Энэхүү энгийн тамхи татдаг хиамны жороор тамхичин ашиглан баярын хиамаа сайжруулаарай. Эдгээр хялбар алхмуудыг дагаж уламжлалт хиамаа амттай бүтээл болгон хувирга. Нарийн төвөгтэй арга техник хэрэггүй - зүгээр л тамхи татдаг хүнийг асааж, ид шидийг нь ажиллуул.
Юуны өмнө, таны сонголтод тохирсон өндөр чанартай хиамыг сонго. Энэ нь ястай эсвэл ясгүй хиамны аль нь ч байсан, энэ нь таны цуглуулгад тохирсон хэмжээтэй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь амтат маринад эсвэл үрж бэлтгэж, хиамыг гайхалтай амтаар дүүргэнэ.
Бор элсэн чихэр, гич, халуун ногоо зэрэг энгийн орцуудын холимог нь амтыг сайжруулдаг.
Таны хиам бэлтгэж, тамхи татдаг болсны дараа хиамыг дотор нь хийж, бүрэн утна. Удаан тамхи татах үйл явц нь амтыг маханд нэвт шингээх боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр шүүслэг, утаатай хиам нь таны баярын баярын хамгийн чухал зүйл байх болно.
Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд температур, тамхи татах хугацааг анхаарч үзээрэй. Зорилго нь таны зочдод тамхи татдаг хиамны тухай шуугиан дэгдээхүйц сайхан карамельжуулсан гаднах байдал, зөөлөн интерьерийг бий болгох явдал юм. Энэхүү энгийн жороор та баярын хиамаа итгэлтэйгээр шинэ өндөрлөгт аваачиж, амттай, мэргэшсэн утсан бүтээлээрээ хүн бүрийн сэтгэлийг хөдөлгөж чадна.
Утсан хиам гэж юу вэ?
Тамхи татдаг хиам нь тамхи татдаг мах шарах дээр шууд бус дулаанаар удаан чанаж хиам бэлтгэх амттай арга юм. Хэрэв та өөрөө үүнийг хийхийг хүсч байвал зүгээр л хатаасан хиамны амтат BBQ хуурай үрэлтээр бүрхэж, шаржигнуур, карамель болтол нь модны чипс дээр чанаж идээрэй. Энэ процесс нь хиаманд өвөрмөц, амттай амтыг өгдөг.
Тамхи татдаг хиам хийх үйл явц нь тамхи татдаг шарсан махыг ашигладаг бөгөөд сонирхогчийн махыг аажмаар чанаж болгосон. Шууд бус дулаан гэдэг нь хиам нь шууд гал дээр биш харин түүнийг тойрсон дулаанаар чанаж байна гэсэн үг юм.
Амтны түлхүүр нь хиамыг тамхи татахын өмнө түрхдэг халуун ногоо, амтлагчийн холимог BBQ хуурай үрэлтэнд оршдог. Энэхүү бүрхүүл нь баялаг амтыг нэмж, ерөнхий туршлагыг сайжруулдаг.
Гэртээ тамхи татдаг хиам бэлтгэхдээ та тамхи татах модны чипс сонгох эрх чөлөөтэй бөгөөд энэ нь хиаманд тодорхой амт өгөх боломжийг олгоно. Үр дүн нь шаржигнууртай гаднах хиам, удаан хоол хийх процессоос гаралтай карамелжуулсан амтат амттан юм. Тиймээс утсан хиам нь нарийн ширийн зүйлийг анхаарч, анхааралтай бэлтгэсэн хиамны амттай, амттай хувилбар юм.
Мөн уншина уу: Исгэлэнтэй пита талхны жор
Энгийн хиам ба утсан хиам хоёрын ялгаа
Энгийнээр хэлбэл, бид “хиш” гэж ярихдаа ихэвчлэн гахайн хойд хөлөөс хэрчсэн махыг хэлдэг. Энэ махыг нитрат агуулсан уусмалд дэвтээж (нойтон хатах) эсвэл давс гэх мэт амтлагчаар хуурай аргаар хатааж хадгалдаг. Хиам нь эдгэрсэн хиам, шинэхэн хиам, хөдөөгийн хиам, хар ойн хиам, спираль хэлбэртэй хиам, давхар утсан хиам, хикори татдаг хиам гэх мэт янз бүрийн төрлөөр ирдэг. Бүх хиам тамхи татдаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Одоо тамхи татдаг хиам дээр анхаарлаа хандуулцгаая. Энэ нь тамхи татдаг хүнд шууд бус дулаанаар удаан хоол хийх процесст ордог эдгэрсэн хиам юм. Үр дүн нь нарийн утаатай амтыг шингээдэг хиам юм. Хэдийгээр хүнсний дэлгүүрээс олддог ихэнх хиам нь аль хэдийн эдгэрсэн ч бүгд тамхи татах процесст ордоггүй.
Ерөнхийдөө гол ялгаа нь үүнд оршдог тамхи татах үйл явц. Энгийн хиам нь хатах замаар хадгалагддаг бол тамхи татдаг хиам нь нэг алхам урагшилж, тамхичинд удаан чанах замаар нэмэлт амтыг олж авдаг. Энэхүү ялгаа нь бидэнд байгаа олон төрлийн хиамны төрлүүд болон утсан хиамны зөөлөн утаатай амтаараа ялгарах нэмэлт алхмуудыг ойлгоход тусалдаг.
Хиамыг хэрхэн төгс тамхи татах вэ
Тамхи татдаг хиам нь амталсан тамхичин эсвэл анх удаа шарагч байсан эсэхээс үл хамааран хоолны гайхалтай адал явдал байж болно. Хамгийн сайн хиам чанаж болох таван энгийн зөвлөгөө энд байна.
Хиамаа сонгохдоо махны дэлгүүр эсвэл хүнсний дэлгүүрээс нэг хүнд дор хаяж дөрөвний гурваас доошгүй фунт хиам авахыг анхаараарай. Ясгүй биш харин ястай хиамыг сонгоорой, учир нь яс нь дулаалгын үүрэг гүйцэтгэдэг тул удаан чанах явцад мах хатахаас сэргийлдэг. Хоол хийх хугацаа нь хиамны хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байж болно гэдгийг санаарай.
Хиамны амтыг сайжруулахын тулд тамхи татдаг модыг зөв сонгоорой. Алимны мод, интоорын мод, пекан, хикори зэрэг нь хоолыг дарахгүйгээр утааны тааламжтай амтыг өгдөг маш сайн сонголт юм.
Хоол хийх явцад тамхи татдаг хүнийхээ температурыг тогтмол байлга. Температурын гэнэтийн хэлбэлзэл нь жигд бус чанаж болгосон махыг хуурай эсвэл шатаасан гадаргуу, хүйтэн эсвэл дутуу болгосон төвийг үүсгэдэг.
Хиамныхаа амтыг өөрчлөхийн тулд янз бүрийн амтлагч, үрэлтээр туршиж үзээрэй. Өөрийгөө тохируулна уу барбекю үрэх өөрийн дуртай халуун ногоо, ургамлыг нэмснээр. Нэмэлт цохилт өгөхийн тулд улаан чинжүүний ширхэг, нунтагласан чинжүү гэх мэт халуун ногоотой элементүүдийг оруулахыг бодоорой. Тамхи татах үед алимны шүүс эсвэл алимны цуутай хиамыг шүрших нь чийглэг, амтлаг байдлыг нэмэгдүүлдэг. Тамхи татсаны дараа агч сироп, бор элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал түрхэж амтыг нь тохируулаарай.
Тахианы махны гадна талд илүү зузаан паалантай болгохын тулд махны махыг ашиглаарай. Утсан хиамыг түрхсэний дараа урьдчилан халаасан зуухны махны доор байрлуулж, хоёроос гурван минутын дотор сайхан өтгөрүүлнэ. Эдгээр энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь таны утсан хиам нь таны амтыг мэдэрдэг хоолны шилдэг бүтээл болохыг баталгаажуулах болно.
Мөн уншина уу: Исгэлэнтэй гамбургер бинк хийх жор: Цөцгийтэй гурилан боовыг хэрхэн хийх вэ
Энгийн хиам ба утсан хиам хоёрын ялгаа
Та амттай бор элсэн чихэртэй утсан хиам хийхэд бэлэн үү? Энэ нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм! Хэдхэн энгийн орц найрлага, бага зэрэг цаг зарцуулснаар та хүн бүрт таалагдах амны устай хоол хийж чадна.
Эхлэхийн тулд танд 8 фунт жинтэй хиам хэрэгтэй болно. Хар бор элсэн чихэр, том ширхэгтэй далайн давс, хар перец, нунтаг сармис, утсан паприка, сонгины нунтаг, улаан чинжүү, гичийн нунтаг, тахианы шөл, алимны цуу зэрэг орцуудаа цуглуул. Эдгээр амтууд нь нийлж таны хиаманд чихэрлэг болон давслаг амтыг төгс тэнцвэржүүлэх болно.
Хиам бэлтгэхэд ойролцоогоор 30 минут шаардагдах боловч хоол хийх нийт хугацаа 3 цаг 30 минут болно. Хоол хийх хугацаа 3 цаг тул зохих ёсоор төлөвлө.
Илүү амтыг мэдрэхийн тулд цайвар бор элсэн чихэр, зөгийн бал, хан боргоцойны шүүс, Дижон гич, алимны цуу, давсгүй цөцгийн тосыг ашиглан бор чихрийн паалангаа бэлтгэ.
Утсан паалантай хиамны жор хоол хийх үйл явц
- Эхлэхээсээ өмнө тамхичинг Фаренгейтийн 250 градус хүртэл халаана. Мөн нэг удаагийн хөнгөн цагаан тогоо эсвэл том ширмэн хайруулын таваг аваад хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Дараа нь хиамыг хайруулын тавган дээр хийж, өөх тосыг дээшээ харсан эсэхийг шалгаарай.
- Одоо нэг аяганд бор элсэн чихэр, далайн давс, хар перец, нунтаг сармис, утсан паприка, сонгины нунтаг, улаан чинжүү, гичийн нунтаг зэргийг холино. Энэ хольцыг сонирхогчийн бүх хэсэгт хуруугаараа үрнэ.
- Хиамтай хайруулын тавган дээр тамхи татдаг саванд хийж, тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хооллоорой.
- Хоол хийх явцад тахианы шөл болон алимны цууг жижиг аяганд хийж холино.
- Эхний цагийн дараа хиамны дээр тахианы мах болон цууны хольцоос дуслаар дуслаарай. Үүний тулд шүршигч сав ашиглаж болно.
- Гадаргуу нь алтан шаргал өнгөтэй болж, доторх температур Фаренгейтийн 140 градус хүрч, хагас цаг тутамд хиамыг чанаж идээрэй. Үүнд ихэвчлэн 2-3 цаг зарцуулдаг.
- Хиам чанаж байх үед паалангаа бэлтгэ. Саванд элсэн чихэр, зөгийн бал, жүүс, гич, цөцгийн тос, цуу зэргийг дунд зэргийн гал дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар холих хүртэл холино.
- Паалангаа өтгөрч, хар хүрэн өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж буцалгана, энэ нь ихэвчлэн 15-20 минут болдог.
- Паалангаа бэлэн болмогц галаас аваад 10 минутын турш хөргөнө.
- Хиам бэлэн болсны дараа тамхи татагчаас зайлуулна. Боовны сойз ашиглан гадаргуу дээр нь паалангаа түрхээрэй.
- Хэрэв та сул паалантай дуртай бол хиамыг шууд үйлчилж болно. Эсвэл, хэрэв та илүү зузаан паалантай болвол хиамыг урьдчилан халаасан зууханд шарсан махны дор хийж, бөмбөлөг болж, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь 3 минут орчим болно.
- Эцэст нь хиамыг сийлээд халуунаар нь үйлчил. Амтат утсан хиамаа паалантай сайхан өнгөрүүлээрэй!
хариу үлдээх