Wenn Sie Hühnchen im Laden, beim Metzger oder auf einem Bauernhof in der Nähe kaufen, kann es schwierig sein, bestimmte Stücke ohne Knochen zu finden. Es ist wichtig zu wissen, wie man einem ganzen Huhn die Knochen entnimmt. Diese Fähigkeit kann beim Kochen nützlich sein, und es ist gut, sie in Ihren Kochfähigkeiten zu haben. In diesem Artikel befassen wir uns mit dem Entbeinen eines Huhns und anderen Dingen, die Sie wissen müssen.
Das Entbeinen eines Huhns zu lernen ist nicht allzu schwierig und kann Ihnen Zeit und Geld sparen. Außerdem können Sie aus den Knochen eine leckere Brühe oder Suppe zubereiten. Ganz gleich, ob Sie für ein bestimmtes Rezept Hühnchen ohne Knochen möchten oder es einfach bequemer finden, die Kunst des Entbeinens eines ganzen Hühnchens zu beherrschen, ist eine praktische Fähigkeit. Anschließend können Sie das Kochen mit Hühnchen ohne Knochen genießen, ohne auf abgepackte Teilstücke angewiesen zu sein.
Warum Sie wissen müssen, wie man Hähnchen zu Hause entgrätet
Das Entbeinen von Hähnchen ist eine kostengünstige Möglichkeit, die Vorteile ganzer Hähnchen zu genießen, die pro Pfund im Vergleich zu vorverpackten Teilen normalerweise günstiger sind. Indem Sie das Huhn selbst entbeinen, sparen Sie nicht nur Geld, sondern haben auch den Vorteil, dass die Knochen erhalten bleiben, um eine würzige Hühnerbrühe zuzubereiten, mit der Sie Ihre hausgemachte Suppe verfeinern können.
Hobbyköche halten das Entbeinen für unerlässlich, da Lebensmittelgeschäfte oft keine Hähnchenschenkel und -brüste ohne Knochen und mit Haut anbieten. Diese Stücke sind entscheidend für die Zubereitung von Gerichten wie Taquitos, Tacos, Marsala, Teriyaki-Hühnchen, Pot Pie und anderen beliebten Hühnchenrezepten. Das Erlernen des Entbeinens zu Hause eröffnet Ihnen vielfältige kulinarische Möglichkeiten und ermöglicht es Ihnen, Ihre Hähnchenteile ganz nach Ihren Wünschen anzupassen.
Darüber hinaus können Sie durch das einfache Entbeinen von Hühnchen Geld sparen, köstliche hausgemachte Gerichte zubereiten und den Geschmack Ihrer Suppen mit hausgemachter Hühnerbrühe verbessern.
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So entbeinen Sie Hühnchen: Einfache Schritte für Hobbyköche
Ein Huhn zu entbeinen kann eine unterhaltsame und lehrreiche Aufgabe für diejenigen sein, die sich in die Welt der Hausmannskost wagen. Es stellt nicht nur eine unterhaltsame Herausforderung dar, sondern bietet auch eine hervorragende Gelegenheit, in Ihrer eigenen Küche grundlegende Messerfertigkeiten zu verfeinern und die richtigen Techniken für den Umgang mit Fleisch zu erlernen. Wenn Sie bereit sind, sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen, finden Sie hier eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie durch den Prozess unterstützt.
1. Ausrüstung, die Sie benötigen:
Stellen Sie zunächst die für die Arbeit erforderlichen Werkzeuge zusammen. Sie benötigen ein scharfes Kochmesser oder Ausbeinmesser, ein Fleischerbeil für die Bearbeitung größerer Stücke und ein Schälmesser für feinere Schnitte. Eine Geflügelschere ist praktisch, um Gelenke und Haut zu bearbeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie ein stabiles Schneidebrett haben, das groß genug ist, um das gesamte Huhn und seinen Saft aufzunehmen.
2. Vorbereiten des Arbeitsbereichs:
Bevor Sie mit dem Zerlegen beginnen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihren Arbeitsplatz vorzubereiten. Legen Sie ein feuchtes Geschirrtuch oder Papiertuch unter das Schneidebrett, um ein Verrutschen während der Arbeit zu verhindern.
3. Innereien entfernen:
Beginnen Sie damit, in das rohe Huhn zu greifen und die Leber zu entfernen. Mägen, Herz und Hals, falls vorhanden. Sie können diese Teile entweder entsorgen oder für eine andere Verwendung beiseite legen.
4. Flügelspitzen entfernen:
Suchen Sie die Verbindung zwischen der Flügelspitze und der Fläche des Flügels. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Flügelspitze ab und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
5. Ausbau des Querlenkers:
Heben Sie mit der Hähnchenbrustseite nach oben und dem Hals zu Ihnen gerichtet die Halshaut an und lokalisieren Sie mit den Fingern den Querlenker. Machen Sie auf jeder Seite des Querlenkers Schlitze und folgen Sie dabei der Kontur mit Ihrem Messer, bis Sie die Schulter erreichen. Ziehen Sie den Querlenker mit den Fingern heraus.
6. Das Rückgrat durchschneiden:
Drehen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach unten und schneiden Sie sie in der Mitte des Rückgrats vom Kopf bis zum Schwanz ein. Trennen Sie das Fleisch auf beiden Seiten vom Knochen und hören Sie auf, wenn Sie die Bein- und Flügelgelenke erreichen.
7. Bein- und Flügelgelenke durchtrennen:
Schneiden Sie mit einer Geflügelschere oder Ihrem Messer jedes Flügel- und Beingelenk durch, um sie vom Rückgrat, Brustbein und Brustkorb zu trennen.
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8. Rückgrat und Brustkorb entfernen:
Schneiden Sie weiter um den Brustkorb herum und bleiben Sie dabei so nah wie möglich am Knochen. Während Sie arbeiten, löst sich das Brustfleisch vom Käfig. Entfernen Sie den Brustkorb und das Rückgrat, um die Trennung des Brustfleisches abzuschließen.
9. Entbeinen der Oberschenkel:
Schneiden Sie vom Inneren des Hähnchens aus in das Schenkelfleisch und kratzen Sie es vorsichtig nach unten und von der Seite des Knochens weg, bis Sie das Fleisch erreichen Trommelstock. Lösen Sie den Oberschenkelknochen vom Trommelstock und wiederholen Sie den Vorgang für den anderen Oberschenkel.
10. Der letzte Schliff:
Zum Schluss schneiden Sie jeden Flügel am zweiten Gelenk ab und entfernen mit Ihrem Fleischerbeil den unteren Zentimeter jedes Keulens. Falls gewünscht, können Sie den Vogel weiter in kleinere Teile zerlegen, z. B. in knochenlose Schenkel usw Hähnchenbrust ohne Haut.
11. Kochen Sie Ihr entbeintes Huhn:
Nachdem das Entbeinen abgeschlossen ist, haben Sie nun ein ganzes Hähnchen ohne Knochen, das für verschiedene kulinarische Abenteuer bereit ist. Lassen Sie es so, wie es ist, für mit Boudin gefülltes Brathähnchen, Turducken oder ein anderes gefülltes Geflügelgericht. Alternativ können Sie das entbeinte Hähnchen verwenden, um Pfannengerichte, luftgebratene Hähnchenflügel, knusprig gebratenes Hähnchen oder jedes andere Ihrer Lieblingshähnchenrezepte zuzubereiten. Die Möglichkeiten sind endlos, wenn Sie die Kunst des Entbeinens von Hühnchen zu Hause beherrschen.
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