ژامبون تعطیلات خود را با استفاده از یک سیگاری با این دستور ژامبون دودی ساده ارتقا دهید. با دنبال کردن این مراحل آسان، ژامبون سنتی خود را به یک شاهکار خوش طعم تبدیل کنید. نیازی به تکنیک های پیچیده نیست - فقط سیگاری را روشن کنید و بگذارید جادوی خود را عمل کند.
ابتدا یک ژامبون با کیفیت بالا و متناسب با ترجیحات خود انتخاب کنید. چه ژامبون استخوانی باشد یا بدون استخوان، مطمئن شوید که اندازه آن برای جمع شما مناسب است. سپس، یک ماریناد خوشمزه تهیه کنید یا بمالید تا ژامبون را با طعم های دلپذیر دم کنید.
ترکیبی از مواد ساده مانند شکر قهوه ای، خردل و ادویه جات ترشی جات می تواند طعم را افزایش دهد.
هنگامی که ژامبون شما آماده شد و سیگارکش آماده شد، ژامبون را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید تا کاملا دود شود. روند آهسته دود کردن به طعم ها اجازه می دهد تا در گوشت نفوذ کنند و در نتیجه یک ژامبون آبدار و دودی ایجاد شود که برجسته ترین جشن تعطیلات شما خواهد بود.
برای اطمینان از نتایج مطلوب، دما و زمان سیگار کشیدن را زیر نظر داشته باشید. هدف دستیابی به یک نمای بیرونی به زیبایی کاراملی و یک فضای داخلی لطیف است که مهمانان شما را در مورد ژامبون دودی شما هیجان زده کند. با این دستور العمل ساده، می توانید با اطمینان خاطر ژامبون تعطیلات خود را به ارتفاعات جدیدی برسانید و همه را با خلاقیت دودی خوشمزه و ماهرانه خود تحت تاثیر قرار دهید.
ژامبون دودی چیست؟
ژامبون دودی یک روش خوشمزه برای تهیه ژامبون با پخت آهسته روی کباب پز با استفاده از حرارت غیر مستقیم است. وقتی می خواهید خودتان آن را درست کنید، به سادگی یک ژامبون کامل پخته شده را با یک مایه خشک باربیکیو خوش طعم بپوشانید و آن را روی تراشه های چوب بپزید تا زمانی که ترد و کاراملی شود. این فرآیند به ژامبون طعمی منحصر به فرد و خوشمزه می دهد.
فرآیند تهیه ژامبون دودی شامل استفاده از گریل دودی است که در آن ژامبون به آرامی پخته می شود. حرارت غیر مستقیم به این معنی است که ژامبون مستقیماً روی شعله نیست بلکه از طریق حرارت اطراف آن پخته می شود.
کلید طعم و مزه در مالش خشک BBQ نهفته است، مخلوطی از ادویه ها و چاشنی ها که قبل از کشیدن ژامبون روی آن بمالید. این پوشش طعم غنی را اضافه می کند و تجربه کلی را بهبود می بخشد.
هنگام تهیه ژامبون دودی در خانه، شما این آزادی را دارید که تراشه های چوب را برای کشیدن سیگار انتخاب کنید و به شما امکان می دهد طعم های خاصی را به ژامبون بدهید. نتیجه یک ژامبون با ظاهری ترد و شیرینی کاراملی است که از روند پخت آهسته ناشی می شود. بنابراین، ژامبون دودی در اصل یک نسخه خوشمزه و خوش طعم از ژامبون است که با دقت و توجه به جزئیات تهیه شده است.
همچنین خواندن: طرز تهیه نان پیتا با خمیر ترش
تفاوت بین ژامبون معمولی و ژامبون دودی
به زبان ساده، وقتی در مورد "ژامبون" صحبت می کنیم، معمولاً به یک تکه گوشت بریده شده از پای عقب خوک اشاره می کنیم. این گوشت را یا با خیساندن آن در محلول حاوی نیترات (خیس شدن مرطوب) یا به روش سنتی خشک کردن با چاشنی هایی مانند نمک نگهداری می کنند. ژامبون ها انواع مختلفی دارند، مانند ژامبون پخته شده، ژامبون تازه، ژامبون روستایی، ژامبون جنگل سیاه، ژامبون برش مارپیچ، ژامبون دودی دودی و ژامبون دودی هیکوری. توجه به این نکته ضروری است که همه ژامبون ها دودی نیستند.
حالا بیایید روی ژامبون دودی تمرکز کنیم. این در اصل یک ژامبون پخته شده است که در یک فرد سیگاری با حرارت غیر مستقیم پخته می شود. نتیجه یک ژامبون است که طعم لطیف دودی را جذب می کند. اگرچه بیشتر ژامبونهایی که در فروشگاههای مواد غذایی پیدا میکنید قبلاً درمان شدهاند، اما همه آنها فرآیند سیگار کشیدن را طی نمیکنند.
به طور کلی، تفاوت اصلی در این است فرآیند سیگار کشیدن. ژامبون معمولی از طریق پخت حفظ می شود، در حالی که ژامبون دودی یک گام فراتر می رود و از طریق پخت آهسته در یک سیگاری، یک لایه طعم اضافی به دست می آورد. این تمایز به ما کمک می کند تا انواع مختلف ژامبون موجود و مراحل اضافی مربوط به ساخت ژامبون دودی را با طعم دودی ملایم آن متمایز کنیم.
چگونه ژامبون را به طور کامل دود کنیم
ژامبون دود کردن می تواند یک ماجراجویی آشپزی لذت بخش باشد، چه سیگاری باتجربه باشید و چه برای اولین بار کباب پز. در اینجا پنج نکته آسان برای اطمینان از پختن بهترین ژامبون ممکن آورده شده است.
هنگام انتخاب ژامبون خود، مطمئن شوید که برای هر نفر حداقل سه چهارم پوند ژامبون را از قصابی یا فروشگاه مواد غذایی خود بخواهید. به جای ژامبون بدون استخوان، ژامبون حاوی استخوان را انتخاب کنید، زیرا استخوان به عنوان عایق عمل می کند و از خشک شدن گوشت در طول فرآیند پخت آهسته جلوگیری می کند. به خاطر داشته باشید که زمان پخت ممکن است بسته به اندازه ژامبون متفاوت باشد.
چوب دودی مناسب را برای افزایش طعم ژامبون خود انتخاب کنید. چوب سیب، چوب گیلاس، اسپند و هیکی گزینه های بسیار خوبی هستند که طعم دودی دلپذیری را بدون غلبه بر ظرف می دهند.
دمای ثابتی را در سیگاری خود در طول فرآیند پخت و پز حفظ کنید. نوسانات دمایی ناگهانی میتواند منجر به پخت ناهموار گوشت شود و در نتیجه سطح خشک یا سوخته و مرکز سرد یا نیمپز شود.
برای سفارشی کردن طعم ژامبون خود، چاشنی ها و مالش های مختلف را آزمایش کنید. خود را تنظیم کنید مالش BBQ با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود. ترکیب عناصر تندتر مانند فلفل قرمز و فلفل آسیاب شده را برای یک ضربه بیشتر در نظر بگیرید. اسپری کردن ژامبون با آب سیب یا سرکه سیب در هنگام سیگار کشیدن باعث رطوبت و شیرینی آن می شود. پس از کشیدن سیگار، با استفاده از لعاب شربت افرا، شکر قهوه ای یا عسل، طعم را بیشتر شخصی کنید.
برای لعاب غلیظ تر در قسمت بیرونی ژامبون خود، از جوجه گوشتی استفاده کنید. ژامبون دودی را بعد از استفاده از لعاب در زیر مرغ گوشتی که از قبل گرم شده قرار دهید، اجازه دهید تنها در دو تا سه دقیقه به خوبی غلیظ شود. پیروی از این نکات ساده اطمینان حاصل می کند که ژامبون دودی شما یک شاهکار آشپزی است که ذائقه شما را خوشحال می کند.
همچنین خواندن: طرز تهیه نان های همبرگر با خمیر ترش
تفاوت بین ژامبون معمولی و ژامبون دودی
آیا آماده اید یک ژامبون دودی قهوه ای خوشمزه درست کنید؟ ساده تر از چیزی است که فکر می کنید! فقط با چند ماده ساده و کمی وقت، می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید که همه آن را دوست داشته باشند.
برای شروع، به یک ژامبون استخوانی 8 پوندی نیاز دارید. مواد خود را جمع آوری کنید، از جمله شکر قهوه ای تیره، نمک دریایی درشت، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا دودی، پودر پیاز، فلفل کاین، پودر خردل، آب مرغ و سرکه سیب. این طعمها با هم ترکیب میشوند تا ژامبون شما تعادل کاملی از شیرینی و خوش طعمی ایجاد کند.
آماده سازی ژامبون حدود 30 دقیقه طول می کشد، اما کل زمان با احتساب پخت 3 ساعت و 30 دقیقه است. زمان پخت 3 ساعت است، پس بر اساس آن برنامه ریزی کنید.
برای طعم بیشتر، لعاب شکر قهوه ای را با شکر قهوه ای روشن، عسل، آب آناناس، خردل دیژون، سرکه سیب و کره بدون نمک آماده کنید.
دستور پخت ژامبون دودی لعابدار
- قبل از شروع، یک سیگاری را تا 250 درجه فارنهایت گرم کنید. همچنین یک تابه آلومینیومی یکبار مصرف یا یک تابه بزرگ چدنی تهیه کنید و آن را با اسپری آشپزی اسپری کنید.
- بعد، ژامبون را در ماهیتابه قرار دهید، مطمئن شوید که قسمت چربی آن رو به بالا باشد.
- حالا شکر قهوه ای، نمک دریایی، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا دودی، پودر پیاز، فلفل قرمز و پودر خردل را در ظرفی با هم مخلوط کنید. از انگشتان خود برای مالیدن این مخلوط به تمام ژامبون استفاده کنید.
- ماهیتابه را با ژامبون داخل دودی بگذارید و درب آن را ببندید و بگذارید یک ساعت بپزد.
- در حالی که در حال پختن است، آب مرغ و سرکه سیب را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
- بعد از یک ساعت اول، با استفاده از یک سس کمی از آب مرغ و مخلوط سرکه روی ژامبون بریزید. برای این کار می توانید از بطری اسپری نیز استفاده کنید.
- به پختن ژامبون ادامه دهید و آن را هر نیم ساعت یکبار بپزید تا سطح آن قهوه ای طلایی شود و دمای داخل آن به 140 درجه فارنهایت برسد. این معمولاً حدود 2 تا 3 ساعت طول می کشد.
- در حالی که ژامبون در حال پختن است، لعاب را آماده کنید. شکر، عسل، آبمیوه، خردل، کره و سرکه را در قابلمه ای روی حرارت متوسط رو به پایین بریزید. همه را با هم هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- اجازه دهید لعاب دم بکشد و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود و قهوه ای تیره شود که معمولاً 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.
- پس از آماده شدن لعاب آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود.
- وقتی ژامبون تمام شد، آن را از دستگاه سیگاری جدا کنید. از یک برس شیرینی پزی استفاده کنید تا لعاب را روی سطح آن بمالید.
- اگر لعاب شلتری دوست دارید می توانید بلافاصله ژامبون را سرو کنید. یا اگر لعاب غلیظتری را ترجیح میدهید، ژامبون را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا لعاب حباب بزند و قهوهای طلایی شود که این کار حدود 3 دقیقه طول میکشد.
- در آخر ژامبون را حکاکی کرده و داغ سرو کنید. از ژامبون دودی خوشمزه خود با لعاب لذت ببرید!
پاسخ دهید