Päivitä lomakinkkuasi käyttämällä savustin tällä yksinkertaisella savustettu kinkkureseptillä. Muuta perinteinen kinkkusi maukkaaksi mestariteokseksi noudattamalla näitä helppoja ohjeita. Ei tarvita monimutkaisia tekniikoita – sytytä tupakoitsija ja anna sen tehdä taikuuttaan.
Valitse ensin laadukas kinkku, joka sopii mieltymyksiisi. Olipa kyseessä luullinen tai luuton kinkku, varmista, että se on oikean kokoinen kokoontumiselle. Valmista sitten herkullinen marinadi tai hankaa kinkulle ihastuttavia makuja.
Sekoitus yksinkertaisia ainesosia, kuten ruskeaa sokeria, sinappia ja mausteita, voi parantaa makua.
Kun kinkku on valmis ja savustuskone on valmis, aseta kinkku sisälle ja anna sen savuaa täydellisesti. Hitaan savustusprosessin ansiosta maut tunkeutuvat lihaan, jolloin tuloksena on mehukas ja savuinen kinkku, joka on loma-aterian kohokohta.
Pidä silmällä lämpötilaa ja tupakointiaikaa parhaan tuloksen varmistamiseksi. Tavoitteena on saavuttaa kauniisti karamellisoitu ulkopuoli ja pehmeä sisustus, joka saa vieraasi raivoamaan savustettua kinkkua. Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit nostaa lomakinkkusi luottavaisesti uusiin korkeuksiin ja tehdä vaikutuksen kaikkiin herkullisella ja asiantuntevasti savustetulla luomuksellasi.
Mikä on savustettu kinkku?
Savustettu kinkku on maukas tapa valmistaa kinkkua kypsentämällä sitä hitaasti savugrillissä epäsuoralla lämmöllä. Kun haluat tehdä sen itse, peitä kovettunut kokonainen kinkku maukkaalla BBQ-kuivahansalla ja kypsennä sitä puulastujen päällä, kunnes se muuttuu rapeaksi ja karamellisoituneeksi. Tämä prosessi antaa kinkulle ainutlaatuisen ja herkullisen maun.
Savustetun kinkun valmistusprosessissa käytetään savugrilliä, jossa kinkku kypsennetään hitaasti. Epäsuora lämpö tarkoittaa, että kinkku ei ole suoraan liekkien päällä, vaan kypsennetään sitä ympäröivän lämmön kautta.
Maun avain piilee BBQ-kuivahankkeessa, mausteiden ja mausteiden sekoituksessa, jota levität kinkuun ennen sen savuttamista. Tämä pinnoite lisää täyteläistä makua ja parantaa yleistä kokemusta.
Kun valmistat savustettua kinkkua kotona, sinulla on vapaus valita savustettavat puulastut, jolloin voit antaa kinkulle erityisiä makuja. Tuloksena on kinkku, jolla on rapea ulkopinta ja karamellisoitu makeus, joka tulee hitaasta kypsennysprosessista. Savustettu kinkku on siis pohjimmiltaan herkullinen ja maukas versio kinkusta, joka on valmistettu huolella ja huomiota yksityiskohtiin.
Lue myös: Sourdough Pita -leipäresepti
Ero tavallisen kinkun ja savustetun kinkun välillä
Yksinkertaisesti sanottuna, kun puhumme "kinkusta", tarkoitamme yleensä lihanpalaa, joka on leikattu sian takajalusta. Tämä liha säilötään joko liottamalla sitä nitraatteja sisältävässä liuoksessa (märkäsuolaa) tai perinteisellä kuivasuolaamalla mausteilla, kuten suolalla. Kinkkuja on erilaisia, kuten suolakinkkua, tuorekinkkua, maalaiskinkkua, Schwarzwaldin kinkkua, spiraaliksi leikattua kinkkua, kaksoissavukinkkua ja hikkorikinkkua. On tärkeää huomata, että kaikkia kinkkuja ei savusteta.
Keskitytään nyt savustettuun kinkuun. Tämä on pohjimmiltaan kuivattu kinkku, joka kypsennetään hitaasti epäsuorassa lämmössä savustimessa. Tuloksena on kinkku, joka imee hienovaraisen savumaun. Vaikka useimmat ruokakaupoista löytyvät kinkut ovat jo kypsytettyjä, kaikki eivät käy läpi savustusprosessia.
Yleisesti ottaen keskeinen ero on siinä tupakointiprosessi. Tavallinen kinkku säilyy kuivatuksen kautta, kun taas savustettu kinkku menee pidemmälle ja saa ylimääräisen makukerroksen hitaalla kypsennyksellä savustimessa. Tämä ero auttaa meitä ymmärtämään erilaisia saatavilla olevia kinkkutyyppejä ja savustetun kinkun lisävaiheita, jotka erottuvat miedolla savumaullaan.
Kuinka polttaa kinkku täydellisesti
Kinkun polttaminen voi olla ihastuttava kulinaarinen seikkailu, olitpa sitten kokenut tupakoitsija tai ensikertalainen grillaaja. Tässä on viisi helppoa vinkkiä varmistaaksesi, että kypsennät parasta mahdollista kinkkua.
Kun valitset kinkkuasi, muista pyytää vähintään kolme neljäsosaa kinkkua henkilöä kohden lihakaupasta tai ruokakaupasta. Valitse luuton kinkku luuttoman sijaan, sillä luu toimii eristeenä ja estää lihaa kuivumasta hitaan kypsennyksen aikana. Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella kinkun koon mukaan.
Valitse oikea savupuu parantaaksesi kinkkusi makua. Omenapuu, kirsikkapuu, pekaanipähkinä ja hikkori ovat erinomaisia valintoja, jotka antavat miellyttävän savun maun ilman, että ruoka on ylivoimaista.
Säilytä tasainen lämpötila savuttimessasi koko kypsennysprosessin ajan. Äkilliset lämpötilanvaihtelut voivat johtaa lihan epätasaiseen kypsymiseen, jolloin pinta kuivuu tai palaa ja keskiosa jäähtyy tai alikypsyy.
Kokeile erilaisia mausteita ja hankausaineita mukauttaaksesi kinkkusi makua. Säädä omasi rubiinigrilli lisäämällä suosikkimausteitasi ja yrttejäsi. Harkitse mausteisempien elementtien, kuten paprikahiutaleiden ja jauhetun paprikan lisäämistä lisäpotkua varten. Kinkun ruiskuttaminen omenamehulla tai omenaviinietikalla savustuksen aikana lisää kosteutta ja makeutta. Tupakoinnin jälkeen muokkaa makua lisää lisäämällä vaahterasiirappia, ruskeaa sokeria tai hunajaa.
Käytä broileria saadaksesi paksumman lasitteen kinkun ulkopuolelle. Aseta savustettu kinkku esilämmitetyn uunibroilerin alle lasitteen levittämisen jälkeen, jolloin se paksuuntuu mukavasti kahdessa tai kolmessa minuutissa. Näitä yksinkertaisia vinkkejä noudattamalla varmistat, että savustettu kinkku on kulinaarinen mestariteos, joka ilahduttaa makuhermojasi.
Lue myös: Sourdough hampurilaissämpylät Resepti: Kuinka tehdä hapantaikinapullat
Ero tavallisen kinkun ja savustetun kinkun välillä
Oletko valmis tekemään herkullista ruskea-sokerilla savustettua kinkkua? Se on helpompaa kuin luulet! Muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja vähän aikaa käyttämällä voit luoda suussasulavan annoksen, josta kaikki pitävät.
Aloitaksesi tarvitset 8 kiloa painavan luullisen kinkun. Kerää ainekset mukaan lukien tummanruskea sokeri, karkea merisuola, mustapippuri, valkosipulijauhe, savustettu paprika, sipulijauhe, cayennepippuri, sinappijauhe, kanaliemi ja omenaviinietikka. Nämä maut yhdistyvät antamaan kinkullesi täydellisen makean ja suolaisen tasapainon.
Kinkun valmistus kestää noin 30 minuuttia, mutta kokonaisaika, mukaan lukien kypsennys, on 3 tuntia ja 30 minuuttia. Kypsennysaika on 3 tuntia, joten suunnittele sen mukaan.
Lisää makua valmistamalla ruskea sokerikuorrutus käyttämällä vaaleanruskeaa sokeria, hunajaa, ananasmehua, Dijon-sinappia, omenaviinietikkaa ja suolaamatonta voita.
Savustetun lasitetun kinkun reseptikeittoprosessi
- Ennen kuin aloitat, lämmitä tupakoitsija 250 Fahrenheit-asteeseen. Hanki myös kertakäyttöinen alumiinipannu tai suuri valurautainen paistinpannu ja suihkuta siihen ruoanlaittosumutetta.
- Aseta seuraavaksi kinkku pannulle varmistaen, että rasvapuoli on ylöspäin.
- Sekoita nyt kulhossa fariinisokeri, merisuola, mustapippuri, valkosipulijauhe, savustettu paprika, sipulijauhe, cayennepippuri ja sinappijauhe. Hiero tätä seosta sormillasi koko kinkun päälle.
- Laita pannu kinkun kera savustimeen, sulje kansi ja anna kypsyä tunnin ajan.
- Sekoita keiton aikana kanaliemi ja omenaviinietikka pienessä kulhossa.
- Valuta ensimmäisen tunnin jälkeen kananlientä ja etikka seosta kinkun päälle vatsalla. Voit käyttää tähän myös suihkepulloa.
- Jatka kinkun kypsentämistä harsimalla sitä puolen tunnin välein, kunnes pinta muuttuu kullanruskeaksi ja sisälämpötila saavuttaa 140 Fahrenheit-astetta. Tämä kestää yleensä noin 2-3 tuntia.
- Kun kinkku kypsyy, valmista kuorrute. Laita sokeri, hunaja, mehu, sinappi, voi ja etikka kattilaan keskilämmöllä. Sekoita kaikki keskenään, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Anna kuorrutuksen kiehua usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu ja muuttuu tummanruskeaksi, mikä kestää yleensä noin 15-20 minuuttia.
- Kun lasite on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Kun kinkku on kypsää, poista se savustuskaapista. Käytä leivonnaisia siveltimellä levitäksesi lasite sen pinnalle.
- Voit tarjoilla kinkun heti, jos pidät löysemmästä lasiteesta. Tai jos haluat paksumman lasitteen, laita kinkku esilämmitetyn uunibroilerin alle, kunnes kuorrute kuplii ja muuttuu kullanruskeaksi, mikä kestää noin 3 minuuttia.
- Viipaloi lopuksi kinkku ja tarjoile kuumana. Nauti herkullisesta savustuskinkkustasi lasiteella!
Jätä vastaus