തക്കാളി പഴമാണോ പച്ചക്കറിയാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകൾ അവസാനിപ്പിക്കാം. സോളാനം ലൈക്കോപെർസിക്കം ചെടിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന തക്കാളിക്ക് രണ്ടിൻ്റെയും ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ആരോട് ചോദിച്ചാലും, ശാസ്ത്രജ്ഞർ, പാചക വിദഗ്ധർ, കൂടാതെ യുഎസ് സുപ്രീം കോടതി പോലും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ വീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മതിയായ തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.
ചെടിയുടെ ഈ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, അതേസമയം കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിച്ചാലും തക്കാളി പോഷകഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. കൂടാതെ, അവ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അവയുടെ ചുവന്ന നിറത്തിന് കാരണമാകുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സംയുക്തമായ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചില രോഗസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഒരു പങ്ക് വഹിച്ചേക്കാം. തർക്കം നിലനിന്നേക്കാം, പക്ഷേ പഴവും പച്ചക്കറിയും എന്ന നിലയിൽ തക്കാളിയുടെ ഇരട്ട സ്വഭാവം അനിഷേധ്യമാണ്.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം മനസ്സിലാക്കുക
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ അവയുടെ വളർച്ചാ പ്രക്രിയയിൽ വേരൂന്നിയതാണ്. അടിസ്ഥാനപരമായി, അണ്ഡാശയം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ചെടിയുടെ പൂവിടുന്ന ഭാഗത്ത് നിന്നാണ് പഴങ്ങൾ വികസിക്കുന്നത്. പുഷ്പം വിരിഞ്ഞ് വീഴുമ്പോൾ ഈ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. വളർച്ച പാകമാകുകയും പാകമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, വിത്തുകൾ അടങ്ങിയതും മധുരമോ ചിലപ്പോൾ പുളിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മാംസം ഉള്ളതിനാൽ ഇതിനെ ഒരു പഴമായി വർഗ്ഗീകരിക്കുന്നു. പഴങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്, ഇത് അവയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
നേരെമറിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചെടിയുടെ മറ്റേതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അതായത് കാലെ, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ലവർ തലകൾ, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ കിഴങ്ങുകൾ.
പാചക കാഴ്ചപ്പാടിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, വ്യത്യാസം കുറച്ചുകൂടി വ്യക്തമാകും. ഇൻസൈഡർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ആശയക്കുഴപ്പം ഉണ്ടാകുന്നത് "പച്ചക്കറി" ഒരു ബൊട്ടാണിക്കൽ വിഭാഗത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ പാചക വർഗ്ഗീകരണമാണ്. അടുക്കളയിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പ്രാഥമികമായി രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, പഴങ്ങൾ മധുരവും മിക്ക പച്ചക്കറികളും രുചികരവുമാണ്. തൽഫലമായി, ഈ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളും സാധാരണയായി വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേരുവകളായി വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തക്കാളി ഒരു പഴമാണോ?
സസ്യങ്ങളുടെ ലോകത്ത്, തക്കാളി പഴങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. കാരണം, അവ പഴങ്ങളായി തരംതിരിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നു. ബൊട്ടാണിക്കൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പഴങ്ങൾ ഉത്ഭവിക്കുന്നത് ചെടിയുടെ സ്ത്രീ ഭാഗമായ അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്നാണ്. അണ്ഡാശയത്തിനുള്ളിൽ, ചെറിയ അണ്ഡങ്ങൾ വിത്തുകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, ഒടുവിൽ നാം സാധാരണയായി അറിയപ്പെടുന്ന പഴങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നു.
തക്കാളി, മത്തങ്ങ, കുരുമുളക്, വഴുതന, ഒക്ര, കടല, അവോക്കാഡോ, സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, സമാനമായ വളർച്ചാ പ്രക്രിയ പിന്തുടരുക. തക്കാളി ചെടി മഞ്ഞ പൂക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, വിത്തുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു കേന്ദ്രം അടങ്ങിയ തക്കാളി പുറത്തുവരുന്നു. ഇത് ഒരു പഴത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാന സ്വഭാവങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു.
ഈ ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണം ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ എന്ന പഴക്കമുള്ള സംവാദത്തിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശുന്നു. വളർച്ചാ പ്രക്രിയ മനസ്സിലാക്കുന്നതിലൂടെ, തക്കാളി, പച്ചക്കറികൾ എന്ന പൊതു പാചക വർഗ്ഗീകരണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങളാണ്.
തക്കാളി ഒരു പച്ചക്കറിയാണോ?
1893-ൽ, യുഎസ് സുപ്രീം കോടതി നിക്സ് വി. ഹെഡ്ഡൻ്റെ കേസിൽ തക്കാളി പഴമാണോ പച്ചക്കറിയാണോ എന്ന തർക്കം തീർപ്പാക്കി. ഉൽപ്പന്ന വിതരണക്കാരനായ ജോൺ നിക്സ്, 1883-ലെ പ്രസിഡൻ്റ് ചെസ്റ്റർ എ. ആർതറിൻ്റെ താരിഫ് ആക്ടിനെ എതിർത്തു, തക്കാളിയുടെ ബൊട്ടാണിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണം കാരണം പഴങ്ങൾക്ക് നികുതി നൽകണമെന്ന് വാദിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഇറക്കുമതി നികുതി ആവശ്യങ്ങൾക്കായി തക്കാളിയെ പച്ചക്കറികളായി തരംതിരിക്കാൻ കോടതി വിധിച്ചു.
അമേരിക്കക്കാർക്കുള്ള ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ "ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് പച്ചക്കറി" വിഭാഗത്തിലെ തക്കാളി ഉൾപ്പെടെ, യുഎസ് കൃഷി വകുപ്പ് ഈ വർഗ്ഗീകരണത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ വർഗ്ഗീകരണം 100% തക്കാളി ജ്യൂസിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു.
ഒരു പോഷകാഹാര കാഴ്ചപ്പാടിൽ, തക്കാളി അവരുടെ രുചികരമായ രുചിയും കുറഞ്ഞ ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കവും കാരണം പച്ചക്കറി വിഭാഗവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. അസംസ്കൃത തക്കാളിയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവാണെങ്കിലും, ടിന്നിലടച്ച സൂപ്പുകളിലോ സോസുകളിലോ പഴച്ചാറുകളിലോ ചേർക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി ഉയരുന്നു. തക്കാളിയുടെ സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റി ഒരു നുള്ള് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയോ ബേക്കിംഗ് സോഡയോ ഉപയോഗിച്ച് സന്തുലിതമാക്കാം, ഇത് തക്കാളി സോസിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഒരു പഴമെന്ന നിലയിൽ അതിൻ്റെ വർഗ്ഗീകരണം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, തക്കാളി ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ പായസം ചെയ്തതോ സലാഡുകളിലോ സാൻഡ്വിച്ചുകളിലോ പുതിയതായി ആസ്വദിക്കുന്ന വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പൂരകമാക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറിയാണ്. സീസണിൽ തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് മികച്ച രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു, എന്നാൽ സംരക്ഷണ രീതികൾ വർഷം മുഴുവനും അവയുടെ വേനൽക്കാല സ്വാദിൻ്റെ ആസ്വാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
കൂടുതല് വിവരങ്ങള്:
- സ്ലാവിൻ, ജോവാൻ എൽ., ബീറ്റ് ലോയ്ഡ്. "പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ. " പോഷകാഹാരത്തിലെ പുരോഗതി, വാല്യം. 3, നമ്പർ. 4, 2012, pp. 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- കഥ, Erica N et al. "തക്കാളി ലൈക്കോപീനിൻ്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു അപ്ഡേറ്റ്. " ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജിയുടെ വാർഷിക അവലോകനം, വാല്യം. 1, 2010, പേജ്. 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "പഴത്തിൻ്റെ ഗുണമേന്മ - പഴങ്ങൾക്ക് അവയുടെ രുചി എങ്ങനെ ലഭിക്കും?” പെൻ സ്റ്റേറ്റ് എക്സ്റ്റൻഷൻ.
- "യുഎസ് റിപ്പോർട്ടുകൾ: നിക്സ് വി. ഹെഡ്ഡൻ, 149 യുഎസ് 304 (1893). " ലൈബ്രറി ഓഫ് കോൺഗ്രസ്.
- "ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കടിയുടെയും എണ്ണം ഉണ്ടാക്കുക. " ആഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ, 2020.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക