Ulepsz swoją świąteczną szynkę, używając wędzarni i tego prostego przepisu na wędzoną szynkę. Przekształć swoją tradycyjną szynkę w aromatyczne arcydzieło, wykonując te proste kroki. Nie ma potrzeby stosowania skomplikowanych technik – po prostu odpal wędzarnię i pozwól, aby zadziałała magia.
Po pierwsze, wybierz wysokiej jakości szynkę, która odpowiada Twoim preferencjom. Niezależnie od tego, czy jest to szynka z kością, czy bez kości, upewnij się, że ma ona odpowiedni rozmiar dla Twojego spotkania. Następnie przygotuj pyszną marynatę lub natrzyj, aby napełnić szynkę zachwycającym smakiem.
Mieszanka prostych składników, takich jak brązowy cukier, musztarda i przyprawy, może podnieść smak.
Gdy szynka będzie już przygotowana, a wędzarnia będzie gotowa, włóż szynkę do środka i pozwól jej wędzić do perfekcji. Powolny proces wędzenia pozwala smakom przeniknąć do mięsa, w wyniku czego powstaje soczysta i wędzona szynka, która będzie główną atrakcją świątecznej uczty.
Aby zapewnić optymalne rezultaty, należy zwracać uwagę na temperaturę i czas wędzenia. Celem jest uzyskanie pięknie karmelizowanej powierzchni zewnętrznej i delikatnego wnętrza, które sprawi, że Twoi goście będą zachwyceni Twoją wędzoną szynką. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz śmiało wznieść swoją świąteczną szynkę na nowy poziom, imponując wszystkim swoim pysznym i fachowo wędzonym dziełem.
Co to jest szynka wędzona?
Wędzona szynka to smaczna metoda przygotowania szynki poprzez powolne gotowanie jej na grillu wędzarniczym przy użyciu pośredniego ciepła. Jeśli chcesz zrobić to sam, po prostu pokryj całą peklowaną szynkę aromatycznym suchym nacieraniem BBQ i smaż na zrębkach drzewnych, aż stanie się chrupiąca i karmelizowana. Proces ten nadaje szynce niepowtarzalny i pyszny smak.
Proces wytwarzania wędzonej szynki polega na użyciu grilla wędzarniczego, na którym szynka jest powoli gotowana. Ciepło pośrednie oznacza, że szynka nie jest umieszczana bezpośrednio nad płomieniem, ale gotowana dzięki otaczającemu ją ciepłu.
Klucz do smaku leży w suchym nacieraniu BBQ, mieszance przypraw i przypraw, które nakłada się na szynkę przed jej wędzeniem. Powłoka ta dodaje bogatego smaku i poprawia ogólne wrażenia.
Przygotowując szynkę wędzoną w domu, masz swobodę wyboru zrębków do wędzenia, co pozwala nadać szynce specyficzny smak. Rezultatem jest szynka o chrupiącej powierzchni i karmelizowanej słodyczy, która pochodzi z powolnego procesu gotowania. Zatem szynka wędzona jest w zasadzie pyszną i aromatyczną wersją szynki, przygotowaną starannie i z dbałością o szczegóły.
Przeczytaj także: Przepis na chleb pita na zakwasie
Różnica między szynką zwykłą a szynką wędzoną
Mówiąc najprościej, kiedy mówimy o „szynce”, zwykle mamy na myśli kawałek mięsa pokrojony z tylnej łapy świni. Mięso to konserwuje się albo poprzez namaczanie w roztworze zawierającym azotany (peklowanie na mokro), albo tradycyjną metodą peklowania na sucho z użyciem przypraw takich jak sól. Szynki są dostępne w różnych rodzajach, takich jak szynka peklowana, szynka świeża, szynka wiejska, szynka szwarcwaldzka, szynka spiralnie krojona, szynka podwójnie wędzona i szynka wędzona orzesznikiem. Należy pamiętać, że nie wszystkie szynki są wędzone.
Teraz skupmy się na wędzonej szynce. Zasadniczo jest to szynka peklowana, którą poddaje się powolnemu procesowi gotowania w pośredniej temperaturze w wędzarni. Rezultatem jest szynka, która wchłania subtelny wędzony smak. Chociaż większość szynek dostępnych w sklepach spożywczych jest już peklowana, nie wszystkie przechodzą proces wędzenia.
Ogólnie rzecz biorąc, kluczowa różnica polega na proces palenia. Zwykłą szynkę konserwuje się poprzez peklowanie, natomiast szynka wędzona idzie o krok dalej, uzyskując dodatkową warstwę smaku poprzez powolne gotowanie w wędzarni. To rozróżnienie pomaga nam zrozumieć różne rodzaje dostępnej szynki i dodatkowe etapy potrzebne do wyróżnienia wędzonej szynki łagodnym wędzonym smakiem.
Jak idealnie wędzić szynkę
Wędzenie szynki może być wspaniałą kulinarną przygodą, niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym palaczem, czy dopiero zaczynasz grillować. Oto pięć prostych wskazówek, które pozwolą Ci ugotować najlepszą możliwą szynkę.
Wybierając szynkę, pamiętaj, aby poprosić o co najmniej trzy czwarte funta szynki na osobę od rzeźnika lub sklepu spożywczego. Wybierz szynkę z kością zamiast bez kości, ponieważ kość działa jak izolacja, zapobiegając wysychaniu mięsa podczas powolnego procesu gotowania. Należy pamiętać, że czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości szynki.
Wybierz odpowiednie drewno do wędzenia, aby podkreślić smak swojej szynki. Jabłoń, wiśnia, orzech pekan i hikora to doskonałe wybory, które nadają przyjemny aromat dymu, nie przytłaczając potrawy.
Utrzymuj stałą temperaturę w wędzarni przez cały proces gotowania. Nagłe wahania temperatury mogą prowadzić do nierównomiernego ugotowania mięsa, w wyniku czego powierzchnia jest sucha lub przypalona, a środek zimny lub niedogotowany.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami i nacieraniami, aby dostosować smak szynki. Dostosuj swoje Nacieranie grillem dodając ulubione przyprawy i zioła. Rozważ dodanie bardziej pikantnych elementów, takich jak płatki czerwonej papryki i mielona papryka, aby uzyskać dodatkowego kopa. Spryskanie szynki sokiem jabłkowym lub octem jabłkowym podczas wędzenia dodaje wilgoci i słodyczy. Po paleniu możesz jeszcze bardziej spersonalizować smak, nakładając polewę z syropu klonowego, brązowego cukru lub miodu.
Aby uzyskać grubszą glazurę na zewnątrz szynki, użyj grilla. Po nałożeniu glazury umieść wędzoną szynkę pod rozgrzanym grillem piekarnika, aby ładnie zgęstniała w ciągu zaledwie dwóch do trzech minut. Przestrzeganie tych prostych wskazówek sprawi, że Twoja wędzona szynka stanie się kulinarnym arcydziełem, które zachwyci Twoje kubki smakowe.
Przeczytaj także: Przepis na bułki hamburgerowe na zakwasie: Jak zrobić bułki na zakwasie
Różnica między szynką zwykłą a szynką wędzoną
Czy jesteś gotowy na pyszną szynkę wędzoną w brązowym cukrze? To prostsze niż myślisz! Za pomocą kilku prostych składników i odrobiny czasu możesz stworzyć przepyszne danie, które pokocha każdy.
Na początek będziesz potrzebować 8-funtowej szynki z kością. Zbierz składniki, w tym ciemnobrązowy cukier, gruboziarnistą sól morską, czarny pieprz, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, cebulę w proszku, pieprz cayenne, musztardę w proszku, bulion z kurczaka i ocet jabłkowy. Te smaki połączą się, aby zapewnić Twojej szynce idealną równowagę słodyczy i pikantności.
Przygotowanie szynki zajmuje około 30 minut, ale całkowity czas, łącznie z gotowaniem, to 3 godziny i 30 minut. Czas gotowania wynosi 3 godziny, więc planuj odpowiednio.
Aby uzyskać dodatkową porcję smaku, przygotuj lukier z brązowego cukru, używając jasnobrązowego cukru, miodu, soku ananasowego, musztardy Dijon, octu jabłkowego i niesolonego masła.
Przepis na wędzoną szynkę glazurowaną Proces gotowania
- Zanim zaczniesz, podgrzej wędzarnię do 250 stopni Fahrenheita. Zdobądź także jednorazową aluminiową patelnię lub dużą żeliwną patelnię i spryskaj ją sprayem kuchennym.
- Następnie połóż szynkę na patelni, tłustą stroną do góry.
- Teraz wymieszaj w misce brązowy cukier, sól morską, czarny pieprz, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, cebulę w proszku, pieprz cayenne i musztardę w proszku. Palcami natrzyj tę mieszaninę całą szynkę.
- Włóż patelnię z szynką do wędzarni, zamknij pokrywkę i gotuj przez godzinę.
- Podczas gotowania wymieszaj w małej misce bulion z kurczaka i ocet jabłkowy.
- Po pierwszej godzinie za pomocą bulionu polej szynkę odrobiną bulionu z kurczaka i octu. Można w tym celu także użyć butelki z rozpylaczem.
- Kontynuuj gotowanie szynki, polewając ją co pół godziny, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa, a temperatura wewnętrzna osiągnie 140 stopni Fahrenheita. Zwykle zajmuje to około 2–3 godzin.
- Podczas gdy szynka się gotuje, przygotuj glazurę. W rondelku postaw na średnim ogniu cukier, miód, sok, musztardę, masło i ocet. Mieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy.
- Gotuj glazurę, często mieszając, aż zgęstnieje i stanie się ciemnobrązowa, co zwykle zajmuje około 15 do 20 minut.
- Gdy lukier będzie gotowy, zdejmij go z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Gdy szynka będzie upieczona, wyjmij ją z wędzarni. Za pomocą pędzla cukierniczego nałóż glazurę na powierzchnię.
- Jeśli wolisz luźniejszą glazurę, możesz podać szynkę od razu. Lub, jeśli wolisz grubszą glazurę, włóż szynkę pod nagrzany grill w piekarniku, aż w glazurze pojawią się pęcherzyki i zmieni kolor na złotobrązowy, co zajmuje około 3 minut.
- Na koniec pokrój szynkę i podawaj na gorąco. Ciesz się pyszną wędzoną szynką z glazurą!
Dodaj komentarz