Kacang merah tua, diberi nama karena kemiripannya dengan organ manusia, adalah jenis kacang yang tak lekang oleh waktu. Rasanya yang lembut cocok untuk berbagai hidangan, mulai dari sup dengan kuah bening hingga semur yang kental. Kacang ini tidak hanya serbaguna tetapi juga mudah dimasukkan ke dalam beragam resep. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari cara memasak kacang merah dan cara memadukannya dengan resep lainnya.
Baik Anda membuat sup yang menenangkan atau sup yang mengenyangkan, rasa lembut dari kacang merah tua melengkapi keseluruhan hidangan. Kemampuan beradaptasinya menjadikannya makanan pokok di banyak dapur, memberikan rasa yang andal dan halus yang meningkatkan kekayaan beragam makanan.
Dari salad sederhana hingga casserole yang rumit, kacang merah ini menambahkan sentuhan sehat, menjadikannya pilihan tepat bagi para juru masak yang ingin meningkatkan cita rasa kreasi kuliner mereka. Intinya, kacang merah tua menghadirkan kesederhanaan dan kedalaman pada berbagai hidangan, menjadikannya bahan penting di dapur.
Apa Itu Kacang Merah?
Kacang merah termasuk dalam keluarga kacang-kacangan biasa (Phaseolus vulgaris), yang mencakup kacang-kacangan tahunan seperti lentil dan kacang polong. Kacang ini tersedia dalam berbagai variasi, seperti kacang merah marun, kacang merah putih (juga dikenal sebagai kacang cannellini), dan kacang merah muda berbintik, menyerupai kacang Borlotti atau kacang cranberry populer yang ditemukan dalam masakan Italia dan Brasil. Kacang merah muda sangat disukai dalam masakan Karibia.
Dibandingkan dengan kacang hitam atau kacang Great Northern, kacang merah memiliki kulit yang lebih tebal tetapi waktu memasaknya sama dengan kacang navy, kacang pinto, atau kacang merah kecil—biasanya memakan waktu sekitar 90 menit hingga dua jam. Kacang bebas gluten ini memainkan peran penting dalam berbagai hidangan, berfungsi sebagai bahan utama dalam sup kacang, salad kacang, dan cassoulet, menjadikannya pilihan serbaguna untuk lauk pauk dan pilihan makan siang.
Baca Juga: Cara Membuat Oat Semalam Klasik
Cara Memasak Kacang Merah
Untuk menyiapkan kacang merah kalengan, kosongkan kaleng terlebih dahulu, lalu cuci kacang dengan air dingin. Sekarang, mereka siap untuk hidangan kacang pilihan Anda. Jika Anda memiliki kacang kering, ikuti beberapa langkah tambahan:
1. Rendam Kacang Anda dengan Cepat:
Merendam kacang kering dengan cepat dapat menghemat waktu Anda di dapur. Berikut cara sederhananya: ambil panci besar, tambahkan satu cangkir kacang merah, dan tutupi dengan beberapa gelas air. Didihkan dan biarkan masak selama satu menit. Setelah itu, angkat panci dari api, tutup, dan biarkan kacang terendam selama satu jam.
Setelah kacang terendam, buang air rendamannya, lalu masukkan kembali kacang ke dalam panci. Sekarang, Anda siap memasaknya dalam waktu lebih singkat dari biasanya. Teknik rendam cepat ini adalah cara praktis untuk mempercepat proses pemasakan kacang.
2. Rebus dan Didihkan
Masukkan kacang ke dalam panci dan tuangkan dua gelas air segar ke atasnya. Tambahkan beberapa lembar daun salam dan bumbu favorit Anda. Letakkan panci di atas kompor dan besarkan api hingga mulai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih, tutup panci, dan biarkan masak selama satu hingga dua jam. Periksa kacang sesekali untuk melihat apakah kacangnya selembut yang Anda suka. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan preferensi Anda.
3. Buang Airnya dan Sajikan
Setelah matang, tiriskan kacangnya. Buang air rebusannya, dan biarkan kacang mendingin hingga mencapai suhu kamar. Masukkan kacang yang sudah matang ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es sampai Anda siap menggunakannya.
Cara Makan Kacang Merah
Kacang merah tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan nutrisi penting seperti protein, kalsium, serat makanan, dan karbohidrat slow release. Kacang ini serbaguna dan dapat dinikmati dengan berbagai cara untuk meningkatkan kesehatan.
1. Masak Sup dan Rebusan Anda dengan Kacang Merah
Kacang merah sangat cocok untuk ditambahkan ke sup dan semur. Bentuknya tetap terjaga dengan baik selama dimasak, menjadikannya pilihan favorit untuk hidangan lezat seperti sup berbahan dasar cabai dan kacang seperti Minestrone.
Anda juga bisa memasukkannya ke dalam berbagai resep bersama sayuran dan biji-bijian kuat seperti jelai mutiara, farro, atau pasta al dente. Tekstur kacang merah yang kuat menambah substansi dan rasa pada makanan Anda, berkontribusi pada pengalaman bersantap yang memuaskan dan sehat.
Bereksperimenlah dengan kacang serbaguna ini untuk menciptakan kombinasi lezat dan bergizi yang akan meningkatkan cita rasa sup dan semur favorit Anda.
2. Panggang Kacang Merah Anda
Kacang merah cocok untuk membuat kacang panggang, lauk tradisional Selatan. Kulitnya yang tebal dan teksturnya yang lembut dan lembut membuatnya sempurna untuk menyerap rasa tanpa menjadi lembek. Saat dipanggang, kacang ini mempertahankan integritasnya, menambah kekayaan hidangan yang nikmat.
Kacang panggang adalah makanan rumahan populer yang dinikmati karena rasanya yang gurih dan konsistensinya yang lezat. Kemampuan kacang merah untuk menyerap rasa meningkatkan daya tarik keseluruhan hidangan klasik ini, menciptakan pengalaman yang memuaskan dan beraroma.
Baik disajikan sendiri atau sebagai pendamping, kacang merah panggang berkontribusi pada hidangan yang lezat dan menenangkan, menampilkan kesederhanaan dan kebaikan masakan Selatan.
Baca Juga: Cara Menghilangkan Tulang Ayam: Panduan Langkah demi Langkah
3. Memasak Kacang Merah di Atas Kompor
Memasak kacang merah di atas kompor membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memanggang, namun hal ini memungkinkan juru masak mendapatkan rasa yang ideal. Metode ini memungkinkan mereka menambahkan bumbu dan memeriksa kematangan saat memasak. Berbeda dengan memanggang, menumis kacang merah menawarkan kesempatan untuk menyempurnakan rasa selama proses berlangsung.
Juru masak dapat menyesuaikan rasa sesuai keinginan mereka, memastikan hasil yang lezat. Pendekatan langsung ini menjadikan persiapan kompor sebagai metode pilihan bagi mereka yang senang berpartisipasi aktif dalam pengalaman memasak. Meskipun mungkin membutuhkan lebih banyak waktu, kemampuan membumbui dan mencicipi sepanjang proses membuat tumis kacang merah menjadi pilihan yang beraroma dan dapat disesuaikan untuk setiap penggemar memasak.
4. Masak Dengan Nasi
Nasi dan kacang-kacangan merupakan kombinasi lezat dalam berbagai masakan global. Kacang merah dan nasi ala Louisiana Creole menyajikan kacang merah kecil dan kacang merah yang direndam dalam kuah yang beraroma dan berbumbu, menciptakan hidangan utama yang lezat. Demikian pula di India, versi vegetarian diberi nama Rajma mengikuti presentasi yang sebanding.
Hidangan ini menampilkan keserbagunaan nasi dan kacang-kacangan, menunjukkan bagaimana berbagai budaya menggabungkan bahan-bahan sederhana ini ke dalam tradisi kuliner mereka. Baik itu perpaduan gurih kacang-kacangan dalam kuah ala Creole atau kenikmatan vegetarian rajma, perpaduan nasi dan kacang-kacangan melampaui batas, menawarkan variasi lezat yang memenuhi beragam selera.
Kesimpulan:
Kacang merah termasuk jenis kacang-kacangan yang istimewa karena mengandung fitohaemagglutinin, yaitu zat berbahaya. Agar kacang merah aman dikonsumsi, Anda perlu memasaknya dalam air mendidih setidaknya selama 30 menit. Jika Anda memasaknya dengan suhu rendah atau menggunakan slow cooker dengan kacang kering, zat berbahayanya mungkin tidak hilang sepenuhnya, jadi sebaiknya hindari. Mengikuti rekomendasi USDA Memasak dengan benar penting dilakukan untuk memastikan racun dalam kacang hancur dan tidak menimbulkan bahaya saat Anda memakannya.
Tinggalkan Balasan