Nadogradite svoju blagdansku šunku korištenjem smokera s ovim jednostavnim receptom za dimljenu šunku. Pretvorite svoju tradicionalnu šunku u aromatično remek-djelo slijedeći ove jednostavne korake. Nema potrebe za složenim tehnikama – samo zapalite pušnicu i pustite je da učini svoju magiju.
Najprije odaberite visokokvalitetnu šunku koja odgovara vašim željama. Bilo da se radi o šunki s kostima ili bez kostiju, pobrinite se da bude odgovarajuće veličine za vaše okupljanje. Zatim pripremite ukusnu marinadu ili utrljavanje kako biste šunku obogatili divnim okusima.
Mješavina jednostavnih sastojaka poput smeđeg šećera, senfa i začina može poboljšati okus.
Nakon što je vaša šunka pripremljena i pušnica spremna, stavite šunku unutra i pustite da se dimi do savršenstva. Polagani proces dimljenja omogućuje da okusi prodru u meso, što rezultira sočnom i dimljenom šunkom koja će biti vrhunac vaše blagdanske gozbe.
Pripazite na temperaturu i vrijeme dimljenja kako biste osigurali optimalne rezultate. Cilj je postići lijepo karameliziranu vanjštinu i nježnu unutrašnjost zbog kojih će vaši gosti biti oduševljeni vašom pršutom. S ovim jednostavnim receptom svoju blagdansku šunku možete pouzdano podići na nove visine, impresionirajući sve svojom ukusnom i stručno dimljenom kreacijom.
Što je dimljena šunka?
Dimljena šunka je ukusna metoda pripreme šunke polaganim kuhanjem na roštilju za dimljenje uz neizravnu toplinu. Ako je želite sami napraviti, jednostavno prekrijte sušenu cijelu šunku aromatičnim suhim naribanim kruhom za roštilj i kuhajte je na komadićima drva dok ne postane hrskava i karamelizirana. Ovaj postupak daje šunki jedinstven i ukusan okus.
Proces izrade dimljene šunke uključuje korištenje smoker grila, gdje se šunka polako kuha. Neizravna toplina znači da šunka nije izravno iznad plamena, već se kuha kroz toplinu koja je okružuje.
Ključ okusa leži u BBQ dry rubu, mješavini začina i začina koju nanesete na šunku prije dimljenja. Ovaj premaz dodaje bogat okus i poboljšava cjelokupno iskustvo.
Kada pripremate dimljenu šunku kod kuće, imate slobodu odabrati drvnu sječku za dimljenje, što vam omogućuje da šunki date specifične okuse. Rezultat je šunka hrskave vanjštine i karamelizirane slatkoće koja dolazi iz sporog procesa kuhanja. Dakle, dimljena šunka je u biti ukusna i aromatična verzija šunke, pripremljena s pažnjom i pažnjom za detalje.
Također pročitajte: Recept za pita kruh od kiselog tijesta
Razlika između obične i dimljene šunke
Jednostavnim rječnikom rečeno, kada govorimo o "šunki", obično mislimo na komad mesa narezan sa stražnje svinjske noge. Ovo se meso čuva ili namakanjem u otopini koja sadrži nitrate (mokro sušenje) ili tradicionalnom metodom sušenja sa začinima poput soli. Šunke postoje u različitim vrstama, kao što su sušena šunka, svježa šunka, seoska šunka, švarcvaldska šunka, spiralno rezana šunka, dvostruko dimljena šunka i pršut od hikorija. Važno je napomenuti da nisu sve šunke dimljene.
Sada se fokusirajmo na pršut. Ovo je u biti sušena šunka koja se podvrgava sporom procesu kuhanja na neizravnoj toplini u pušnici. Rezultat je šunka koja upija suptilan okus dima. Iako je većina pršuta koje možete naći u trgovinama već sušena, ne prolaze sve kroz proces dimljenja.
Općenito, ključna razlika leži u proces dimljenja. Obična šunka se čuva sušenjem, dok dimljena šunka ide korak dalje, dobivajući dodatni sloj okusa polaganim kuhanjem u pušnici. Ova razlika nam pomaže razumjeti različite dostupne vrste šunke i dodatne korake koji su uključeni u izradu dimljene šunke koja se ističe svojim blagim dimljenim okusom.
Kako savršeno pušiti šunku
Šunka za dimljenje može biti ugodna kulinarska avantura, bilo da ste iskusni pušač ili prvi put roštiljate. Evo pet jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da skuhate najbolju moguću šunku.
Kada birate šunku, u mesnici ili trgovini mješovitom robom zatražite najmanje tri četvrtine funte šunke po osobi. Odlučite se za šunku s kostima umjesto šunke bez kostiju, jer kost djeluje kao izolacija, sprječavajući isušivanje mesa tijekom sporog procesa kuhanja. Imajte na umu da vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini šunke.
Odaberite pravo drvo za dimljenje kako biste poboljšali okus svoje šunke. Drvo jabuke, drvo trešnje, pekan orah i hikorija izvrsni su izbori koji daju ugodan okus dima, a da ne nadjačaju jelo.
Održavajte stalnu temperaturu u pušnici tijekom cijelog procesa kuhanja. Nagle temperaturne fluktuacije mogu dovesti do neravnomjerno pečenog mesa, što rezultira suhom ili spaljenom površinom i hladnim ili nedovoljno pečenim središtem.
Eksperimentirajte s različitim začinima i utrljavanjem kako biste prilagodili okus svojoj šunki. Prilagodite svoje BBQ utrljati dodavanjem omiljenih začina i bilja. Razmislite o uključivanju pikantnijih elemenata poput pahuljica crvene paprike i mljevene paprike za dodatni užitak. Prskanje šunke sokom od jabuke ili jabučnim octom tijekom dimljenja dodaje vlažnost i slatkoću. Nakon dimljenja dodatno personalizirajte okus nanošenjem glazure od javorovog sirupa, smeđeg šećera ili meda.
Za deblju glazuru na vanjskoj strani vaše šunke, koristite brojler. Stavite dimljenu šunku u prethodno zagrijanu pećnicu nakon nanošenja glazure, dopustite da se lijepo zgusne u samo dvije do tri minute. Slijedeći ove jednostavne savjete, osigurat ćete da vaša pršuta bude kulinarsko remek-djelo koje će oduševiti vaše nepce.
Također pročitajte: Recept za pecivo za hamburger od kiselog tijesta: Kako napraviti pecivo od kiselog tijesta
Razlika između obične i dimljene šunke
Jeste li spremni napraviti ukusnu dimljenu šunku od smeđeg šećera? Lakše je nego što mislite! Uz samo nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena, možete napraviti ukusno jelo koje će svi voljeti.
Za početak će vam trebati šunka s kostima od 8 funti. Prikupite svoje sastojke, uključujući tamno smeđi šećer, grubu morsku sol, crni papar, češnjak u prahu, dimljenu papriku, luk u prahu, kajenski papar, senf u prahu, pileći temeljac i jabučni ocat. Ovi će se okusi spojiti kako bi vaša šunka dobila savršenu ravnotežu slatkog i slanog.
Priprema šunke traje oko 30 minuta, ali ukupno vrijeme, uključujući kuhanje, je 3 sata i 30 minuta. Vrijeme kuhanja je 3 sata, pa prema tome planirajte.
Za dodatni nalet okusa, pripremite glazuru od smeđeg šećera od svijetlo smeđeg šećera, meda, soka od ananasa, Dijon senfa, jabučnog octa i neslanog maslaca.
Postupak kuhanja recepta za dimljenu glaziranu šunku
- Prije nego počnete, zagrijte pušnicu na 250 stupnjeva Fahrenheita. Uzmite i jednokratnu aluminijsku tavu ili veliku tavu od lijevanog željeza i poprskajte je sprejom za kuhanje.
- Zatim stavite šunku u tavu, pazeći da masna strana bude okrenuta prema gore.
- Sada pomiješajte smeđi šećer, morsku sol, crni papar, češnjak u prahu, dimljenu papriku, luk u prahu, kajenski papar i senf u prahu u zdjeli. Prstima utrljajte ovu smjesu po šunki.
- Stavite posudu sa šunkom u pušnicu, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha sat vremena.
- Dok se kuha, u manjoj zdjelici umutite pileći temeljac i jabučni ocat.
- Nakon prvog sata, šunkom pokapajte malo mješavine pilećeg temeljca i octa. Za to možete koristiti i bocu s raspršivačem.
- Nastavite kuhati šunku, podlijevajući je svakih pola sata, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a unutarnja temperatura dosegne 140 stupnjeva Fahrenheita. To obično traje oko 2 do 3 sata.
- Dok se šunka kuha pripremite glazuru. Stavite šećer, med, sok, senf, maslac i ocat u lonac na srednje nisku vatru. Sve zajedno promiješajte dok se dobro ne sjedini.
- Pustite da se glazura kuha uz često miješanje dok se ne zgusne i postane tamnosmeđa, što obično traje oko 15 do 20 minuta.
- Kada je glazura gotova, skinite je s vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta.
- Kada je šunka gotova, maknite je iz pušnice. Kistom za tijesto nanesite glazuru na njegovu površinu.
- Šunku možete poslužiti odmah ako volite rahliju glazuru. Ili, ako više volite gušću glazuru, stavite šunku u prethodno zagrijanu pećnicu dok glazura ne zabubi i ne dobije zlatnosmeđu boju, što traje oko 3 minute.
- Na kraju izrežite šunku i poslužite je toplu. Uživajte u ukusnoj pršuti s glazurom!
Ostavi odgovor