Ni ĉesigu la daŭran debaton pri tio, ĉu tomato estas frukto aŭ legomo. La tomato, trovita en la Solanum lycopersicum planto, posedas kvalitojn de ambaŭ. Sendepende de kiu vi demandas, ekzistas sufiĉa indico de diversaj perspektivoj, inkluzive de sciencistoj, kuirartaj fakuloj, kaj eĉ la Usona Supera Kortumo.
Ĉi tiu manĝebla parto de la planto estas riĉa je vitaminoj, mineraloj, fibroj kaj kalio, estante malalta en graso. Ĉu manĝitaj krudaj aŭ kuiritaj, tomatoj ofertas nutrajn avantaĝojn. Krome, ili estas plenplenaj de antioksidantoj kaj enhavas likopenon, naturan kunmetaĵon respondecan pri sia ruĝa koloro, kiu povus ludi rolon en reduktado de certaj malsanriskoj. La debato povas daŭri, sed la duobla naturo de la tomato kiel frukto kaj legomo estas nekontestebla.
Kompreni la Kontraston Inter Fruktoj kaj Legomoj
La distingoj inter fruktoj kaj legomoj radikiĝas en sia kreskoprocezo. En bazaj terminoj, fruktoj evoluas el la floranta parto de planto, nomata ovario. Ĉi tiu fazo komenciĝas post kiam la floro floras kaj falas. Kiam la kresko maturiĝas kaj iĝas matura, ĝi estas kategoriita kiel frukto pro enhavado de semoj kaj havanta dolĉan aŭ foje acidan, manĝeblan karnon. Fruktoj tendencas esti pli alta en sukerenhavo, kontribuante al sia natura dolĉeco.
En kontrasto, legomoj ampleksas ajnan alian manĝeblan parton de planto, kiel ekzemple la foliecaj tigoj de kale, brokolo kaj florbrasikkapoj, kaj la tuberoj de radiklegomoj kiel karotoj kaj terpomoj.
Kiam temas pri la kulinara perspektivo, la distingo fariĝas malpli klara. Laŭ Insider, la konfuzo estiĝas ĉar "legomo" estas pli kulinara klasifiko ol botanika. En la kuirejo, fruktoj kaj legomoj estas ĉefe klasifikitaj surbaze de gusto, kun fruktoj estas dolĉaj kaj la plej multaj legomoj estas bongustaj. Kiel rezulto, ĉi tiuj du kategorioj estas ofte uzataj malsame kiel ingrediencoj en diversaj pladoj.
Ĉu Tomato estas Frukto?
En la mondo de plantoj, tomatoj falas en la kategorion de fruktoj. Ĉi tio estas ĉar ili plenumas ĉiujn kriteriojn por esti klasifikitaj kiel fruktoj. Laŭ botanikaj normoj, fruktoj devenas de la ovario, kiu estas la ina parto de la planto. Ene de la ovario, etaj ovoloj transformas en semojn, fine formante tion, kion ni kutime konas kiel frukto.
Tomatoj, kiel kukurboj, paprikoj, melongeno, gombo, pizoj, avokado kaj faboj, sekvu similan kreskoprocezon. Post kiam la tomatoplanto produktas flavajn florojn, la tomato aperas, enhavante centron plenigitan kun semoj. Ĉi tio kongruas kun la fundamentaj trajtoj de frukto.
Ĉi tiu botanika perspektivo ĵetas lumon sur la antikvan debaton ĉu iuj manĝaĵoj estas fruktoj aŭ legomoj. Komprenante la kreskoprocezon, ni povas aprezi ke tomatoj, malgraŭ sia komuna kuirarta klasifiko kiel legomoj, ja estas fruktoj de botanika vidpunkto.
Ĉu Tomato estas Legomo?
En 1893, la Usona Supera Kortumo aranĝis la debaton pri ĉu tomato estas frukto aŭ legomo en la kazo de Nix v. John Nix, produktdistribuisto, kontraŭis la Tarifo-Leĝon de prezidanto Chester A. Arthur de 1883, argumentante ke tomatoj devus esti impostitaj kiel fruktoj pro sia botanika klasifiko. Tamen, la tribunalo juĝis en favoro de kategoriigado de tomatoj kiel legomoj por importimpostceloj.
La Usona Departemento pri Agrikulturo plifortigas ĉi tiun klasifikon, inkluzive de tomatoj en la kategorio "ruĝa kaj oranĝa legomo" en siaj Dietaj Gvidlinioj por Usonanoj. Ĉi tiu klasifiko etendiĝas al 100% tomata suko ankaŭ.
De nutra vidpunkto, tomatoj akordiĝas kun la legoma kategorio pro sia bongusta gusto kaj malalta fruktoza enhavo. Kvankam krudaj tomatoj estas konsiderataj malaltaj en sukero, kiam aldonitaj al enlatigitaj supoj, saŭcoj aŭ fruktosukoj, la sukerniveloj signife pliiĝas. La natura acideco de tomatoj povas esti ekvilibrigita kun pinĉo de blanka sukero aŭ bakado, plibonigante la guston de tomata saŭco.
Sendepende de ĝia klasifiko kiel frukto, la tomato estas multflanka legomo, kiu kompletigas diversajn pladojn, ĉu rostitaj, kuiritaj, aŭ ĝuitaj freŝaj en salatoj aŭ sandviĉoj. Manĝi tomatojn en sezono certigas la plej bonan guston, sed konservaj metodoj povas etendi la ĝuon de ilia somera gusto dum la tuta jaro.
Pliaj Informoj:
- Slavin, Joanne L., kaj Beate Lloyd. “Sanaj Profitoj de Fruktoj kaj Legomoj. " Progresoj En Nutrado, vol. 3, ne. 4, 2012, pp 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- Rakonto, Erica N et al. “Ĝisdatigo pri la sanefikoj de tomato-likopeno. " Ĉiujara Revizio de Nutraĵa Scienco kaj Teknologio, vol. 1, 2010, pp 189-210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Frukta Kvalito - Kiel Frukto Akiras Sian Guston?” Penn State Extension.
- "Usonaj Raportoj: Nix V. Hedden, 149 Usono 304 (1893). " La Biblioteko de Kongreso.
- "Faru ĉiun mordon kalkuli kun la Dietaj Gvidlinioj. " Gvidlinioj Dietaj, 2020.
Lasi Respondon