שעועית כליה אדומה כהה, על שם הדמיון שלה לאיבר האנושי, היא סוג נצחי של שעועית. יש להם טעם עדין שמתאים למנות שונות, החל ממרקים עם מרק צלול ועד לתבשילים חזקים. השעועית הזו היא לא רק תכליתית אלא גם קלה לשילוב במגוון רחב של מתכונים. במאמר זה תלמדו כיצד לבשל שעועית כליה וכיצד ניתן לשלב אותה עם מתכונים אחרים.
בין אם אתם מכינים מרק מנחם או תבשיל ממלא, הטעם העדין של שעועית כליה אדומה כהה משלים את המנה הכוללת. יכולת ההסתגלות שלהם הופכת אותם למרכיב עיקרי במטבחים רבים, ומספקים טעם אמין ועדין המעצים את העושר של ארוחות מגוונות.
מסלטים פשוטים ועד לתבשילים מורכבים, שעועית הכליה הזו מוסיפה מגע בריא, מה שהופך אותן לבחירה מומלצת עבור טבחים המעוניינים להעלות את הטעמים של היצירות הקולינריות שלהם. למעשה, שעועית כליה אדומה כהה מביאה גם פשטות וגם עומק למגוון מנות, מה שהופך אותן למרכיב חיוני במטבח.
מה זה שעועית כליה?
שעועית כליה שייכת למשפחת השעועית הנפוצה (Phaseolus vulgaris), הכוללת קטניות חד-שנתיות כמו עדשים ואפונה. הם מגיעים בזנים שונים, כמו שעועית חומה, שעועית כליה לבנה (הידועה גם כשעועית קנליני), ושעועית ורודה בהירה מנומרת, הדומה לשעועית הבורלוטי או החמוציות הפופולרית שנמצאת במטבח האיטלקי והברזילאי. שעועית כליה אדומה בהירה מועדפת במיוחד במאכלים קריביים.
בהשוואה לשעועית שחורה או שעועית צפונית גדולה, לשעועית יש קליפה עבה יותר, אבל זמן בישול דומה חולק עם שעועית נייבי, שעועית פינטו או שעועית אדומה קטנה - בדרך כלל לוקח בערך 90 דקות עד שעתיים. שעועית נטולת גלוטן אלו ממלאת תפקיד בולט במנות שונות, ומשמשות כמרכיב העיקרי במרק שעועית, סלטי שעועית וקסולה, מה שהופך אותן לאפשרויות צדדיות לתוספות ואפשרויות צהריים.
גם לקרוא: איך להכין שיבולת שועל קלאסית ללילה
איך לבשל שעועית כליה
כדי להכין שעועית משומר, ראשית, רוקנו את הפחית, ולאחר מכן שטפו את השעועית תחת מים קרים. כעת, הם מוכנים למנות השעועית המועדפות עליך. אם יש לך שעועית יבשה, בצע כמה שלבים נוספים:
1. השרייה מהירה של השעועית שלך:
השרייה מהירה של שעועית יבשה יכולה לחסוך לך זמן במטבח. הנה שיטה פשוטה: קחו סיר גדול, הוסיפו כוס אחת של שעועית, וכסו אותן בכמה כוסות מים. מביאים אותו לרתיחה ונותנים לו להתבשל במשך דקה אחת בלבד. לאחר מכן, מסירים את הסיר מהאש, מכסים אותו ומשאירים את השעועית להשרות למשך שעה.
לאחר שהם נספגו, נפטרים מהמים שהם סבלו בהם, והחזירו את השעועית לסיר. עכשיו, אתה מוכן לבשל אותם בפחות זמן מהרגיל. טכניקת השרייה מהירה זו היא דרך שימושית להאיץ את תהליך בישול השעועית.
2. מרתיחים ומבשלים
מניחים את השעועית בסיר ומוזגים עליהן שתי כוסות מים טריים. הוסף כמה עלי דפנה ואת התבלינים האהובים עליך. שמים את הסיר על הכיריים ומגבירים את האש עד שמתחיל לרתוח. ברגע שזה רותח, מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך שעה עד שעתיים. בדוק את השעועית מדי פעם כדי לראות אם היא רכה כמו שאתה אוהב. התאם את זמן הבישול לפי העדפתך.
3. מוציאים מים ומגישים
לאחר הבישול מסננים את השעועית. נפטרים מהמים שהם בושלו בהם, ותנו לשעועית להתקרר לטמפרטורת החדר. שים את השעועית המבושלת בכלי אטום ושמור אותם במקרר עד שתהיה מוכן להשתמש בהם.
דרך לאכול שעועית כליות
שעועית כליות היא לא רק טעימה, אלא היא גם עמוסה בחומרים מזינים חיוניים כמו חלבון, סידן, סיבים תזונתיים ופחמימות בשחרור איטי. שעועית אלו מגוונת וניתן ליהנות ממנה בדרכים שונות לחיזוק בריא.
1. מבשלים את המרקים והתבשילים עם שעועית כליה
שעועית כליה מושלמת להוספה למרקים ותבשילים. הם שומרים על צורתם היטב במהלך הבישול, מה שהופך אותם לבחירה מועדפת עבור מנות דשנות כגון צ'ילי ומרקים על בסיס שעועית כמו מינסטרונה.
אתה יכול גם לכלול אותם במגוון מתכונים לצד ירקות ודגנים חזקים כמו גריסי פנינה, פארו או פסטה אל דנטה. המרקם המוצק של שעועית הכליה מוסיף גם חומר וגם טעם לארוחות שלך, תורם לחוויית אוכל משביעה ובריאה.
התנסו עם שעועית רב-תכליתית כדי ליצור שילובים טעימים ומזינים שיעלו את הטעם של המרקים והתבשילים האהובים עליכם.
2. אופים את שעועית הכליה שלך
שעועית כליות עובדת היטב להכנת שעועית אפויה, מנה דרומית מסורתית. הקליפות העבות והמרקם הרך והקטיפתי שלהם הופכים אותם למושלמים לספיגת טעמים מבלי להיות עיסתיים. בעת אפייה, השעועית הזו שומרת על שלמותה, ומוסיפה עושר מענג למנה.
שעועית אפויה היא אוכל מנחם פופולרי שנהנה ממנו בשל טעמה המלוח והעקביות הדשנה. היכולת של השעועית להיספג בטעמים מעצימה את המשיכה הכללית של המנה הקלאסית הזו, ויוצרת חוויה משביעה ומלאת טעם.
בין אם מוגשת בפני עצמה ובין אם כתוספת, שעועית אפויה תורמת לארוחה טעימה ומנחמת, ומציגה את הפשטות והטוב של המטבח הדרומי.
גם לקרוא: איך לנטוש עוף: מדריך שלב אחר שלב
3. בישול שעועית כליה על הכיריים
בישול שעועית כליה על הכיריים לוקח יותר זמן מאפייה, אבל זה מאפשר לטבחים להשיג את הטעם האידיאלי. שיטה זו מאפשרת להם להוסיף תיבול ולבדוק את מידת העשייה בזמן הבישול. בניגוד לאפייה, הקפצת שעועית כליה מציעה הזדמנות לכוונן את הטעם לאורך כל התהליך.
טבחים יכולים להתאים את הטעמים לטעמם, ולהבטיח תוצאה טעימה. גישה מעשית זו הופכת את הכנת הכיריים לשיטה מועדפת עבור אלה שנהנים להשתתף באופן פעיל בחוויית הבישול. למרות שזה עשוי לדרוש קצת יותר זמן, היכולת לתבל ולטעום לאורך הדרך הופכת את שעועית הכליה המוקפצת לבחירה טעימה וניתנת להתאמה אישית עבור כל חובב בישול.
4. מבשלים עם אורז
אורז ושעועית יוצרים שילוב טעים במטבחים עולמיים שונים. שעועית ואורז בסגנון קריאולי בסגנון לואיזיאנה כוללים שעועית אדומה קטנה ושעועית כליה טבולה ברוטב טעים ומתובל, ויוצרות פריט מרכזי טעים. באופן דומה, בהודו, גרסה צמחונית בשם רג'מה עוקב אחר מצגת דומה.
מנות אלה מציגות את הרבגוניות של אורז ושעועית, ומדגימות כיצד תרבויות שונות משלבות את המרכיבים הצנועים הללו במסורות הקולינריות שלהן. בין אם זו התערובת המלוחה של שעועית ברוטב בסגנון קריאולי או התענוג הצמחוני של רג'מה, השילוב של אורז ושעועית חוצה גבולות, ומציע וריאציות מענגות שמתאימות לחיך מגוונים.
סיכום:
שעועית כליה היא סוג מיוחד של שעועית מכיוון שיש בה משהו שנקרא phytohaemagglutinin, שהוא חומר מזיק. כדי להפוך שעועית כליה בטוחה לאכילה, עליך לבשל אותה במים רותחים במשך 30 דקות לפחות. אם תבשל אותם בטמפרטורה נמוכה או תשתמש בסיר לבישול איטי עם שעועית יבשה, ייתכן שהחומר המזיק לא ייעלם לגמרי, אז עדיף להימנע מכך. בעקבות ה המלצה של USDA לבישול נכון חשוב להבטיח שהרעלים בשעועית נהרסים ולא יגרמו נזק כשאתה אוכל אותם.
השאירו תגובה