ચાલો ટામેટા ફળ છે કે શાક તે અંગે ચાલી રહેલી ચર્ચા પર પૂર્ણવિરામ મુકીએ. સોલેનમ લાઇકોપર્સિકમ પ્લાન્ટમાં જોવા મળતા ટામેટામાં બંને ગુણો હોય છે. તમે કોને પૂછો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, વૈજ્ઞાનિકો, રાંધણ નિષ્ણાતો અને યુએસ સુપ્રીમ કોર્ટ સહિત વિવિધ પરિપ્રેક્ષ્યમાંથી પૂરતા પુરાવા છે.
છોડનો આ ખાદ્ય ભાગ વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાઇબર અને પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે જ્યારે ચરબી ઓછી છે. કાચા ખાય કે રાંધેલા, ટામેટાં પોષક લાભ આપે છે. વધુમાં, તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં લાઇકોપીન હોય છે, જે તેમના લાલ રંગ માટે જવાબદાર કુદરતી સંયોજન છે, જે અમુક રોગના જોખમોને ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે. ચર્ચા ચાલુ રહી શકે છે, પરંતુ ફળ અને શાકભાજી બંને તરીકે ટામેટાંનો બેવડો સ્વભાવ નિર્વિવાદ છે.
ફળો અને શાકભાજી વચ્ચેના વિરોધાભાસને સમજવું
ફળો અને શાકભાજી વચ્ચેનો તફાવત તેમની વૃદ્ધિની પ્રક્રિયામાં રહેલો છે. મૂળભૂત રીતે, ફળો છોડના ફૂલોના ભાગમાંથી વિકાસ પામે છે, જેને અંડાશય કહેવાય છે. ફૂલ ખીલે અને ખરી જાય પછી આ તબક્કો શરૂ થાય છે. જ્યારે વૃદ્ધિ પરિપક્વ થાય છે અને પાકે છે, ત્યારે તે બીજ ધરાવતું અને મીઠી અથવા ક્યારેક ખાટી, ખાદ્ય માંસ હોવાને કારણે તેને ફળ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ફળોમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તેમની કુદરતી મીઠાશમાં ફાળો આપે છે.
તેનાથી વિપરિત, શાકભાજીમાં છોડના અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય ભાગનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે કાલે, બ્રોકોલી અને કોબીજના માથાના પાંદડાવાળા દાંડીઓ અને ગાજર અને બટાકા જેવા મૂળ શાકભાજીના કંદ.
જ્યારે રાંધણ પરિપ્રેક્ષ્યની વાત આવે છે, ત્યારે તફાવત ઓછો સ્પષ્ટ બને છે. ઇનસાઇડરના જણાવ્યા મુજબ, મૂંઝવણ ઊભી થાય છે કારણ કે "શાકભાજી" એ વનસ્પતિશાસ્ત્ર કરતાં વધુ રાંધણ વર્ગીકરણ છે. રસોડામાં, ફળો અને શાકભાજીને પ્રાથમિક રીતે સ્વાદના આધારે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં ફળો મીઠી હોય છે અને મોટાભાગની શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરિણામે, આ બે શ્રેણીઓ સામાન્ય રીતે વિવિધ વાનગીઓમાં ઘટકો તરીકે અલગ અલગ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
શું ટામેટા એક ફળ છે?
છોડની દુનિયામાં, ટામેટાં ફળોની શ્રેણીમાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેઓ ફળો તરીકે વર્ગીકૃત થવાના તમામ માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના ધોરણો અનુસાર, ફળો અંડાશયમાંથી ઉદ્ભવે છે, જે છોડનો સ્ત્રી ભાગ છે. અંડાશયની અંદર, નાના ઓવ્યુલ્સ બીજમાં રૂપાંતરિત થાય છે, આખરે તે બનાવે છે જેને આપણે સામાન્ય રીતે ફળ તરીકે ઓળખીએ છીએ.
ટામેટાં, જેમ કે કોળા, મરી, રીંગણા, ભીંડા, વટાણા, એવોકાડો અને સ્ટ્રીંગ બીન્સ, સમાન વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાને અનુસરો. એકવાર ટામેટાંના છોડમાં પીળા ફૂલો આવે છે, ટામેટા બહાર આવે છે, જેમાં બીજ ભરેલું કેન્દ્ર હોય છે. આ ફળની મૂળભૂત લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંરેખિત થાય છે.
આ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય પરિપ્રેક્ષ્ય અમુક ખોરાક ફળો કે શાકભાજી છે કે કેમ તેની વર્ષો જૂની ચર્ચા પર પ્રકાશ પાડે છે. વૃદ્ધિની પ્રક્રિયાને સમજીને, આપણે એ વાતની પ્રશંસા કરી શકીએ છીએ કે ટામેટાં, શાકભાજી તરીકે તેમના સામાન્ય રાંધણ વર્ગીકરણ છતાં, વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી ખરેખર ફળ છે.
શું ટામેટા શાકભાજી છે?
1893માં, યુ.એસ.ની સુપ્રીમ કોર્ટે નિક્સ વિ. હેડનના કેસમાં ટામેટા ફળ કે શાકભાજી છે કે કેમ તે અંગેની ચર્ચાનું સમાધાન કર્યું. જ્હોન નિક્સ, એક ઉત્પાદન વિતરક, પ્રમુખ ચેસ્ટર એ. આર્થરના ટેરિફ એક્ટ 1883નો વિરોધ કર્યો હતો, અને દલીલ કરી હતી કે ટામેટાંને તેમના વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ગીકરણને કારણે ફળ તરીકે કર લાદવો જોઈએ. જો કે, કોર્ટે આયાત કરવેરાના હેતુઓ માટે ટામેટાંને શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવાની તરફેણમાં ચુકાદો આપ્યો હતો.
યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર આ વર્ગીકરણને વધુ મજબૂત બનાવે છે, જેમાં અમેરિકનો માટે તેના આહાર માર્ગદર્શિકામાં "લાલ અને નારંગી શાકભાજી" શ્રેણીમાં ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે. આ વર્ગીકરણ 100% ટમેટાના રસ સુધી પણ વિસ્તરે છે.
પોષણના દૃષ્ટિકોણથી, ટામેટાં તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને ઓછી ફ્રુક્ટોઝ સામગ્રીને કારણે વનસ્પતિ શ્રેણી સાથે સંરેખિત થાય છે. જો કે કાચા ટામેટાંમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું માનવામાં આવે છે, જ્યારે તૈયાર સૂપ, સોસ અથવા ફળોના રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ટામેટાંની કુદરતી એસિડિટી એક ચપટી સફેદ ખાંડ અથવા ખાવાનો સોડા વડે સંતુલિત કરી શકાય છે, જે ટમેટાની ચટણીનો સ્વાદ વધારે છે.
ફળ તરીકે તેના વર્ગીકરણને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ટામેટા એક બહુમુખી શાક છે જે વિવિધ વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે, પછી ભલે તે શેકેલા હોય, સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે અથવા સલાડ અથવા સેન્ડવીચમાં તાજી માણવામાં આવે. મોસમમાં ટામેટાં ખાવાથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદની ખાતરી થાય છે, પરંતુ જાળવણીની પદ્ધતિઓ આખા વર્ષ દરમિયાન તેમના ઉનાળાના સ્વાદનો આનંદ વધારી શકે છે.
વધુ માહિતી:
- સ્લેવિન, જોએન એલ. અને બીટ લોયડ. "ફળો અને શાકભાજીના સ્વાસ્થ્ય લાભો. " પોષણમાં એડવાન્સિસ, વોલ્યુમ. 3, નં. 4, 2012, પૃષ્ઠ 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- વાર્તા, એરિકા એન એટ અલ. "ટમેટા લાઇકોપીનની આરોગ્ય અસરો પર અપડેટ. " ખાદ્ય વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીની વાર્ષિક સમીક્ષા, વોલ્યુમ. 1, 2010, પૃષ્ઠ 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "ફળની ગુણવત્તા - ફળ કેવી રીતે તેનો સ્વાદ મેળવે છે?પેન સ્ટેટ એક્સ્ટેંશન.
- "યુએસ રિપોર્ટ્સ: નિક્સ વી. હેડન, 149 યુએસ 304 (1893). " કોંગ્રેસની લાઇબ્રેરી.
- "આહાર માર્ગદર્શિકા સાથે દરેક ડંખની ગણતરી કરો. " આહાર માર્ગદર્શિકા, 2020.
એક જવાબ છોડો