Is cineál pónaire gan ré iad pónairí duáin dorcha dearga, atá ainmnithe mar gheall ar a gcosúlacht leis an orgán daonna. Tá blas milis acu a oireann do miasa éagsúla, ó anraithí le brat soiléir go stobhaigh láidre. Ní hamháin go bhfuil na pónairí seo versatile ach freisin éasca iad a ionchorprú i raon leathan oidis. San Airteagal seo, beidh tú ag foghlaim conas a cócaireacht pónairí duáin agus conas is féidir leat iad a ionchorprú le oidis eile.
Cibé an bhfuil tú ag déanamh anraith compordach nó stobhach líonta, comhlánaíonn blas éadrom na bpónairí duán dorcha dearga an mhias iomlán. Déanann a n-inoiriúnaitheacht iad a bheith ina stáplacha i go leor cistiní, ag soláthar blas iontaofa agus subtle a chuireann le saibhreas na béilí éagsúla.
Ó sailéid shimplí go casseroles casta, cuireann na pónairí duáin seo teagmháil folláin leo, rud a fhágann gur rogha iad do chócairí atá ag iarraidh blasanna a gcuid cruthaithe cócaireachta a ardú. Go bunúsach, tugann pónairí duáin dorcha dearga simplíocht agus doimhneacht le héagsúlacht miasa, rud a fhágann gur comhábhar riachtanach iad sa chistin.
Cad iad Pónairí Duán?
Baineann pónairí duán leis an teaghlach pónairí coitianta (Phaseolus vulgaris), lena n-áirítear pischineálaigh bliantúla cosúil le lintilí agus piseanna. Tagann siad i gcineálacha éagsúla, mar an Bean marún, pónairí duáin bán (ar a dtugtar freisin pónairí cannellini), agus pónairí bándearg éadroma, cosúil leis an Borlotti nó bean mónóg tóir a fhaightear i ealaín na hIodáile agus na Brasaíle. Is fearr pónairí duáin éadroma dearga go háirithe i miasa sa Mhuir Chairib.
I gcomparáid le pónairí dubha nó pónairí Great Northern, tá craiceann níos tiús ag na pónairí duáin ach roinn siad am cócaireachta cosúil le pónairí dubhghorm, pónairí pinto, nó pónairí beaga dearga - ag tógáil thart ar 90 nóiméad go dhá uair an chloig de ghnáth. Tá ról suntasach ag na pónairí saor ó ghlútan seo i miasa éagsúla, ag feidhmiú mar an príomh-chomhábhar in anraith Bean, sailéid Bean, agus cassoulet, rud a fhágann go bhfuil siad ina roghanna versatile le haghaidh miasa taobh agus roghanna lóin.
Chomh maith leis sin Léigh: Conas Coirce Thar Oíche Clasaiceach a Dhéanamh
Conas Pónairí Duán a Chócaráil
Chun pónairí duáin stánaithe a ullmhú, ar dtús, folmhaigh an canna, ansin nigh na pónairí faoi uisce fuar. Anois, tá siad réidh le haghaidh na miasa pónairí is fearr leat. Má tá pónairí tirime agat, lean roinnt céimeanna breise:
1. Tapa Soak Your Beans:
Is féidir le pónairí tirime maostaithe tapa am a shábháil tú sa chistin. Seo modh simplí: glac pota mór, cuir cupán amháin de pónairí duáin, agus clúdaigh iad le cúpla cupáin uisce. Tabhair chun boil é agus lig dó cócaireacht ar feadh nóiméad amháin. Tar éis sin, bain an pota as an teas, clúdaigh sé, agus fág na pónairí chun soak ar feadh uair an chloig.
Nuair a bheidh siad sáithithe, fáil réidh leis an uisce a raibh siad ag maothú ann, agus cuir na pónairí ar ais sa phota. Anois, tá tú réidh chun iad a chócaráil i níos lú ama ná mar is gnách. Is bealach áisiúil é an teicníc sciobtha soak seo chun an próiseas cócaireachta pónairí a bhrostú.
2. Boil agus suanbhruith
Cuir na pónairí i bpota agus doirt dhá chupán uisce úr os a gcionn. Cuir cúpla duilleoga bá agus na blastanas is fearr leat. Cuir an pota ar an sorn agus cas suas an teas go dtí go dtosaíonn sé fiuchphointe. Nuair a bheidh sé boil, ísligh an teas chun suanbhruith, clúdaigh an pota, agus lig dó cócaireacht ar feadh 1-2 uair an chloig. Seiceáil na pónairí ó am go chéile féachaint an bhfuil siad chomh bog agus is mian leat. Coigeartaigh an t-am cócaireachta bunaithe ar do rogha.
3. Bain Uisce agus Freastal
Tar éis cócaireachta, taosc na pónairí. Faigh réidh leis an uisce a bhí siad cócaráilte, agus lig na pónairí fuarú síos go dtí teocht an tseomra. Cuir na pónairí bruite i gcoimeádán séalaithe agus coinnigh sa chuisneoir iad go dtí go bhfuil tú réidh chun iad a úsáid.
Bealach chun Pónairí Duán a ithe
Ní hamháin go bhfuil pónairí duáin blasta, ach tá siad pacáilte freisin le cothaithigh riachtanacha cosúil le próitéin, cailciam, snáithín cothaithe, agus carbaihiodráití a scaoiltear go mall. Tá na pónairí seo ildánach agus is féidir taitneamh a bhaint astu ar bhealaí éagsúla le haghaidh borradh sláintiúil.
1. Cócaráil Do Anraithí agus Steibh le Pónairí Duán
Tá pónairí duáin foirfe chun anraithí agus stobhach a chur leo. Coinníonn siad a gcruth go maith le linn cócaireachta, rud a fhágann gurb iad na miasa is fearr leo mar anraithí cillí agus bean-bhunaithe mar Minestrone.
Is féidir leat iad a áireamh freisin i réimse oidis mar aon le glasraí agus grán láidir cosúil le eorna péarla, faró, nó pasta al dente. Cuireann uigeacht dhaingean na pónairí duán idir shubstaint agus bhlas le do bhéilí, ag cur le heispéireas itheacháin atá sásúil agus folláin.
Déan triail leis na pónairí ilúsáideacha seo chun teaglaim delicious agus cothaitheacha a chruthú a ardóidh blas na n-anraithí agus na stobhach is fearr leat.
2. Bácáil Do Pónairí Duán
Oibríonn pónairí duán go maith chun pónairí bácáilte a dhéanamh, mias traidisiúnta an Deiscirt. Déanann a gcraicne tiubh agus a n-uigeacht bhog velvety iad foirfe chun blasanna a ionsú gan a bheith mushy. Nuair a bhíonn siad bácáilte, coinníonn na pónairí seo a n-ionracas, ag cur saibhreas taitneamhach leis an mhias.
Is bia compordach coitianta iad pónairí bácáilte as a mblaiseadh blasta agus comhsheasmhacht croíúil. Feabhsaíonn cumas na pónairí duáin a bheith sáithithe sna blasanna tarraingteacht iomlán an mhias clasaiceach seo, rud a chruthaíonn taithí shásúil agus bhlasta.
Cibé an ndéantar iad a sheirbheáil leo féin nó mar thaobh, cuireann pónairí duáin bácáilte le béile blasta agus compordach, ag léiriú simplíocht agus maitheas ealaín an Deiscirt.
Chomh maith leis sin Léigh: Conas Sicín a Dhíchnámhú: Treoir Céim ar Chéim
3. Pónairí Duán a chócaráil ar an sorn
Tógann sé níos mó ama le pónairí duáin a chócaráil ar bharr na sorn ná le bácáil, ach ligeann sé do chócairí an blas is fearr a bhaint amach. Ligeann an modh seo dóibh blastán a chur leis agus seiceáil an bhfuil siad déanta agus iad ag cócaireacht. Murab ionann agus bácála, tugann sábháil pónairí duáin deis an blas a mhionchoigeartú le linn an phróisis.
Is féidir le cócairí na blasanna a choigeartú dá dtaitníonn leo, ag cinntiú toradh blasta. Mar gheall ar an gcur chuige praiticiúil seo is rogha modh é ullmhúchán sorn dóibh siúd a bhaineann taitneamh as páirt ghníomhach a ghlacadh san eispéireas cócaireachta. Cé go bhféadfadh go mbeadh beagán níos mó ama ag teastáil uaidh, mar gheall ar an gcumas chun séasúr agus blas a chur air feadh na slí, is rogha blaistithe agus saincheaptha d'aon díograiseoir cócaireachta na pónairí duáin sautéed.
4. Cook Le Rís
Déanann rís agus pónairí teaglama blasta i mbianna domhanda éagsúla. Tá pónairí dearga agus rís ar nós Louisiana Creole le pónairí dearga beaga agus pónairí duáin tumtha i gravy blaistithe spíosúil, rud a chruthaíonn bunphíosa blasta. Mar an gcéanna, san India, leagan vegetarian ainmnithe rajma seo a leanas cur i láthair inchomparáide.
Léiríonn na miasa seo solúbthacht an ríse agus na pónairí, rud a léiríonn an chaoi a n-ionchorpraíonn cultúir éagsúla na comhábhair humble seo ina gcuid traidisiúin chócaireachta. Cibé an meascán blasta de pónairí i gravy ar nós Creole nó sult vegetarian rajma, sáraíonn péireáil ríse agus pónairí teorainneacha, ag tairiscint éagsúlachtaí aoibhne a fhreastalaíonn ar phalates éagsúla.
Conclúid:
Is cineál speisialta pónairí iad pónairí duáin toisc go bhfuil rud éigin acu ar a dtugtar phytohaemagglutinin, ar substaint dhochrach é. Chun pónairí duáin a dhéanamh sábháilte le hithe, ní mór duit iad a chócaráil in uisce fiuchphointe ar feadh 30 nóiméad ar a laghad. Má chócaíonn tú iad ag teocht íseal nó má úsáideann tú cócaireán mall le pónairí triomaithe, ní fhéadfaidh an tsubstaint dhochrach imeacht go hiomlán, mar sin is fearr é sin a sheachaint. Tar éis an Moladh USDA le haghaidh cócaireachta cuí tá sé tábhachtach a chinntiú go scriostar na tocsainí sna pónairí agus nach ndéanfaidh siad aon dochar nuair a itheann tú iad.
Leave a Reply