미국의 많은 사람들은 현재 고기를 먹지 않는 채식주의와 같은 식물성 식단을 받아들이고 있습니다. 이러한 식단 선택은 다양한 사회 운동 및 윤리적 신념과 연결되어 있습니다. 그러나 이러한 글로벌 추세의 뿌리는 서구의 영향을 넘어 아시아, 아프리카 및 원주민 문화까지 확장됩니다. 인터넷에서 레시피를 검색하거나 테이크아웃을 주문할 때 간과될 수 있는 다양한 원산지를 인식하는 것이 중요합니다.
채식주의는 다양한 형태로 나타나며 각각 고유한 특징을 가지고 있습니다. 사람들은 건강, 환경 문제, 윤리적 고려 등 다양한 이유로 이러한 식단을 따르기로 선택합니다. 식물성이 풍부한 식단을 채택함으로써 개인은 다양한 이점을 누릴 수 있습니다. 이러한 장점은 개인의 웰빙뿐만 아니라 더 넓은 사회적, 환경적 목표에도 기여합니다.
식물성 식단의 인기가 계속 증가함에 따라 이러한 식단 관행을 형성한 문화적 다양성과 역사적 뿌리를 이해하는 것이 필수적입니다. 건강 동기, 윤리적 신념, 환경 인식 등 무엇을 원하든 식물 중심의 라이프스타일을 향한 여정에는 전 세계의 풍부한 영향이 수반됩니다.
채식주의는 무엇입니까?
채식주의는 동물의 고기를 제외한 콩, 콩과 식물, 과일, 곡물 등 식물성 식품에 중점을 둔 식습관입니다. 채식주의 식단을 따르는 사람들에게는 다음과 같은 동물성 제품이 포함될 수 있습니다. 꿀, 계란, 유제품, 유제품을 섭취하지만 계란을 섭취하지 않는 락토 채식주의자와 같은 변형이 있습니다. 완전 채식주의자는 모든 동물성 제품을 배제함으로써 한 단계 더 나아갑니다. 흥미롭게도 채식주의자라고 밝힌 일부 사람들은 여전히 생선을 섭취합니다.
사람들은 동물 복지에 대한 윤리적 우려와 건강에 대한 헌신 등 다양한 이유로 채식주의를 채택합니다. 이러한 식단 선택은 개인적이거나 공적인 문제가 될 수 있으며 사회적 정체성에 기여합니다. 채식주의자들은 종종 서로 연결되어 공유된 경험을 바탕으로 커뮤니티를 형성합니다.
채식주의의 기준은 개인과 집단마다 다르기 때문에 완전 채식주의자와 채식주의자의 경험은 더욱 복잡해집니다. 특히 PETA와 같은 조직은 시간이 지남에 따라 입장을 조정해 왔습니다. 예를 들어, 동물 보호 단체 한때 잘 보살핌을 받은 반려새의 알을 섭취하는 것이 허용되었지만, 이 예외는 현재 입장에서 제거되었습니다.
역사 전반에 걸친 채식주의의 뿌리와 확산
채식주의, 즉 고기를 배제하고 식물성 식품을 선호하는 식단은 다양한 신념체계와 연관된 깊은 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. 이러한 관행은 기원전 17세기 인도의 종교 문헌에서 발견된 문서화된 증거를 통해 고대까지 거슬러 올라갑니다. 18세기와 XNUMX세기에 영국이 인도를 식민지화하면서 영국인들은 유럽에서 채식주의를 관찰하고 그에 따라 대중화하게 되었습니다.
아메리카 대륙의 원주민들도 초기에는 식물성 식단을 섭취했습니다. 현재 미시시피와 오클라호마에 거주하는 촉토족은 주로 옥수수, 호박, 콩 스튜를 포함한 식물성 식단을 섭취하는 농부였습니다. 마찬가지로, 아즈텍인과 마야인은 자녀를 채식주의자로 키웠고 오늘날 주방에서 볼 수 있는 다양한 곡물, 콩과 식물, 과일 및 채소를 만드는 데 기여했습니다.
아프리카 전통, 특히 에티오피아에서는 오랫동안 반채식 식단을 받아들였습니다. 에티오피아 정교회의 금식 관행. 1930년대 자메이카에서는 영국 식민 통치에 반대하는 라스타파리안(Rastafarians)이 에티오피아 지도자 하일레 셀라시에(Haile Selassie)에게서 영적 신성을 본 흑인 채식주의 운동을 발전시켰습니다.
1896년 이탈리아의 침략에 맞서 에티오피아인들이 저항한 것은 반식민 정서의 발전에 결정적인 역할을 했으며 라스타파리안 종교 형성에 기여했습니다. Rastafarian "Ital" 음식과 같은 에티오피아 비건 요리는 탄압에 맞서 투쟁한 뚜렷한 역사를 갖고 있으며, 에티오피아의 승리는 아프리카의 유럽 분할에 대한 저항을 상징합니다. 오늘날 이러한 역사적 연관성은 전 세계적으로 다양한 채식주의 운동에 계속해서 영향을 미치고 영감을 주고 있습니다.
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채식 생활 방식 선택의 이점
많은 사람들이 다양한 이유로 채식을 선택합니다. 주된 이유 중 하나는 더 나은 건강을 위한 것입니다. 어떤 사람들은 고기를 피하는 것이 전반적인 웰빙을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다고 믿습니다. 또 다른 이유는 환경과 동물에 대한 피해를 줄이는 것입니다. 고기를 섭취하지 않음으로써 개인은 지구에 미치는 영향을 줄이고 동물에 대한 연민을 표하는 것을 목표로 합니다.
인도에서는 인구의 약 3분의 1이 채식을 합니다. 이는 부분적으로 육류 소비를 억제하는 사회적 규범 때문입니다. 그러나 사람들이 선택한 식단을 정확하게 준수하는지 측정하는 것은 이러한 사회적 압력으로 인해 어려울 수 있습니다.
또한, 경제적 요인도 식단 선택에 중요한 역할을 합니다. 일부 개인은 가처분 소득이 제한되어 있거나, 시골 지역에 거주하거나, 문화적으로 고립되어 있기 때문에 채식을 선택할 수 있습니다. 이러한 측면은 식이 패턴에 영향을 미치고 식이 추세에 대한 연구자의 이해를 복잡하게 할 수 있는 다양한 사회 경제적 요인을 강조합니다.
전반적으로 채식주의 생활 방식을 채택하기로 한 결정은 건강 문제, 환경 의식, 문화적 규범 및 경제적 상황의 영향을 받습니다.
진정한 채식주의와 기타 유형
"진정한 채식주의자"라는 개념은 보편적으로 받아들여지는 정의가 부족합니다. 그럼에도 불구하고 연구자들은 의식적으로 고기, 가금류, 생선 섭취를 자제하는 개인을 식별하기 위해 이 용어를 자주 사용합니다. 이 분류는 특히 미국의 영양 조사 결과로 인해 인간 행동에 초점을 맞춘 학문적 연구에서 가치가 있음이 입증되었습니다. 놀랍게도 채식주의자로 분류되는 개인 중 주목할만한 부분은 여전히 식단에 어떤 형태로든 고기를 포함하고 있습니다.
이러한 식단 선택의 변화를 수용하기 위해 연구자들은 주로 식물성 식단을 따르지만 가끔 고기를 섭취하는 사람들을 설명하기 위해 "준채식주의자" 또는 "시간제 채식주의자"와 같은 추가 용어를 만들었습니다. 페스코 채식주의자로 알려진 또 다른 하위 범주에는 생선, 유제품 및 계란을 섭취하지만 다른 유형의 고기는 섭취하지 않는 개인이 포함됩니다.
일반적으로 "진정한 채식주의자"라는 용어는 명확한 정의가 부족할 수 있지만, 이 용어의 사용은 채식주의 범위 내에서 다양한 식습관을 이해하는 데 귀중한 것으로 입증되었습니다. 연구자들은 이러한 분류를 사용하여 식단 선택의 미묘한 차이를 분석하고 인간 식습관의 복잡성을 더 잘 이해합니다.
채식주의자는 위선자인가?
많은 채식주의자들은 채식주의자들이 유제품이나 계란과 같은 동물성 제품을 섭취하는 위선자라고 생각하면서 채식주의자를 비판합니다. 그러나 이러한 관점은 채식주의 자원 그룹(Vegetarian Resource Group)이 설명하는 것처럼 사람들이 채식주의를 선택하는 다양한 이유를 지나치게 단순화합니다. 이러한 이유는 경제적 요인과 건강 문제부터 환경 고려 사항, 취향 선호도, 동물에 대한 연민 및 다양한 윤리 원칙에 이르기까지 다양합니다. 본질적으로 채식주의자는 생선과 가금류를 포함한 고기 섭취를 삼가는 개인입니다.
문제를 복잡하게 만드는 것은 일부 자칭 채식주의자가 때때로 고기를 먹기 때문에 용어에 대한 토론이 어려워지는 것입니다. 동물에게 해를 끼치지 말라는 도덕적 이상에 사로잡힌 채식주의자들이 고기를 섭취할 때, 그들의 믿음과 행동 사이에 갈등을 겪을 수도 있습니다.
사람의 태도와 행동 사이의 단절은 위선의 한 형태이지만, 이 용어는 부정적인 의미를 내포하고 있습니다. 이러한 불일치에 대처하기 위해 개인은 사육 동물에 대한 생각을 피하거나 원래 동물과 거의 유사하지 않은 육류 제품을 선택하는 등의 전략을 사용할 수 있습니다.
동물 옹호자들은 소비자 습관 변화를 추구하면서 도덕적 위선을 강조하는 것이 가장 효과적인 접근 방식이 아닐 수 있다는 사실을 발견했습니다. Humane League UK의 2021년 조사에 따르면 양식 생선의 건강이 좋지 않다는 점을 강조하는 것이 슈퍼마켓의 기업 위선에 대한 메시지보다 청원 서명을 장려하는 데 더 설득력이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 이번 연구에서는 기업의 위선에 대한 메시지가 반기업 채식주의자들의 공감을 불러일으켰습니다.
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채식의 종류
사람들이 채식주의자로서 식사를 선택하는 방법은 다양합니다. 두 가지 일반적인 유형에는 Ovo-Lacto 채식주의와 비건 다이어트가 있습니다. 그러나 개인의 선호도와 선택에 따라 각 유형 내에서 차이가 발생할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
- 오보락토 채식주의: 오보락토 채식주의자는 고기를 먹지 않지만 식단에 유제품과 계란을 포함합니다. 이는 우유, 치즈, 유청과 같은 품목을 소비한다는 의미입니다. 이 범주에 속하는 또 다른 하위 그룹은 유제품을 섭취하지만 고기와 계란은 피하는 락토 채식주의자입니다.
- 비건 채식: 비건은 실용적이고 가능한 한 식단과 생활 방식 모두에서 모든 동물성 제품을 배제함으로써 한 단계 더 높은 수준의 노력을 기울이고 있습니다. 완전 채식은 고기를 피하는 것 이상입니다. 또한 계란, 꿀, 유제품 및 동물에서 추출한 기타 식품 성분도 제거합니다.
채식주의자를 위한 간단한 영양 가이드
이 가이드는 채식주의자가 균형 잡힌 식단을 유지할 수 있도록 Vegan Health에서 제공하는 간단한 정보를 제공합니다. 계란이나 유제품을 섭취하지 않는 사람들의 경우 최적의 건강을 보장하기 위해 특정 영양소에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
1. 비타민 B12: 채식주의자에게 필수: 계란과 유제품을 식단에서 제외하는 채식주의자는 비타민 B12 보충제를 고려하고 강화식품을 섭취해야 합니다. 비타민 B12는 일반적으로 고기, 계란, 유제품에서 발견되지만 식물성 식품에서는 일반적으로 발견되지 않습니다. 다행히도 동물성 제품이 아닌 박테리아에서 추출한 B12 보충제를 사용할 수 있습니다.
2. 철: 식물을 이용한 자원: 철분은 채식주의자에게 꼭 필요한 영양소로, 다양한 식물성 식품을 통해 필수 영양소를 공급받을 수 있습니다. 포도 견과류 시리얼, 총 시리얼, 당밀, 렌즈콩, 시금치, 강낭콩, 병아리 콩, 근대, 완두콩, 강낭콩 등의 품목을 식단에 포함하세요. 비타민 C가 풍부한 음식을 식사에 포함시키고 식사 중에 칼슘 보충제를 피함으로써 철분 흡수를 강화하십시오.
3. 아연: 식물 기반 옵션: 전반적인 건강에 중요한 아연은 오트밀, 두부, 캐슈, 해바라기씨, 병아리콩, 렌틸콩과 같은 식물성 식품에서 발견할 수 있습니다. 아연은 완전 채식 식단에 풍부하지만 식물성 식품에 존재하는 피트산염으로 인해 흡수가 어려울 수 있습니다.
4. 오메가-3 지방산: 채식주의자에게 필수: 채식주의자는 치아씨드, 아마씨, 호두, 대두, 대두유, 카놀라유, 두부, 템페 등을 식단에 포함시켜 필수 오메가-3 지방산 권장 섭취량을 충족할 수 있습니다. VeganHealth 웹사이트에서는 전반적인 웰빙을 지원하기 위해 일일 권장량 이상의 섭취를 고려할 것을 제안합니다.
채식으로의 전환: 쉬운 단계 및 지원
미국과 유럽의 조직에서 제공하는 프로그램의 도움을 받으면 채식으로 전환하는 것이 더 쉬워질 수 있습니다. 그러한 리소스 중 하나가 Sentient Media의 Take Action 웹페이지입니다. 채식주의를 향한 여정을 지원하는 다양한 도구를 제공합니다.
Sentient Media의 웹페이지에는 유용한 리소스를 제공하는 식습관 변경이라는 섹션이 있습니다. 이러한 리소스 중 하나는 30일 서약 프로그램입니다. 이 프로그램은 한 달 동안 지도와 지원을 제공함으로써 개인이 점진적으로 채식으로 전환하도록 돕습니다.
또한 웹페이지에서는 공립학교에서 더 많은 식물 기반 옵션을 옹호하는 청원서를 제공합니다. 이러한 노력은 개인, 특히 학생들이 일상 생활에서 채식 식사를 더 쉽게 접할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다.
또한 웹페이지에서는 채식주의를 장려하는 기타 행사와 계획을 강조합니다. 이러한 행사는 채식으로 전환하는 개인에게 추가 지원, 지침 및 동기 부여를 제공할 수 있습니다.
전반적으로 다음과 같은 리소스는 Sentient Media의 Take Action 웹페이지 채식으로 전환하려는 사람들에게 귀중한 지원을 제공합니다. 이러한 도구와 프로그램을 사용하면 개인은 자신감을 가지고 쉽게 변화를 이룰 수 있습니다.
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당신이 알아야 할 것
채식주의 식단 기본 사항: 채식주의자는 과일, 야채, 견과류, 곡물, 콩과 같은 다양한 음식을 먹습니다. 집에서 간단한 요리를 할 수도 있고 상점이나 식당에서 기성품을 구입할 수도 있습니다.
- 채식주의자를 위한 단백질 공급원: 채식주의자는 단백질을 얻기 위해 콩, 병아리콩, 땅콩, 검은콩, 콩 등의 음식을 섭취합니다.
- 채식주의자가 피하는 음식: 채식주의자는 고기가 들어간 음식이나 햄, 닭고기, 쇠고기 등 동물성 식품이나 사골육수로 만든 수프를 먹지 않습니다.
- 채식주의자의 이점: 채식을 선택하면 당뇨병, 고혈압, 암 등 만성질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 동물로 만든 제품을 먹지 않음으로써 동물 복지를 지원하는 방법이기도 합니다. 게다가 채식주의자가 되는 것은 환경에 더 좋은 것으로 여겨지며 기후 변화에 대처하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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