Uasghrádaigh do liamhás saoire trí úsáid a bhaint as smoker leis an oideas liamhás deataithe simplí seo. Déan do liamhás traidisiúnta a thiontú ina shárshaothar blaistithe trí na céimeanna éasca seo a leanúint. Níl gá le teicníochtaí casta – ní gá ach an té a chaitheann tobac a thóin agus lig dó a chuid draíocht a oibriú.
Ar an gcéad dul síos, roghnaigh liamhás ardchaighdeáin a oireann do do chuid sainroghanna. Cibé an liamhás cnámh isteach nó gan chnámh é, déan cinnte gurb é an méid ceart é do do chruinniú. Ansin, ullmhaigh marinade blasta nó cuimil chun an liamhás a insileadh le blasanna áille.
Is féidir le meascán de chomhábhair shimplí cosúil le siúcra donn, mustaird, agus spíosraí an blas a ardú.
Nuair a bheidh do liamhás ullmhaithe agus an smoker réidh, cuir an liamhás taobh istigh agus lig dó deataigh chun foirfeachta. Ligeann an próiseas caitheamh tobac mall do na blasanna dul isteach sa fheoil, agus mar thoradh air sin beidh liamhás juicy agus deataithe mar bhuaicphointe do fhéile saoire.
Coinnigh súil ar an teocht agus ar an am caitheamh tobac chun na torthaí is fearr a chinntiú. Is é an sprioc a bhaint amach taobh amuigh álainn caramelized agus taobh istigh tairisceana a fhágáil do aíonna raving faoi do liamhás deataithe. Leis an t-oideas simplí seo, is féidir leat do liamhás saoire a thabhairt go dtí airde nua go muiníneach, rud a chuireann isteach ar gach duine le do chruthú blasta deataithe go saineolaithe.
Cad is liamhás deataithe ann?
Liamhás deataithe Is modh blasta é liamhás a ullmhú trí é a chócaráil go mall ar ghríl tobac agus úsáid á baint as teas indíreach. Nuair is mian leat é a dhéanamh tú féin, ní gá ach liamhás iomlán leigheasta a chlúdach le rub tirim blaistithe BBQ agus é a chócaráil thar sceallóga adhmaid go dtí go n-éireoidh sé crispy agus caramelaithe. Tugann an próiseas seo blas uathúil agus blasta don liamhás.
Is éard atá i gceist leis an bpróiseas chun liamhás deataithe a dhéanamh ná grill deataithe a úsáid, áit a bhfuil an liamhás bruite go mall. Ciallaíonn teas indíreach nach bhfuil an liamhás díreach os cionn na lasracha ach go bhfuil sé bruite tríd an teas timpeall air.
Is é an rub tirim BBQ an eochair don bhlas, meascán de spíosraí agus blastanas a chuireann tú i bhfeidhm ar an liamhás sula gcaitheann tú é. Cuireann an sciath seo blas saibhir agus cuireann sé leis an taithí iomlán.
Agus liamhás deataithe á ullmhú agat sa bhaile, tá an tsaoirse agat na sliseanna adhmaid a roghnú le caitheamh tobac, rud a ligeann duit blasanna sonracha a thabhairt don liamhás. Is é an toradh ná liamhás le taobh amuigh crispy agus binneas caramelized a thagann as an bpróiseas cócaireachta mall. Mar sin, go bunúsach is leagan blasta agus blaistithe de liamhás é liamhás deataithe, ullmhaithe go cúramach agus go mion.
Chomh maith leis sin Léigh: Oideas Aráin Pita Sourdough
Difríocht idir liamhás rialta agus liamhás deataithe
I dtéarmaí simplí, agus muid ag caint faoi “liamhás,” is gnách go mbeimid ag tagairt do phíosa feola slisnithe ó chos deiridh muice. Caomhnaítear an fheoil seo trí í a mhothú i dtuaslagán ina bhfuil níotráití (leasú fliuch) nó tríd an modh traidisiúnta chun tirim-leasú le blastáin cosúil le salann. Tagann cineálacha éagsúla liamháis, mar liamhás leigheasta, liamhás úr, liamhás tíre, liamhás Black Forest, liamhás gearrtha bíseach, liamhás deataithe dúbailte, agus liamhás deataithe hickory. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil gach liamhás deataithe.
Anois, dírímid ar liamhás deataithe. Is liamhás leigheasta é seo go bunúsach a théann faoi phróiseas cócaireachta mall thar theas indíreach i gcaiteoir. Is é an toradh ná liamhás a ionsúnn blas caol deatach. Cé go bhfuil an chuid is mó de liamhás a fhaigheann tú i siopaí grósaera leigheasta cheana féin, ní théann gach ceann acu tríd an bpróiseas caitheamh tobac.
Go ginearálta, luíonn an difríocht lárnach sa próiseas caitheamh tobac. Déantar liamhás rialta a chaomhnú trí leigheas, agus téann liamhás deataithe céim níos faide, ag fáil ciseal breise blas trí chócaireacht mhall i duine a chaitheann tobac. Cuidíonn an t-idirdhealú seo linn tuiscint a fháil ar na cineálacha éagsúla liamháis atá ar fáil agus na céimeanna breise a bhaineann le liamhás deataithe a dhéanamh seasamh amach lena bhlas éadrom deataithe.
Conas liamhás a chaitheamh go foirfe
Is féidir le liamhás tobac a bheith ina eachtra aoibhinn cócaireachta, cibé an bhfuil tú ag caitheamh tobac le taithí nó ag gríleoir céaduaire. Seo cúig leid éasca lena chinntiú go gcócálann tú an liamhás is fearr is féidir.
Agus do liamhás á roghnú agat, déan cinnte go n-iarrfá ar a laghad trí cheathrú de phunt liamháis an duine ó do bhúistéir nó siopa grósaeireachta. Rogha an diúltaithe do chnámh-i liamhás seachas cnámh, mar a fheidhmíonn an cnámh mar insliú, a chosc ar an fheoil a thriomú amach le linn an phróisis chócaireachta mall. Coinnigh i gcuimhne go bhféadfadh amanna cócaireachta a bheith éagsúil bunaithe ar mhéid an liamháis.
Roghnaigh an t-adhmad caitheamh tobac ceart chun blas do liamhás a fheabhsú. Is roghanna den scoth iad Applewood, adhmad silíní, pecan, agus hickory a thugann blas deataigh taitneamhach gan an mhias a ró-chumhacht.
Coinnigh teocht chomhsheasmhach i do chaitheann tobac le linn an phróisis chócaireachta. Is féidir le luaineachtaí tobanna teochta feoil a chócaráil go míchothrom a bheith mar thoradh air, agus dromchla tirim nó dóite agus lárionad fuar nó tearcchócaráilte mar thoradh air.
Déan triail le blastanas agus rubs éagsúla chun blas do liamhás a shaincheapadh. Coigeartaigh do rub BBQ trí do spíosraí agus luibheanna is fearr leat a chur leis. Smaoinigh ar ionchorprú eilimintí spicier cosúil le calóga piobar dearg agus piobair talún le haghaidh cic breise. Cuireann spritzing an liamhás le sú úll nó fínéagar leann úll le linn caitheamh tobac le taise agus binneas. Tar éis caitheamh tobac, pearsanaigh an blas a thuilleadh trí glaze de síoróip mhailpe, siúcra donn, nó mil a chur i bhfeidhm.
Le haghaidh glaze níos tibhe ar an taobh amuigh de do liamhás, bain úsáid as an broiler. Cuir an liamhás deataithe faoi ghríoscán oigheann réamhthéite tar éis an glaze a chur i bhfeidhm, rud a ligeann dó ramhrú go deas i díreach dhá nó trí nóiméad. Má leanann tú na leideanna simplí seo cinnteofar go mbeidh do liamhás deataithe ina shárshaothar cócaireachta a thaitníonn le do bhlastáin.
Chomh maith leis sin Léigh: Oideas Hamburger Buns Sourdough: Conas Buns Sourdough a Dhéanamh
Difríocht idir liamhás rialta agus liamhás deataithe
An bhfuil tú réidh le liamhás donn deataithe siúcra donn delicious a dhéanamh? Tá sé níos éasca ná mar a cheapann tú! Le cúpla comhábhar simplí agus beagán ama, is féidir leat mias béil a chruthú a mbeidh grá ag gach duine air.
Chun tús a chur leis, beidh liamhás cnámh 8 bpunt uait. Cruinnigh do chuid comhábhair, lena n-áirítear siúcra donn dorcha, salann mara garbh, piobar dubh, púdar gairleog, paprika deataithe, púdar oinniún, piobar cayenne, púdar mustaird, stoc sicín, agus fínéagar leann úll úll. Tiocfaidh na blasanna seo le chéile chun cothromaíocht foirfe milis agus neamh-mhilis a thabhairt do do liamhás.
Tógann sé thart ar 30 nóiméad an liamhás a ullmhú, ach is é 3 uair an chloig agus 30 nóiméad an t-am iomlán, lena n-áirítear cócaireacht. Is é 3 uair an chloig an t-am cócaireachta, mar sin déan plean dá réir.
Le haghaidh pléasctha breise de bhlas, ullmhaigh glaze siúcra donn ag baint úsáide as siúcra donn éadrom, mil, sú anann, mustaird Dijon, fínéagar leann úll úll, agus im gan salann.
Próiseas Cócaireachta Oideas Liamháis Ghloinithe Deataithe
- Sula dtosaíonn tú, teas an smoker go 250 céim Fahrenheit. Chomh maith leis sin, faigh pana alúmanaim indiúscartha nó sciléad mór iarainn theilgthe agus spraeáil le sprae cócaireachta é.
- Ansin, cuir an liamhás sa phanna, ag cinntiú go bhfuil an taobh saille os comhair aníos.
- Anois, meascán siúcra donn, salann mara, piobar dubh, púdar gairleog, paprika deataithe, púdar oinniún, piobar cayenne, agus púdar mustaird i mbabhla. Bain úsáid as do mhéara chun an meascán seo a chuimilt ar fud an liamháis.
- Cuir an uile leis an liamhás sa smoker, dún an clúdach, agus lig dó cócaireacht ar feadh uair an chloig.
- Agus é ag cócaireacht, cuir stoc sicín agus fínéagar leann úll le chéile i mbabhla beag.
- Tar éis na chéad uaire, bain úsáid as baster chun cuid den stoc sicín agus meascán fínéagar a cheansú thar an liamhás. Is féidir leat buidéal spraeála a úsáid le haghaidh seo freisin.
- Lean ort ag cócaireacht an liamhás, ag bastáil sé gach leath uair an chloig, go dtí go n-iompaíonn an dromchla donn órga agus go sroicheann an teocht taobh istigh 140 céim Fahrenheit. De ghnáth bíonn sé seo thart ar 2 go 3 uair an chloig.
- Cé go bhfuil an liamhás ag cócaireacht, ullmhaigh an glaze. Cuir siúcra, mil, sú, mustaird, im, agus fínéagar i sáspan os cionn teas meánach. Corraigh gach rud le chéile go dtí go bhfuil sé comhcheangailte go maith.
- Lig don glaze suanbhruith, ag corraigh go minic, go dtí go tiubhróidh sé agus go n-éireoidh sé donn dorcha, rud a thógann thart ar 15 go 20 nóiméad de ghnáth.
- Nuair a bheidh an glaze réidh, bain den teas é agus lig dó fuarú ar feadh 10 nóiméad.
- Nuair a bhíonn an liamhás déanta, é a bhaint as an smoker. Bain úsáid as scuab taosráin chun an glaze a chur i bhfeidhm ar a dhromchla.
- Is féidir leat an liamhás a sheirbheáil ar an bpointe boise más mian leat glaze níos scaoilte. Nó, más fearr leat glaze thicker, cuir an liamhás faoi broiler oigheann réamhthéite go dtí go boilgeoga an glaze agus casadh donn órga, a thógann thart ar 3 nóiméad.
- Ar deireadh, snoigh an liamhás agus é a sheirbheáil te. Bain sult as do liamhás deataithe delicious le glaze!
Leave a Reply