Roti hamburger sering kali terlupakan saat membuat burger. Orang biasanya lebih fokus pada daging. Tapi roti yang enak bisa membuat burger menjadi lebih enak. Roti hamburger penghuni pertama itu istimewa—dibuat dengan brioche dan penghuni pertama, memberikan rasa yang unik. Mereka sungguh mengesankan!
Mari selami cara membuat roti spesial ini. Pertama, Anda membutuhkan beberapa bahan seperti tepung, air, ragi, dan sedikit garam. Mencampur keduanya dan mendiamkan adonan beberapa saat akan membantunya mengembang dan mengembang. Kemudian, bentuk adonan menjadi seukuran roti dan panggang dalam oven untuk menghasilkan roti yang sempurna.
Sentuhan penghuni pertama menambah rasa tajam pada roti brioche, membuatnya menonjol dari roti biasa. Mungkin terdengar rumit, namun dengan langkah yang tepat, siapa pun bisa membuat roti lezat ini di rumah.
Mempelajari cara membuat roti hamburger penghuni pertama bisa menjadi petualangan yang menyenangkan dan lezat. Mereka akan meningkatkan permainan burger Anda dan mengesankan teman dan keluarga Anda pada acara masak berikutnya.
Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Roti Hamburger Sourdough
Roti hamburger penghuni pertama adalah roti khusus yang dibuat dengan sedikit starter penghuni pertama atau sebagian roti penghuni pertama yang dibuang. Roti ini berfungsi sebagai wadah yang lembut dan sedikit kenyal untuk burger dan sandwich favorit Anda. Salah satu varietas yang populer adalah brioche, sejenis roti Prancis mentega yang dibuat dengan kuning telur dan mentega yang memberikan interior kaya keemasan dan kulit coklat tua. Topping seperti biji wijen, biji poppy, atau irisan keju menambah rasa ekstra pada roti ini.
“Sourdough” mengacu pada roti dan makanan panggang yang secara alami diberi ragi liar. Membuat starter penghuni pertama melibatkan campuran sederhana tepung dan air yang dibiarkan di tempat hangat. Apollonia Poilâne, pembuat roti Perancis generasi ketiga, berbagi resep awal untuk membuatnya dari awal. Memelihara ragi liar starter penghuni pertama memerlukan pemberian makanan secara teratur, yang melibatkan pembuangan sebagian—dikenal sebagai pembuangan penghuni pertama. Memasukkan sisa ini ke dalam adonan roti brioche akan menambah rasa ringan dan asam yang halus.
Menggunakan starter penghuni pertama yang aktif alih-alih membuangnya akan menghasilkan lebih banyak daya angkat dan memperkuat rasa penghuni pertama pada roti. Ini adalah cara beraroma untuk memanfaatkan kembali barang-barang yang mungkin terbuang dan memberi rasa unik pada roti Anda.
Membuat Roti Hamburger Sourdough yang Lezat: 3 Langkah Mudah!
Membuat roti hamburger penghuni pertama bisa jadi sederhana dan bermanfaat! Ikuti tip berikut untuk memastikan roti Anda menjadi sempurna:
- Gunakan Mentega Suhu Kamar: Memiliki konsistensi mentega yang tepat adalah kuncinya. Jika mentega terlalu lunak, adonan Anda mungkin menjadi encer seperti adonan pancake. Sebaliknya jika terlalu dingin akan menyulitkan mixer. Lebih baik memilih mentega yang lebih dingin jika Anda kekurangan waktu, karena lebih mudah digunakan daripada mentega yang lebih hangat.
- Panggang Roti Anda: Untuk meningkatkan tekstur dan rasa roti Anda, cobalah memanggangnya. Iris menjadi dua memanjang sebelum disajikan, oleskan sedikit mentega atau mayones pada sisi yang dipotong, dan panggang di atas wajan sampai berwarna cokelat keemasan dan berbau harum.
- Tambahkan Topping Biji: Tingkatkan rasa dan tekstur roti Anda dengan menaburkan biji seperti wijen klasik atau biji poppy kontras di atasnya. Untuk rasa yang lebih renyah, pertimbangkan untuk memasukkan sedikit garam laut ke dalam campuran biji Anda.
Untuk rasa yang lebih lezat dan kenyal pada roti Anda, coba gunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung gandum utuh dalam jumlah yang sama. Bereksperimen dengan penyesuaian kecil ini dapat membuat roti hamburger penghuni pertama buatan Anda menonjol, memberi Anda pelengkap sempurna untuk kreasi burger Anda.
Menyimpan Roti Hamburger Sourdough: Tips Kesegaran dan Rasa
Saat Anda membuat roti hamburger penghuni pertama, sebaiknya simpan dalam wadah tertutup agar tetap segar. Wadah kedap udara berfungsi baik untuk tujuan ini. Roti ini bisa bertahan sekitar dua hari jika disimpan dengan benar.
Untuk pengalaman terlezat, disarankan untuk memakan roti pada hari yang sama saat Anda memanggangnya. Dengan cara ini, Anda mendapatkan rasa yang paling lengkap dan lezat. Namun, jika Anda berencana untuk menikmatinya nanti, menyimpannya dalam wadah kedap udara akan membantu menjaga teksturnya dan mencegahnya mengering terlalu cepat.
Selain itu, Anda dapat memperpanjang kesegarannya dengan membekukan roti hamburger penghuni pertama. Bungkus satu per satu dengan plastik atau aluminium foil, lalu masukkan ke dalam kantong freezer atau wadah kedap udara. Roti beku bisa bertahan sekitar satu bulan atau lebih. Saat Anda siap untuk memakannya, biarkan roti mencair pada suhu kamar atau hangatkan perlahan di dalam oven untuk mengembalikan rasa dan teksturnya.
Ingat, penyimpanan yang tepat dapat membuat perbedaan dalam menjaga rasa dan tekstur roti hamburger penghuni pertama buatan Anda.
Resep Roti Hamburger Sourdough Mudah untuk 16 Roti
Bersiaplah untuk membuat roti hamburger penghuni pertama yang lezat langsung di dapur Anda! Resep ini tidak hanya berhenti pada roti untuk burger Anda; itu cukup serbaguna untuk membuat camilan lezat lainnya Roti hot dog, roti gulung, atau bahkan roti lengket.
Waktu Persiapan: 30 menit Total Waktu: 55 menit (tidak termasuk waktu tidak aktif hingga 15 jam)
Bahan:
Untuk adonan brioche, Anda membutuhkan:
- ¼ cangkir air es dingin
- 3¼ sendok teh (1½ bungkus) ragi kering aktif
- 2¼ cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
- 2¼ cangkir tepung roti
- ⅓ cangkir ditambah 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan garam halal
- 5 telur besar, dingin
- ½ cangkir penghuni pertama, buang
- 1 cangkir ditambah 6 sendok makan (2¾ batang) mentega tawar, pada suhu kamar, potong menjadi 10–12 bagian
Untuk perakitan, kumpulkan:
- 2 butir telur, kocok sebentar, untuk dicuci
- 2 sendok makan biji wijen (opsional)
petunjuk:
Resep ini menghasilkan 16 roti, tetapi Anda dapat membagi dua resep adonan brioche menjadi 8 roti jika diperlukan. Mulailah dengan menggabungkan bahan-bahan untuk adonan brioche, lalu ikuti langkah-langkah pembuatannya, termasuk menggunakan biji wijen sebagai sentuhan tambahan.
Catatan: Meskipun resepnya memakan waktu sekitar 55 menit, ingatlah untuk memperhitungkan waktu tidak aktif hingga 15 jam untuk hasil terbaik.
Untuk Membuat Adonan Brioche:
- Siapkan mixer berdiri dengan pengait adonan. Campurkan air, ragi, tepung serbaguna, tepung roti, gula pasir, dan garam dalam mangkuk mixer. Campur semuanya dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan telur satu per satu, lalu tuang ke dalam adonan dan buang. Tingkatkan sedikit kecepatan mixer.
- Kocok hingga adonan berubah warna menjadi kuning pucat, sekitar 3 menit.
- Terus gunakan pengait dengan kecepatan rendah hingga adonan membentuk bola yang halus dan kenyal, sekitar 3–5 menit.
- Putar ke kecepatan sedang dan tambahkan mentega secara bertahap. Tunggu hingga setiap bagian tercampur sebelum menambahkan lebih banyak.
- Lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah selama 6–8 menit, pastikan mentega menyatu sepenuhnya.
- Pindahkan ke kecepatan sedang selama 6–12 menit, jeda sesekali untuk mengikis mangkuk. Adonan akan menjadi elastis dan kohesif.
- Tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi. Adonan akan berkumpul dan menempel di sisi mangkuk.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, tutup rapat dengan plastik wrap, lalu dinginkan minimal 6 jam atau semalaman hingga mengembang dua kali lipat.
Untuk Merakit dan Memanggang Roti:
- Bagi adonan brioche menjadi 16 bagian sama besar menggunakan bench scraper.
- Bentuk setiap bagian menjadi bola dengan membulatkannya di atas permukaan yang tidak diberi tepung.
- Letakkan bola-bola di atas loyang, tutup dengan bungkus plastik, dan diamkan di tempat hangat selama 2-3 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
- Olesi roti dengan telur kocok dan tambahkan biji wijen jika diinginkan.
- Panggang hingga berwarna cokelat keemasan, kurang lebih 25 menit.
Tinggalkan Balasan