Dunkelrote Kidneybohnen, benannt nach ihrer Ähnlichkeit mit dem menschlichen Organ, sind eine zeitlose Bohnensorte. Sie haben einen milden Geschmack, der zu verschiedenen Gerichten passt, von Suppen mit klarer Brühe bis hin zu kräftigen Eintöpfen. Diese Bohnen sind nicht nur vielseitig, sondern lassen sich auch leicht in eine Vielzahl von Rezepten integrieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Kidneybohnen kocht und wie Sie sie in andere Rezepte integrieren können.
Egal, ob Sie eine wohltuende Suppe oder einen sättigenden Eintopf zubereiten, der milde Geschmack dunkelroter Kidneybohnen rundet das Gesamtgericht ab. Ihre Anpassungsfähigkeit macht sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und sorgt für einen zuverlässigen und subtilen Geschmack, der die Reichhaltigkeit vielfältiger Mahlzeiten unterstreicht.
Von einfachen Salaten bis hin zu komplexen Aufläufen verleihen diese Kidneybohnen eine gesunde Note und sind daher die erste Wahl für Köche, die den Geschmack ihrer kulinarischen Kreationen aufwerten möchten. Im Wesentlichen verleihen dunkelrote Kidneybohnen einer Vielzahl von Gerichten sowohl Einfachheit als auch Tiefe und sind somit eine unverzichtbare Zutat in der Küche.
Was sind Kidneybohnen?
Kidneybohnen gehören zur Familie der Gartenbohnen (Phaseolus vulgaris), zu der einjährige Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen gehören. Es gibt sie in verschiedenen Sorten, zum Beispiel als kastanienbraune Bohne, weiße Kidneybohnen (auch bekannt als Cannellini-Bohnen) und gesprenkelte hellrosa Bohnen, die der beliebten Borlotti- oder Cranberry-Bohne ähneln, die in der italienischen und brasilianischen Küche zu finden ist. Besonders beliebt in karibischen Gerichten sind hellrote Kidneybohnen.
Im Vergleich zu schwarzen Bohnen oder Great-Northern-Bohnen haben Kidneybohnen eine dickere Schale, haben aber eine ähnliche Kochzeit wie weiße Bohnen, Pintobohnen oder kleine rote Bohnen – normalerweise dauert sie etwa 90 Minuten bis zwei Stunden. Diese glutenfreien Bohnen spielen in verschiedenen Gerichten eine herausragende Rolle und dienen als Hauptzutat in Bohnensuppe, Bohnensalat und Cassoulet, was sie zu einer vielseitigen Wahl für Beilagen und Mittagsgerichte macht.
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Wie man Kidneybohnen kocht
Um Kidneybohnen aus der Dose zuzubereiten, leeren Sie zuerst die Dose und waschen Sie die Bohnen dann unter kaltem Wasser. Jetzt sind sie bereit für Ihre bevorzugten Bohnengerichte. Wenn Sie trockene Bohnen haben, befolgen Sie ein paar zusätzliche Schritte:
1. Bohnen schnell einweichen:
Durch das schnelle Einweichen trockener Bohnen können Sie Zeit in der Küche sparen. Hier ist eine einfache Methode: Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie eine Tasse Kidneybohnen hinein und bedecken Sie sie mit ein paar Tassen Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es nur eine Minute kochen. Danach den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Bohnen eine Stunde lang einweichen lassen.
Sobald sie eingeweicht sind, entfernen Sie das eingeweichte Wasser und geben Sie die Bohnen zurück in den Topf. Jetzt können Sie sie in kürzerer Zeit als gewöhnlich zubereiten. Diese Technik des schnellen Einweichens ist eine praktische Möglichkeit, den Kochvorgang der Bohnen zu beschleunigen.
2. Kochen und köcheln lassen
Geben Sie die Bohnen in einen Topf und gießen Sie zwei Tassen frisches Wasser darüber. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhöhen Sie die Hitze, bis es zu kochen beginnt. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es ein bis zwei Stunden kochen. Überprüfen Sie die Bohnen gelegentlich, um zu sehen, ob sie so weich sind, wie Sie möchten. Passen Sie die Garzeit nach Ihren Wünschen an.
3. Wasser entfernen und servieren
Nach dem Kochen die Bohnen abgießen. Entfernen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, und lassen Sie die Bohnen auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie die gekochten Bohnen in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden möchten.
So isst man Kidneybohnen
Kidneybohnen sind nicht nur lecker, sie sind auch vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen wie Eiweiß, Kalzium, Ballaststoffen und langsam freisetzenden Kohlenhydraten. Diese Bohnen sind vielseitig einsetzbar und können für eine gesunde Stärkung auf verschiedene Arten genossen werden.
1. Kochen Sie Ihre Suppen und Eintöpfe mit Kidneybohnen
Kidneybohnen eignen sich hervorragend als Beigabe zu Suppen und Eintöpfen. Sie behalten beim Kochen ihre Form gut und sind daher eine beliebte Wahl für herzhafte Gerichte wie Chili- und Bohnensuppen wie Minestrone.
Sie können sie neben Gemüse und kräftigem Getreide wie Graupen, Farro oder al dente-Nudeln auch in eine Vielzahl von Rezepten integrieren. Die feste Konsistenz von Kidneybohnen verleiht Ihren Mahlzeiten sowohl Substanz als auch Geschmack und trägt zu einem sättigenden und gesunden Speiseerlebnis bei.
Experimentieren Sie mit diesen vielseitigen Bohnen, um köstliche und nahrhafte Kombinationen zu kreieren, die den Geschmack Ihrer Lieblingssuppen und Eintöpfe hervorheben.
2. Backen Sie Ihre Kidneybohnen
Kidneybohnen eignen sich gut für die Zubereitung von Baked Beans, einer traditionellen Südstaaten-Beilage. Durch ihre dicke Schale und die weiche, samtige Textur eignen sie sich perfekt zum Aufsaugen von Aromen, ohne matschig zu werden. Beim Backen behalten diese Bohnen ihre Integrität und verleihen dem Gericht eine köstliche Fülle.
Gebackene Bohnen sind aufgrund ihres herzhaften Geschmacks und ihrer herzhaften Konsistenz ein beliebtes Wohlfühlessen. Die Fähigkeit der Kidneybohnen, die Aromen aufzunehmen, steigert den Gesamteindruck dieses klassischen Gerichts und sorgt für ein sättigendes und geschmackvolles Erlebnis.
Ob allein oder als Beilage serviert, gebackene Kidneybohnen tragen zu einer köstlichen und wohltuenden Mahlzeit bei und unterstreichen die Einfachheit und Güte der Südstaatenküche.
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3. Kidneybohnen auf dem Herd kochen
Das Kochen von Kidneybohnen auf dem Herd nimmt mehr Zeit in Anspruch als das Backen, aber es ermöglicht den Köchen, den idealen Geschmack zu erzielen. Mit dieser Methode können sie beim Kochen Gewürze hinzufügen und den Gargrad prüfen. Im Gegensatz zum Backen bietet das Anbraten von Kidneybohnen die Möglichkeit, den Geschmack während des gesamten Prozesses zu verfeinern.
Köche können die Aromen nach Belieben anpassen und so ein köstliches Ergebnis gewährleisten. Dieser praktische Ansatz macht die Zubereitung auf dem Herd zu einer bevorzugten Methode für diejenigen, die gerne aktiv am Kocherlebnis teilnehmen. Auch wenn es etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen kann, sind sautierte Kidneybohnen durch die Möglichkeit, sie unterwegs zu würzen und abzuschmecken, eine geschmackvolle und anpassbare Wahl für jeden Kochbegeisterten.
4. Mit Reis kochen
Reis und Bohnen bilden in verschiedenen globalen Küchen eine leckere Kombination. Rote Bohnen und Reis nach kreolischer Louisiana-Art bestehen aus kleinen roten Bohnen und Kidneybohnen, die in eine würzige, würzige Soße getaucht sind und ein köstliches Herzstück bilden. Ebenso gibt es in Indien eine vegetarische Variante namens Rajma folgt einer vergleichbaren Darstellung.
Diese Gerichte zeigen die Vielseitigkeit von Reis und Bohnen und zeigen, wie verschiedene Kulturen diese bescheidenen Zutaten in ihre kulinarischen Traditionen integrieren. Ob es sich um die herzhafte Bohnenmischung in einer kreolischen Soße oder um den vegetarischen Genuss von Rajma handelt, die Kombination von Reis und Bohnen sprengt alle Grenzen und bietet köstliche Variationen, die den unterschiedlichsten Gaumen gerecht werden.
Fazit:
Kidneybohnen sind eine besondere Bohnensorte, denn sie enthalten etwas namens Phytohämagglutinin, einen schädlichen Stoff. Um Kidneybohnen sicher zu essen, müssen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Wenn Sie sie bei niedriger Temperatur kochen oder einen Slow Cooker mit getrockneten Bohnen verwenden, kann es sein, dass die Schadstoffe nicht vollständig verschwinden, daher ist es besser, dies zu vermeiden. Im Anschluss an die Empfehlung des USDA Beim richtigen Kochen ist es wichtig, sicherzustellen, dass die Giftstoffe in den Bohnen zerstört werden und beim Verzehr keine Schäden anrichten.
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