वनस्पतिशास्त्रियों का कहना है कि टमाटर फल हैं, और बहुत से लोग यह जानते हैं। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, टमाटर को कानूनी तौर पर सब्जी माना जाता है। 1893 में, सुप्रीम कोर्ट ने निर्णय लिया कि टमाटरों को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए क्योंकि जनता द्वारा उनका उपयोग और अनुभव किया जाता है। यह निर्णय इसलिए लिया गया क्योंकि उस समय फलों के विपरीत सब्जियों पर कर लगाया जाता था।
आमतौर पर, फलों में बीज होते हैं और बढ़ने के लिए परागण की आवश्यकता होती है, जिससे पौधों की प्रजातियों को फैलने में मदद मिलती है। दूसरी ओर, सब्जियाँ पौधों के तने, पत्तियाँ, जड़ें और बल्ब जैसे हिस्से हैं जिन्हें खाया जाता है। कभी-कभी, वर्गीकरण पर असहमति होती है, विशेष रूप से कुछ फलों और सब्जियों की मिठास या स्वादिष्टता पर विचार करते हुए।
अब, आइए कुछ ऐसे फलों के बारे में जानें जिन्हें आम तौर पर सब्जियों के रूप में माना जाता है क्योंकि उनका उपयोग और अनुभव किया जाता है। यह सूची आपको आश्चर्यचकित कर सकती है.
कुछ फलों को सब्जियाँ क्यों कहा जाता है?
क्या आपने कभी सोचा है कि हम कुछ फलों को सब्जियाँ क्यों कहते हैं? उत्तर आपके विचार से अधिक सरल हो सकता है. टमाटर, बैंगन और स्क्वैश जैसे इन फलों में प्राकृतिक शर्करा से भरपूर फलों से जुड़ी मिठास की कमी होती है। परिणामस्वरूप, उन्हें तैयार करने और पकाने वाले लोगों ने उन्हें सब्जी की श्रेणी में रखने का फैसला किया। इस वर्गीकरण ने उन्हें पौधे की पत्तियों, डंठलों, जड़ों, कंदों, बल्बों, या यहां तक कि ब्रोकोली जैसे फूलों से प्राप्त अन्य सच्ची सब्जियों के साथ समूहीकृत किया।
टमाटर, बैंगन और स्क्वैश से युक्त रैटटौइल जैसे व्यंजन पर विचार करें। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, यह मूलतः एक पके हुए फल का सलाद है। आमतौर पर सब्जियों के रूप में समझे जाने के बावजूद, ये सामग्रियां वास्तव में फल हैं।
यह पाक संबंधी भ्रम उनके स्वादिष्ट स्वाद और कम चीनी सामग्री के कारण उत्पन्न होता है, जिससे उन्हें सब्जी श्रेणी में रखा जाता है। तो, अगली बार जब आप टमाटर आधारित व्यंजन का आनंद लें, तो याद रखें कि यह तकनीकी रूप से खाना पकाने की परंपराओं की दुनिया में सब्जी के रूप में एक फल है।
7 फल जिनके बारे में आप सोचते हैं कि वे सब्जियाँ हैं
1. ओकरा
हाल के वर्षों में, भिंडी ने लोकप्रियता हासिल की है, हालांकि यह केल या फूलगोभी जैसी सब्जियों की ट्रेंडी स्थिति तक नहीं पहुंच पाई है। फिर भी, यह अपनी छाप छोड़ रहा है और अगली बड़ी चीज़ बन सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि आमतौर पर सब्जी के रूप में संदर्भित होने के बावजूद, भिंडी तकनीकी रूप से एक फल है। बीजों से भरी पूरी फली खाने योग्य होती है और सात इंच तक की लंबाई तक पहुंच सकती है। यदि भिंडी का ध्यान आकर्षित होता रहा, तो इसे जल्द ही पौष्टिक खाद्य पदार्थों की दुनिया में नवीनतम "इट" फल के रूप में मनाया जा सकता है। तो, इस बहुमुखी और स्वादिष्ट सब्जी, या हमें फल कहना चाहिए, पर नज़र रखें, क्योंकि यह स्वस्थ खाने के रुझानों की सुर्खियों में अपनी जगह बनाता है।
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2. बैंगन
बैंगन को अक्सर सब्जियों के रूप में माना जाता है, और इन्हें कच्चा खाया जाना दुर्लभ है। उनमें थोड़ी कड़वाहट के साथ तीखा स्वाद होता है, लेकिन वे कभी मीठे नहीं होते। दिलचस्प बात यह है कि हमारी धारणा के बावजूद, बैंगन सब्जियां नहीं हैं; वे फल हैं और, विशेष रूप से, जामुन हैं - यद्यपि असामान्य रूप से बड़े। यह आश्चर्य की बात हो सकती है, लेकिन बैंगन को स्मूदी में डालने की कल्पना करना कई लोगों के लिए आम बात नहीं है।
आम तौर पर पके हुए व्यंजनों में आनंद लिया जाता है, बैंगन आमतौर पर फलों या जामुन की दुनिया से जुड़े नहीं होते हैं। जामुन के रूप में उनका अनोखा वर्गीकरण हमारी सामान्य समझ को चुनौती देता है। हालांकि उन्हें जल्द ही फ्रूटी स्मूथी में अपना रास्ता नहीं मिल पाएगा, लेकिन बैंगन और उनकी बेरी स्थिति के बारे में वानस्पतिक सच्चाई की खोज करना दिलचस्प है। अगली बार जब आप बैंगन-आधारित व्यंजन बनाएं या उसका आनंद लें, तो याद रखें कि आप वास्तव में बैंगन के बजाय एक विशाल बेरी से निपट रहे हैं। पारंपरिक सब्जी.
3. फल के रूप में खीरा
खीरे कद्दू और स्क्वैश के समान परिवार से संबंधित हैं, और इन रिश्तेदारों की तरह, उन्हें फल माना जाता है। बेल पर एक खीरे की कल्पना करें, जिसके अंत में एक फूल अभी भी जुड़ा हुआ है - यह समझ में आने लगता है, है ना?
खीरे, कद्दू और स्क्वैश एक करीबी पारिवारिक संबंध साझा करते हैं, ये सभी फलों की वानस्पतिक श्रेणी में आते हैं। समानता तब स्पष्ट हो जाती है जब आप एक खीरे को पौधे से लटकते हुए देखते हैं, फूल के अवशेष अभी भी उसके सिरे से चिपके हुए हैं। यह एक अनुस्मारक है कि, आमतौर पर पाक संदर्भों में सब्जियों के रूप में व्यवहार किए जाने के बावजूद, खीरे, वास्तव में, फल हैं।
फल की वानस्पतिक परिभाषा में किसी फूल वाले पौधे का कोई भी परिपक्व अंडाशय शामिल है, और खीरे इस विवरण में फिट बैठते हैं। तो, अगली बार जब आप कुरकुरे खीरे का आनंद लें, तो कद्दू और स्क्वैश के साथ इसके वानस्पतिक संबंधों को याद रखें और इन साधारण दिखने वाली सब्जियों की दिलचस्प प्रकृति की सराहना करें, जो वास्तव में फल हैं।
4. जैतून
जब जैतून की बात आती है, तो मैं उन्हें फल नहीं, बल्कि सब्जियाँ समझता था। हालाँकि, यह पता चला है कि जैतून वास्तव में फल हैं क्योंकि वे जैतून के पेड़ के फूल से उत्पन्न होते हैं। पौधे की दुनिया में, एक फल एक पौधे के परिपक्व अंडाशय से बनता है, और यह अंडाशय आमतौर पर फूल में स्थित होता है। यही कारण है कि कई वस्तुएं जिन्हें हम आमतौर पर सब्जियां कहते हैं, तकनीकी रूप से फल हैं - उनकी जड़ें फूल में होती हैं।
तो, अगली बार जब कोई जैतून के बारे में पूछे, तो याद रखें कि वे फल हैं, सब्जियाँ नहीं। यह सब इस बारे में है कि वे कहां से आते हैं पौधे का जीवन चक्र. यह अंतर्दृष्टि हमें यह समझने में मदद करती है कि भले ही जैतून पारंपरिक फलों की तरह न लगें, लेकिन जैतून के पेड़ के फूल से उत्पन्न होने के कारण उनका वानस्पतिक वर्गीकरण समान है।
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5. मिर्च
क्या आप जानते हैं कि मिर्च वास्तव में फल हैं? हाँ, यहाँ तक कि उग्र-गर्म हबानेरो भी! यह अजीब लग सकता है क्योंकि हम अक्सर सेब या स्ट्रॉबेरी जैसे फलों को मीठा और रसदार समझते हैं। लेकिन चाहे वह हल्की बेल मिर्च हो या अति-मसालेदार हबानेरो, वे सभी फूलों से आते हैं, जो उन्हें फल बनाता है।
उदाहरण के लिए हबानेरो को लीजिए। यह अविश्वसनीय रूप से गर्म है—जलापीनो से 70 गुना अधिक गर्म! फिर भी, वानस्पतिक दृष्टि से यह फलों की श्रेणी में आता है। यह अजीब लग सकता है क्योंकि हम आमतौर पर फलों को मिठास से जोड़ते हैं, लेकिन यह सच है।
इसलिए, जब आप कुरकुरी बेल मिर्च खा रहे हों या मसालेदार हबानेरो से जलन महसूस कर रहे हों, तो याद रखें कि आप वास्तव में फलों का आनंद ले रहे हैं। मिर्च सभी आकार, साइज़ और तीखेपन के स्तर में आती हैं, लेकिन वे सभी फलों के समान वानस्पतिक वर्गीकरण साझा करती हैं क्योंकि वे फूलों से उत्पन्न होती हैं।
6. कद्दू और स्क्वैश
कद्दू और स्क्वैश, जिसमें तोरी या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश शामिल हैं, एक बेल पर फल के रूप में अपनी यात्रा शुरू करते हैं। ये पौधे बढ़ने के लिए परागण पर निर्भर रहते हैं। हालाँकि यह अजीब लग सकता है, फल मूलतः "फूल वाले पौधे का मांसल या सूखा पका हुआ अंडाशय" होते हैं जिनमें बीज होते हैं। सरल शब्दों में, जब आप कद्दू और स्क्वैश को बेलों पर उगते हुए देखते हैं, तो वे फलों के पौधे के संस्करण की तरह होते हैं। यह प्रक्रिया बेल पर फूल लगने से शुरू होती है और परागण के माध्यम से फल विकसित होते हैं।
इसे इस तरह चित्रित करें: पौधे का फूल निषेचित हो जाता है, और अंडाशय (वह भाग जो बीज रखता है) जिसे हम कद्दू या स्क्वैश के रूप में पहचानते हैं, में परिवर्तित होना शुरू हो जाता है। इसलिए, जब आप फलों के बारे में सोचें, तो अपने आप को केवल मीठे और रसीले फलों तक ही सीमित न रखें; कद्दू और स्क्वैश जैसी इन सब्जियों को भी श्रेणी में शामिल करें। उनका स्वाद सामान्य फलों की तरह नहीं हो सकता है, लेकिन वे एक ही विकास प्रक्रिया को साझा करते हैं, जो एक फूल वाले पौधे के परागित अंडाशय से उत्पन्न होती है।
7. हरी बीन्स
हरी फलियाँ आपको आश्चर्यचकित कर सकती हैं - वे वास्तव में सब्जियों की तुलना में फल की तरह अधिक हैं। जब बच्चे हरी सब्जियाँ नहीं खाना चाहते, तो माता-पिता अक्सर उन्हें सब्जियाँ खाने की याद दिलाते हैं। लेकिन क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि हरी फलियाँ तकनीकी रूप से फल हैं? यह सच है! हालांकि उनका स्वाद पारंपरिक फलों की तरह मीठा नहीं हो सकता है, हरी फलियों की फली के अंदर बीज होते हैं, जैसे कई फलों में होते हैं। ये बीज पौधे को प्रजनन में मदद करते हैं, जो फल की एक प्रमुख विशेषता है।
इसके बारे में सोचें: जब आप हरी फलियाँ काटते हैं, तो आप वास्तव में उस फली को काट रहे होते हैं जिसमें बीज होते हैं। यदि इन बीजों को दोबारा बोया जाए तो इनमें नए पौधों के रूप में विकसित होने की क्षमता होती है। इसीलिए, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, हरी फलियों को फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
तो, अगली बार जब आप किसी नख़रेबाज़ खाने वाले को हरी फलियों का आनंद लेने के लिए मनाने की कोशिश कर रहे हों, तो आप उन्हें बता सकते हैं कि वे फल खा रहे हैं! इससे उन्हें इन पौष्टिक फलियों को आज़माने में और अधिक रुचि हो सकती है। आख़िर स्वादिष्ट फल का विरोध कौन कर सकता है?
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