ಈ ಸರಳ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಹಾಲಿಡೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ. ಈ ಸುಲಭ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದು ಬೋನ್-ಇನ್ ಅಥವಾ ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿರಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೂಟಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂತೋಷಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರೇವಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನೇರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೊಸ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಿತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೃಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದರೇನು?
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಮೋಕರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ BBQ ಡ್ರೈ ರಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಮೋಕರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖ ಎಂದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಶಾಖದ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯ ಕೀಲಿಯು BBQ ಡ್ರೈ ರಬ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಪನವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬರುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಹುಳಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ
ನಿಯಮಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು "ಹ್ಯಾಮ್" ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಟ್ರೇಟ್ (ಆರ್ದ್ರ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್) ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಫ್ರೆಶ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಕಂಟ್ರಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಸ್ಪೈರಲ್-ಕಟ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಡಬಲ್-ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಕೋರಿ-ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈಗ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಧೂಮಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗುಣಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಇರುತ್ತದೆ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಧೂಮಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತಗಳು.
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಅನುಭವಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗ್ರಿಲರ್ ಆಗಿರಲಿ, ಧೂಮಪಾನ ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸವಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಐದು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮುಕ್ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯು ನಿರೋಧನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಧೂಮಪಾನ ಮರವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಪಲ್ವುಡ್, ಚೆರ್ರಿ ವುಡ್, ಪೆಕನ್ ಮತ್ತು ಹಿಕರಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಒಣ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಂದಿಸಿ BBQ ರಬ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಕ್ಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ, ಬ್ರೈಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒವನ್ ಬ್ರೈಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಹುಳಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹುಳಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಿಯಮಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ! ಕೆಲವೇ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 8-ಪೌಂಡ್ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 3 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅನಾನಸ್ ರಸ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
- ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧೂಮಪಾನಿಯನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಾದ್ಯಂತ ಉಜ್ಜಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಧೂಮಪಾನದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.
- ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಬ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 140 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮೆರುಗು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಮೆರುಗು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮೆರುಗು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ!
ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ