കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള കിഡ്നി ബീൻസ്, മനുഷ്യാവയവത്തോട് സാമ്യമുള്ളതിനാൽ പേര് നൽകിയത്, കാലാതീതമായ ഒരു തരം ബീൻസാണ്. വ്യക്തമായ ചാറുള്ള സൂപ്പ് മുതൽ കരുത്തുറ്റ പായസങ്ങൾ വരെയുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മൃദുവായ രുചിയാണ് അവയ്ക്കുള്ളത്. ഈ ബീൻസ് വൈവിധ്യമാർന്നവ മാത്രമല്ല, വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, കിഡ്നി ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അവ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.
നിങ്ങൾ ഒരു സാന്ത്വന സൂപ്പോ നിറയ്ക്കുന്ന പായസമോ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, കടും ചുവപ്പ് കിഡ്നി ബീൻസിന്റെ ഇളം രുചി മൊത്തത്തിലുള്ള വിഭവത്തെ പൂരകമാക്കുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന വിശ്വസനീയവും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചി പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന അവരുടെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ പല അടുക്കളകളിലും അവയെ പ്രധാന ഘടകമാക്കുന്നു.
ലളിതമായ സലാഡുകൾ മുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ കാസറോളുകൾ വരെ, ഈ കിഡ്നി ബീൻസ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സ്പർശം നൽകുന്നു, ഇത് പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ പാചക സൃഷ്ടികളുടെ രുചികൾ ഉയർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു. സാരാംശത്തിൽ, കടും ചുവപ്പ് കിഡ്നി ബീൻസ് വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ലാളിത്യവും ആഴവും നൽകുന്നു, ഇത് അടുക്കളയിൽ അവശ്യ ഘടകമായി മാറുന്നു.
എന്താണ് കിഡ്നി ബീൻസ്?
കിഡ്നി ബീൻസ് സാധാരണ ബീൻസ് കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ് (ഫാസിയോളസ് വൾഗാരിസ്), പയറും കടലയും പോലുള്ള വാർഷിക പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മെറൂൺ ബീൻസ്, വൈറ്റ് കിഡ്നി ബീൻസ് (കാനലിനി ബീൻസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ഇറ്റാലിയൻ, ബ്രസീലിയൻ പാചകരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രശസ്തമായ ബോർലോട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി ബീൻസ് എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ള ഇളം പിങ്ക് ബീൻസ് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ അവ വരുന്നു. ഇളം ചുവന്ന കിഡ്നി ബീൻസ് കരീബിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രിയങ്കരമാണ്.
കറുത്ത ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്റ് നോർത്തേൺ ബീൻസ് എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കിഡ്നി ബീൻസിന് കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ട്, പക്ഷേ നേവി ബീൻസ്, പിന്റോ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചുവന്ന ബീൻസ് എന്നിവയുമായി സമാനമായ പാചക സമയം പങ്കിടുന്നു-സാധാരണയായി ഏകദേശം 90 മിനിറ്റ് മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ബീൻസ് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ബീൻ സൂപ്പ്, ബീൻ സലാഡുകൾ, കാസൗലെറ്റ് എന്നിവയിലെ പ്രധാന ഘടകമായി സേവിക്കുന്നു, ഇത് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഉച്ചഭക്ഷണ ഓപ്ഷനുകൾക്കുമുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വായിക്കുക: ക്ലാസിക് ഓവർനൈറ്റ് ഓട്സ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കിഡ്നി ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ടിന്നിലടച്ച കിഡ്നി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആദ്യം, ക്യാൻ ശൂന്യമാക്കുക, എന്നിട്ട് ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ബീൻസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി അവർ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് അധിക ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:
1. നിങ്ങളുടെ ബീൻസ് വേഗത്തിൽ കുതിർക്കുക:
ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് വേഗത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ സമയം ലാഭിക്കും. ഇതാ ഒരു ലളിതമായ രീതി: ഒരു വലിയ പാത്രം എടുക്കുക, ഒരു കപ്പ് കിഡ്നി ബീൻസ് ചേർക്കുക, രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിനെ മൂടുക, ബീൻസ് ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
അവ കുതിർത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവർ കുതിർത്തിരുന്ന വെള്ളം ഒഴിവാക്കി, ബീൻസ് വീണ്ടും കലത്തിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ, സാധാരണയിലും കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ അവ പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണ്. ബീൻ പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗമാണ് ഈ ദ്രുത-കുതിർപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ.
2. തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക
ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ട് കപ്പ് ശുദ്ധജലം ഒഴിക്കുക. കുറച്ച് ബേ ഇലകളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുകകളും ചേർക്കുക. പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തിളച്ചു തുടങ്ങുന്നത് വരെ തീ കൂട്ടുക. ഇത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ കുറച്ച് ചെറുതീയിൽ വയ്ക്കുക, പാത്രം മൂടി, ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ബീൻസ് ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക, അവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര മൃദുവാണോ എന്ന് നോക്കുക. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പാചക സമയം ക്രമീകരിക്കുക.
3. വെള്ളം നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുക
പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ബീൻസ് ഊറ്റി. അവർ പാകം ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിവാക്കുക, ബീൻസ് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വേവിച്ച ബീൻസ് അടച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
കിഡ്നി ബീൻസ് കഴിക്കാനുള്ള വഴി
കിഡ്നി ബീൻസ് രുചികരം മാത്രമല്ല, അവശ്യ പോഷകങ്ങളായ പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, സ്ലോ-റിലീസ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ ബീൻസ് വൈവിധ്യമാർന്നതും ആരോഗ്യകരമായ ഉത്തേജനത്തിനായി വിവിധ രീതികളിൽ ആസ്വദിക്കാവുന്നതുമാണ്.
1. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും കിഡ്നി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക
സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും ചേർക്കാൻ കിഡ്നി ബീൻസ് അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് മുളക് പോലുള്ള ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾക്കും മൈൻസ്ട്രോൺ പോലുള്ള ബീൻസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അവ പച്ചക്കറികൾ, പേൾ ബാർലി, ഫാർറോ അല്ലെങ്കിൽ അൽ ഡെന്റ പാസ്ത പോലെയുള്ള ശക്തമായ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. കിഡ്നി ബീൻസിന്റെ ദൃഢമായ ഘടന നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് പദാർത്ഥവും സ്വാദും നൽകുന്നു, ഇത് തൃപ്തികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഡൈനിംഗ് അനുഭവത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പുകളുടെയും പായസങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.
2. നിങ്ങളുടെ കിഡ്നി ബീൻസ് ചുടേണം
പരമ്പരാഗത തെക്കൻ വിഭവമായ ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കിഡ്നി ബീൻസ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അവയുടെ കട്ടിയുള്ള തൊലികളും മൃദുവായ വെൽവെറ്റ് ഘടനയും അവയെ മൃദുലമാകാതെ സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഈ ബീൻസ് അവയുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്തുന്നു, വിഭവത്തിന് സന്തോഷകരമായ സമൃദ്ധി നൽകുന്നു.
ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻസ് അവരുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയും ഹൃദ്യമായ സ്ഥിരതയും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ സുഖഭോഗമാണ്. കിഡ്നി ബീൻസിന്റെ സ്വാദുകളിൽ കുതിർക്കാനുള്ള കഴിവ് ഈ ക്ലാസിക് വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആകർഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തൃപ്തികരവും രുചികരവുമായ അനുഭവം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വശത്ത് വിളമ്പിയാലും, ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻസ് രുചികരവും ആശ്വാസകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് തെക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ലാളിത്യവും നന്മയും പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു.
വായിക്കുക: ഒരു കോഴിയെ എങ്ങനെ നശിപ്പിക്കാം: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ്
3. സ്റ്റൗടോപ്പിൽ കിഡ്നി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുക
സ്റ്റൗടോപ്പിൽ കിഡ്നി ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുന്നത് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഇത് പാചകക്കാരെ അനുയോജ്യമായ രുചി കൈവരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ രീതി അവർക്ക് താളിക്കുക ചേർക്കാനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാകമാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കിഡ്നി ബീൻസ് വഴറ്റുന്നത് പ്രക്രിയയിലുടനീളം രുചി മികച്ചതാക്കാൻ അവസരം നൽകുന്നു.
പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം രുചികൾ ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഫലം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഈ ഹാൻഡ്-ഓൺ സമീപനം പാചക അനുഭവത്തിൽ സജീവമായി പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് സ്റ്റൗടോപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ ഒരു ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതിയാക്കുന്നു. ഇതിന് അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമായി വരുമെങ്കിലും, വഴിയിലുടനീളം സീസൺ ചെയ്യാനും രുചിക്കാനുമുള്ള കഴിവ്, വറുത്ത കിഡ്നി ബീൻസിനെ ഏത് പാചക പ്രേമികൾക്കും രുചികരവും ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാവുന്നതുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.
4. അരി കൊണ്ട് വേവിക്കുക
വിവിധ ആഗോള പാചകരീതികളിൽ അരിയും ബീൻസും ഒരു രുചികരമായ കോമ്പോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ലൂസിയാന ക്രിയോൾ ശൈലിയിലുള്ള ചുവന്ന ബീൻസും അരിയും ചെറിയ ചുവന്ന ബീൻസും കിഡ്നി ബീൻസും സ്വാദുള്ള, മസാലകൾ ചേർത്ത ഗ്രേവിയിൽ മുക്കി, ഒരു രുചികരമായ കേന്ദ്രം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതുപോലെ, ഇന്ത്യയിൽ, ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പതിപ്പ് പേരിട്ടു രാജ്മ താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന അവതരണം പിന്തുടരുന്നു.
ഈ വിഭവങ്ങൾ അരിയുടെയും ബീൻസിന്റെയും വൈവിധ്യം കാണിക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങൾ അവരുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ഈ എളിമയുള്ള ചേരുവകൾ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ക്രിയോൾ-സ്റ്റൈൽ ഗ്രേവിയിലെ ബീൻസിന്റെ രുചികരമായ മിശ്രിതമായാലും രാജ്മയുടെ വെജിറ്റേറിയൻ ആഹ്ലാദമായാലും, അരിയുടെയും ബീൻസിന്റെയും ജോടി അതിരുകൾ കവിയുന്നു, വൈവിധ്യമാർന്ന അണ്ണാക്കുകൾ നിറവേറ്റുന്ന മനോഹരമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
തീരുമാനം:
കിഡ്നി ബീൻസ് ഒരു പ്രത്യേക തരം ബീൻസാണ്, കാരണം അവയിൽ ഫൈറ്റോഹെമാഗ്ലൂട്ടിനിൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ഹാനികരമായ പദാർത്ഥമുണ്ട്. കിഡ്നി ബീൻസ് സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാൻ, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ അവ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, ദോഷകരമായ പദാർത്ഥം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകില്ല, അതിനാൽ അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിന്തുടരുന്നത് USDA യുടെ ശുപാർശ ബീൻസിലെ വിഷാംശങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും അവ കഴിക്കുമ്പോൾ ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ ശരിയായ പാചകം പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക