שדרג את חזיר החג שלך על ידי שימוש במעשנת עם מתכון חזיר מעושן פשוט זה. הפוך את הבשר המסורתי שלך ליצירת מופת טעימה על ידי ביצוע השלבים הקלים האלה. אין צורך בטכניקות מורכבות - פשוט הדליקו את המעשן ותנו לו להפעיל את הקסם שלו.
ראשית, בחר בשר חזיר איכותי המתאים להעדפותיך. בין אם זה בשר חזיר עם עצמות או ללא עצמות, ודא שזה בגודל המתאים לאיסוף שלך. לאחר מכן, הכינו מרינדה טעימה או שפשפו כדי להחדיר לשינקין טעמים מענגים.
שילוב של מרכיבים פשוטים כמו סוכר חום, חרדל ותבלינים יכול להעלות את הטעם.
לאחר שהשינקן שלך מוכן והמעשנת מוכנה, הנח את הבשר בפנים ותן לו לעשן לשלמות. תהליך העישון האיטי מאפשר לטעמים לחדור לבשר, וכתוצאה מכך בשר חזיר עסיסי ומעושן שיהווה את גולת הכותרת של חג החג.
שימו לב לטמפרטורה וזמן העישון כדי להבטיח תוצאות מיטביות. המטרה היא להשיג מראה חיצוני מקורמל להפליא ופנים עדין שישאירו את האורחים שלכם מתלהבים מהבשר המעושן שלכם. עם המתכון הפשוט הזה, אתה יכול בביטחון לקחת את בשר החג שלך לגבהים חדשים, להרשים את כולם עם היצירה הטעימה והמעושנת שלך במומחיות.
מה זה חזיר מעושן?
חזיר מעושן היא שיטה טעימה להכנת בשר חזיר על ידי בישול איטי שלו על גריל מעשן בחום עקיף. כאשר אתה רוצה להכין את זה בעצמך, אתה פשוט מכסה בשר חזיר שלם עם שפשוף יבש של BBQ בטעם ומבשל אותו על שבבי עץ עד שהוא הופך פריך ומקורמל. תהליך זה נותן לשינקין טעם ייחודי וטעים.
תהליך הכנת בשר חזיר מעושן כולל שימוש בגריל מעשנת, שבו הבשר מתבשל באיטיות. חום עקיף פירושו שהבשר לא נמצא ישירות מעל הלהבות אלא מבושל דרך החום המקיף אותו.
המפתח לטעם טמון במנגל היבש, תערובת של תבלינים ותבלינים שמורחים על הבשר לפני העישון. ציפוי זה מוסיף טעם עשיר ומשפר את החוויה הכוללת.
כאשר מכינים בשר חזיר מעושן בבית, יש לך את החופש לבחור את שבבי העץ לעישון, מה שמאפשר לך להעניק טעמים ספציפיים לשינקין. התוצאה היא בשר חזיר עם מראה חיצוני פריך ומתיקות מקורמלת שמגיעה מתהליך הבישול האיטי. אז, בשר חזיר מעושן הוא בעצם גרסה טעימה ומלאת טעם של בשר חזיר, שהוכנה בקפידה ותשומת לב לפרטים.
גם לקרוא: מתכון לפיתות מחמצת
ההבדל בין חזיר רגיל לשינקין מעושן
במילים פשוטות, כשאנחנו מדברים על "בשר חזיר", אנחנו בדרך כלל מתכוונים לנתח בשר פרוס מרגלו האחורית של חזיר. בשר זה נשמר או על ידי השרייתו בתמיסה המכילה חנקות (ריפוי רטוב) או על ידי השיטה המסורתית של ריפוי יבש עם תבלינים כמו מלח. חזירים מגיעים בסוגים שונים, כגון בשר חזיר, חזיר טרי, חזיר כפרי, בשר חזיר מהיער השחור, חזיר חתוך ספירלה, חזיר מעושן כפול, חזיר מעושן היקורי. חשוב לציין שלא כל החנקן מעושן.
עכשיו, בואו נתמקד בבשר חזיר מעושן. זהו בעצם בשר חזיר מרפא שעובר תהליך בישול איטי על חום עקיף במעשנת. התוצאה היא בשר חזיר הסופג טעם מעושן עדין. למרות שרוב החזירים שאתה מוצא בחנויות מכולת כבר מרפאים, לא כולם עוברים את תהליך העישון.
באופן כללי, ההבדל העיקרי טמון ב תהליך עישון. בשר חזיר רגיל נשמר באמצעות ריפוי, בעוד בשר חזיר מעושן הולך צעד קדימה, רוכש שכבה נוספת של טעם באמצעות בישול איטי במעשנת. הבחנה זו עוזרת לנו להבין את סוגי השינקן השונים הזמינים ואת השלבים הנוספים הכרוכים בהכנת בשר חזיר מעושן בולטים עם טעמו המעושן העדין.
איך לעשן חזיר בצורה מושלמת
עישון בשר חזיר יכול להיות הרפתקה קולינרית מענגת, בין אם אתה מעשן מנוסה או גריל לראשונה. הנה חמישה טיפים קלים שיבטיחו לכם לבשל את הבשר הטוב ביותר שאפשר.
כשאתה בוחר בשר חזיר שלך, הקפד לבקש לפחות שלושת רבעי פאונד בשר חזיר לאדם מהקצב או מהמכולת שלך. בחר בשנקן עם עצמות במקום ללא עצמות, שכן העצם משמשת כבידוד, ומונעת מהבשר להתייבש במהלך תהליך הבישול האיטי. זכור כי זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לגודל הבשר.
בחר את עץ העישון הנכון כדי לשפר את הטעם של הבשר שלך. עצי תפוח, עץ דובדבן, פקאן והיקורי הם בחירות מצוינות המעניקות טעם עשן נעים מבלי להכריע את המנה.
שמור על טמפרטורה עקבית במעשן שלך לאורך כל תהליך הבישול. תנודות טמפרטורה פתאומיות עלולות להוביל לבשר מבושל בצורה לא אחידה, וכתוצאה מכך למשטח יבש או שרוף ולמרכז קר או לא מבושל.
נסה עם תבלינים ושפשופים שונים כדי להתאים אישית את הטעם של הבשר שלך. התאם את שלך לשפשף מנגל על ידי הוספת התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליך. שקול לשלב אלמנטים חריפים יותר כמו פתיתי פלפל אדום ופלפל גרוס לבעיטה נוספת. התיזה של השינקן במיץ תפוחים או חומץ תפוחים במהלך העישון מוסיף לחות ומתיקות. לאחר העישון, התאם אישית את הטעם על ידי מריחת זיגוג של סירופ מייפל, סוכר חום או דבש.
לקבלת זיגוג עבה יותר בצד החיצוני של הבשר שלך, השתמש בצלייה. מניחים את הבשר המעושן מתחת לצלייה בתנור שחומם מראש לאחר מריחת הזיגוג, תנו לו להתעבות יפה תוך שתיים עד שלוש דקות בלבד. הקפדה על העצות הפשוטות הללו תבטיח שהנקניק המעושן שלך הוא יצירת מופת קולינרית שמענגת את בלוטות הטעם שלך.
גם לקרוא: מתכון לחמניות המבורגר מחמצת: איך להכין לחמניות מחמצת
ההבדל בין חזיר רגיל לשינקין מעושן
האם אתה מוכן להכין בשר חזיר מעושן סוכר חום טעים? זה יותר קל ממה שאתה חושב! עם כמה מרכיבים פשוטים ומעט זמן, אתה יכול ליצור מנה מעוררת תיאבון שכולם יאהבו.
כדי להתחיל, תזדקק לבשר חזיר במשקל 8 פאונד. אספו את המרכיבים שלכם, כולל סוכר חום כהה, מלח ים גס, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל, פלפל קאיין, אבקת חרדל, ציר עוף וחומץ תפוחים. הטעמים הללו יתחברו יחד כדי לתת לשנקן שלך איזון מושלם של מתוק ומלוח.
הכנת הבשר נמשכת כ-30 דקות, אבל הזמן הכולל, כולל הבישול, הוא 3 שעות ו-30 דקות. זמן הבישול הוא 3 שעות, אז תכננו בהתאם.
לקבלת פרץ טעם נוסף, הכינו זיגוג סוכר חום באמצעות סוכר חום בהיר, דבש, מיץ אננס, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים וחמאה ללא מלח.
תהליך בישול מתכון חזיר מזוגג מעושן
- לפני שתתחיל, חממו מעשן ל-250 מעלות פרנהייט. כמו כן, קחו תבנית חד פעמית מאלומיניום או מחבת גדולה מברזל יצוק ורססו אותה בתרסיס בישול.
- לאחר מכן, מניחים את הבשר במחבת, ומוודאים שצד השומן פונה כלפי מעלה.
- כעת, ערבבו בקערה סוכר חום, מלח ים, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל, פלפל קאיין ואבקת חרדל. השתמש באצבעותיך כדי לשפשף את התערובת הזו על כל הבשר.
- מכניסים את המחבת עם הבשר למעשנת, סוגרים את המכסה ונותנים לו להתבשל במשך שעה.
- בזמן הבישול, טורפים יחד ציר עוף וחומץ תפוחים בקערה קטנה.
- לאחר השעה הראשונה, השתמשו בבסטר כדי לטפטף מעט מציר העוף והחומץ על הבשר. אתה יכול גם להשתמש בבקבוק תרסיס בשביל זה.
- המשיכו לבשל את הבשר, לטפטף אותו כל חצי שעה, עד שהמשטח הופך לחום זהוב והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-140 מעלות פרנהייט. זה בדרך כלל לוקח בערך 2 עד 3 שעות.
- בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את הזיגוג. שמים סוכר, דבש, מיץ, חרדל, חמאה וחומץ בסיר על אש בינונית-נמוכה. מערבבים הכל יחד עד שהוא מתאחד היטב.
- תנו לזיגוג להתבשל, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מסמיך והופך לחום כהה, שלרוב לוקח כ-15 עד 20 דקות.
- לאחר שהזיגוג מוכן, מורידים אותו מהאש ומניחים לו להתקרר במשך 10 דקות.
- כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמעשנת. השתמש במברשת מאפה כדי למרוח את הזיגוג על פני השטח שלו.
- אתה יכול להגיש את הבשר מייד אם אתה אוהב זיגוג רופף יותר. לחלופין, אם אתם מעדיפים זיגוג עבה יותר, שימו את הבשר מתחת לפטם תנור שחומם מראש עד שהזיגוג מבעבע והופך לחום זהוב, מה שנמשך כ-3 דקות.
- לבסוף, מגלפים את הבשר ומגישים אותו חם. תהנה מהבשר המעושן הטעים שלך עם זיגוג!
השאירו תגובה