നമ്മളിൽ പലരും സാധാരണയായി പഴങ്ങളെ മധുരവും പച്ചക്കറികളും രുചികരമായ രുചികളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബൊട്ടാണിക്കൽ വർഗ്ഗീകരണം എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ ധാരണയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു പച്ചക്കറി യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പഴമാണോ എന്ന് തിരിച്ചറിയുന്നതിൽ അതിൻ്റെ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഉത്ഭവം മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു.
സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, ആന്തരികമായി വിത്തുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഘടനയാണ് പഴം. ഒരു പൂച്ചെടിയുടെ അണ്ഡാശയത്തിലാണ് ഈ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നത്. നേരെമറിച്ച്, ചെടിയുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന് വിരിയുന്ന പഴങ്ങൾ ഒഴികെ, ഇലകൾ, വേരുകൾ, തണ്ട് തുടങ്ങിയ വിവിധ സസ്യഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കുന്നത്.
ഈ ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണം ഒരു ആശ്ചര്യകരമായ സത്യം അനാവരണം ചെയ്യുന്നു-പച്ചക്കറികൾ എന്ന് നമ്മൾ സാധാരണയായി ലേബൽ ചെയ്യുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളും വാസ്തവത്തിൽ പഴങ്ങളാണ്! അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, അത് രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, സസ്യത്തിനുള്ളിൽ നടക്കുന്ന ബൊട്ടാണിക്കൽ പ്രക്രിയകളാണെന്നും ഓർമ്മിക്കുക.
പഴമോ പച്ചക്കറിയോ?
എന്തെങ്കിലും ഒരു പഴമാണോ പച്ചക്കറിയാണോ എന്ന ചോദ്യം നേരിട്ട് തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ അത് ദൃശ്യമാകുന്നതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ബൊട്ടാണിക്കൽ പദത്തിൽ, ഒരു പഴം അതിൻ്റെ വിത്തുകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു ചെടിയുടെ ഭാഗമാണ്, അതേസമയം ഒരു പച്ചക്കറി അതിൻ്റെ പഴങ്ങളും വിത്തുകളും ഒഴികെയുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യഭാഗങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ ബൊട്ടാണിക്കൽ വ്യക്തത 1893-ൽ ഒരു സുപ്രീം കോടതി കേസ് ആശയക്കുഴപ്പം കൂട്ടിയപ്പോൾ കുഴപ്പത്തിലായി. ഒരു മാൻഹട്ടൻ മൊത്തക്കച്ചവടക്കാരനായ ജോൺ നിക്സ് ആൻഡ് കമ്പനി, കരീബിയൻ തക്കാളിക്ക് ചുമത്തിയ ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പച്ചക്കറി താരിഫ് വിവാദമാക്കി. തക്കാളി, സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറി താരിഫ് നേരിടേണ്ടതില്ലെന്ന് നിക്സ് വാദിച്ചു. ബൊട്ടാണിക്കൽ സത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കോടതി നിക്സിനെതിരെ വിധിച്ചു, സാധാരണ ഭാഷയിലും ഉപഭോഗ ശീലങ്ങളിലും തക്കാളിയെ പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കുന്നുവെന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു.
ജസ്റ്റിസ് ഹോറസ് ഗ്രേ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു, “സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, വെള്ളരി, കുമ്പളങ്ങ, ബീൻസ്, കടല എന്നിവ പോലെ തക്കാളിയും ഒരു മുന്തിരിവള്ളിയുടെ ഫലമാണ്. എന്നാൽ ജനങ്ങളുടെ പൊതുവായ ഭാഷയിൽ, വിൽപ്പനക്കാരോ ഉപഭോക്താവോ ആകട്ടെ, ഇവയെല്ലാം പച്ചക്കറികളാണ്.
അന്നുമുതൽ, പഴം-പച്ചക്കറി ആശയക്കുഴപ്പം നിലനിൽക്കുന്നു.
വേർതിരിവ് ശരിക്കും പ്രധാനമാണോ? “മറ്റെന്തെങ്കിലും പേരുള്ള റോസാപ്പൂവിന് മധുരമുള്ള മണമുണ്ടാകും” എന്ന് ചിലർ പറഞ്ഞേക്കാം, പലരും ഇപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പ്രേമികൾക്കും, തോട്ടക്കാർക്കും, ഭാഷാസ്നേഹികൾക്കും, കൃത്യതയ്ക്കായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നവർക്കും ഇത് പ്രധാനമാണ്. പലരും അവരുടെ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ലോകത്ത്, നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഒരിക്കലും പ്രസക്തമായിരുന്നില്ല.
ഈ വിഷയത്തിൽ വെളിച്ചം വീശുന്നതിന്, ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞനും എഴുത്തുകാരനുമായ ഹരോൾഡ് മക്ഗീയുടെ വിഖ്യാത പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകളിലേക്ക് നമുക്ക് തിരിയാം, “ഭക്ഷണത്തെയും പാചകത്തെയും കുറിച്ച്: അടുക്കളയുടെ ശാസ്ത്രവും കഥയും” (2004 പതിപ്പ്). മക്ഗീ "പച്ചക്കറികളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ" എന്ന വിഷയത്തിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുന്നു, ഓരോന്നിനും വിശദമായ വിശദീകരണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
പച്ചക്കറികളെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്ന പഴങ്ങൾ
1. തക്കാളി
പഴങ്ങളിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്നത് തക്കാളിയാണ്. പലരും അവയെ പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കുമെങ്കിലും, തക്കാളി തീർച്ചയായും പഴങ്ങളും വളരെ പ്രസിദ്ധവുമാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ തീരദേശ മരുഭൂമികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന കയ്പേറിയ പഴങ്ങളായിരുന്നു അവ. കാലക്രമേണ, മധുരമുള്ള ഇനങ്ങൾ വികസിക്കുകയും മുൻഗണന നേടുകയും, ഇന്ന് നാം ആസ്വദിക്കുന്ന രുചികരമായ തക്കാളിയായി രൂപാന്തരപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഇക്കാലത്ത്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഈ പഴങ്ങൾ ആഗോളതലത്തിൽ തഴച്ചുവളരുന്നു, നിറങ്ങളുടെയും വലുപ്പങ്ങളുടെയും ഒരു ശ്രേണി പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.
വായിക്കുക: എന്താണ് വെജിറ്റേറിയനിസം?
2. വെള്ളരി
കുക്കുമ്പർ, മത്തങ്ങ, കുമ്പളം പോലെ കുക്കുർബിറ്റ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്. അവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അതിനാൽ നമുക്ക് അവയെ കുറിച്ച് പ്രത്യേകം സംസാരിക്കാം. ഈ സാലഡ് ചേരുവകൾ പല തരത്തിൽ വരുന്നു. ചിലത് ഉറച്ചതും കയ്പേറിയതുമാണ്, മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് ഇളം മാധുര്യമുള്ള ഇളം ചർമ്മമുണ്ട്, ചിലത് അച്ചാറിനും മികച്ചതാണ്. അവരുടെ രുചി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വെള്ളരിക്കാ സാങ്കേതികമായി പഴങ്ങളാണ്, പച്ചക്കറികളല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
3. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മുളക്, കാപ്സിക്കം
മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മുളക്, കാപ്സിക്കം എന്നിവയെല്ലാം ഒരേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടവയാണ്. കാപ്സിക്കം ഉള്ളിൽ വിത്തുകളുള്ള സരസഫലങ്ങൾ പോലെയാണ്. രസകരമായ വസ്തുത: കൊളംബസ് അവയെ 'കുരുമുളക്' എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു, കാരണം അവരുടെ എരിവ് കുരുമുളകിനെ ഓർമ്മിപ്പിച്ചു. ആസ്ടെക്കുകൾ ആദ്യം അവരെ മുളക് എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. കുരുമുളക് വ്യത്യസ്ത തരത്തിലാണ് വരുന്നത്, അത്യന്തം എരിവുള്ളത് മുതൽ സലാഡുകളിൽ നാം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മധുരമുള്ളത് വരെ. ഇത് ആശ്ചര്യകരമാണ്, പക്ഷേ അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ പഴങ്ങളാണ്, പച്ചക്കറികളല്ല.
4. മത്തങ്ങയും സ്ക്വാഷും
മത്തങ്ങയും മത്തങ്ങയും കുക്കുർബിറ്റ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, അതിൽ ശീതകാല സ്ക്വാഷ്, വേനൽ സ്ക്വാഷ്, കവുങ്ങ് / പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, കുക്കുമ്പർ, ഗേർക്കിൻ, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവിധ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരു കൂട്ടം സഹോദരങ്ങളെപ്പോലെയാണ് ഇവർ. ഈ 'പഴങ്ങൾ' ഒരു മുന്തിരിവള്ളി പോലെ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു ചെടിയുടെ പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഒന്നുകിൽ നിലത്ത് ഇഴയുകയോ തോപ്പിൽ കയറുകയോ ചെയ്യാം.
അവർ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വളരുന്ന കുടുംബാംഗങ്ങളെപ്പോലെയാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പലതരം മത്തങ്ങകളും സ്ക്വാഷുകളും ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്. ചിലർ നിലത്ത് വിരിച്ചുനിൽക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഉയരത്തിൽ കയറാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ധാരാളം ചോയ്സുകളുള്ള ഒരു വലിയ കുടുംബമാണിത്, ഓരോന്നിനും സ്വന്തം കഥ പറയാനുണ്ട്!
5. ഒലിവ്
യഥാർത്ഥത്തിൽ കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒലിവ് തീർച്ചയായും പഴങ്ങളാണ്! അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒലീവ് വളരെ കയ്പേറിയതാണ്. അവരെ ആസ്വാദ്യകരമാക്കാൻ, അവർ വെള്ളമോ ഉപ്പും വെള്ളവും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്യൂറിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയരാകണം. ഒലീവ് സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നതിനും കയ്പ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒലൂറോപീൻ സംയുക്തത്തെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും ഈ ക്യൂറിംഗ് രീതി അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഒലിവ് പഴങ്ങളാണ്, പച്ചക്കറികളല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.
6. വഴുതന
നിങ്ങൾ അതിനെ വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന എന്ന് വിളിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ലോകത്തിൽ എവിടെയാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കടും പർപ്പിൾ നിറത്തിന് പൊതുവെ അറിയപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വഴുതന യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പഴമാണ്. പരിചിതമായ പർപ്പിൾ നിറത്തിനപ്പുറം വിവിധ ആകൃതികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും നിറങ്ങളിലും ഇത് വരുന്നു. വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു ജനപ്രിയ ഉപയോഗം മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ ഡിപ്പിലാണ് ബാബ ഗനൂഷ്.
ഇതിൻ്റെ മാംസളമായ ഘടനയും വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നു. വൈവിധ്യവും വൈവിധ്യവും കൊണ്ട്, വഴുതന ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക സൃഷ്ടികൾക്ക് അതുല്യമായ സ്പർശം നൽകുന്നു.
7. സ്വീറ്റ് കോൺ
സ്വീറ്റ് കോണിനെക്കുറിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്ന ചിലത് ഞാൻ അടുത്തിടെ കണ്ടെത്തി - ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പഴമാണ്! ചോളം കമ്പിലെ ഓരോ ചെറിയ 'ധാന്യവും' ഒരു പഴമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സ്വീറ്റ് കോണിന് സാധാരണയായി മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, പക്ഷേ വെള്ള, നീല, ചുവപ്പ്, പച്ച ഇനങ്ങളിലും ഇത് കാണാം.
സ്വീറ്റ് കോണിനെക്കുറിച്ച് പുതിയ രീതിയിൽ ചിന്തിക്കുന്നത് രസകരമാണ്. നാം പലപ്പോഴും ഇത് ഒരു രുചികരമായ പച്ചക്കറിയായി കാണാറുണ്ട്, പക്ഷേ ചില്ലയിലെ ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ പഴങ്ങളാണ്. ഇത് സ്വീറ്റ് കോണിനെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി പഴങ്ങളെ ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ പോലുള്ളവയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. സ്വീറ്റ് കോൺ വരുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന നിറങ്ങൾ അതിൻ്റെ ആകർഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് രുചികരം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ നിറത്തിൻ്റെ ഒരു പൊട്ടിത്തെറിയും കൊണ്ടുവരുന്നു.
അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ സ്വീറ്റ് കോൺ വിളമ്പുന്നത് ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ കടിയിലും നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്രൂട്ടി ട്രീറ്റിൽ മുഴുകുകയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഒരു സാധാരണ പച്ചക്കറിയെ ചെറിയ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പഴങ്ങളുടെ ശേഖരമാക്കി മാറ്റിക്കൊണ്ട് പ്രകൃതി അതിൻ്റെ വർഗ്ഗീകരണത്തിലൂടെ നമ്മെ എങ്ങനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു എന്നത് കൗതുകകരമാണ്.
വായിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാവുന്ന 40 പൂക്കൾ
8. അവോക്കാഡോ
അവോക്കാഡോ, പ്രിയപ്പെട്ട ക്രീം പഴം, മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ളതും ലോറൽ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതുമാണ്. ആശ്ചര്യകരമെന്നു പറയട്ടെ, ആസ്ടെക് ഭാഷയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ അതിൻ്റെ പ്രാരംഭ നാമം, 'ahuacatl', അവോക്കാഡോയുടെ സ്പാനിഷ് പദമായ 'aguacate' പോലെയാണ്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പഴത്തിൻ്റെ ആകൃതിയെ പരാമർശിച്ച് 'ahuacatl' എന്നത് 'വൃഷണം' എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പുരുഷ ശരീരഘടനയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.
അവോക്കാഡോയുടെ സമൃദ്ധവും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഘടന പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു. മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിക്കുന്ന ഈ പഴം ലോറൽ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ നാമം, 'ahuacatl' എന്നത് ആസ്ടെക് ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അത് സ്പാനിഷ് പദമായ 'അഗ്വാകേറ്റ്' പോലെയാണ്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, 'ahuacatl' എന്നാൽ 'വൃഷണം' എന്നാണ്, അതിൻ്റെ ആകൃതി കാരണം പഴത്തിന് നൽകിയിരിക്കുന്ന പേര്.
9. ഗ്രീൻ ബീൻ
പച്ച പയർ പഴങ്ങൾ പോലെ തോന്നില്ല, പക്ഷേ അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ ബീൻ ചെടികളുടെ പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, വറുത്തതോ, അസംസ്കൃതമോ ആയാലും, പാകമാകാത്ത പയർക്കൊപ്പം ഇളം കായ്കൾ കഴിക്കുന്നത് നമ്മളിൽ മിക്കവരും ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബീൻസ് പാകമാകാൻ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കായ്കൾ പൊട്ടിച്ച് നമുക്ക് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, കറുത്ത ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പിൻ്റോ ബീൻസ് പോലുള്ള കടുപ്പമുള്ള ബീൻസ് കണ്ടെത്താനാകും. ദീര് ഘകാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാമെന്നതാണ് ഈ ബീന് സിൻ്റെ ഗുണം.
ഈ വിഭാഗത്തിൽ പരന്ന പയർ കായ്കളും കടല കായ്കളും റണ്ണർ ബീൻസും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന മാംഗറ്റ്ഔട്ടും ഉൾപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഈ രുചികരമായ പച്ച ട്രീറ്റുകൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ആസ്വദിക്കുക മാത്രമല്ല - അതുല്യവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ പച്ച പയർ പഴങ്ങളുടെ ലോകത്ത് നിങ്ങൾ മുഴുകുകയാണ്.
പച്ചക്കറികളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പഴങ്ങൾ
പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, തക്കാളി, കയ്പക്ക, ചായ, കടല, ഓക്ര എന്നിവ അത്തരം പഴങ്ങളുടെ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
സോസുകളിലും സൽസയിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന തൊണ്ടുള്ള പച്ചനിറത്തിലുള്ള ചെറിയ പഴങ്ങളാണ് തക്കാളി. കയ്പേറിയ രുചിക്ക് പേരുകേട്ട കയ്പക്ക വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചയോട്ടെ, പച്ചനിറത്തിലുള്ള, ചുളിവുകളുള്ള പഴം, വൈവിധ്യമാർന്നതും പച്ചക്കറികളുടെ രുചിയും ഘടനയും പോലെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്.
പീസ്, സാധാരണയായി പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പഴങ്ങളായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ വിവിധ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിഭവങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള സ്വാദും നൽകുന്നു. പച്ചക്കറിയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു പഴമായ ഒക്ര, അതിൻ്റെ തനതായ ഘടനയ്ക്കും സ്വാദിനുമായി സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ പഴങ്ങൾ, സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ വൈദഗ്ധ്യം കാണിക്കുന്നു, പാചക രീതികളിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള ലൈൻ മങ്ങുന്നു.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക