu kwenye bun ya brioche, na kuifanya ionekane tofauti na mikate ya kawaida. Huenda ikasikika kuwa gumu, lakini kwa hatua zinazofaa, mtu yeyote anaweza kutengeneza maandazi haya matamu nyumbani.
Kujifunza jinsi ya kutengeneza mikate ya hamburger ya unga inaweza kuwa tukio la kufurahisha na la kitamu. Watainua mchezo wako wa burger na kuwavutia marafiki na familia yako kwenye upishi wako unaofuata.
Unachohitaji Kujua Kuhusu Buns za Hamburger ya Sourdough
Maandazi ya hamburger ya sourdough ni maandazi maalum yaliyotengenezwa kwa kidokezo cha kianzio cha unga au sehemu iliyotupwa ya mkate wa unga. Maandazi haya hufanya kama vibebaji laini, vyenye kutafuna kidogo kwa baga na sandwichi uzipendazo. Mojawapo ya aina maarufu ni brioche, aina ya mkate wa Kifaransa wa siagi uliotengenezwa na viini vya yai na siagi ambayo huipa ndani tajiri, dhahabu na ukoko wa kahawia wa kina. Toppings kama mbegu za ufuta, mbegu za poppy, au vipande vya jibini huongeza ladha ya ziada kwa buns hizi.
"Chachu" inarejelea mkate na bidhaa zilizookwa ambazo kwa asili hutiwa chachu ya mwitu. Kufanya starter ya sourdough inahusisha mchanganyiko rahisi wa unga na maji iliyoachwa mahali pa joto. Apollonia Poilâne, mwokaji mikate Mfaransa wa kizazi cha tatu, alishiriki kichocheo cha kuanza ili kuunda tangu mwanzo. Kudumisha chachu ya mwitu wa chachu kunahitaji kulisha mara kwa mara, ambayo inahusisha kutupa sehemu-inayojulikana kama kutupa chachu. Kujumuisha utupaji huu kwenye unga wa brioche huongeza wepesi na ladha isiyo ya kawaida ya siki.
Kutumia kianzishio cha unga ulio hai badala ya kutupa hutoa kuinua zaidi na kuimarisha ladha ya chachu kwenye mikate. Ni njia ya kupendeza ya kutumia tena kile ambacho huenda kipotee na kupenyeza bun zako na ladha ya kipekee.
Kutengeneza Buni za Hamburger za Sourdough: Hatua 3 Rahisi!
Kutengeneza mikate yako ya hamburger ya unga inaweza kuwa rahisi na yenye thawabu! Fuata vidokezo hivi ili kuhakikisha buns zako zinakuwa kamilifu:
- Tumia Siagi ya Joto la Chumba: Kuwa na msimamo sahihi wa siagi ni muhimu. Ikiwa siagi ni laini sana, unga wako unaweza kuchubuka kama unga wa pancake. Kwa upande mwingine, ikiwa ni baridi sana, inakuwa changamoto kwa mchanganyaji. Ni bora kuegemea siagi baridi ikiwa una muda mfupi kwa wakati, kwani ni rahisi kufanya kazi nayo kuliko siagi ya joto.
- Kaanga Maandazi Yako: Ili kuboresha muundo na ladha ya buns zako, jaribu kuanika. Kata kwa urefu wa nusu kabla tu ya kutumikia, panua siagi au mayonesi kwenye pande zilizokatwa, na kaanga kwenye sufuria hadi iwe rangi ya dhahabu na harufu ya kupendeza.
- Ongeza viungo vya mbegu: Kuinua ladha na umbile la maandazi yako kwa kunyunyiza mbegu kama vile ufuta wa kitambo au utofautishaji wa mbegu za poppy juu. Ili kuponda zaidi, zingatia kujumuisha chumvi kidogo ya bahari kwenye mchanganyiko wako wa mbegu.
Ili kupata ladha nzuri na utafunaji zaidi kwenye maandazi yako, jaribu kutumia mchanganyiko wa unga wa makusudi na wa ngano kwa sehemu sawa. Kufanyia majaribio marekebisho haya madogo kunaweza kufanya bundi zako za hamburger za uji uliotengenezewa nyumbani zionekane, kukupa huduma bora zaidi kwa ubunifu wako wa baga.
Kuhifadhi Bundi za Hamburger ya Sourdough: Vidokezo vya Upya na Ladha
Unapotengeneza buns za hamburger za sourdough, ni bora kuzihifadhi kwenye chombo kilichofungwa ili kuwaweka safi. Chombo kisichopitisha hewa hufanya kazi vizuri kwa kusudi hili. Maandazi haya yanaweza kukaa vizuri kwa takriban siku mbili ikiwa yamehifadhiwa vizuri.
Kwa uzoefu wa kitamu zaidi, inashauriwa kula mikate siku ile ile unayooka. Kwa njia hii, utapata ladha kamili na ladha zaidi. Hata hivyo, ikiwa unapanga kuzifurahia baadaye, kuzihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa husaidia kudumisha umbile lake na kuzizuia zisikauke haraka sana.
Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza muda wao mpya kwa kufungia buns za hamburger ya chachu. Zifunge moja moja kwa karatasi ya plastiki au alumini, kisha uziweke kwenye mfuko wa kufungia au chombo kisichopitisha hewa. Maandazi yaliyogandishwa yanaweza kudumu kwa takriban mwezi mmoja au zaidi. Unapokuwa tayari kuvila, acha vifungu viyeyuke kwenye joto la kawaida au vipashe moto kwenye oveni ili kufufua ladha na umbile lao.
Kumbuka, hifadhi ifaayo inaweza kuleta mabadiliko katika kuhifadhi ladha ya kupendeza na umbile la mikate ya hamburger iliyotengenezwa nyumbani.
Kichocheo Rahisi cha Buni za Sourdough kwa Buni 16
Jitayarishe kutengeneza mikate ya hamburger ya unga laini jikoni yako! Kichocheo hiki hakiishii tu kwenye buns kwa burgers yako; ni hodari wa kutosha kuunda chipsi zingine za kupendeza kama buns moto mbwa, mikate ya chakula cha jioni, au hata mikate ya kunata.
Muda wa Maandalizi: Dakika 30 Jumla ya Muda: Dakika 55 (bila kujumuisha hadi saa 15 za muda usiotumika)
Viungo:
Kwa unga wa brioche utahitaji:
- ¼ kikombe cha maji baridi ya barafu
- Vijiko 3¼ (vifurushi 1½) chachu kavu inayofanya kazi
- Vikombe 2¼ vya unga usio na bleached
- Vikombe 2¼ vya unga wa mkate
- ⅓ kikombe pamoja na kijiko 1 cha sukari iliyokatwa
- Kijiko 1 cha chumvi ya kosher
- 5 mayai makubwa, baridi
- ½ kikombe cha chachu tupa
- Kikombe 1 pamoja na vijiko 6 (vijiti 2¾) siagi isiyo na chumvi, kwenye joto la kawaida, kata vipande 10-12.
Kwa mkusanyiko, kukusanya:
- Mayai 2, yaliyopigwa kidogo, kwa kuosha
- Vijiko 2 vya ufuta (hiari)
Maagizo:
Kichocheo hiki hutengeneza mikate 16, lakini unaweza kupunguza nusu ya kichocheo cha unga wa brioche ili kuunda mikate 8 ikiwa inahitajika. Anza kwa kuchanganya viungo vya unga wa brioche, kisha ufuate hatua za mkusanyiko, ikiwa ni pamoja na kutumia mbegu za ufuta kwa kugusa zaidi.
Kumbuka: Ingawa kichocheo kinachukua kama dakika 55, kumbuka kuhesabu hadi saa 15 za muda usiotumika kwa matokeo bora zaidi.
Kufanya unga wa Brioche:
- Weka mchanganyiko wa kusimama na ndoano ya unga. Changanya maji, chachu, unga wa makusudi, unga wa mkate, sukari, na chumvi kwenye bakuli la mchanganyiko. Changanya haya kwa kasi ya chini.
- Ongeza mayai moja baada ya nyingine, kisha mimina kwenye unga na uondoe. Ongeza kasi ya mchanganyiko kidogo.
- Piga hadi unga ugeuke manjano, kama dakika 3.
- Endelea kutumia kiambatisho cha ndoano kwa kasi ya chini hadi mchanganyiko utengeneze mpira laini, wa chemchemi, kama dakika 3-5.
- Pinduka kwa kasi ya kati na kuongeza siagi hatua kwa hatua. Subiri kila kipande kichanganywe kabla ya kuongeza zaidi.
- Endelea kuchanganya kwa kasi ya chini kwa dakika 6-8, kuhakikisha siagi inaunganisha kabisa.
- Sogeza hadi kasi ya wastani kwa dakika 6-12, ukisimama mara kwa mara ili kukwaruza bakuli. Unga utakuwa wa kunyoosha na kushikamana.
- Ongeza kasi hadi kati-juu. Unga unapaswa kukusanyika pamoja na kupiga makofi pande zote za bakuli.
- Peleka unga kwenye bakuli kubwa, funika kwa ukali na ukingo wa plastiki, na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 6 au usiku mmoja hadi mara mbili.
Kukusanya na Kuoka Buns:
- Gawanya unga wa brioche katika vipande 16 sawa kwa kutumia scraper ya benchi.
- Tengeneza kila kipande kuwa mpira kwa kuzungusha kwenye uso usio na unga.
- Weka mipira kwenye karatasi ya kuoka, funika na ukingo wa plastiki, na uweke mahali pa joto kwa masaa 2-3 hadi mara mbili.
- Preheat oveni hadi 350 ° F.
- Brush buns na yai iliyopigwa na kuongeza mbegu za ufuta ikiwa inataka.
- Oka hadi hudhurungi ya dhahabu, takriban dakika 25.
Acha Reply