Maro amintsika matetika no mampifandray ny voankazo amin'ny mamy sy ny legioma miaraka amin'ny tsirony mamy. Na izany aza, ny fanasokajiana botanika dia tsy mifanaraka amin'io fomba fijery io. Ny fahafantarana raha tena voankazo ny anana dia midika hoe mahafantatra ny niandohan'ny botanika.
Amin'ny lafiny botanika, ny voankazo dia rafitra mamokatra voa ao anatiny. Io dingana io dia mitranga ao anatin'ny ovaire amin'ny zavamaniry iray mamelana. Mifanohitra amin'izany, ny legioma dia avy amin'ny ampahany amin'ny zavamaniry isan-karazany toy ny raviny, ny fakany ary ny taho, tsy anisan'izany ny voankazo izay mamony amin'ny voninkazo.
Ity fomba fijery botanika ity dia manambara fahamarinana manaitra — sakafo maro antsoina matetika hoe voankazo, raha ny marina, dia voankazo! Noho izany, rehefa misaintsaina ny fanavahana ny voankazo sy ny legioma ianao amin'ny manaraka, dia tadidio fa tsy ny tsirony ihany fa ny fizotran'ny botanika ao anatin'ilay zavamaniry.
Voankazo sa legioma?
Ny fanontaniana hoe voankazo na legioma dia mety ho tsotra, saingy sarotra kokoa noho ny hita. Amin'ny teny botanika, ny voankazo dia ampahany amin'ny zava-maniry manarona ny voany, fa ny anana kosa dia ahitana ampahany amin'ny zavamaniry azo hanina afa-tsy ny voany sy ny voany.
Nifamahofaho anefa io fahazavan’ny botany io tamin’ny 1893, rehefa nampisafotofoto ny raharahan’ny Fitsarana Tampony. Mpivarotra ambongadiny iray any Manhattan, John Nix & Co., dia niady hevitra momba ny vidin'ny legioma nafarana nampiharina tamin'ny voatabia Karaiba. Nanamafy i Nix fa ny voatabia, voankazo voajanahary, dia tsy tokony hiatrika ny vidin'ny legioma. Na dia eo aza ny fahamarinana botanika, ny fitsarana dia namoaka didy manohitra an'i Nix, izay nilaza fa ny voatabia dia raisina ho toy ny legioma amin'ny fiteny mahazatra sy ny fahazarana mihinana.
Hoy ny Mpitsara Horace Gray: “Amin’ny lafiny ara-boajanahary, ny voatabia dia vokatry ny voaloboka, toy ny kôkômbra, voatavo, tsaramaso ary voanjo. Fa amin’ny fiteny iombonan’ny vahoaka, na mpivarotra na mpividy vatsy dia anana avokoa ireo”.
Nanomboka teo dia nitohy ny fifangaroana voankazo sy legioma.
Tena zava-dehibe ve ny fanavahana? Na dia mety hilaza aza ny sasany hoe: "Ny raozy amin'ny anarana hafa dia hanitra ho mamy", dia mbola maro no miraharaha. Ho an'ireo tia sakafo, mpanao zaridaina, tia fiteny, ary mpitetika ny fahamarinan'izany dia zava-dehibe izany. Ao anatin'ny tontolo iray izay tsy ahafahan'ny maro mifandray amin'ny loharanon-tsakafony, ny fahatakarana ny zavatra hohanintsika dia tsy misy dikany kokoa.
Mba hanazavana an'io raharaha io, andao isika hitodika any amin'ny hevitry ny mpahay siansa momba ny sakafo sy mpanoratra Harold McGee avy amin'ny bokiny malaza, "Momba ny Sakafo sy ny Fahandroana: Ny Siansa sy ny Lore an'ny lakozia” (fanontana 2004). McGee dia miditra ao amin'ny lohahevitra hoe "Voankazo ampiasaina ho legioma", manome fanazavana amin'ny antsipiriany ho an'ny tsirairay.
Voankazo heverinao fa anana
1. Voatabia
Ny voatabia no mora azo indrindra amin'ny voankazo. Na dia maro aza no mihevitra azy ireo ho legioma, dia voankazo tokoa ny voatabia ary tena malaza. Voankazo mangidy hita tany amin’ny tany efitra amoron-tsirak’i Amerika Atsimo izy ireo tany am-boalohany, an-tapitrisany taona lasa izay. Rehefa nandeha ny fotoana, dia nitombo ny karazany mamy kokoa ary lasa tiana, niova ho voatabia matsiro ankafizintsika ankehitriny. Amin'izao fotoana izao, ireo voankazo isan-karazany ireo dia miroborobo maneran-tany, mampiseho loko sy habe maro.
Vakio ihany koa: Inona no atao hoe Vegetarianism?
2. Kôkômbra
Ny kôkômbra dia anisan'ny fianakaviana cucurbit, toy ny voatavo sy voatavo. Tena malaza izy ireo, koa andao hiresaka momba azy ireo isika. Ireo akora salady ireo dia tonga amin'ny karazany samihafa. Ny sasany dia mafy sy mangidy, ny hafa manana hoditra malefaka miaraka amin'ny mamy malefaka, ary ny sasany dia tsara ho an'ny fanangonana. Na dia eo aza ny tsirony, zava-dehibe ny manamarika fa ny kôkômbra dia voankazo ara-teknika fa tsy legioma.
3. Poivre mamy sy sakay ary Capsicum
Ny lakolosy mamy, ny sakay ary ny capsicum dia iray ihany. Ny capsicum dia toy ny voaroy misy voa ao anatiny. Zava-misy mahaliana: Nantsoin'i Columbus hoe 'poivre' izy ireo satria mampahatsiahy azy ny dipoavatra mainty ny hasiany. Ny Azteky no niantso azy ireo tany am-boalohany. Misy karazany maro ny poivre, manomboka amin'ny masiaka be ka hatramin'ny mamy tiantsika amin'ny salady. Mahagaga fa voankazo izy ireo fa tsy legioma.
4. Voatavo sy voatavo
Ny voatavo sy ny voatavo dia an'ny fianakaviana cucurbit, izay misy koa ny voatavo ririnina, ny voatavo fahavaratra, ny zucchini, ny kôkômbra, ny gherkin ary ny melon. Izy ireo dia toy ny andian-drahalahy manana toetra samihafa. Ireo 'voankazo' ireo dia avy amin'ny vonin'ny zavamaniry miendrika voaloboka ary mety mandady amin'ny tany na miakatra trellis.
Toy ny mpianakavy mitombo amin'ny fomba samihafa izy ireo nefa mbola mifandray. Misy karazany maro ny voatavo sy voatavo, samy manana ny mampiavaka azy manokana. Ny sasany dia tia miparitaka amin'ny tany, fa ny hafa kosa tia miakatra ambony. Noho izany, fianakaviana lehibe manana safidy maro ary samy manana ny tantarany ny tsirairay!
5. Oliva
Avy any amin’ny faritra atsinanan’i Mediterane, ny oliva dia voankazo tokoa! Mahagaga fa tena mangidy ny oliva vao nofantenana. Mba hahatonga azy ireo hahafinaritra, dia tsy maintsy mandalo fitsaboana amin'ny rano na sira vita amin'ny sira sy rano izy ireo, na sira, vinaingitra, ary rano, na sira fotsiny. Tena ilaina io fomba fanasitranana io mba hanafoanana ny fitambaran'ny oleuropein izay mahatonga ny mangidy, hanova ny oliva ho sakafo matsiro. Mahaliana ny manamarika fa ny oliva dia voankazo fa tsy legioma.
6. Atody
Na antsoinao hoe aubergine na baranjely dia miankina amin'ny toerana misy anao eto amin'izao tontolo izao. Na dia malaza amin'ny loko volomparasy maizina aza ny baranjely, dia voankazo tokoa ny baranjely. Izy io dia tonga amin'ny endrika sy habe ary loko samihafa ankoatra ny loko volomparasy mahazatra. Ny fampiasana baranjely malaza iray dia any amin'ny faritra Moyen-Orient antsoina hoe baba ganoush.
Ny firafiny mitovy amin'ny hena dia mahatonga azy io ho solon'ny hena amin'ny sakafo isan-karazany. Miaraka amin'ny fahaiza-manaony sy ny karazany isan-karazany, ny baranjely dia manampy fientanam-po miavaka amin'ny famoronana culinary manerana izao tontolo izao.
7. Katsaka mamy
Vao haingana aho no nahita zavatra mahagaga momba ny katsaka mamy – tena voankazo izy io! Ny 'vary' kely tsirairay amin'ny katsaka dia heverina ho voankazo. Ny katsaka mamy dia matetika manana loko mavo, saingy hita amin'ny karazana fotsy, manga, mena ary maitso koa izy io.
Mahaliana ny mieritreritra ny katsaka mamy amin'ny fomba vaovao. Matetika isika no mahita azy io ho legioma matsiro, fa ny voa madinika ao amin'ny cob dia voankazo. Mampiavaka ny katsaka mamy izany, satria matetika no ampifandraisina amin'ny zavatra toy ny paoma na voaroy ny voankazo. Ny loko isan-karazany dia tonga amin'ny katsaka mamy. Tsy vitan'ny hoe matsiro izy io, fa mitondra loko mibaribary eo amin'ny takelakantsika.
Amin'ny manaraka hankafy katsaka mamy ianao, dia tadidio fa mihinana voankazo ianao isaky ny manaikitra. Mahavariana ny manaitra antsika amin'ny fanasokajiana ny zavaboary, ka mamadika legioma mahazatra ho fanangonana voankazo bitika sy azo hanina.
Vakio ihany koa: Voninkazo 40 azonao hanina
8. Zavoka
Avocado, voankazo mamy mamy, avy any Amerika Afovoany ary anisan'ny fianakaviana laurel. Mahagaga fa ny anarany voalohany, 'ahuacatl,' avy amin'ny fiteny aztec, dia toa mitovy amin'ny teny espaniola hoe 'aguacate' ho an'ny zavoka. Mahaliana fa ny 'ahuacatl' dia nadika ho 'testicle' amin'ny fanondroana ny endrik'ilay voankazo, mitovy amin'ny an'ny anatomie lahy.
Ny firafitry ny zavokà manankarena sy mamy dia mahatonga azy ho tian'ny maro. Avy any Amerika Afovoany io voankazo io dia anisan'ny fianakaviana laurel. Mahagaga fa ny anarany tany am-boalohany hoe 'ahuacatl' dia avy amin'ny teny azteka ary mitovy feo amin'ny teny espaniola 'aguacate'. Mahaliana fa ny 'ahuacatl' dia midika hoe 'testicle', anarana nomena ny voankazo noho ny endriny.
9. tsaramaso maitso
Mety tsy toy ny voankazo ny tsaramaso maitso, fa avy amin'ny voninkazon'ny zavamaniry tsaramaso. Ny ankamaroantsika dia mankafy ny mihinana ny zana-kazo miaraka amin'ny tsaramasony tsy matotra, na etona, na saosy, na manta mihitsy aza. Na izany aza, raha avela ho matotra ny tsaramaso, dia afaka mahita tsaramaso be proteinina sy mafy toy ny tsaramaso mainty na tsaramaso pinto isika amin'ny famongorana ny pods. Ireo tsaramaso ireo dia manana tombony azo tehirizina mandritra ny fotoana maharitra.
Ity sokajy ity dia ahitana mangetout, izay mamokatra paoma fisaka, ary koa paoma sy tsaramaso mpihazakazaka. Noho izany, amin'ny manaraka hankafizanao ireto zava-maitso matsiro ireto, dia tadidio fa tsy mihinana legioma fotsiny ianao – mirotsaka amin'ny tontolon'ny voankazo tsaramaso maitso tsy manam-paharoa sy samihafa.
Voankazo hafa atao anana
Ny voankazo hafa izay matetika ampiasaina ho legioma dia ahitana, tomatillos, gourds, chayote, peas, ary okra dia ohatra amin'ny voankazo toy izany.
Tomatillos dia voankazo kely maitso miaraka amin'ny hodiny izay matetika ampiasaina amin'ny saosy sy salsa. Ampiasaina amin’ny sakafo isan-karazany ny voasary makirana, fantatra amin’ny tsirony mangidy, ary inoana fa mahasoa ara-pahasalamana. Ny chayote, voankazo maitso, ketrona, dia maro karazana ary azo andrahoina amin'ny fomba samihafa, mitovy amin'ny tsiron'ny legioma.
Ny pitipoà, na dia heverina ho legioma aza, dia sokajiana ho voankazo ara-boajanahary. Ampiasaina betsaka amin'ny sakafo isan-karazany izy ireo ary manampy tsiro mamy amin'ny sakafo. Okra, voankazo hafa ampiasaina ho anana, dia matetika ampiasaina amin'ny lasopy sy lasopy noho ny endriny sy ny tsirony miavaka.
Ireo voankazo ireo, rehefa ampiasaina amin'ny sakafo matsiro, dia mampiseho ny fahaiza-manaony, manjavozavo ny tsipika misy eo amin'ny voankazo sy legioma amin'ny fomba fanao amin'ny sakafo.
Leave a Reply