Ejja ntemmu d-dibattitu li għaddej dwar jekk tadam huwiex frott jew ħaxix. It-tadam, li jinsab fl-impjant Solanum lycopersicum, jippossjedi kwalitajiet tat-tnejn. Irrispettivament minn min tistaqsi, hemm biżżejjed evidenza minn diversi perspettivi, inklużi xjentisti, esperti kulinari, u anke l-Qorti Suprema tal-Istati Uniti.
Din il-parti li tittiekel tal-pjanta hija rikka f'vitamini, minerali, fibra u potassju filwaqt li hija baxxa fix-xaħam. Kemm jekk jittiekel nej jew imsajjar, it-tadam joffri benefiċċji nutrittivi. Barra minn hekk, huma ppakkjati b’antiossidanti u fihom il-lycopene, kompost naturali responsabbli għall-kulur aħmar tagħhom, li jista’ jkollu rwol fit-tnaqqis ta’ ċerti riskji ta’ mard. Id-dibattitu jista' jippersisti, iżda n-natura doppja tat-tadam kemm bħala frott kif ukoll bħala ħaxix hija innegabbli.
Nifhmu l-Kuntrast Bejn Frott u Ħxejjex
Id-distinzjonijiet bejn il-frott u l-ħaxix huma msejsa fil-proċess tat-tkabbir tagħhom. F'termini bażiċi, il-frott jiżviluppa mill-parti tal-fjuri ta 'pjanta, imsejħa l-ovarju. Din il-fażi tibda wara li l-fjura tiffjorixxi u taqa '. Meta t-tkabbir jimmatura u jsir misjur, jiġi kkategorizzat bħala frott minħabba li fih iż-żerriegħa u li għandu laħam ħelu jew xi kultant qares, li jittiekel. Il-frott għandu tendenza li jkun ogħla fil-kontenut taz-zokkor, u jikkontribwixxi għall-ħlewwa naturali tagħhom.
B'kuntrast, il-ħxejjex jinkludu kwalunkwe parti oħra li tittiekel ta' pjanta, bħalma huma z-zkuk bil-weraq tal-kaboċċi, il-brokkoli u l-irjus tal-pastard, u t-tuberi tal-ħxejjex tal-għeruq bħall-karrotti u l-patata.
Meta niġu għall-perspettiva kulinari, id-distinzjoni ssir inqas ċara. Skont Insider, il-konfużjoni tqum minħabba li "veġetali" hija aktar klassifikazzjoni kulinari milli waħda botanika. Fil-kċina, il-frott u l-ħaxix huma primarjament kategorizzati skont it-togħma, bil-frott ikun ħelu u l-biċċa l-kbira tal-ħxejjex ikunu melħin. Bħala riżultat, dawn iż-żewġ kategoriji huma komunement użati b'mod differenti bħala ingredjenti f'diversi platti.
It-tadam huwa Frott?
Fid-dinja tal-pjanti, it-tadam jaqa 'fil-kategorija tal-frott. Dan għaliex jissodisfaw il-kriterji kollha biex jiġu kklassifikati bħala frott. Skont standards botaniċi, il-frott joriġina mill-ovarji, li hija l-parti femminili tal-pjanta. Ġewwa l-ovarji, ovuli ċkejkna jittrasformaw f'żerriegħa, u eventwalment jiffurmaw dak li komunement nafu bħala frott.
Tadam, bħall-qara ħamra, bżar, brunġiel, okra, piżelli, avokado, u fażola, segwi proċess ta 'tkabbir simili. Ladarba l-pjanta tat-tadam tipproduċi fjuri sofor, it-tadam joħroġ, li jkun fih ċentru mimli biż-żerriegħa. Dan jallinja mal-karatteristiċi fundamentali ta 'frott.
Din il-perspettiva botanika titfa’ dawl fuq id-dibattitu antik dwar jekk ċertu ikel huwiex frott jew ħaxix. Billi nifhmu l-proċess tat-tkabbir, nistgħu napprezzaw li t-tadam, minkejja l-klassifikazzjoni kulinari komuni tiegħu bħala ħxejjex, huwa tabilħaqq frott mil-lat botaniku.
It-tadam huwa veġetali?
Fl-1893, il-Qorti Suprema tal-Istati Uniti ddeċidiet id-dibattitu dwar jekk tadam hux frott jew ħaxix fil-każ ta’ Nix v. Hedden. John Nix, distributur tal-prodotti, ikkontesta l-Att dwar it-Tariffi tal-1883 tal-President Chester A. Arthur, billi argumenta li t-tadam għandu jiġi ntaxxat bħala frott minħabba l-klassifikazzjoni botanika tiegħu. Madankollu, il-qorti ddeċidiet favur il-kategorizzazzjoni tat-tadam bħala ħaxix għal skopijiet ta’ tassazzjoni fuq l-importazzjoni.
Id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti jsaħħaħ din il-klassifikazzjoni, inkluż it-tadam fil-kategorija "ħaxix aħmar u oranġjo" fil-Linji Gwida tad-Dieta għall-Amerikani. Din il-klassifikazzjoni testendi għal 100% meraq tat-tadam ukoll.
Mil-lat nutrittiv, it-tadam jallinja ruħu mal-kategorija tal-ħxejjex minħabba t-togħma ħelwa u l-kontenut baxx ta 'fruttożju tiegħu. Għalkemm it-tadam nej huwa kkunsidrat b'livell baxx ta' zokkor, meta miżjud ma' sopop fil-laned, zlazi, jew meraq tal-frott, il-livelli taz-zokkor jogħlew b'mod sinifikanti. L-aċidità naturali tat-tadam tista 'tiġi bilanċjata bi niskata zokkor abjad jew baking soda, u ttejjeb it-togħma ta' zalza tat-tadam.
Irrispettivament mill-klassifikazzjoni tiegħu bħala frott, it-tadam huwa ħaxix versatili li jikkumplimenta diversi platti, kemm jekk grilled, stewed, jew jitgawdew friski fl-insalati jew sandwiches. Tiekol tadam fl-istaġun jiżgura l-aħjar togħma, iżda metodi ta 'preservazzjoni jistgħu jestendu t-tgawdija tat-togħma tas-sajf tagħhom matul is-sena.
Aktar informazzjoni:
- Slavin, Joanne L., u Beate Lloyd. “Benefiċċji tas-Saħħa tal-Frott u l-Ħxejjex". Avvanzi Fin-Nutrizzjoni, vol. 3, Nru. 4, 2012, pp. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Story, Erica N et al. “Aġġornament dwar l-effetti fuq is-saħħa tal-lycopene tat-tadam". Reviżjoni Annwali tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel, vol. 1, 2010, p. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Kwalità tal-Frott - Kif Il-Frott Ikseb it-Togħma Tagħhom?” Penn State Estensjoni.
- "Rapporti tal-Istati Uniti: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893)". Il-Librerija tal-Kungress.
- "Agħmel Kull Gidma Tgħodd Bil-Linji Gwida tad-Dieta". Linji Gwida Dietetiċi, 2020.
Ħalli Irrispondi