Vill vun eis verbannen allgemeng Uebst mat Séiss a Geméis mat gudde Goûten. Wéi och ëmmer, déi botanesch Klassifikatioun passt net ëmmer mat dëser Perceptioun. Z'identifizéieren ob e Geméis tatsächlech eng Uebst ass, beinhalt seng botanesch Hierkonft ze verstoen.
Botanesch gesinn ass eng Uebst eng Struktur déi Somen intern produzéiert. Dëse Prozess geschitt am Eierstock vun enger Blummenplanz. Am Géigendeel, Geméis ass ofgeleet vu verschiddene Planzdeeler wéi Blieder, Wuerzelen a Stämm, ausser d'Uebst déi aus de Blummen vun der Planz bléien.
Dës botanesch Perspektiv enthüllt eng iwwerraschend Wourecht - verschidde Liewensmëttel déi mir allgemeng als Geméis markéieren, sinn a Wierklechkeet Friichten! Also, déi nächst Kéier wann Dir den Ënnerscheed tëscht Uebst a Geméis iwwerdenkt, erënnert Iech datt et net nëmmen ëm de Goût geet, mee déi botanesch Prozesser déi an der Planz stattfannen.
Uebst oder Geméis?
D'Fro ob eppes Uebst oder Geméis ass kann einfach schéngen, awer et ass méi komplizéiert wéi et schéngt. A botanesche Begrëffer ass eng Uebst den Deel vun enger Planz déi seng Somen ëmschléisst, während e Geméis all essbare Planzdeel ëmfaasst ausser seng Uebst a Somen.
Wéi och ëmmer, dës botanesch Kloerheet ass am Joer 1893 verwéckelt wéi en Supreme Court Fall Duercherneen bäigefüügt huet. E Manhattan Grossist, John Nix & Co., huet en importéierte Geméistarif ëmstridden, deen op Karibik Tomaten opgesat gouf. Den Nix huet argumentéiert datt Tomaten, botanesch Uebst, de Geméistarif net sollten konfrontéieren. Trotz der botanescher Wourecht huet d'Geriicht géint den Nix entscheet, a seet datt Tomaten als Geméis an der gemeinsamer Sprooch a Konsumgewunnechten behandelt ginn.
De Justice Horace Gray huet bemierkt: "Botanesch gesi sinn Tomaten d'Fruucht vun engem Rebe, sou wéi Gurken, Kürbis, Bounen an Erbsen. Mä an der gemeinsamer Sprooch vun de Leit, ob Verkeefer oder Konsumenten vun Bestëmmungen, all dat sinn Geméis.
Zënterhier ass d'Uebst-versus-Geméis Duercherneen bestoe bliwwen.
Ass den Ënnerscheed wierklech wichteg? Wärend e puer kënne soen, "Eng Rous mat engem aneren Numm géif sou séiss richen", si vill ëmmer nach egal. Fir Liewensmëttelbegeeschterten, Gärtner, Sproochbegeeschterten, a Stickler fir Genauegkeet ass et wichteg. An enger Welt wou vill vun hire Liewensmëttelquellen getrennt sinn, ze verstoen wat mir iessen war ni méi relevant.
Fir Liicht op d'Saach ze werfen, loosst eis op d'Abléck vum Liewensmëttelwëssenschaftler an Auteur Harold McGee aus sengem renomméierte Buch, "Iwwer Iessen a Kachen: D'Wëssenschaft an d'Lore vun der Kichen" (Editioun 2004). De McGee verdreift d'Thema "Uebst benotzt als Geméis", bitt detailléiert Erklärunge fir all.
Uebst, déi Dir denkt, Geméis sinn
1. Tomaten
Tomaten sinn am einfachsten ënner Uebst ze verstoen. Och wa vill vun hinnen als Geméis denken, Tomaten si wierklech Uebst a ganz berühmt. Ursprénglech ware se batter Friichten, déi an de Küstwüste vu Südamerika fonnt goufen, viru Millioune Joer. Wéi d'Zäit vergaang ass, hunn méi séiss Varietéiten sech entwéckelt a Präferenz gewonnen, an déi lecker Tomaten transforméiert déi mir haut genéissen. Hautdesdaags bléien dës villsäiteg Uebst weltwäit a weisen eng Rei vu Faarwen a Gréissten.
Och liesen: Wat ass Vegetarismus?
2. Gurken
Gurken gehéieren zu der Gurkenfamill, wéi Kürbis a Kürbis. Si sinn zimlech populär, also loosst eis iwwer se separat schwätzen. Dës Zalot Zutaten kommen a verschiddenen Zorten. E puer si fest a bitter, anerer hunn eng mëll Haut mat enger mëller Séissegkeet, an e puer si super fir ze pickelen. Trotz hirem Geschmaach ass et wichteg ze bemierken datt Gurken technesch Uebst sinn, net Geméis.
3. Séiss Peppers, Chili, an Capsicum
Séiss Paprika, Chili, a Capsicum gehéieren all zu der selwechter Famill. Capsicums si wéi Beeren mat Somen bannen. Interessant Tatsaach: De Columbus huet se "Peppers" genannt, well hir Gewierz him u schwaarze Peffer erënnert huet. D'Azteken hunn se ursprénglech Chili genannt. Peppers kommen a verschiddenen Zorten, rangéiert vun extrem schaarf bis déi séiss déi mir an Zaloten gär hunn. Et ass iwwerraschend, awer si sinn tatsächlech Uebst, net Geméis.
4. Kürbis a Squash
Kürbis a Kürbis gehéieren zu der Gurkenfamill, déi och Wanter Kürbis, Summer Kürbis, Courgette / Zucchini, Gurke, Gurken a Melon enthält. Dëst si wéi eng Rëtsch Geschwëster mat verschiddene Charakteristiken. Dës 'Uebst' kommen aus de Blummen vun enger Planz, déi ausgesäit wéi e Rebe an entweder um Buedem krabbele kann oder op eng Trellis eropklammen.
Et ass wéi wann se Familljemembere sinn, déi op verschidde Weeër wuessen awer ëmmer nach verbonne sinn. Et gi vill verschidden Aarte vu Kürbis a Kürbis, jidderee mat sengen eegene speziellen Features. Déi eng si gär op de Buedem ausbreeden, anerer klammen léiwer héich erop. Also, et ass eng grouss Famill mat vill Choixen a jidderee huet seng eege Geschicht ze erzielen!
5. Oliven
Ursprénglech aus der ëstlecher Mëttelmierregioun, Oliven si wierklech Uebst! Iwwerraschend sinn frësch gepickte Oliven extrem bitter. Fir se erfreelech ze maachen, musse se en Aushärungsprozess mat Waasser oder Salzlake aus Salz a Waasser maachen, oder Salz, Esseg a Waasser, oder just Salz eleng. Dës Aushärtmethod ass wesentlech fir d'Batterkeet verursaachen Oleuropeinverbindung ze eliminéieren, Oliven a lecker Schneekereien ze transforméieren. Et ass interessant ze notéieren datt Oliven Uebst sinn, net Geméis.
6. Eggplant
Ob Dir et Aubergine oder Aubergine nennt hänkt dovun of wéi Dir op der Welt sidd. Och wann et allgemeng bekannt ass fir seng donkel purpurroude Faarf, ass d'Aubergine tatsächlech eng Uebst. Et kënnt a verschiddene Formen, Gréissten a Faarwen iwwer de vertraute purpurroude Téin. Eng populär Notzung vun Aubergine ass am Mëttleren Osten Dip genannt Baba Ganoush.
Seng Fleesch-ähnlech Textur mécht et och e super Ersatz fir Fleesch a verschiddene Platen. Mat senger Vielfältigkeit a Sortiment vu Varietéiten füügt Aubergine en eenzegaartegen Touch un kulinaresch Kreatiounen ronderëm de Globus.
7. Séiss Mais
Ech hunn viru kuerzem eppes iwwerraschend iwwer séiss Mais entdeckt - et ass tatsächlech eng Uebst! All kleng "Kär" op de Maiskolben gëtt als Uebst ugesinn. Séiss Mais huet normalerweis eng giel Faarf, awer et kann och a wäiss, blo, rout a gréng Sorten fonnt ginn.
Et ass interessant fir Séiss Mais op eng nei Manéier ze denken. Mir gesinn et dacks als e schmackhafte Geméis, awer déi kleng Kären op der Cob sinn eigentlech Uebst. Dëst mécht Séiss Mais eenzegaarteg, well mir Uebst normalerweis mat Saachen wéi Äppel oder Beeren associéieren. D'Varietéit vu Faarwen Séiss Mais kënnt eran fir säin Appel. Net nëmmen ass et lecker, awer et bréngt och e Burst vu Faarf op eis Teller.
D'nächst Kéier wann Dir e Portioun vu séiss Mais genéisst, erënnert Iech drun datt Dir mat all Biss e fruuchtege Genoss genéisst. Et ass faszinéierend wéi d'Natur eis mat senge Klassifikatiounen iwwerrascht, vun engem gemeinsame Geméis an eng Sammlung vu klengen, essbare Friichten.
Och liesen: 40 Blummen Dir kënnt iessen
8. Avocado
Avocado, eng beléifte cremeg Uebst, kënnt aus Zentralamerika a gehéiert zu der Lorbeerfamill. Iwwerraschend, säin initialen Numm, 'ahuacatl', ofgeleet vun enger Azteken Sprooch, kléngt ganz wéi de spuenesche Begrëff 'aguacate' fir Avocado. Interessanterweis iwwersetzt 'ahuacatl' op 'Hoden' a Bezuch op d'Form vun der Fruucht, ähnlech wéi déi vun der männlecher Anatomie.
Déi räich a cremeg Textur vum Avocado mécht et e Favorit vu ville. Ursprénglech aus Zentralamerika ass dës Fruucht Member vun der Lorbeerfamill. Iwwerraschend ass säin ursprénglechen Numm, 'ahuacatl', aus enger Azteken Sprooch a kléngt ähnlech wéi dat spuenescht Wuert 'aguacate'. Interessanterweis heescht 'ahuacatl' 'Hoden', en Numm deen d'Fruucht wéinst senger Form gëtt.
9. Green Bean
Gréng Bounen schéngen vläicht net wéi Uebst, awer si kommen tatsächlech aus de Blummen vu Bouneplanzen. Déi meescht vun eis genéissen déi jonk Pods mat hiren onreife Bounen ze iessen, egal ob gedämpft, sautéed oder souguer réi. Wéi och ëmmer, wann d'Bounen erlaabt sinn ze reife, kënne mir héich-Protein, haart Bounen wéi schwaarz Bounen oder Pinto Bounen entdecken andeems Dir d'Hënn opmaacht. Dës Bounen hunn de Virdeel datt se laang Zäit gespäichert kënne ginn.
Dës Kategorie enthält och Mangetout, déi flaach Ierzebull produzéiert, souwéi Ierzebull a Leeferbounen. Also, d'nächst Kéier wann Dir dës lecker gréng Schneekereien genéisst, denkt drun datt Dir net nëmme Geméis schmaacht - Dir genéisst d'Welt vun eenzegaartegen a verschiddenste gréng Bounen Uebst.
Aner Uebst déi als Geméis benotzt ginn
Aner Uebst, déi dacks als Geméis benotzt ginn, enthalen Tomatillos, Bitter Kürbis, Chayote, Erbsen, an Okra si Beispiller vu sou Uebst.
Tomatillos si kleng, gréng Uebst mat engem Hënn, déi allgemeng a Saucen a Salsa benotzt ginn. Bitter Kürbis, bekannt fir hire bittere Goût, ginn a verschiddene Platen benotzt a gi gegleeft datt se gesondheetlech Virdeeler hunn. Chayote, eng gréng, geréckelt Uebst, ass villsäiteg a kann op verschidde Manéiere gekacht ginn, ähnlech wéi de Geschmaach an d'Textur vu Geméis.
Erbsen, obwuel allgemeng als Geméis ugesi ginn, sinn botanesch als Uebst klasséiert. Si gi wäit a verschiddene Kichen benotzt a fügen e séissen Aroma un Platen. Okra, eng aner Uebst, déi als Geméis benotzt gëtt, gëtt dacks an Zoppen a Stew benotzt fir seng eenzegaarteg Textur a Goût.
Dës Uebst, wann se a gudde Platen benotzt ginn, weisen hir Villsäitegkeet, d'Linn tëscht Uebst a Geméis a kulinaresche Praktiken verschwannen.
Hannerlooss eng Äntwert