Надоградите празничну шунку користећи пушач помоћу овог једноставног рецепта за димљену шунку. Претворите своју традиционалну шунку у ремек-дело укуса пратећи ове једноставне кораке. Нема потребе за сложеним техникама – само запалите пушач и пустите га да ради своју магију.
Прво изаберите шунку високог квалитета која одговара вашим жељама. Било да је у питању шунка са костима или без костију, уверите се да је праве величине за ваше окупљање. Затим припремите укусну маринаду или трљајте како бисте шунки дали диван укус.
Мешавина једноставних састојака попут смеђег шећера, сенфа и зачина може побољшати укус.
Када је ваша шунка припремљена и пушач је спреман, ставите шунку унутра и пустите да се дими до савршенства. Процес спорог димљења омогућава укусима да продру у месо, што резултира сочном и димљеном шунком која ће бити врхунац ваше празничне гозбе.
Пазите на температуру и време пушења како бисте осигурали оптималне резултате. Циљ је да се постигне лепо карамелизована спољашњост и нежна унутрашњост која ће оставити ваше госте да одушевљени вашом пршутом. Са овим једноставним рецептом, можете са сигурношћу своју празничну шунку подићи на нове висине, импресионирајући све својим укусним и стручно димљеним креацијом.
Шта је димљена шунка?
Димљена шунка је укусан начин припреме шунке спорим кувањем на роштиљу за пушач користећи индиректну топлоту. Када желите да је направите сами, једноставно прекријте целу осушену шунку укусним сувим рубом за роштиљ и кувајте је преко сечке док не постане хрскава и карамелизована. Овај процес даје шунки јединствен и укусан укус.
Процес прављења димљене шунке укључује употребу роштиља за димљење, где се шунка кува полако. Индиректна топлота значи да шунка није директно изнад пламена, већ се кува кроз топлоту која је окружује.
Кључ укуса лежи у ББК сувом рубу, мешавини зачина и зачина које нанесете на шунку пре него што је пушите. Овај премаз додаје богат укус и побољшава целокупно искуство.
Када припремате димљену шунку код куће, имате слободу да изаберете дрвну сечку за димљење, што вам омогућава да шунки дате специфичне укусе. Резултат је шунка са хрскавом спољашњошћу и карамелизованом слаткоћом која долази од спорог процеса кувања. Дакле, димљена шунка је у суштини укусна и укусна верзија шунке, припремљена с пажњом и пажњом на детаље.
Такође читајте: Рецепт за хлеб од киселог теста
Разлика између обичне шунке и димљене шунке
Једноставно речено, када говоримо о „шунки“, обично мислимо на комад меса исечен са задње ноге свиње. Ово месо се конзервира или потапањем у раствор који садржи нитрате (мокро сушење) или традиционалном методом сувог сушења са зачинима попут соли. Шунке долазе у различитим врстама, као што су сушена шунка, свежа шунка, сеоска шунка, шварцвалдска шунка, спирално резана шунка, дупло димљена шунка и шунка од хикорија. Важно је напоменути да нису све шунке димљене.
Сада, хајде да се фокусирамо на димљену шунку. Ово је у суштини сушена шунка која се подвргава спором процесу кувања на индиректној топлоти у пушачима. Резултат је шунка која упија суптилан укус дима. Иако је већина пршута које пронађете у продавницама већ излечена, не пролазе сви кроз процес димљења.
Генерално, кључна разлика лежи у процес пушења. Обична шунка се чува сушењем, док димљена шунка иде корак даље, добијајући додатни слој укуса спорим кувањем у пушници. Ова разлика нам помаже да разумемо различите врсте шунке на располагању и додатне кораке који су укључени у то да се димљена шунка истакне својим благим димљеним укусом.
Како савршено пушити шунку
Пушење шунке може бити дивна кулинарска авантура, било да сте искусан пушач или први пут печете на роштиљу. Ево пет једноставних савета који ће вам омогућити да кувате најбољу могућу шунку.
Приликом одабира шунке, обавезно тражите најмање три четвртине фунте шунке по особи из месаре или продавнице. Одлучите се за шунку са костима уместо за шунку без костију, јер кост делује као изолација, спречавајући да се месо осуши током процеса спорог кувања. Имајте на уму да време кувања може да варира у зависности од величине шунке.
Изаберите право дрво за пушење да побољшате укус ваше шунке. Јабуково дрво, дрво трешње, пекан и хикори су одлични избори који дају пријатан укус дима без надјачавања јела.
Одржавајте константну температуру у свом пушачу током процеса кувања. Нагле температурне флуктуације могу довести до неједнако печеног меса, што резултира сувом или загореном површином и хладном или недовољно печеном средином.
Експериментишите са различитим зачинима и трљањем да бисте прилагодили укус шунке. Прилагодите свој ББК руб додавањем омиљених зачина и биља. Размислите о укључивању зачињених елемената као што су љуспице црвене паприке и млевене паприке за додатни ударац. Прскање шунке соком од јабуке или јабуковим сирћетом током пушења додаје влагу и слаткоћу. Након пушења, додатно персонализујте укус наношењем глазуре од јаворовог сирупа, смеђег шећера или меда.
За дебљу глазуру на спољашњој страни ваше шунке, користите бројлер. Ставите димљену шунку испод загрејане пећнице након наношења глазуре, дајући јој да се лепо згусне за само два до три минута. Праћење ових једноставних савета осигураће да ваша димљена шунка буде кулинарско ремек-дело које ће одушевити ваше непце.
Такође читајте: Рецепт за лепиње за хамбургере од киселог теста: Како направити лепиње од киселог теста
Разлика између обичне шунке и димљене шунке
Да ли сте спремни да направите укусну шунку од смеђег шећера? Лакше је него што мислите! Са само неколико једноставних састојака и мало времена, можете направити укусно јело које ће сви волети.
Да бисте започели, требаће вам шунка од 8 фунти са костима. Прикупите своје састојке, укључујући тамно смеђи шећер, крупну морску со, црни бибер, бели лук у праху, димљену паприку, лук у праху, кајенски бибер, сенф у праху, пилећи темељац и јабуково сирће. Ови укуси ће се спојити како би вашој шунки пружили савршен баланс слатког и сланог.
Припрема шунке траје око 30 минута, али укупно време, укључујући кување, је 3 сата и 30 минута. Време кувања је 3 сата, па планирајте у складу са тим.
За додатну арому, припремите глазуру од смеђег шећера користећи светлосмеђи шећер, мед, сок од ананаса, дижон сенф, јабуково сирће и неслани путер.
Процес кувања рецепта са димљеном глазираном шунком
- Пре него што почнете, загрејте пушач на 250 степени Фаренхајта. Такође, узмите алуминијумски тигањ за једнократну употребу или велики тигањ од ливеног гвожђа и попрскајте га спрејом за кување.
- Затим ставите шунку у тигањ, пазећи да је масна страна окренута нагоре.
- Сада помешајте смеђи шећер, морску со, црни бибер, бели лук у праху, димљену паприку, црни лук у праху, кајенски бибер и сенф у праху у посуди. Прстима утрљајте ову мешавину по целој шунки.
- Ставите тигањ са шунком у пушач, затворите поклопац и оставите да се кува сат времена.
- Док се кува, умутите пилећи темељац и јабуково сирће у малој посуди.
- После првог сата, користите мешавину пилећег темељца и сирћета на шунку. За ово можете користити и боцу са спрејом.
- Наставите да кувате шунку, поливајући је сваких пола сата, док површина не постане златно смеђа, а унутрашња температура не достигне 140 степени Фаренхајта. Ово обично траје око 2 до 3 сата.
- Док се шунка кува, припремите глазуру. Ставите шећер, мед, сок, сенф, путер и сирће у шерпу на средње ниској температури. Све заједно мешајте док се добро не сједини.
- Пустите да се глазура крчка уз често мешање док се не згусне и не постане тамно браон, што обично траје око 15 до 20 минута.
- Када је глазура готова, скините је са ватре и оставите да се охлади 10 минута.
- Када је шунка готова, извадите је из димњака. Користите четку за пециво да нанесете глазуру на његову површину.
- Шунку можете послужити одмах ако волите лабавију глазуру. Или, ако више волите дебљу глазуру, ставите шунку испод загрејане рерне, док глазура не постане мехуриће и не добије златно смеђу боју, што траје око 3 минута.
- На крају изрежите шунку и послужите је топлу. Уживајте у својој укусној димљеној шунки са глазуром!
Ostavite komentar