בוטנאים אומרים שעגבניות הן פירות, ואנשים רבים יודעים זאת. אבל בארצות הברית, עגבניות נחשבות באופן חוקי לירקות. בשנת 1893, בית המשפט העליון החליט שיש לסווג את העגבניות כירקות בגלל האופן שבו הן משמשות ונתפסות על ידי הציבור. החלטה זו התקבלה מכיוון שעל ירקות היה מס בזמנו, בניגוד לפירות.
בדרך כלל, פירות מכילים זרעים וזקוקים להאבקה כדי לצמוח, מה שעוזר להפיץ את מיני הצמחים. ירקות, לעומת זאת, הם חלקים של צמחים כמו גבעולים, עלים, שורשים ונורות שנאכלים. לפעמים, יש מחלוקת לגבי סיווג, במיוחד בהתחשב במתיקות או בטעם של פירות וירקות מסוימים.
כעת, הבה נחקור כמה פירות שנחשבים בדרך כלל כירקות בשל אופן השימוש בהם ונתפס בהם. רשימה זו עשויה להפתיע אותך.
למה כמה פירות נקראים ירקות?
האם תהיתם פעם מדוע אנו קוראים לפירות מסוימים ירקות? התשובה עשויה להיות פשוטה יותר ממה שאתה חושב. לפירות אלו, כמו עגבניות, חצילים ודלעת, אין את המתיקות הקשורה לפירות עתירי סוכרים טבעיים. כתוצאה מכך, אנשים שהכינו ובישלו אותם החליטו למקם אותם בקטגוריית הירקות. סיווג זה קיבץ אותם עם ירקות אמיתיים אחרים שמקורם מעלים של צמח, גבעולים, שורשים, פקעות, פקעות, או אפילו פרחים, כגון ברוקולי.
שקול מנה כמו רטטוי, המורכבת מעגבניות, חצילים ודלעת. מנקודת מבט בוטנית, זה בעצם סלט פירות אפויים. למרות שהם נתפסים בדרך כלל כירקות, מרכיבים אלה הם למעשה פירות.
הבלבול הקולינרי הזה נוצר בגלל טעמם המלוח ותכולת הסוכר הנמוכה יותר, מה שמוביל להצבתם בקטגוריית הירקות. לכן, בפעם הבאה שאתם נהנים ממנה על בסיס עגבניות, זכרו כי מדובר בפרי שמתחזה לירק בעולם מסורות הבישול.
7 פירות שאתה חושב שהם ירקות
1. במיה
בשנים האחרונות, הבמיה צברה פופולריות, אם כי היא לא הגיעה למעמד אופנתי של ירקות כמו קייל או כרובית. עם זאת, הוא מטביע את חותמו ואולי יהפוך לדבר הגדול הבא.
מעניין שלמרות שמכונה בדרך כלל ירק, הבמיה היא פרי מבחינה טכנית. התרמיל כולו, מלא בזרעים, אכיל ויכול להגיע לאורך של עד שבעה סנטימטרים. אם הבמיה תמשיך לזכות בתשומת לב, היא עשויה להיחגג בקרוב כפרי ה"זה" האחרון בעולם המזון המזין. אז, שימו עין על הירק הרב-תכליתי והטעים הזה, או שמא נאמר פרי, כשהוא עושה את דרכו אל אור הזרקורים של מגמות אכילה בריאה.
גם לקרוא: רביית צמחים: הגדרות, סוגים ודוגמאות
2. חצילים
לרוב מתייחסים לחצילים כאל ירקות, ונדיר למצוא אותם נאכלים חיים. יש להם טעם מלוח עם שמץ של מרירות, אבל הם אף פעם לא מתוקים. מעניין שלמרות התפיסה שלנו, חצילים אינם ירקות; הם פירות, וליתר דיוק, פירות יער - אם כי גדולים בצורה יוצאת דופן. זו אולי הפתעה, אבל לדמיין לזרוק חציל לשייק זו לא מחשבה נפוצה עבור רבים.
בדרך כלל נהנים ממאכלים מבושלים, חצילים אינם מקושרים לעולם של פירות או פירות יער. הסיווג הייחודי שלהם כגרגרי יער מאתגר את ההבנה הרגילה שלנו. למרות שהם אולי לא ימצאו את דרכם לשייק פירותי בקרוב, מסקרן לגלות את האמת הבוטנית על חצילים ומעמדם של פירות היער. בפעם הבאה שאתם מכינים או נהנים ממנה על בסיס חצילים, זכרו שלמעשה יש לכם עסק עם גרגרי יער ענקיים ולא עם ירק מסורתי.
3. מלפפונים כמו פירות
המלפפונים שייכים לאותה משפחה כמו דלעת ודלעת, ובדיוק כמו קרובי משפחה אלה, הם נחשבים לפירות. דמיינו מלפפון על הגפן, עם פרח עדיין מחובר בקצהו - זה מתחיל להיות הגיוני, לא?
מלפפונים, דלעות ודלעת חולקים קשר משפחתי הדוק, כולם נכנסים לקטגוריה הבוטנית של פירות. הדמיון מתברר כאשר צופים במלפפון משתלשל מהצמח, שרידי פרח עדיין נצמדים לקצהו. זוהי תזכורת שלמרות שבדרך כלל מתייחסים אליהם כירק בהקשרים קולינריים, מלפפונים הם למעשה פירות.
ההגדרה הבוטנית של פרי כוללת כל שחלה בוגרת של צמח פורח, ומלפפונים מתאימים לתיאור זה. אז בפעם הבאה שאתם נהנים ממלפפון פריך, זכרו את הקשרים הבוטניים שלו לדלעות ולדלעת ותעריכו את האופי המסקרן של הירקות הפשוטים לכאורה האלה שהם, במציאות, פירות.
4. זיתים
כשזה מגיע לזיתים, נהגתי לחשוב עליהם כירקות, לא פירות. אולם מסתבר שזיתים הם אכן פירות כי מקורם בפרח עץ הזית. בעולם הצומח, פרי נוצר מהשחלה הבוגרת של הצמח, והשחלה הזו ממוקמת בדרך כלל בפרח. זו הסיבה שפריטים רבים שאנו נוהגים להתייחס אליהם כירק הם מבחינה טכנית פירות - השורשים שלהם בפרח.
אז, בפעם הבאה שמישהו ישאל על זיתים, זכרו שהם פירות, לא ירקות. זה הכל על מאיפה הם באים מחזור החיים של הצמחים. תובנה זו עוזרת לנו להבין שלמרות שזיתים אולי אינם נראים כמו פירות מסורתיים, הם חולקים את אותו סיווג בוטני בגלל מקורם בפרח עץ הזית.
גם לקרוא: איך לגדל ארוגולה בגינה שלך
5. פלפלים
הידעתם שפלפלים הם בעצם פירות? כן, אפילו ההבנרו הלוהט! זה אולי נראה מוזר כי לעתים קרובות אנו חושבים על פירות כמו מתוקים ועסיסיים, כמו תפוחים או תותים. אבל בין אם מדובר בפלפל חריף עדין או בהבנרו סופר-חריף, כולם מגיעים מפרחים, מה שהופך אותם לפירות.
קחו למשל את האבנרו. זה חם להפליא - פי 70 חם יותר מג'לפניו! ובכל זאת, מבחינה בוטנית, הוא נופל תחת הקטגוריה של פירות. זה אולי נראה מוזר מכיוון שאנו בדרך כלל מקשרים פירות עם מתיקות, אבל זה נכון.
לכן, כשאתם לועסים פלפל חריף פריך או מרגישים את הצריבה מהבנרו חריף, זכרו שאתם בעצם נהנים מפירות. פלפלים מגיעים בכל הצורות, הגדלים ורמות החריפות, אבל כולם חולקים את אותו סיווג בוטני כמו פירות מכיוון שהם מקורם בפרחים.
6. דלעות וסקווש
דלעת ודלעת, הכוללים קישואים או דלעת קיץ, מתחילים את דרכם כפירות על גפן. צמחים אלה מסתמכים על האבקה כדי לצמוח. למרות שזה עשוי להיראות תמוה, פירות הם בעצם "השחלה הבשרנית או היבשה הבשילה של צמח פורח" המכילה זרעים. במילים פשוטות יותר, כאשר אתה רואה דלעות ודלעת צומחים על גפנים, הם כמו הגרסה של הצמח לפירות. תהליך זה מתחיל בפרח על הגפן, ובאמצעות האבקה מתפתחים הפירות.
דמיינו זאת כך: פרח הצמח מופרי, והשחלה (החלק שמחזיק את הזרעים) מתחילה להפוך למה שאנו מזהים כדלעת או דלעת. לכן, כשאתה חושב על פירות, אל תגביל את עצמך רק למתוקים והעסיסיים; כלול גם את הירקות האלה, כמו דלעות ודלעת, בקטגוריה. אולי אין להם טעם של פירות טיפוסיים, אבל הם חולקים את אותו תהליך גדילה, שמקורו בשחלה המואבקת של צמח פורח.
7. שעועית ירוקה
שעועית ירוקה עשויה להפתיע אותך - היא למעשה יותר כמו פירות מאשר ירקות. כאשר ילדים לא רוצים לאכול את הירוקים שלהם, ההורים מזכירים להם לעתים קרובות לאכול את הירקות שלהם. אבל מה אם היינו אומרים לכם שעועית ירוקה היא פירות מבחינה טכנית? זה נכון! אמנם אין טעם מתוק כמו פירות מסורתיים, אבל שעועית ירוקה מכילה זרעים בתוך התרמילים שלה, בדיוק כמו שפירות רבים עושים. זרעים אלו עוזרים לצמח להתרבות, שהוא מאפיין מרכזי של פרי.
תחשוב על זה: כשאתה נוגס בשעועית ירוקה, אתה בעצם נוגס בתרמיל שמכיל זרעים. לזרעים אלה יש פוטנציאל לצמוח לצמחים חדשים אם ישתלו אותם מחדש. לכן, מנקודת מבט בוטנית, שעועית ירוקה מסווגת לפירות.
אז בפעם הבאה שאתה מנסה לשכנע אכלן בררן ליהנות מהשעועית הירוקה שלו, אתה יכול להגיד לו שהם אוכלים פירות! זה יכול רק לגרום להם להתעניין יותר בלנסות את התרמילים המזינים האלה. אחרי הכל, מי יכול לעמוד בפני פרי טעים?
השאירו תגובה