क्या आप जानते हैं कि नास्टर्टियम के फूल और गुलाब की पंखुड़ियों के अलावा, कई अन्य फूल भी हैं जिन्हें आप खा सकते हैं और आनंद ले सकते हैं? प्राचीन चीनी और ग्रीक से लेकर रोमन काल तक, लोग हजारों वर्षों से खाना पकाने में फूलों का उपयोग कर रहे हैं।
विभिन्न संस्कृतियों में फूलों को पारंपरिक व्यंजनों में शामिल करने के अपने-अपने तरीके हैं; जैसे इटालियंस स्क्वैश ब्लॉसम का उपयोग करते हैं और भारतीय अपने भोजन में गुलाब की पंखुड़ियाँ शामिल करते हैं। अपने भोजन में फूल शामिल करने से न केवल रंग आता है बल्कि अद्वितीय स्वाद और मनोरंजन का स्पर्श भी आता है। कुछ फूलों का स्वाद मसालेदार होता है, कुछ में हर्बल स्वाद होता है, और अन्य सुगंधित और पुष्पयुक्त होते हैं।
यह आश्चर्य की बात है कि तलाशने के लिए कितने विकल्प हैं! तो अगली बार जब आप रसोई में हों, तो कुछ खाने योग्य फूलों के साथ प्रयोग करने का प्रयास क्यों न करें? कौन जानता है, आपको कोई नया पसंदीदा घटक मिल जाए! इस विविध और रंगीन पैलेट के साथ प्रयोग करके अपने पाक अनुभव को उन्नत करें।
अपनी रसोई में खाने योग्य फूलों का उपयोग करना
खाने योग्य फूल केवल सजावटी स्पर्श से कहीं अधिक हो सकते हैं; वे आपके भोजन में भरपूर स्वाद और रचनात्मकता जोड़ सकते हैं। केवल सलाद या चाय में फूलों की पंखुड़ियाँ डालने के बजाय, मसालेदार किस्मों, जैसे चाइव ब्लॉसम, को घर के बने पास्ता आटे में रोल करने पर विचार करें। केपर्स का एक अनूठा विकल्प बनाने के लिए, अपनी आइसक्रीम में फूलों के फूलों को शामिल करके या नास्टर्टियम जैसी फूलों की कलियों का अचार बनाकर आविष्कार करें। नींबू पानी का स्वाद बढ़ाने के लिए इन फूलों से एक पुष्प सरल सिरप बनाने का प्रयास करें कॉकटेल.
संभावनाएं अनंत हैं; आप स्टफ्ड स्क्वैश ब्लॉसम के समान नुस्खा अपनाकर, ग्लेडियोलस जैसे फूलों को भी भर सकते हैं। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं. चाहे आप नए स्वादों के साथ प्रयोग करना चाह रहे हों या अपने व्यंजनों में कलात्मक स्पर्श जोड़ना चाह रहे हों, खाद्य फूल पाक अन्वेषण के लिए कई रोमांचक विकल्प प्रदान करते हैं।
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40 फूल जो आप खा सकते हैं
- एलियम परिवार के फूल: एलियम परिवार के फूल, जैसे लीक, चिव्स, लहसुन और लहसुन चिव्स, न केवल खाने योग्य हैं बल्कि स्वादिष्ट भी हैं! वे विभिन्न स्वादों में आते हैं, हल्के लीक से लेकर तेज़ लहसुन तक। आप इन पौधों का हर भाग खा सकते हैं।
- मूली के फूल: मूली के फूल अलग-अलग रंगों में आते हैं और इनका स्वाद अनोखा, चटपटा होता है।
- एंजेलिका फूल: प्रकार के आधार पर, एंजेलिका फूल हल्के लैवेंडर-नीले या गहरे गुलाबी रंग के हो सकते हैं। इनका स्वाद मुलेठी के समान होता है।
- सौंफ हाईसोप: एनीस हाईसोप के फूल और पत्तियां दोनों में सौंफ या लिकोरिस का सूक्ष्म स्वाद होता है।
- अरुगुला फूल: अरुगुला के फूल छोटे होते हैं, बीच में गहरे रंग के होते हैं और पत्तियों की तरह मिर्च जैसा स्वाद होता है। वे सफेद, पीले या गहरे बैंगनी रंग की धारियाँ हो सकती हैं।
- बैचलर बटन: बैचलर बटन फूलों की पंखुड़ियाँ खाने योग्य होती हैं और उनमें घास जैसा स्वाद होता है। बस कड़वी कैलीक्स खाने से बचें।
- तुलसी के फूल: ये खूबसूरत फूल सफेद और गुलाबी से लेकर लैवेंडर तक कई प्रकार के रंग प्रदर्शित करते हैं। इनका स्वाद तुलसी के पत्तों जैसा होता है लेकिन हल्का होता है।
- मधुमक्खी बाम: लाल फूल एक ताज़ा पुदीना स्वाद प्रदान करते हैं, जो आपके पाककला रोमांच को एक अनूठा मोड़ प्रदान करते हैं।
- बोरेज: आकर्षक नीले फूलों की विशेषता वाले, बोरेज फूल खीरे जैसा स्वाद लाते हैं, जो आपके व्यंजनों में एक आनंददायक जोड़ प्रदान करते हैं।
- कैलेंडुला/मैरीगोल्ड: पाक कला में उपयोग के लिए एक शानदार विकल्प, कैलेंडुला फूल एक चटपटा, तीखा और मसालेदार स्वाद लाते हैं। उनका चमकीला सुनहरा रंग किसी भी भोजन में रंग भर देता है।
- कारनेशन/डायन्थस: इन फूलों की पंखुड़ियाँ आधार से अलग होने पर एक प्राकृतिक मिठास ले आती हैं। फूलों के स्वाद का आनंद लें, जो उनकी मीठी और सुगंधित सुगंध को दर्शाता है।
- गुलाब: गुलाब से कड़वे सफेद आधार को हटा दें, और शेष पंखुड़ियाँ एक तीव्र सुगंधित स्वाद प्रदान करती हैं, जो पेय में तैरने या डेसर्ट पर छिड़कने के लिए बहुत अच्छा है। सभी गुलाब खाने योग्य होते हैं, और गहरे रंग की किस्मों का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है।
- दौनी: रोज़मेरी के फूलों में जड़ी-बूटी के स्वाद का हल्का संस्करण होता है। वे उन व्यंजनों के लिए एक अच्छी सजावट बनाते हैं जिनमें रोज़मेरी भी शामिल है।
- साधू: सेज के फूलों में पत्तियों के समान एक सूक्ष्म स्वाद होता है।
- स्क्वैश और कद्दू के फूल: स्क्वैश और कद्दू दोनों फूल स्टफिंग के लिए उत्कृष्ट हैं, प्रत्येक में हल्का स्क्वैश स्वाद होता है। उपयोग करने से पहले पुंकेसर हटाना याद रखें।
- चेरिल: सौंफ जैसे स्वाद के साथ नाजुक फूल।
- कासनी: चिकोरी की पंखुड़ियाँ और कलियाँ हल्का कड़वा मिट्टी जैसा स्वाद देती हैं और इनका अचार बनाया जा सकता है।
- गुलदाउदी: विभिन्न रंगों में उपलब्ध मम्स का स्वाद मिर्च से लेकर तीखा तक थोड़ा कड़वा होता है। केवल पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है।
- धनिया: चाहे आप फूलों को पसंद करें या नापसंद करें, वे जड़ी-बूटी का घास जैसा स्वाद साझा करते हैं। इन्हें ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म होने पर उनका आकर्षण कम हो जाता है।
- खट्टे फूल (नारंगी, नींबू, नीबू, अंगूर, कुमकुम): खट्टे फूलों में मीठी और तेज़ खुशबू होती है। उनका संयम से उपयोग करें, अन्यथा वे आपके व्यंजन को अत्यधिक सुगंधित बना सकते हैं।
- क्लोवर: तिपतिया घास के फूल मुलेठी के स्वाद के साथ मीठे होते हैं।
- dandelion: सिंहपर्णी के फूल व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।
- दिल: पीले डिल फूलों का स्वाद जड़ी-बूटी की पत्तियों के समान होता है।
- अंग्रेजी डेज़ी: हालांकि सबसे स्वादिष्ट पंखुड़ियाँ नहीं, अंग्रेजी डेज़ी पंखुड़ियों का स्वाद कुछ हद तक कड़वा होता है। हालाँकि, वे आपके भोजन में एक आनंददायक दृश्य अपील जोड़ते हैं!
- सौंफ: मुलेठी के सूक्ष्म स्वाद के साथ, जड़ी-बूटी को प्रतिबिंबित करते हुए, पीले सौंफ के फूलों के दृश्य उपचार का आनंद लें।
- फुकिया: तीखे फ्यूशिया फूल आपके व्यंजनों में सजावट के रूप में एक सुंदर स्पर्श जोड़ते हैं।
- ग्लेडियोलस आश्चर्य: आश्चर्य की बात है कि, ग्लेडिओली नरम हो सकती है, लेकिन सलाद में एक दिलचस्प जोड़ के लिए उन्हें भरा जा सकता है या उनकी पंखुड़ियाँ हटा दी जा सकती हैं।
- हिबिस्कस आश्चर्य: व्यापक रूप से हिबिस्कस चाय के लिए जाना जाता है, इसका जीवंत क्रैनबेरी स्वाद तीखा होता है और इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- हॉलीहॉक एलिगेंस: अपने हल्के और वनस्पति स्वाद के बावजूद, हॉलीहॉक फूल आपकी सजावट में एक दिखावटी और खाने योग्य स्वाद लाते हैं।
- इम्पेतिन्स: इन फूलों का स्वाद तीखा नहीं होता है, लेकिन ये सुंदर सजावट या कैंडीड व्यंजन बनाने के लिए अच्छा काम करते हैं।
- चमेली: अपनी तीव्र सुगंध के लिए जाने जाने वाले इन फूलों का उपयोग आमतौर पर चाय में किया जाता है। वे मिठाइयों की मिठास भी बढ़ा सकते हैं, लेकिन थोड़ी सी मात्रा बहुत काम आती है।
- जॉनी जंप-अप: प्यारे और स्वादिष्ट, ये फूल एक सूक्ष्म पुदीना स्वाद प्रदान करते हैं जो सलाद, पास्ता, फलों के व्यंजन और पेय पदार्थों से मेल खाता है।
- लैवेंडर: अपने मीठे, मसालेदार और सुगंधित सार के साथ, लैवेंडर फूल नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त हैं।
- लेमन वरबेना: छोटे सफेद फूलों में नींबू की मनमोहक सुगंध होती है, जो उन्हें चाय में डालने और मिठाइयों में खट्टेपन का स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही बनाती है।
- कैमोमाइल: ये छोटे, डेज़ी जैसे फूल एक मीठा स्वाद लाते हैं और आमतौर पर चाय में उपयोग किए जाते हैं। हालाँकि, रैगवीड से एलर्जी वाले व्यक्तियों को सावधान रहना चाहिए।
- बकाइन: फूलों से तेज़ गंध आती है, जैसे फूलों में नींबू का रस मिला हुआ हो। उनका स्वाद वैसा ही होता है जैसा वे सूंघते हैं।
- टकसाल: हैरानी की बात यह है कि फूलों का स्वाद पुदीने जैसा होता है। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक मजबूत हैं।
- नास्टर्टियम: ये फूल खाने में बहुत लोकप्रिय हैं. वे चमकीले होते हैं और मसालेदार फिनिश के साथ मीठे स्वाद वाले होते हैं। फूल आने के बाद बीज की फलियाँ भी स्वादिष्ट होती हैं। आप फूलों का उपयोग कई तरह से कर सकते हैं, जैसे उनमें भरना या जोड़ना सलाद.
- ओरिगैनो: अजवायन के फूल पत्तियों के हल्के संस्करण की तरह सुंदर और सूक्ष्म होते हैं।
- स्रीवत: हो सकता है कि पंखुड़ियाँ अधिक न दिखें, लेकिन यदि आप पूरा फूल खाते हैं, तो आपको अधिक स्वाद मिलता है।
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फूलों को सुरक्षित रूप से कैसे खाएं
फूल खाना अच्छा लग सकता है, लेकिन यह खतरनाक भी हो सकता है। हालाँकि, चिंता मत करो। फूलों को सुरक्षित रूप से खाने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- उन फूलों का ही सेवन करें जिनके बारे में आप जानते हैं कि उन्हें खाना सुरक्षित है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो खाने योग्य फूलों के बारे में एक किताब देखें।
- उन फूलों को खाना सबसे अच्छा है जिन्हें आपने स्वयं उगाया है या जिनके बारे में आप जानते हैं कि उन पर रसायनों का प्रयोग नहीं किया गया है। दुकानों या नर्सरी के फूलों पर कीटनाशक हो सकते हैं।
- सड़कों के किनारे या सार्वजनिक पार्कों के फूल खाने से बचें। उन पर कीटनाशक या कार प्रदूषण हो सकता है।
- केवल फूलों की पंखुड़ियाँ ही खाएँ और पहले स्त्रीकेसर या पुंकेसर हटा दें।
- यदि आपको एलर्जी है, तो खाने योग्य फूल खाते समय सावधान रहें। वे आपकी एलर्जी को बदतर बना सकते हैं।
- अपने फूलों को नम कागज़ के तौलिये पर रखकर और फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में रखकर ताज़ा रखें। वे इस तरह 10 दिनों तक चल सकते हैं। यदि वे मुरझाने लगें, तो आप उन्हें स्वस्थ करने के लिए बर्फ के पानी में डालने का प्रयास कर सकते हैं।
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